Kā pagatavot veselīgāku Margaritu, izmantojot jautras tradicionālās sastāvdaļas

Saturs

• Pārskats par

Ja uzskatāt, ka margaritas ir neona zaļas, saldas kā dzimšanas dienas kūka un tiek pasniegtas zivju bļodas izmēra glāzēs, ir pienācis laiks izdzēst šo attēlu no atmiņas. Lai gan ķēdes restorāni, iespējams, dzērienam ir devuši sliktu vārdu, "dažas no pirmajām pieņemtajām margaritas versijām ietvēra tekilas, laima sulas un apelsīnu liķieri," stāsta Havjers Karreto, industrijas virtuves bārmenis.

"Kaut kur margaritas vēsturē cilvēki sāka pievienot cukuru, lai padarītu kokteili vieglāk dzertu un pievilcīgāku tiem, kam tekila šķita mazliet par skarbu. Galu galā kļuva par standartu lielākajai daļai bāru pievienot vienkāršu sīrupu vai cukurotu augļu koncentrātu margaritas," viņš saka. "Bet margaritas dzērāji meklē veselīgas šī laimīgā, svētku kokteiļa versijas."

Ja tas esat jūs, nākamreiz, kad vēlaties satricināt lietas, izmēģiniet šos vienkāršos trikus, lai uzlabotu savu margaritu ar jaunām garšām un mazāk cukura. Mēs tik labi runājam par garšām, ka jūs nesapņotu mēģināt tās maskēt. (Saistīts: šis zemeņu Margaritas smūtijs ir ideāli piemērots Cinco de Mayo)

1. Izmantojiet pareizo tekila.

Meksikā vēlamais tekilas stils ir neizmantots, un tas ir apzīmēts kā "sudrabs", "blanko" vai "plata", skaidro Swates + Swallow līdzdibinātājs Geitss Otsuji. "Pat spirta meistari jums pateiks, ka tīrākā saldās, grauzdētas agaves izpausme jaunākajā pudelē ir viņu iecienītākā," viņš saka.

2. Apmainīt mezcal.

Nomainiet tekilu ar labu mezcal, lai pievienotu nedaudz dūmu jūsu dzērienam, saka Karloss Terraza, Barrio Chino bāra vadītājs Ņujorkā. Viņš iesaka Mezcales de Leyenda.

3. Saspiediet savus laimus.

Nedaudz elkoņu smērvielas iet tālu malās. "Mēs esam pilnīgi dabiski Swig + Swallow, tāpēc mēs sulojam visus savus citrusaugļus. Kad citrusaugļu sula atrodas gaisa un/vai karstuma iedarbībā, tās garša rada nepatīkamu kodumu, un pārāk daudz margaritu ir piepildītas ar cukuru mēģinājums to aizsegt, "saka Otsuji. Tā vietā, lai izmantotu šo plastmasas laimu sulu, izspiediet savu. "Kad jūs nobaudīsiet atšķirību, jūs nekad neatgriezīsities," piebilst Otsudži.

4. Izmēģiniet citus citrusaugļus.

"Ievietojiet greipfrūtu, yuzu vai Meyer citronus, lai radītu variācijas un pievienotu maigumu," saka Otsuji.

5. Esi gudrs attiecībā uz saldinātājiem.

Gandrīz katrā kokteilī ir nepieciešams nedaudz cukura. "Jūsu margaritā tas palīdz līdzsvarot citrusaugļu skābes un izvilkt saldumu no tekilas līdz finišam," skaidro Otsudži. Bet tā vietā, lai ielejiet vienkāršo sīrupu, vienā dzērienā izmantojiet vienu dimetānnaftalīna lieluma agaves pilienu, viņš iesaka. "Tā kā agaves nektārs nāk no tā paša auga [kā tekila], tie lieliski papildina viens otru," saka Terraza.

6. Pievieno apelsīnu liķieri.

Ne visi pievieno apelsīnu liķieri margām, bet daži saka, ka tas ir obligāti. "Neatkarīgi no tā, vai dodaties Cadillac stilā ar Grand Marnier vai vienkārši izmantojat trīskāršu secību, jums ir nepieciešams šis apelsīnu aromāts, vai arī jums vienkārši ir tekilas ķemmīte," saka Otsudži. "Diemžēl apelsīnu sulas šļakatas jums nenāks par labu, jo tas, ko vēlaties no apelsīnu liķiera, ir atsevišķa citrusaugļu kārta un niecīga ziedu rūgtuma nokrāsa, kas ir tik maiga, ka jūs to, iespējams, pat nepamanāt."

7. Traks pēc burkāniem.

Jā, burkāni. Flinders Lane dzērienu direktors un līdzīpašnieks Kriss Makfersons pasniedz garšvielu burkānu margaritu, kurā apvienota čili iepildīta tekila, mezcal, svaiga burkānu sula, svaiga laima sula un vienkāršs sīrups ar kardamonu. Mēģiniet pievienot vienu unci burkānu sulas uz katrām divām uncēm dzēriena, lai iegūtu dzērienu, kas ir gaišs, pikants, pikants un dūmakains.

8. Iegūstiet savu zaļo.

Ja burkāni jums ir nedaudz par zemu, pievienojiet savu iecienītāko zaļo sulu. "Mēs pievienojam smagu zaļās sulas šķipsnu, kurā ir lapu kāposti, spināti, selerijas, gurķi, ingvers un ābolu sula, jo mūsu paraksts ir pagrieziens," saka Robins Grejs, Rosewood Hotel Georgia galvenais bārmenis. Pēc tam viņš apvelk glāzi ar sāli un saplaisājušiem melnajiem pipariem.

9. Sildiet lietas.

Vēlies pēc pikantas lapiņas, bet nevari atrast čili iepildītu tekilas? Vieglāk ir vienkārši sajaukt nedaudz jalapeño kratītājā un pēc tam pievienot citas sastāvdaļas. Pievienojiet vairāk vai mazāk, atkarībā no tā, cik daudz sitienu varat izturēt.

10. Ļaujiet vaļu garšas kārpiņām.

"Svaigi garšaugi, piemēram, baziliks, piparmētra, cilantro vai shiso, lieliski iederēsies klasiskajā margaritā, un tie lieliski garšo arī ar čili pipariem," saka Otsuji. "Bieži vien jums pat nav jāizrauj mulsinātājs; vienkārši salieciet lapas starp rokām, pirms ievietojat tās kratītājā."

11. Strādājiet ar bicepsiem.

Sakratiet dzērienu patiešām, ļoti labi. "Ledus atšķaida sastāvdaļas, un, kad jūs labi sakratat, šis putojums norāda, ka kokteilis ir vislabākajā temperatūrā un ir gatavs dzeršanai," saka Terraza.

12. Neaizmirstiet par sāli.

"Mazliet sāls uz glāzes malas vai šķipsniņa, kas iemesta šeikerī, piešķir dimensiju saldskābā mijiedarbībai, saglabājot jūsu aukslēju interesi visu laiku," skaidro Otsuji. Jūs varat pievienot dzērienam citu elementu, sajaucot sāli ar nedaudz čili pulvera, kajēnas vai ķimenes. "Jūs to sajutīsit tieši pirms malkošanas, un tas pievienos pieredzi," viņš saka.

13. Iesaldēt.

Pēc kratīšanas izlejiet margaritu traukā un ievietojiet saldētavā. Šādā veidā tas būs pilnīgi līdzsvarots, kad tas atkausēs, saka Otsuji. Un tad jums ir ideāls šļakats, lai vasarā pārspētu siltumu.

Pārskats par