Vai sinepes ir noderīgas jums?

Saturs

• Sinepes ir barības vielu avots
• Labvēlīgu antioksidantu avots
• Var piedāvāt aizsardzību pret noteiktām slimībām
• Drošība un iespējamās blakusparādības
• Apakšējā līnija

Sinepes ir populārs garšviela, kas izgatavota no sinepju auga sēklām.

Šis augs ir dzimis Vidusjūras reģionā un ir saistīts ar dārzeņiem, kas bagāti ar barības vielām, piemēram, brokoļiem, kāpostiem un Briseles kāpostiem. Gan sēklas, gan lapas ir ēdamas, padarot to par universālu papildinājumu jūsu ēdieniem.

Papildus sinepju kulinārijas vajadzībām sinepēm ir bijusi ārstniecības līdzekļa lietošanas vēsture jau senās grieķu un romiešu civilizācijās - un, iespējams, laba iemesla dēļ.

Mūsdienu zinātne sinepes sāk saistīt ar ieguvumiem veselībai, sākot no zemāka cukura līmeņa asinīs līdz paaugstinātai aizsardzībai pret infekcijām un slimībām.

Šajā rakstā ir apskatīta sinepju zinātne un tās iespējamie ieguvumi veselībai.

Sinepes ir barības vielu avots

Sinepju augi ir vairākos desmitos šķirņu, un tie visi ir bagāti ar barības vielām.

Viņu lapās ir ievērojams daudzums kalcija, vara un C, A un K vitamīnu, savukārt viņu sēklās ir īpaši bagāti ar šķiedrvielām, selēnu, magniju un mangānu (1, 2).

Sinepju lapas var ēst neapstrādātas vai vārītas, padarot tās par universālu papildinājumu salātiem, zupām un sautējumiem. Tos var pagatavot tāpat kā spinātus, bet tie ēdieniem piešķirs asāku, redīsiem līdzīgu garšu.

Sinepju sēklas var iemērc siltā pienā, saputot salātu mērcēs, sasmalcināt, pārkaisa siltos ēdienos vai iemērc un izmantot sinepju pastas pagatavošanai.

Sinepju pasta neapšaubāmi ir vispopulārākais sinepju patēriņa veids. Šis piedevas ar zemu kaloriju daudzumu ir vienkāršs veids, kā pievienot ēdienreizēm svītra dzelzi, kalciju, selēnu un fosforu (3).

Sinepju augs ir bagāts ar dažādām barības vielām. Gan sēklas, gan lapas ir ēdamas, padarot to par universālu papildinājumu jūsu uzturā. Sinepju pasta ir zems kaloriju veids, kā ēdieniem pievienot aromātu un barības vielu svītru.

Labvēlīgu antioksidantu avots

Sinepes satur antioksidantus un citus labvēlīgus augu savienojumus, kas, domājams, palīdz aizsargāt jūsu ķermeni no bojājumiem un slimībām.

Piemēram, tas ir lielisks glikozinolātu avots - sēru saturošu savienojumu grupa, kas atrodama visos krustziežu dārzeņos, ieskaitot brokoļus, kāpostus, Briseles kāpostus un sinepes.

Glikozinolāti tiek aktivizēti, kad tiek sabojātas augu lapas vai sēklas - košļājot vai griežot - un domājams, ka tie stimulē jūsu ķermeņa antioksidantu aizsargspējas, lai aizsargātu pret slimībām. Sinepju sēklas un lapas ir īpaši bagātas ar šādām vielām (4):

• Izotiocianāti. Šis savienojums ir iegūts no glikozinolātiem, kas var palīdzēt novērst vēža šūnu augšanu vai izplatīšanos (5, 6).
• Sinigrīns. Šis no glikozinolātiem iegūtais savienojums ir atbildīgs par sinepju asajām garšām, un domājams, ka tam piemīt pretiekaisuma, antibakteriālas, pretsēnīšu, pretvēža un brūču dziedinošās īpašības (7).

Sinepes ir bagātas arī ar karotinoīdiem, izorhamnetīnu un kaempferolu. Pētījumi saista šos flavonoīdu antioksidantus ar aizsardzību pret tādiem apstākļiem kā 2. tipa cukura diabēts, sirds slimības un varbūt pat daži vēža veidi (4, 8, 9).

Sinepes ir bagātas ar glikozinolātiem un spēcīgiem antioksidantiem, kas veicina veselību un var pasargāt no dažādām slimībām.

Var piedāvāt aizsardzību pret noteiktām slimībām

Sinepju augs gadsimtiem ilgi ir izmantots kā tradicionāls līdzeklis pret dažādām kaites. Nesen parādījās zinātniski pierādījumi, kas apstiprina dažus sinepju piedāvātos ieguvumus (10, 11):

• Var aizsargāt pret noteiktiem vēža veidiem. Pētījumos ar mēģenēm un dzīvniekiem tiek secināts, ka sinepēs esošie glikozinolāti var palīdzēt iznīcināt vēža šūnas vai novērst to izplatīšanos. Tomēr ir nepieciešams vairāk pētījumu par cilvēkiem (12., 13., 14.).
• Var pazemināt cukura līmeni asinīs. Viens neliels cilvēku pētījums liecina, ka cukura līmeni asinīs pazeminošu zāļu lietošana kopā ar sinepju zaļo novārījumu cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu cukura līmeni asinīs var pazemināt daudz efektīvāk nekā tikai medikamentus (15).
• Var aizsargāt pret psoriāzi. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka diēta, kas bagāta ar sinepju sēklām, var palīdzēt mazināt iekaisumu un veicināt psoriāzes izraisītu bojājumu sadzīšanu (16, 17).
• Var mazināt kontaktdermatīta simptomus. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka sinepju sēklas var paātrināt sadzīšanu un mazināt kontaktdermatīta simptomus - stāvokli, kurā pēc saskares ar alergēnu ādai rodas niezoši izsitumi (18).
• Var piedāvāt aizsardzību pret infekcijām. Sinepju sēklās esošie antioksidanti var piedāvāt nelielu aizsardzību pret baktērijām un sēnītēm, ieskaitot E. coli, B. subtilis, un S. aureus. Tomēr dažos pētījumos nav ziņots par aizsargājošu iedarbību (19., 20., 21.).

Lai arī daudzsološs, pētījumu skaits, kas atbalsta šos ieguvumus, joprojām ir mazs. Turklāt lielākā daļa ir veikta šūnās vai dzīvniekos, izmantojot sinepju ekstraktus.

Tāpēc nav skaidrs, vai sinepju sēklu, lapu vai pastas patērēšana radīs līdzīgu efektu. Lai izdarītu stingrus secinājumus, ir jāveic vairāk pētījumu.

Sinepes var aizsargāt pret baktērijām, sēnītēm un vēža šūnām, kā arī samazināt iekaisumu un cukura līmeni asinīs. Tomēr, lai apstiprinātu šos efektus, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Drošība un iespējamās blakusparādības

Sinepju sēklu, lapu vai pastas ēšana parasti tiek uzskatīta par drošu lielākajai daļai cilvēku, īpaši, ja to patērē daudzumos, kas parasti raksturīgi vidusmēra cilvēka uzturam.

Tomēr, patērējot lielus daudzumus, piemēram, tādus, kas parasti atrodami sinepju ekstraktos, var rasties sāpes vēderā, caureja un zarnu iekaisums.

Ir arī ziņojums par to, ka sievietei attīstās kontaktdermatīts pēc tam, kad ķīniešu medicīnas plāksteris, kas satur sinepju sēklas, ir uzklāts tieši uz viņas ādas (22).

Visbeidzot, nevārītas sinepju sēklas un lapas satur ievērojamu daudzumu goitrogēnu. Tie ir savienojumi, kas var traucēt normālu vairogdziedzera darbību, kas ir dziedzeris, kas atbild par vielmaiņas regulēšanu.

Maz ticams, ka tas radīs problēmu cilvēkiem ar normālu vairogdziedzera darbību. Tomēr tie, kuriem ir traucēta vairogdziedzera darbība, pirms sēšanas var vēlēties mērcēt, vārīt vai vārīt sinepju sēklas un lapas vai vispār ierobežot to uzņemšanu (23).

Sinepju lietošana vairumam cilvēku parasti tiek uzskatīta par drošu. Tomēr, patērējot lielus daudzumus vai uzklājot to tieši uz ādas, dažiem cilvēkiem var rasties problēmas.

Apakšējā līnija

Sinepes visbiežāk ēd kā garšvielu, bet sinepju sēklas un lapas ir divi papildu veidi, kā izmantot šī auga potenciālos ieguvumus veselībai.

Tās svārstās no zemāka cukura līmeņa asinīs un samazināta iekaisuma līmeņa līdz paaugstinātai aizsardzībai pret infekcijām. Sinepēs esošie savienojumi var pat piedāvāt zināmu aizsardzību pret noteiktiem vēža veidiem.

Lai arī daudzsološi, paturiet prātā, ka daudzus no šiem potenciālajiem ieguvumiem atbalsta mazie pētījumi, kas lielākoties tika veikti ar dzīvniekiem un kuros izmantoja ekstraktus, nevis sinepju sēklas, lapas vai pastu.

Tomēr, ja jums patiks sinepes, ir maz risku to pievienot ikdienas ēdienreizēm.