Kā pagatavot putukrējumu ar pienu (vai alternatīvas bez piena produktiem)

Saturs

• Pilnpiens un želatīns
• Vājpiens un kukurūzas ciete
• Kokosriekstu piens
• Mājas putukrējuma izmantošanas veidi
• Apakšējā līnija

Putukrējums ir dekadents piedevas pīrāgiem, karstajai šokolādei un daudziem citiem saldajiem ēdieniem. To tradicionāli ražo, sasitot smago krējumu ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz tas ir gaišs un pūkains.

Lai iegūtu papildu garšu, putukrējumā var būt arī tādas sastāvdaļas kā cukura pulveris, vaniļa, kafija, apelsīnu miziņa vai šokolāde.

Kaut arī mājās gatavotu putukrējumu ir viegli pagatavot, smagais krējums var būt dārgs, un tas nav kaut kas, kas jums vienmēr ir pa rokai. Turklāt jūs, iespējams, meklējat alternatīvu bez piena produktiem vai vieglāku.

Par laimi ir iespējams pagatavot mājās gatavotu putukrējumu, izmantojot pienu - un pat piena aizstājējus - un tikai nedaudz citu sastāvdaļu.

Šeit ir 3 veidi, kā pagatavot putukrējumu bez bieza krējuma.

Pilnpiens un želatīns

Viena no lielākajām pilnpiena un smagā krējuma atšķirībām ir to tauku saturs. Pilnpiens satur 3,2% tauku, bet smagā krējuma - 36% (,).

Liels tauku krējuma saturs ir svarīgs putukrējuma struktūrai un stabilitātei ().

Tāpēc, gatavojot putukrējumu no pilnpiena, jums jāpievieno sastāvdaļas, lai sabiezētu un stabilizētu galaproduktu. Viens no veidiem, kā to izdarīt, ir izmantot aromatizētu želatīnu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 1/4 glāze (300 ml) auksta pilnpiena
• 2 tējkarotes nearomatizēta želatīna
• 2 ēdamkarotes (15 grami) konditorejas cukura

Norādījumi:

1. Pirms sākat, noslauciet noslaucītāju vai pātagas saldētavā.
2. Nelielā mikroviļņu krāsnī drošā traukā ielej 1/2 glāzi (60 ml) auksta pilnpiena un iemaisa želatīnu. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes, līdz tas ir porains.
3. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī uz 15–30 sekundēm vai tik ilgi, kamēr maisījums kļūst šķidrs. Maisa un noliek malā, lai atdziest.
4. Lielā maisīšanas traukā sakuļ cukuru un atlikušo 1 glāzi (240 ml) pilnpiena. Pievienojiet atdzesētu želatīna maisījumu un putojiet, līdz tas ir apvienots.
5. Kad tas ir apvienots, ievietojiet trauku ledusskapī 20 minūtes.
6. Izņem bļodu no ledusskapja un sakuļ maisījumu, līdz tas sabiezē, dubultojas un sāk veidoties mīkstas virsotnes. Vidējā ātrumā varat izmantot putotāju vai elektrisko maisītāju. Izvairieties no pārāk ilgas sajaukšanas, jo putukrējums var kļūt graudains un lipīgs.
7. Izmantojiet nekavējoties vai uzglabājiet ledusskapī līdz 2 dienām. Pēc atdzesēšanas, iespējams, vajadzēs vēlreiz īsi noslaucīt maisījumu, lai atgūtu nelielu daudzumu.

Neskatoties uz to, ka tauki ir ievērojami mazāk, putukrējumu var pagatavot no pilnpiena, pievienojot aromatizētu želatīnu.

Vājpiens un kukurūzas ciete

Ja meklējat zemākas kaloritātes iespēju, šī vājpiena metode var būt tieši tas, ko meklējat.

Kaut arī tas nav tik biezs un krēmīgs kā putukrējums, kas izgatavots no smagā krējuma vai pilnpiena, ir iespējams pagatavot putukrējumu, izmantojot vājpienu.

Lai iegūtu biezu, gaisīgu tekstūru, apvienojiet vājpienu un kukurūzas cieti un sakuļiet maisījumu, izmantojot virtuves kombainu ar emulgējošu disku - rīku, kuru varat iegādāties tiešsaistē.

Jums būs nepieciešams:

• 1 glāze (240 ml) auksta vājpiena
• 2 ēdamkarotes (15 grami) kukurūzas cietes
• 2 ēdamkarotes (15 grami) konditorejas cukura

Norādījumi:

1. Ievietojiet vājpienu, kukurūzas cieti un konditorejas cukuru virtuves kombainā ar emulgējošu disku.
2. Blend uz augšu 30 sekundes. Izmantojiet nekavējoties.

Lai gan tas nav tik biezs un pūkains, vājpienu un kukurūzas cieti var izmantot, lai pagatavotu gaisīgu virskārtu, izmantojot virtuves kombainu ar emulgējošu disku.

Kokosriekstu piens

Piena tauku kokosriekstu piens ir viena no labākajām sastāvdaļām bez piena produktiem, kas paredzēta putukrējumam, jo ​​tajā ir aptuveni 19% tauku ().

Atšķirībā no pilnpiena, kurā ir mazāks tauku saturs, kokosriekstu pienam nav nepieciešams pievienot želatīnu, lai iegūtu struktūru un stabilitāti. Faktiski kokosriekstu saputotu virskārtu var pagatavot, izmantojot tikai kokosriekstu pienu. Tas nozīmē, ka konditoriem tiek pievienots cukurs un vaniļas ekstrakts, lai iegūtu papildu saldumu.

Jums būs nepieciešams:

• Viena 14 unci (400 ml) pilna tauku kokosriekstu piena kārba
• 1/4 glāze (30 grami) konditorejas cukura (pēc izvēles)
• 1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta (pēc izvēles)

Norādījumi:

1. Uz nakti ledusskapī ievieto neatvērtu kokosriekstu piena kārbu.
2. Nākamajā dienā ievietojiet vidēja lieluma maisīšanas trauku un 10 minūtes noslauciet ledusskapī vai sakuliet vai sakuliet.
3. Kad tas ir atdzisis, izņemiet trauku, noslaucīt putotājus vai mikseri un kokosriekstu pienu no ledusskapja, pārliecinoties, ka kannu nesakrata un nenogāž.
4. Noņemiet kannas vāku. Pienam vajadzētu būt sadalītam biezā, nedaudz sacietējušā slānī no augšas un šķidrumā apakšā. Izkaisiet sabiezēto slāni atdzesētajā traukā, atstājot šķidrumu kannā.
5. Izmantojot elektrisko maisītāju vai putotāju, sakuliet sacietējušo kokosriekstu pienu, līdz tas ir krēmīgs un veido mīkstus pīķus, kas aizņem apmēram 2 minūtes.
6. Ja vēlaties, pievienojiet vaniļu un pūdercukuru un vēl 1 minūti sitiet, līdz maisījums ir krēmīgs un gluds. Garšojiet un pēc vajadzības pievienojiet papildu cukuru.
7. Izmantojiet nekavējoties vai uzglabājiet ledusskapī līdz 2 nedēļām. Jums var būt nepieciešams to noslaucīt tieši pirms pasniegšanas, lai pievienotu nedaudz apjoma.

Pilna tauku kokosriekstu pienu var kombinēt ar cukura pulveri, lai iegūtu garšīgu bez piena produktu putukrējumu.

Mājas putukrējuma izmantošanas veidi

Viegls un gaisīgs ar izsmalcinātu saldumu, mājās gatavots putukrējums lieliski sader ar dažādām garšām, sākot no šokolādes un kafijas, beidzot ar citronu un zemenēm.

Šeit ir daži ēdieni un dzērieni, kas ir garšīgi, papildinot tos ar putukrējumu:

• svaigi vai grilēti augļi, piemēram, ogas vai persiki
• pīrāgi, īpaši šokolādes, ķirbju un galveno laima pīrāgi
• saldējuma sundaes
• zemeņu kūka
• eņģeļu ēdienu kūka
• slāņaini sīkumi
• putas un pudiņi
• karstā šokolāde
• espresso dzērieni
• sajaukti saldēti kafijas dzērieni
• piena kokteiļi
• karsts ābolu sidrs

Ņemiet vērā, ka, lai arī ieteiktie smagā krējuma aizstājēji ir mazāk kaloriju nekā tradicionālais putukrējums, vislabāk ir baudīt šo gardo maltīti mērenībā kā daļu no sabalansēta uztura.

Mājas putukrējums ir garšīgs dažādu desertu, augļu un dzērienu papildinājums.

Apakšējā līnija

Putukrējuma pagatavošanai nav nepieciešams smags krējums.

Kaut arī prakse ir nedaudz netradicionāla, ir iespējams pagatavot pūkainu, garšīgu virskārtu, izmantojot pilnpienu, vājpienu vai kokosriekstu pienu.

Lai kā jūs nolemjat to pagatavot, mājās gatavots putukrējums ir vienkāršs veids, kā padarīt ikdienas desertu mazliet īpašāku.