Kāposti nav tas superfoods, ko jūs domājat

Saturs

• Pārskats par

Kale, iespējams, nav karalis, runājot par lapu zaļumu uzturvērtību, ziņo jauns pētījums.

Pētnieki Viljama Patersona universitātē Ņūdžersijā analizēja 47 produktu veidus 17 vitāli svarīgām uzturvielām - kāliju, šķiedrvielu, proteīnu, kalciju, dzelzi, tiamīnu, riboflavīnu, niacīnu, folātu, cinku un vitamīnus A, B6, B12, C, D, E, un K-tad tos sarindoja, pamatojoties uz viņu "uztura blīvuma rādītājiem".

Lai gan viss saraksts ir interesants, mūs pārsteidza dažādu lapu zaļumu rezultātu salīdzinājums.

• Kreses: 100,00
• Ķīnas kāposti: 91,99
• Čards: 89,27
• Biešu zaļums: 87.08
• Spināti: 86,43
• Lapu salāti: 70,73
• Romaine salāti: 63,48
• Apkakle zaļa: 62,49
• Rāceņi: 62.12
• Sinepju zaļš: 61,39
• Endīvija: 60,44
• Kale: 49.07
• Pieneņu zaļā krāsa: 46,34
• Rukola: 37,65
• Aisberga salāti: 18.28

Kā pasaulē Romaine pārspēj kāpostus? Hetere Mangieri, R.D., uztura speciāliste Pitsburgā un Uztura un diētikas akadēmijas pārstāvis, saka, ka šāda veida reitings nepasaka visu.

Saraksts tika aprēķināts, pamatojoties uz barības vielām uz vienu kaloriju, tāpēc uztura blīvuma rādītājs 49 nozīmē, ka jūs varat iegūt aptuveni 49 procentus no ikdienas vērtības šīm 17 barības vielām 100 kaloriju vērtībā. Un daži dārzeņi ir mazāk kaloriju nekā citi, viņa piebilst.

Piemēram, kresēs ir tikai 4 kalorijas glāzē, savukārt kāpostos ir 33. "Lai iegūtu tādu pašu kaloriju daudzumu un līdz ar to arī tādu pašu uzturvielu daudzumu, kā mazākā kāpostu porcijā, jums vajadzētu ēst daudz vairāk kreses. , "saka Mangieri.

Aplūkojot uzturvielas pēc porcijas lieluma, var iegūt nedaudz labāku priekšstatu par to, ko jūs faktiski patērējat. Piemērs: Viena glāze sasmalcinātas kreses satur 0,2 g šķiedrvielas, 41 mg kalcija un 112 mg kālija.No otras puses, vienā tasē sasmalcinātu kāpostu ir 2,4 g šķiedrvielu, 100 mg kalcija un 239 mg kālija. Uzvarētājs? Labi kāposti.

Runājot par kaloriju atšķirību starp kāpostiem un kresēm, tam nevajadzētu nozīmēt pat cilvēkus, kuri skatās savu svaru, saka Mangieri. "Diezgan visos dārzeņos ir maz kaloriju salīdzinājumā ar citiem pārtikas produktiem, ko mēs ēdam, un lielākajai daļai no mums to vajag vairāk, nevis mazāk."

Kopumā Mangieri saka, ka daudzveidība joprojām ir labākais veids, kā izvēlēties ikdienas zaļumus, un mums vajadzētu izvēlēties zaļumus (un citus augļus un dārzeņus), kurus mēs patiešām labprāt ēdam. "Tumšie lapu zaļumi joprojām ir lieliski un bagāti ar barības vielām," viņa saka. "Bet tā vietā, lai pieturētos tikai pie viena, mēģiniet iekļaut jaunu sajaukumu. Labākā daļa ir tāda, ka jūs patiešām nevarat noiet greizi nevienā no tiem."

Pārskats par