Veselīgi cepšanas rīki, lai ikviens ēdiens būtu labs arī jums

Saturs

• Veselīgi cepšanas rīki, lai izmēģinātu visus savus gardumus
• Izmantojiet pilngraudu miltus
• Nomainiet nedaudz cukura
• Pievienojiet nedaudz sāls
• Sajauc veselīgas cepšanas sastāvdaļas
• Pārskats par

“Viens no cepšanas priekiem ir tas, ka jums ir jāizvēlas tieši tas, kas ietilpst jūsu kūkās, cepumos un cepumos,” saka Džounss Čangs, Džeimsa Bārdas balvas laureāts par izcilu maiznieku, Bostonas Flour Bakery & Cafe līdzīpašnieks. , un autors Konditorejas izstrādājumu mīlestība (Pērciet, 22 USD, amazon.com). (Renesanses sieviete ir arī STEM — viņai ir grāds lietišķajā matemātikā un ekonomikā.)

“Uzņēmumā Flour mēs esam atklājuši, ka veselu graudu un veselīgu sastāvdaļu izmantošana bieži vien nodrošina garšīgākus rezultātus nekā oriģinālās receptes,” viņa saka. Turpiniet lasīt Čanga veselīgos cepšanas padomus, lai radītu jums labākus saldumus, kas garšo garšīgi.

Veselīgi cepšanas rīki, lai izmēģinātu visus savus gardumus

Izmantojiet pilngraudu miltus

"Ceptajiem izstrādājumiem, kas izgatavoti no veseliem graudiem, ir divas priekšrocības: labāka garša un uzturs," saka Čangs. "Tiem ir bagātāka garša nekā tiem, kas izgatavoti no baltajiem miltiem." Un tie ir piesātināti ar šķiedrvielām un B vitamīniem. Pielāgojiet savas iecienītākās receptes, nomainot līdz trešdaļu balto miltu ar vienu no Čanga iecienītākajiem pilngraudu miltiem:

• Auzu milti (Buy It, $ 9, amazon.com) pievieno nelielu košļājamību. Izmēģiniet veselīgo cepamo sastāvdaļu cepumos, piemēram, auzu rozīni, lai iegūtu divkāršu auzu daudzumu.
• Rudzu milti (Pērciet, 9 USD, amazon.com) ir nedaudz iesalaina un nedaudz skāba garša labā nozīmē. Tas lieliski sader ar visu šokolādi, saka Čangs. Izmēģiniet veselīgos cepamos miltus dubultos šokolādes cepumos vai braunijus.
• Speltas milti (Pērciet, 11 USD, amazon.com) maizes izstrādājumiem piešķir riekstu garšu un aromātu. Čangam tas patīk pīrāgu mīklā un augļu plācenīšos.
• Pilngraudu milti (Buy It, $ 4, amazon.com) nodrošina maizes izstrādājumiem stingru tekstūru, vieglu riekstu garšu un zeltainu krāsu. Šī veselīgā cepšanas sastāvdaļa īpaši labi iederas melleņu smalkmaizītes un banānu maizē.

(Saistīts: 8 jauni miltu veidi un kā ar tiem cept)

Nomainiet nedaudz cukura

Pat ja kaut kas ir paredzēts kā salds gardums, tas nav jāpilda ar cukuru. "Jūs varat samazināt cukura daudzumu savās receptēs par vienu trešdaļu, un jūs pat nepamanīsit, ka tā trūkst," saka Čangs. Lai pārbaudītu šo veselīgo cepšanas triku, “līdzsvaram izmantojiet tikai citas galvenās sastāvdaļas, piemēram, kanēli, muskatriekstu un vaniļu,” viņa piebilst. (Pagaidiet, kas ir cukura spirti un vai tie ir veselīgi?)

Pievienojiet nedaudz sāls

Labi, tas pats par sevi varētu nebūt veselīgs cepšanas rīks, taču tas padara jūsu labākos gardumus vēl garšīgākus. "Sāls izceļ saldumu garšas un īpaši akcentē šokolādes, vaniļas un citrusaugļu notis," saka Čangs. Sāciet ar vismaz 1/4 tējkarotes sāls, pēc tam pagaršojiet un pielāgojiet.

Sajauc veselīgas cepšanas sastāvdaļas

Šie ar uzturvielām bagātie papildinājumi ievieš jaunas garšas un nodrošina tekstūru, saka Čans.

• Tahini (Pērciet, 10 ASV dolāri, amazon.com): Pirms cepšanas samaisiet vai samaisiet karoti veselīgas cepšanas. Vai arī nedaudz saputo glazūrā, pēc tam uzber virsū atdzesētām kūkām vai cepumiem.
• Kakao uzgaļi (Pērciet, 7 ASV dolāri, amazon.com): Šī veselīgā cepamā sastāvdaļa dod desertiem kraukšķīgumu un bagātīgu šokolādes piezīmi bez papildu cukura. Apkaisiet tos virs smilšu kūkas vai braunijus.
• Rieksti (Buy It, $ 13, amazon.com): tie lieliski iederas mīklās vai pārkaisa uz konditorejas izstrādājumiem. Vienkārši atcerieties tos vispirms grauzdēt, lai padziļinātu to garšu, saka Čangs.
• Prosa (Pērciet, 11 USD, amazon.com): Šī mazā sēkla ir lielisks šķiedrvielu avots. Sajauciet veselīgo cepamo sastāvdaļu neapstrādātu cepumos vai ātrās maizēs vai uzskatiet to par veselīgu apkaisu un izkaisiet tos pirms cepšanas.
• Kokosrieksts (Pērciet, 14 ASV dolāri, amazon.com): Pat nesaldināts veids ceptajiem izstrādājumiem piešķir dabisku saldumu. Izmantojiet to kā veselīgu cepamo sastāvdaļu cepumos vai kūkās, vai arī padariet to par dekorāciju, pārkaisot virs glazūrām vai viegli iespiežot sviesta krējuma glazūrā.

Žurnāls Shape, 2021. gada marta numurs

Pārskats par