7 veselīgi veidi, kā virtuvē ieviest ēdienu gatavošanu Tuvajos Austrumos

Saturs

• Baklažāns
• Pākšaugi
• Granātābols
• Pistācijas
• Granātābolu melase
• Za'atar
• Harisa
• Pārskats par

Jūs, iespējams, vienā vai otrā brīdī jau esat baudījis Tuvo Austrumu virtuvi (piemēram, humusu un falafel pitu no pārtikas kravas automašīnas, no kuras jūs nevarat iegūt pietiekami daudz). Bet kas ir ārpus šiem visuresošajiem Tuvo Austrumu ēdieniem? Tagad ir īstais laiks, lai uzzinātu vairāk: Whole Foods 2018. gada Tuvo Austrumu virtuvi nosauca par vienu no galvenajām pārtikas tendencēm 2018. gadā. (BTW, Tuvo Austrumu diēta varētu būt jaunā Vidusjūras diēta.) Par laimi, iespējams, ka jūsu virtuvē jau ir dažas bieži lietotas sastāvdaļas vai garšvielas, un pārējās varat viegli paņemt īpašā lielveikalā vai pat vietējā teritorijā pārtikas veikals.

Šeit ir daži no gardajiem Tuvo Austrumu ēdieniem, kas jums jāzina:

Baklažāns

Baklažāni nodrošina apmierinošu gaļīgu tekstūru un konsistenci Tuvo Austrumu augu izcelsmes ēdienos, ieskaitot mērcītes, piemēram, baba ghanoush, kas izgatavots no ķiplokiem, citrona, tahini un ķimenes. Turklāt baklažāni ir labs šķiedrvielu avots un satur citus vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešamas aktīvām sievietēm, piemēram, folātu un kāliju. (Vēl viena garšīga ēdiena ideja: vegānu baklažānu slaisti Joes veselīgai maltītei bez gaļas)

Pākšaugi

Pākšaugi, piemēram, sausās pupiņas, lēcas un aunazirņi, ir Tuvo Austrumu virtuves sastāvdaļa, jo daudzi tradicionālie ēdieni ir uz augu bāzes. Lēcas ir populārā ēdiena mujadara galvenā sastāvdaļa, kas tiek gatavota no lēcām, rīsiem, sīpoliem un olīveļļas. Un aunazirņi (turklāt spēlējot galveno lomu jūsu mīļotajā falafelī un hummusā) ir galvenā sastāvdaļa lablabi - tradicionālā sautējumā, kas aromatizēts ar ķiplokiem un ķimenēm. (Skatīt: 6 veselīgas receptes, kas ļaus jums ēst pākšaugus)

Granātābols

Ar spilgtu rubīna sarkanu krāsu granātābolu šķipsnas lieliski papildina jebkuru Tuvo Austrumu maltīti. Granātāboli arī pievieno apmierinošu kraukšķīgumu un sulīgumu ar tradicionāliem ēdieniem, piemēram, lēcu salātiem vai vistas vai jēra sautējumu. Nemaz nerunājot, granātābolu sulas ir lielisks šķiedrvielu un C un K vitamīnu avots, un tās ir labs kālija, folātu un vara avots. (Jāatzīst, ka svaigus granātābolus var būt grūti atvērt. Lūk, kā ēst granātābolu, nekaitējot sev.)

Pistācijas

Vietējās izcelsmes pistācijas ir sastopamas daudzos Tuvo Austrumu desertos un konditorejas izstrādājumos, piemēram, tradicionālajā baklavā, kas tiek pagatavota ar filo mīklas un medus slāņiem, vai maamoul, ar pistācijām pildītā cepumā. Jūs atradīsit arī pistācijas, kas pārkaisītas ar pikantiem ēdieniem, piemēram, rīsu plovu vai garšvielu vistu. Neatkarīgi no tā, vai pistācijas tiek izmantotas saldās vai sāļās receptēs, tās nodrošinās vairāk nekā 10 procentus no jūsu ikdienas šķiedrvielu vērtības, kā arī svarīgus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, B6, tiamīnu, varu un fosforu, nemaz nerunājot par augu izcelsmes olbaltumvielām un mononepiesātinātajiem taukiem. (Atklājiet šīs veselīgās pistāciju desertu receptes, lai apmierinātu savu saldo zobu.)

Granātābolu melase

Piesātināta, bet bagātīga un sīrupaina, granātābolu melase ir vienkārši granātābolu sula, kas ir samazināta līdz biezai konsistencei. Padomājiet par balzamiko etiķa glazūru. Šis Tuvo Austrumu štāpeļšķiedrām palīdz pievienot garšu un dziļumu vienkārši grauzdētiem aunazirņiem, dārzeņiem un gaļai. Iespējams, ka vispopulārākā granātābolu melases recepte ir muhammara, kas var vienkārši aizstāt jūsu pašreizējo tzatziki apsēstību. Pikantā smērviela ir izgatavota no valriekstiem, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un granātābolu melases, un tā ir lieliski piemērota grauzdētai pitai, grilētai gaļai un neapstrādātiem dārzeņiem.

Za'atar

Za'atar ir tradicionāls Tuvo Austrumu garšvielu maisījums, kas parasti ir izgatavots no žāvētiem augiem, piemēram, timiāna, oregano, sumaka, majorāna, grauzdētām sezama sēklām un sāls, taču precīza recepte atšķiras atkarībā no reģiona. Jūs varat domāt par za'atar, piemēram, sāli, garšas pastiprinātāju, kas labi der gandrīz jebkuram ēdienam. Apkaisiet to ar olīveļļu, lai iegūtu garšīgu pitas vai mīklas maizes iegremdēšanu, un izmantojiet to mērcēs, rīsos, salātos, gaļā un dārzeņos. (Saistīts: veselīgas eksotiskas receptes, kas izgatavotas ar unikāliem garšvielu maisījumiem)

Harisa

Āzijā var būt sriracha, bet Tuvajos Austrumos ir atšķirīga, izturīgāka un kūpinošāka mērce. Harissa ir asā čili piparu pasta, kas pagatavota no grauzdētiem sarkanajiem pipariem, ķiplokiem un tādām garšvielām kā koriandrs un ķimenes. Izmantojiet harisu tāpat kā jebkuru karstu mērci — pievienojiet to olām, burgeriem, picai, mērcei, grauzdētiem dārzeņiem, vistas gaļai vai makaroniem. Zini ... viss. Un, ja vēlaties iegūt papildu Tuvo Austrumu bonusa punktus, izmantojiet harisu tradicionālajos ēdienos, piemēram, humusā, shakshuka (tomātu ēdiens ar sautētām olām) vai kā grilētas gaļas berzēšanu. (Pēc tam izmēģiniet harisu šajā Marokas vistas ēdienā ar zaļajām olīvām, aunazirņiem un kāpostiem.)

Pārskats par