Kā pagatavot karstvīnu

Saturs

• Kas ir karstvīns?
• Kā mājās pagatavot karstvīnu
• Pirmkārt, vīns.
• Tālāk garšvielas.
• Visbeidzot, Siltums.
• Pārskats par

Vai jūtat to aukstumu gaisā?! Tā kā rudens paliks, ir pienācis laiks novietot White Claws, rozē un Aperol atpakaļ plauktā un ievilkties vēl vienai garai, aukstai ziemai. Lai gan, jā, tas izklausās nomācoši, tas rada dažas labas ziņas: ir pienācis laiks vēl vienai iecienītāko dzērienu sezonai, ieskaitot ķirbju garšvielu lattes (un, uh, cieto seltzeru?), Ābolu sidru, karstu kakao un pēdējo, bet noteikti ne mazāk svarīgi — karstvīns.

Silts, mājīgs un pikants karstvīns gadsimtiem ilgi ir bijis brīvdienu tirgu pamats visā Eiropā, un tas ir iecienīts ziemas laiks daudzās dažādās kultūrās. Neatkarīgi no tā, vai jūs to pazīstat kā glühwein, vin chaud vai kādu citu tā globālo nosaukumu, tas, gatavojot mājās, garšo tikpat garšīgi kā pastaiga pa ķirbju plākstera vai Ziemassvētku tirgus ejām. Šis tvaikojošais dzēriens ir ideāli piemērots ballītei vai brīvdienu ballītei (vai vēsam kino vakaram mājās), un tas ir atslēga, lai saglabātu siltumu visu rudeni un ziemu.

Bet kas īsti ir karstvīns un kā to pagatavot? Orsi Szentkiralyi, pieredzējis vīnzinis un National Geographic topošās grāmatas The New Sotheby's Wine Encyclopedia redaktors, dalās ar visu informāciju.

Kas ir karstvīns?

Karstvīns ir (parasti sarkanais) vīns, kas ir papildināts ar dažādām garšām, piemēram, muskatriekstu, krustnagliņām un kanēli, saldināts ar nedaudz medus vai cukura un uzsildīts līdz fantastiski mājīgai temperatūrai.

"Karstvīns ir ideāls rudens dzēriens," saka Szentkiralyi. Tā ir paredzēta dzeršanai aukstā dienā, un, tā kā sildīšanas procesā tiek pagatavots liels daudzums alkohola, tā ir lieliski piemērota lēnai baudīšanai, vienlaikus saritinātai pie labas grāmatas, viņa saka. Nav precīzas karstvīna receptes - aromatizētāji lielākoties ir personīgās izvēles jautājums. (BTW, ja jūs aizrauj ideja par karstvīnu, jums patiks arī sarkanvīna karstā šokolāde.)

Malkojot tasi karstvīna, rodas viduslaiku vakariņu tēli; vīns šļakstās alvas kausos ap Troņu spēles stila pusdienu galdu. Izrādās, tas datējams vēl tālāk. Szentkiralyi saka, ka karstvīns patiesībā radās senajā Romā, lai saglabātu vīnu un piešķirtu tam ilgāku glabāšanas laiku. "Ļoti senos laikos vīns nebija paredzēts glabāt ļoti ilgu laiku," viņa saka. "Vīnam bija arī ļoti mainīga kvalitāte. Romieši negribēja izšķērdēt pilienu, tāpēc viņi to laboja ar dažām garšvielām, medu un visu citu, kas bija pieejams. Uzkarsējot, viņi varēja to stabilizēt: nogalināt baktērijas, pagarināt tā glabāšanas laiks un garšas pievienošana. " (Saistīts: Labākie veidi, kā izlietot atlikušo vīnu, saskaņā ar vīna darītavas šefpavāru)

Kā mājās pagatavot karstvīnu

Tas ir ļoti vienkārši: viss, kas jums nepieciešams, ir pudele vīna, dažas garšvielas, saldinātājs (piemēram, medus vai cukurs) un daži citrusaugļi.

Pirmkārt, vīns.

Szentkiralyi iesaka izmantot vieglas, spilgtas un augļainas vīnogas. Viņas mīļākie karstvīna pagatavošanai: Pinot noir, Gamay un pinotage.

Lai iegūtu klasisku karstvīna glāzi ar ķiršu un kazenes notīm, izmēģiniet Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Pērciet to, 13 USD, drizly.com). Lai iegūtu glāzi ar aveņu, melno ķiršu, plūmju un cepamo garšvielu aromātu, izmēģiniet Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Pirkt, $ 19, drizly.com). Lai iegūtu kaut ko sulīgu, saldu un maigi tanīnu, izmēģiniet Backsberg Kosher Pinotage (nopirkt, 16 ASV dolāri, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir 19,00 $ iepērkas tajā Drizly

Tālāk garšvielas.

Tradicionālās cepamās garšvielas, piemēram, muskatrieksts, krustnagliņas, kanēlis un smaržīgie pipari, ir šī dzēriena norma. Neaizmirstiet par saldinātāju, piemēram, medu vai cukuru, un dažas šķēles jūsu iecienītāko citrusaugļu (parasti apelsīnu). Katrai pudelei (750 ml) vīna sāciet ar 1/4 tase saldinātāja, 1 veselu apelsīnu (nomizotu, lai samazinātu rūgtumu) un divas līdz četras ēdamkarotes dažādu garšvielu.

Lai atvieglotu savu dzīvi, varat iegādāties garšvielas, kas ir iepriekš sajauktas ērtos tējas paciņās, piemēram, šīs garšvielas no William-Sonoma, Spiceology vai The Spice House, vai arī savā vietējā pārtikas preču veikalā uzmanieties uz Olde Tradition Spice: Mulling Spices. veikals (kuru, tāpat kā visu, varat iegādāties arī Amazon).

William-Sonoma Mulling Spices tējas paciņas $ 15.00 nopērciet to https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Visbeidzot, Siltums.

Ielejiet vīnu krājumā vai holandiešu krāsnī (pērciet, 65 ASV dolāri, amazon.com), pievienojiet savus aromatizētājus un saldinātāju un pēc tam viegli uzvāra. Lēnām maisot, ļaujiet cukuram vai medum viegli izšķīst, nedegot, un garšvielas ievilkties un kļūt smaržīgas. Kad cukurs ir izšķīdis un garšvielas aromātiskas (apmēram desmit minūtes), noslēdz uguni, lej savā iecienītākajā krūzē un sāc malkot!

Heck, jūs pat varat pagatavot šo kārumu lēnā plītī (nopirkt, 32 ASV dolāri, amazon.com), lai piekļūtu visu dienu. Un, lai iegūtu papildu nejēdzīgu versiju, mēģiniet pievienot peldošu ābolu brendiju (viens trieciens uz krūzi ir jādara).

Artisan apaļa emaljēta čuguna holandiešu krāsns $ 62,65 iepērkas vietnē Amazon

Pārskats par

Reklāma