Kā Amerika padara jūs resnu

Saturs

• Pārskats par

ASV iedzīvotāju skaits pieaug, tāpat kā atsevišķs amerikānis. Un nemeklējiet atvieglojumu no simpātijām: 63 procentiem vīriešu un 55 procentiem sieviešu, kas vecāki par 25 gadiem, ir liekais svars, saka Bostonas Tufta universitātes pētnieki, un gandrīz viena ceturtā daļa ir aptaukošanās (tas nozīmē tie ir vismaz par 30 procentiem virs ideālā svara). Mūsu valsts svara problēma ātri sasniedz Pillsbury Doughboy proporcijas.

"Tā patiešām ir epidēmija," apgalvo aptaukošanās eksperts Džeimss O. Hils, Ph.D., Kolorādo Universitātes Veselības zinātnes centra Denverā Cilvēku uztura centra direktors. "Ja liekais svars būtu infekcijas slimība, mēs būtu mobilizējuši valsti. Mēs būtu izsludinājuši ārkārtas stāvokli."

Mēs varam vainot par šo uztūkušo lietu stāvokli uz mūsu ērtībām orientēto kultūru, saka Hils. Mēs esam kļuvuši tik mazkustīgi, ka daudzi no mums atstāj dīvānus tikai tāpēc, lai saņemtu vēl vienu garšīgu ēdienu-parasti ar papildu tauku un cukura palīdzību, ko pārtikas rūpniecība veicina tik agresīvi. Pētnieki vaino radīto kaloriju nelīdzsvarotību lielākajā daļā mūsu svara pieauguma.

Sākot ar astoņdesmitajiem gadiem, saskaņā ar žurnālu Science, modernizācijas iezīmes-tostarp datori, tālvadības pults, vairāku automašīnu īpašumtiesības, vairāk eskalatoru un transporta līdzekļu-apvienojumā ar nepieredzētu lētas pārtikas pārpilnību, lai radītu populāciju, kas mazāk pārvietojas un ēd. vairāk. "Izņemot dažus laimīgos cilvēkus, kuri nepieņemsies svarā neatkarīgi no tā, ko viņi dara, jūs nevarat dzīvot mūsu sabiedrībā un uzturēt normālu svaru," saka Hill. "Vide jūs iegūs."

Ir vajadzīga apņēmība, lai noskatītos uz kultūru, kas vēlas, lai jūs būtu kluss, apsēstos un ēstu. Lai saglabātu savu apņēmību, tas palīdz zināt, kā pārtikas rūpniecība manipulē un gūst labumu no jūsu vēlmēm un kā sabiedrība kopumā attur no aktīva dzīvesveida. Šeit ir norādīti veidi, kā jūsu vide padara jūs resnu — un kā cīnīties pret to. Zināšanas galu galā ir spēks. --M.E.S.

Kāpēc mēs pārstājām kustēties

Gads ir 1880. gads - domājiet "Mazā māja prērijā" - un jūs vēlaties saldējumu. Kādreiz pagājušajā ziemā jūs aizvedāt savu zirgu un vagonu uz vietējo ezeru un dienu pavadījāt, novācot ledus bluķus. Jūs tos vilka uz ledus māju un uzglabāja zem zāģu skaidām. Tagad jūs notīrāt putekļus no ledus, noskujat dažus čipsus un pievienojat tos saldējuma putai ar sāli un krējuma maisījumu, ko pagatavojāt pēc mīļotās Besijas slaukšanas. Jūs sākat griezt kloķi uz kubulas. Jūsu rokas sāk degt. Jūs saputojat un saputojat vēl. Visbeidzot, jums ir jūsu saldējums. Pārtīt uz šodienu. Vēlaties pēc Haagen-Dazs labojuma? "Jūs vienkārši iekāpjat automašīnā un braucat uz pārtikas veikalu un iegādājieties pusgalonu," saka Barbara J. Moore, Ph.D., ShapeUp America prezidente! Pēc tam jūs nogāzāties uz dīvāna, tālvadības pults ir ērta, un apēdat pusi no vannas.

Liels un lielāks

Aizmirstiet par X paaudzi. Mēs esam ceļā uz XL paaudzi. Tehnoloģiju attīstība ir radījusi gandrīz visu. Braucam uz ofisu, stundām sēžam pie datora, pasūtām ēdienu un braucam uz stūra veikalu, lai iegādātos avīzi. Mums tik tikko ir jāpaceļ pirksts, vēl mazāk-50 mārciņas smags ledus bloks. "Ir pat kamīni ar tālvadību!" Hill iesaucas.

Un, ja mēs vēl neesam tik slinki, ka pasūtām visu savu pārtiku un pakalpojumus tiešsaistē, daudzi no mums tagad var veikt visus savus darbus vienā lielveikalā. "Un tad cilvēki brauc 10 minūtes, lai iegūtu stāvvietu pie durvīm," brīnās Džeimss Andersons, M.D., aptaukošanās eksperts Kentuki universitātē Leksingtonā.

Tie, kas gatavojas pārtraukt lasīšanu, jo piecas reizes nedēļā reģistrējaties kāpnēs, nav noķerti. ASV Slimību kontroles un profilakses centri (CDC) norāda, ka tikai 10 procenti pieaugušo no treniņiem iegūst pietiekami daudz fizisko aktivitāšu, kas nozīmē, ka pat ar stundu sporta zālē var nepietikt, lai novērstu liekos kilogramus.

Tas ir tāpēc, ka mūsu tālvadības pults, datoru peles un automašīnas-pat mūsu automašīnu stūres pastiprinātājs un elektriskie logi-ietaupa mums pārāk daudz kaloriju. Padomājiet par to: ja braucat uz darbu, nevis braucat ar vilcienu, un nobraucat 10 minūšu gājienu līdz stacijai katrā virzienā, jūs sadedzināt par aptuveni 90 kalorijām mazāk dienā, kas 10 gadu laikā varētu pievienot aptuveni 6 mārciņas ķermeņa tauku periods. Izmantojiet portatīvo tālruni, kas nozīmē, ka jums nav jāskrien, lai atbildētu uz zvaniem, un jūs varat uzņemt vēl divas līdz trīs mārciņas gadā, aprēķina Patrīcija Eizenmane, Ph.D., Vingrojumu un sporta zinātnes nodaļas priekšsēdētāja. Jūtas universitāte Soltleiksitijā.

Stīvens N. Blērs, P.E.D., ASV ģenerālķirurga 1996. gada ziņojuma par fizisko aktivitāti vecākais zinātniskais redaktors, lēš, ka dienā mēs iztērējam par aptuveni 800 kalorijām mazāk-domājam, ka divas Ņujorkas stila siera kūkas šķēles-nekā mūsu vecāki. Tātad, pat ja jūs skrienat sešas jūdzes dienā, tas ir tikai aptuveni 600–700 kalorijas, ko esat noskūpstījis ardievas. Papildu 100-200 kalorijas dienā, ko neesat sadedzinājis, var radīt papildu 10-20 mārciņas gadā.

Nekustīgs spēks

Mūsu aizstāvībai ir gandrīz tā, it kā kultūra vēlētos, lai mēs būtu resni. Spiediens būt neaktīvam sākas agri. Mazāk nekā viena trešdaļa bērnu, kas dzīvo 1 jūdzes attālumā no skolas, tur nokļūst kājām, savukārt pārtraukums un kvalitatīva fiziskā izglītība ir kļuvuši par veco labo laiku reliktiem. Ja tiek nodrošinātas fiziskās aktivitātes nodarbības, tās bieži vada neapmācīti skolotāji, un tās reti ietver daudz enerģiskas aktivitātes. Vēl ļaunāk, daži nekoncentrējas uz kustību prieku vai nemāca bērniem pamata fiziskās prasmes.

Daudzi no mums, bērni un pieaugušie, arī pavada vairāk laika, skatoties televizoru un video vai spēlējot elektroniskās un datorspēles. Viens pētījums atklāja, ka pusaudža aptaukošanās risks palielinājās par 2 procentiem par katru papildu stundu, kas pavadīta pie televizora. Vairāk nekā jebkad agrāk mēs esam pasīvi, mazkustīgi savas kultūras izklaides novērotāji.

Un jaunas piepilsētas kopienas bieži tiek veidotas bez ietvēm vai gājēju pārejām, saka William Dietz, M.D., Ph.D., CDC Uztura un fizisko aktivitāšu nodaļas direktors. Lai veiktu uzdevumu, iedzīvotāji ir spiesti braukt, nevis staigāt dažus kvartālus. "Pilsētu infrastruktūra atbalsta fiziskās aktivitātes - ir ietves, pieturas signāli un vietas, kur staigāt," saka Dietz. "Taču jaunajās piepilsētas strupceļu kopienās ir iepirkšanās centri, tāpēc cilvēki visur brauc ar automašīnu, lai gan viena ceturtdaļa no visiem braucieniem ir mazāka par jūdzi."

Mēs visi esam šajā kopā

Kaut arī aptaukošanās rādītāji pieaug visā pasaulē, piemēram, Austrālijā un Brazīlijā, no 8 procentiem līdz 13 procentiem, tikai Amerikā tie strauji pieaug. Iespējams, ka citu valstu iedzīvotāji paliek slaidāki, jo viņiem ir augstākas gāzes cenas vai ir tradīcija katru dienu iet uz maiznīcu pēc svaigas maizes. Vai varbūt īsākas darba nedēļas un vairāk atvaļinājuma laika dod viņiem vairāk iespēju. Neatkarīgi no iemesla, eksperti prognozē, ka tie sasniegs mūsu ķermeņa masas pieaugumu, tiklīdz tiks panāktas modernizācijas radītās izmaiņas.

Tad viņi iemācīsies tāpat kā mēs, ka veselīga svara saglabāšana nenozīmē tikai vairāk laika pavadīšanu sporta zālē; runa ir par aktīvāku ikdienas dzīvi. Paskatieties uz savu rutīnu. Vai jūs ignorējat iespējas izbaudīt kustību? Vai esat atmetis ieradumus, kas liek jums izmantot muskuļus? Ja tā, ņemiet tos atpakaļ. Tie ir vienīgie veidi, kā izlabot kaloriju nelīdzsvarotību, kas liek jums pieņemties svarā. --C.R.

Kāpēc mēs pārēdamies

Amerikāņu jumbo nevar pilnībā vainot Dairy Queen franšīzes devēju vai kartupeļu čipsu ražotāju ļaunajos nodomos. "Daudzus gadus mēs esam lūguši pārtikas rūpniecību nodrošināt ar labu garšu, lētu, bagātīgi pieejamu pārtiku," saka aptaukošanās eksperts Džeimss O. Hils. "Neviens neparedzēja, ka rezultāts veicinās pārēšanās, kā arī to, ka, pārtikai kļūstot vairāk" aptaukošanos veicinošai ", mazāk cilvēku varēs izvēlēties veselīgu uzturu."

Godīgi. Bet pat tad, kad esam gatavi, gribam un varam labi paēst, ir grūti pretoties radošam pārtikas mārketingam. Daži no mūsu valsts novatoriskākajiem prātiem smagi strādā, izdomājot veidus, kā mums pārdot pārtiku, kas padara mūs resnu.

Ēšana: dzīve Whopper pasaulē

Jo biežāk mēs patronēsim restorānus, jo lielāka iespēja, ka iepakosim mārciņas, saka Tufts Universitātes pētnieki. "Galvenais iemesls, kāpēc cilvēki kļūst lielāki, ir tas, ka komerciālās porcijas ir kļuvušas lielākas," saka Melānija Polka, R.D., Amerikas Vēža pētniecības institūta (AICR) uztura izglītības direktore. Vidējā Rubena sviestmaize vidējās cenas ēstuvē sver 14 unces un satur 916 kalorijas, bet "veselīgāko" šefpavāra salāti (5 tases ar 1/2 tase mērci) satur 930 kalorijas, norāda Sabiedrības interešu centrs. Tā kā puse no visiem pieaugušajiem ēd restorānā jebkurā dienā, nav brīnums, ka mēs pieņemamies svarā.

Savādi, ka lielākā daļa amerikāņu nav pamanījuši, ka, ēdot ārpus mājas, viņi ēd vairāk. AICR aptaujā 62 procenti respondentu domāja, ka restorānu porcijas ir vienādas vai mazākas nekā pirms desmit gadiem. Vēl ļaunāk, tikai daži no mums zina, kas ir normāla izmēra porcija. Pat starp tiem, kas zina, 86 procenti reti vai nekad neizmēra savu ēdienu. Tad ir tie 25 procenti no mums, kuri atzīst, ka ēdamais daudzums ir atkarīgs no tā, cik daudz mums tiek pasniegts. Lai saprastu savas porcijas, izmēģiniet šo:

* Pavadiet kādu laiku, mērot standartizētas porcijas mājās, lai labāk varētu noteikt porciju lielumu.

* Pirms pasūtīšanas vizualizējiet, ko vēlaties ēst.

* Pasūtot lūdziet suņu maisiņu, pēc tam ielieciet somā pusi ēdienreizes, pirms iekost.

Uzkodas: Mēs uzdrīkstamies ēst tikai vienu

Mēs visu dienu našķojamies ar krekeriem, enerģijas batoniņiem, gaļas uzkodām, mini cepumiem, bageļu čipsiem. Tas ir tāpēc, ka robeža starp ēdienreizēm un uzkodām ir izplūdusi, saka Bernards Pacinjaks, Snack Food and Wholesale Bakery redaktors. "Trīsdesmit procenti no mūsu kalorijām tagad nāk no uzkodām," viņš saka, "un ir daudz vairāk, no kuriem izvēlēties-par 20-30 procentiem vairāk sālītu uzkodu vien pēdējā desmitgadē."

Tas nozīmē nepatikšanas, jo, lai gan augļu un dārzeņu daudzveidība ir mūsu sabiedrotais, tas ir mūsu ienaidnieks, kad runa ir par uzkodām. American Journal of Clinical Nutrition ir ziņojis, ka cilvēki, kuri ēd visdažādākos saldumus, picu, makaronus un kartupeļus, mēdz pieņemties svarā, savukārt tie, kas ēd plašu dārzeņu klāstu, spēj zaudēt mārciņas. Šis ir viens gadījums, kad izvēles ierobežošana ir labāka. "Ja jūs pērkat trīs viena veida sīkdatņu kastes, jūs, iespējams, ēdīsiet mazāk no tām, nekā pērkot pa vienai kastītei katrā no trim sīkdatņu veidiem," saka mārketinga un uztura zinātņu profesors Braiens Vansinks, Ph.D. Ilinoisas Universitātē.

Arī jūs nevarat paļauties uz savu apetīti, lai kontrolētu, cik daudz uzkodu kaloriju patērēsit. Wansink ir noskaidrojis, ka cilvēki apēd par 70 procentiem vairāk M&M, ja tie tiek pasniegti lielākā bļodā, un ka ēšana no īpaši lielas popkorna vannas iedvesmo kino skatītājus ēst par 44 procentiem vairāk nekā no liela izmēra. Dažas uzkodu slazdu apkarošanas stratēģijas:

* Ierobežojiet uzkodu izvēli un iegādājieties mazākos iepakojumus. Izvēlieties svaigus vai žāvētus augļus un dārzeņus.

* Izvairieties ēst no maisa vai kastītes; tā vietā ielieciet izmērīto daudzumu bļodā vai uz šķīvja.

* Pasūtiet "mazos" bezalkoholisko dzērienu, popkorna un tamlīdzīgus izmērus; viņi tiešām nav tik mazi.

Ātrā ēdināšana: Penny gudrs, mārciņa muļķīgi

Lai jūs atgrieztos, ātrās ēdināšanas vietās tiek piedāvāti konkursi, balvas un bezmaksas preces. Viņi arī sola jums izdevīgu darījumu ar to, ko tirdzniecība sauc par "mānekļu cenu". Mainot dažādu sastāvdaļu, piemēram, burgeru, kartupeļu un dzērienu, cenas, ātrās ēdināšanas uzņēmumi vilina jūs iegādāties lielāku "supersize" vai "value" maltīti pat tad, ja vēlējāties tikai vienu preci. Tas, kas izskatās kā izdevīgs piedāvājums, var palielināt jūsu kaloriju patēriņu par 40–50 procentiem.

Tā kā ātrās ēdienreizes ir tik liela ikdienas sastāvdaļa, ir grūti pretoties tiem. "Lai pasargātu sevi no vides, kurā pārtika ir pārmērīga, jums ir jāizdara apzināta izvēle, lai atšķirtos no kultūras," saka Sonja Konora, M. S., R. D., pētniece dietoloģe Oregonas Veselības zinātņu universitātē Portlendā. Pieejiet pie ātrās ēdināšanas, paturot prātā šos pašaizsardzības padomus:

* Domājiet par a la carte: neuzskatiet, ka vērtīga maltīte ietaupa naudu.

* Paņemiet līdzi augļu vai burkānu nūjas, lai aizstātu kartupeļus vai kratīšanu, ko patiešām negribējāt.

* Kad vien iespējams, ieplānojiet maltīti restorānā, kas piedāvā veselīgu izvēli, nevis kļūsti tik izsalcis un steidzies, ka izvēlētos ātrās ēdināšanas pakalpojumus.

Pārņemt kontroli pār savu ēšanu

Neatkarīgi no tā, cik gudri pārtikas rūpniecība iepako savus produktus, veselīga svara saglabāšana ir jūsu ziņā. Šeit ir dažas ekspertu ieteiktas pieejas.

* Iepazīstiet sevi: cilvēki ar vidēju paškontroli ēd vairāk, ja viņiem ir vairāk pārtikas, saka pārtikas mārketinga eksperts Vansinks. Cilvēki, kuriem ir augsta paškontroles pakāpe, ēd mazāk, ja viņiem ir pieejams liels pārtikas krājums; "slūžu atvēršana" ar viņiem nenotiek. Noskaidrojiet, kāda veida jūs esat, un pēc tam attiecīgi uzglabājiet savu pieliekamo.

* Esiet modrs: ikreiz, kad “izbraucam vietu”, mēs ēdam vairāk. "Tad mūs vairāk iespaido perifērijas norādes," saka Wansink. Pārtikas rūpniecība ir norādījusi dažus norādījumus (piemēram, sarkanā krāsa stimulē apetīti; oranža krāsa nozīmē pieejamību). Citi ir nejauši, piemēram, tas, cik ļoti šķiet, ka vīrietis, kurš sēž jums blakus pie kafejnīcas letes, bauda savu ābolu pīrāgu. Pievērs uzmanību. Paredziet šīs ārējās norādes par ēšanu un koncentrējieties uz saikni ar iekšējiem izsalkuma un sāta signāliem.

* Kļūsti reāls: reklāmdevēji pārdod pārtiku kā labu pirkumu, pārdodot arī idealizētu tēlu, solot piedāvāt prieku, sajūsmu un piederības sajūtu. Bet neatkarīgi no tā, kā viņi to iepako, viņi pārdod kalorijas. Un amerikāņi tam piekrīt, pērkot pārtikas produktus ar nosaukumu Whopper un Grand Slam, vienlaikus par 25 procentiem nenovērtējot par katru dienu patērēto kaloriju skaitu. Neizmantojiet vēlmju domāšanu. Šo hamburgeru kāda iemesla dēļ sauc par Monster Burger. --M.E.S.

12 veidi, kā katru dienu pārvietoties vairāk

1. Pastaigājiet vismaz vienu uzdevumu nedēļā, iesaka Barbara Mūra, Ph.D., ShapeUp America prezidente! Ja nevarat noiet visu distanci, novietojiet to pāris kvartālu attālumā.

2. Iestatiet modinātāju un piecelieties reizi stundā darba laikā, lai staigātu piecas minūtes. Izstiepiet vai veiciet bicepsa cirtas (izmantojiet ūdens pudeles, ja jums nav nekā cita). Līdz astoņu stundu darba dienas beigām jūs būsiet ieguvis 40 papildu minūtes aktivitātes.

3. Ejiet uz kolēģa biroju runāt, nevis sūtiet e-pastu. Stenfordas universitātes vingrojumu eksperts Viljams Haskels, M.D., ir aprēķinājis, ka e-pasta izmantošana piecas minūtes darba dienas stundā palielinās par mārciņu gadā (vai 10 mārciņas vecumā no 20 līdz 30 gadiem).

4. Atsakieties no viena automātiskā sīkrīka, piemēram, elektriskā konservu attaisītāja, izmantošanas. Vai arī mēģiniet "pazaudēt" tālvadības pulti.

5. Kāpt pa kāpnēm vismaz reizi dienā.

6. Kad vien iespējams, rīkojiet "pastaigu sapulces", rūpējoties par darījumiem ar kolēģiem, staigājot pa kvartālu.

7. Ja jūs ar Velcro -ed pie dīvāna laikā "Dawson's Creek" vai "West Wing", piecelties laikā reklāmas un veikt dažas kāju pacelšanas, crunches, stiepjas - vai vienkārši staigāt pa māju.

8. Nebrauciet cauri. Izkāpiet no automašīnas un ejiet iekšā, lai iegūtu ēdienu.

9. Veiciet portatīvā tālruņa treniņu: tā vietā, lai nogāztos ar bezvadu ierīci, staigājiet pa istabu, izstaipieties vai pagrieziet rumpi.

10. Paņemiet caurlaidi, piegādājot jebko.

11. Veic trīs fiziskus darbus dienā. Slaucīt, putekļus, mazgāt logus.

12. Pārvietojieties, gaidot. Staigājiet augšup un lejup pa eskalatoriem; veiciet teļu pacelšanu, atrodoties liftā, rindā vai gaidot, kad nomainīsies gaisma. -C.R.

Pārskats par