No kā tiek veidots margarīns un vai tas ir vegāns?

Saturs

• Vai visi margarīna veidi ir vegāni?
• Kā noteikt, vai jūsu margarīns ir vegāns
• Veselīgāki vegānu sviesta aizstājēji
• Apakšējā līnija

Vegānisms ir dzīvesveids, kas mēģina samazināt dzīvnieku izmantošanu un cietsirdību.

Tādēļ vegāni izvairās no pārtikas, kas izgatavots no dzīvniekiem vai ir iegūts no tiem, un tā vietā meklē alternatīvas uz augu bāzes.

Piemēram, tā kā tas ir izgatavots ar augu eļļām, margarīns ir potenciāla sviesta alternatīva vegāniem.

Tomēr jums var rasties jautājums, vai visi margarīna veidi ir vegāni.

Šajā rakstā paskaidrots, kā noteikt, vai jūsu margarīns ir vegāns, un sniegti daži citi vegāna sviesta aizstājēji.

Vai visi margarīna veidi ir vegāni?

Margarīns ir sviesta aizstājējs, ko parasti ražo, apvienojot ūdeni un augu eļļas, piemēram, sojas pupas, kukurūzas, palmu, rapšu vai olīveļļas.

Dažreiz pievieno arī tādas sastāvdaļas kā sāls, krāsvielas un dabiskus vai mākslīgus aromatizētājus (1).

Tāpēc lielākajā daļā margarīnu nav absolūti dzīvnieku izcelsmes produktu, padarot tos par piemērotu vegānu alternatīvu sviestam.

Tomēr daži ražotāji ūdens vietā izmanto pienu vai pievieno no dzīvniekiem iegūtas sastāvdaļas, piemēram, laktozi, sūkalas vai kazeīnu. Margarīnus, kas satur šīs sastāvdaļas, neuzskata par vegāniem.

Kopsavilkums Lielākā daļa margarīnu ir vegāni, bet daži var saturēt no dzīvniekiem iegūtas sastāvdaļas, piemēram, pienu, laktozi, sūkalas vai kazeīnu, padarot tās nepiemērotas vegāniem.

Kā noteikt, vai jūsu margarīns ir vegāns

Labākais veids, kā noteikt, vai jūsu margarīns ir vegāns, ir, apskatot tā sastāvdaļu sarakstu.

Vegānu margarīnos nedrīkst būt neviena no šīm dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām:

• Sūkalas. Tas ir šķidrums, kas siera ražošanas procesā atdalās no piena.
• Kazeīns. Tās ir biezpiena atliekas pēc piena sarecēšanas, lai iegūtu sieru.
• Laktoze. Šis cukura veids dabiski atrodams pienā un piena produktos.
• Dzīvnieku tauki. Margarīni sākotnēji tika ražoti no dzīvnieku taukiem, piemēram, govīm, pīlēm vai aitām, un dažos no tiem joprojām ir šāda veida tauki.
• D3 vitamīns. Šo vitamīnu parasti ražo no lanolīna, kas iegūts no aitas vilnas (2).
• Jūras eļļa. Šo eļļu, kas iegūta no zivīm vai citiem jūras dzīvniekiem, dažreiz izmanto margarīnos, īpaši saīsinot veidus.
• Lecitīns. Šo taukskābju dažreiz iegūst no dzīvnieku audiem vai olu dzeltenumiem.
• Suet. Šo cieto tauku veidu, kas atrodams ap dzīvnieku muguras vai nierēm, dažreiz izmanto margarīna pagatavošanai.
• Tauki. Šie tauki, kas iegūti no liellopiem vai aitām, dažreiz tiek izmantoti margarīna pagatavošanai.

Arī daudzi zīmoli tagad uz iepakojuma norāda, vai viņu margarīns ir vegāns.

Kopsavilkums Daži margarīni ir marķēti kā piemēroti vegāniem. Varat arī apskatīt sastāvdaļu sarakstu un izvairīties no šķirnēm, kurās uzskaitīti dzīvnieku blakusprodukti, piemēram, sūkalas, kazeīns, laktoze vai dzīvnieku tauki.

Veselīgāki vegānu sviesta aizstājēji

Lai arī lielākā daļa margarīnu ir izgatavoti no augu bāzes sastāvdaļām, tie joprojām ir izsmalcināts produkts. Tas nozīmē, ka tie ir izgatavoti no veselu ēdienu ekstrahētiem komponentiem, piemēram, augu eļļām, nevis no veseliem pārtikas produktiem.

Līdz ar to tie, iespējams, satur mazāk vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgu augu savienojumu nekā nerafinēti augu tauku avoti, piemēram, kokosrieksti, avokado, olīvas, rieksti vai sēklas (3).

Dažas šķirnes ražo arī, izmantojot procesu, kas pazīstams kā hidrogenēšana, kas rada kaitīgus transtaukus.

Transtauki ir nepiesātinātu tauku forma, kas ir apstrādāta, lai atgādinātu piesātināto tauku struktūru. Tiek uzskatīts, ka šīs struktūras izmaiņas ir atbildīgas par dažādiem veselības jautājumiem.

Piemēram, transtauki parasti ir saistīti ar paaugstinātu sirds slimību un neirodeģeneratīvo stāvokļu, kā arī priekšlaicīgas nāves risku (4, 5).

Šo iemeslu dēļ daudzas valstis, tostarp Amerikas Savienotās Valstis, ir ierobežojušas vai aizliegusi mākslīgo transtaukskābju izmantošanu. Tomēr joprojām var būt neliels daudzums, jo pārtikas produktus, kas vienā porcijā satur mazāk nekā 0,5 gramus šāda veida tauku, marķē kā 0 gramus (6).

Tāpēc jums, iespējams, ir izdevīgi izvēlēties veselus augu tauku avotus virs margarīna.

Šeit ir daži vegānu sviesta aizstājēji no veseliem pārtikas produktiem, kas darbojas kā lieliska alternatīva margarīna pastām:

• hummus
• biezeni avokado
• riekstu sviesti
• olīvu tapenade
• tahini
• vegāns pesto
• kokosriekstu sviests

Augu eļļas, ieskaitot olīvu vai kokosriekstu eļļu, arī var būt laba alternatīva sviestam vai margarīnam, īpaši ēdiena gatavošanā vai cepšanā.

Kopsavilkums Veselas pārtikas tauku avoti ir sviesta vai margarīna aizstājējs, kas bagāts ar barības vielām, un tie īpaši labi darbojas kā pastas. Augu eļļas nodrošina vegānu alternatīvu ēdiena gatavošanā vai cepšanā.

Apakšējā līnija

Lielākā daļa margarīnu ir vegāni.

Tomēr daži no tiem var saturēt sastāvdaļas, kas iegūtas no piena vai citiem dzīvnieku produktiem, padarot tās par nepiemērotām vegānu diētām.

Veselīgāka iespēja var būt vegānu sviesta alternatīvas, kuru pamatā ir veseli pārtikas produkti, ieskaitot hummu, avokado vai riekstu un kokosriekstu sviestu. Tie nodrošina vairāk barības vielu un labvēlīgu augu savienojumu nekā rafinēts margarīns.