Jaunie pārtikas produkti cīņai pret slimībām

Saturs

• Pārskats par

Lūk, atzīšanās: es jau gadiem ilgi rakstu par uzturu, tāpēc labi apzinos, cik labs laši jums ir, bet es neesmu par to savvaļas. Patiesībā es nekad neēdu to vai citas zivis. Kamēr es izlienu savus uztura noslēpumus, es varētu arī atzīt, ka kāds brūvēts zaļais dzēriens nav mana tējas tase. Bet es uztraucos: vai, izlaižot lasi, kas ir viens no pārtikas produktiem, kas satur visvairāk sirdi aizsargājošo omega-3 taukskābju, un zaļo tēju ar antioksidantiem, kas cīnās pret vēzi, es nopietni pasliktinu savu veselību?

Izrādās, ka es neesmu vienīgais, kam ir šīs bažas. Tāpēc pārtikas uzņēmumi ir iesūknējuši jaunus produktus, kas ir pilni ar slimību apkarošanas savienojumiem, identiskiem tiem, kas atrodami dažās pasaules veselīgākajās cenās. Barības vielu pievienošana pārtikai, kurā tās dabiski nav-diez vai ir jauna ideja. Tas sākās 1924. gadā, kad sāls ieguva joda palielinājumu; neilgi pēc tam pienam tika pievienots D vitamīns un baltajiem miltiem - dzelzs. Bet šodien ražotāji pārsniedz vitamīnu un minerālvielu pievienošanu. Viņi uzlabo savus produktus ar superelementiem, kuru mērķis nav vienkārši aizsargāt pret uzturvielu deficītu, bet gan aktīvi novērst slimības. Piemēram, jogurta dzīvās un aktīvās kultūras vai labās baktērijas tagad var atrast graudaugu un enerģijas batoniņu kastēs. Un tāda pati sirds veselīga omega-3 forma jūras veltēs tiek pievienota sieram, jogurtam un apelsīnu sulai (atskaitot zivju garšu). "Pagājušajā gadā vien ir laisti tirgū vairāk nekā 200 stiprināti pārtikas produkti, un tiek gatavoti daudzi citi," saka Diāna Tūpsa, tirdzniecības publikāciju ziņu un tendenču redaktore. Labsajūtas ēdieni un Ēdiena pārstrāde. "Jūs nevarat palaist garām tos redzēt lielveikalā- tie ir gandrīz katrā ejā."

Bet vai tiem jābūt jūsu grozā, tas ir cits jautājums. "Daudzos gadījumos jūs būtu gudri, iegādājoties šos produktus," saka Roberta Andinga, R.D., Amerikas Diētas asociācijas pārstāve no Hjūstonas. "Bet tie nav paredzēti visiem, un jums ir jābūt uzmanīgiem, lai jūs tik ļoti neietekmētu superelementa pievienošana, ka jūs aizmirstat sev pajautāt, vai jums vajadzētu ēst daudz šāda veida pārtikas. ”. Mēs sadarbojāmies ar Andingu un citiem ekspertiem, lai palīdzētu noteikt, kuru no jaunākajiem stiprinātajiem pārtikas produktiem ņemt līdz kasei un kuru atstāt plauktā.

Pārtika ar Omega-3 taukskābēm

Pastāv trīs galvenie šo polinepiesātināto tauku veidi-EPA, DHA un ALA. Pirmie divi dabiski atrodami zivīs un zivju eļļā. Sojas pupas, rapšu eļļa, valrieksti un linsēklas satur ALA.

Tagad iekšā

Margarīns, olas, piens, siers, jogurts, vafeles, graudaugi, krekeri un tortiljas čipsi.

Ko viņi dara

Spēcīgi ieroči pret sirds slimībām, omega-3 taukskābes palīdz pazemināt asinsspiedienu, kontrolēt iekaisumu artēriju sienās, kas var izraisīt aizsērēšanu, un regulēt sirdsdarbību. Turklāt tie ir svarīgi smadzeņu darbībai, palīdzot novērst depresiju. Ja jūs mēģināt atvairīt sirds slimības, Amerikas Sirds asociācija iesaka nedēļā apēst divas vai vairāk 4 unces trekno zivju porcijas (tas ir aptuveni 2800 līdz 3500 miligrami DHA un EPA nedēļā, kas atbilst 400 līdz 500 miligramiem. katru dienu). Tas arī iesaka ēst pārtiku, kas bagāta ar ALA, bet nav noteikusi konkrētu daudzumu.

Vai jums vajadzētu iekost?

Lielākajā daļā sieviešu diētas ir daudz ALA, bet tikai no 60 līdz 175 miligramiem DHA un EPA dienā-tas nav gandrīz pietiekami. Taukainas zivis ir labākais veids, kā palielināt uzņemto daudzumu, saka Andings, jo tā ir viskoncentrētākais omega-3 avots, turklāt tai ir maz kaloriju, daudz olbaltumvielu un bagāta ar minerālvielām cinku un selēnu. "Bet, ja jūs to neēdat, stiprināti produkti ir lielisks aizstājējs," saka Pīters Hovs, Ph.D., Dienvidaustrālijas Universitātes Uztura fizioloģijas pētījumu centra direktors. Viņa veiktajā pētījumā 47 vīrieši un sievietes ar lieko svaru, no kuriem lielākā daļa nebija regulāri zivju ēdāji, patērēja pārtiku ar pievienotu omega-3. "Pēc sešiem mēnešiem omega-3 EPA un DHA līmenis asinīs palielinājās pietiekami, lai būtu aizsargājoša iedarbība uz sirdi," viņš saka.

Varat arī izmantot šos stiprinātos produktus, ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, it īpaši, ja rīta nelabums padara zivis mazāk pievilcīgas nekā parasti. "Topējās māmiņas var vēlēties palielināt EPA un DHA uzņemšanu, jo tas var palīdzēt novērst grūtniecības komplikācijas, piemēram, priekšlaicīgas dzemdības un augstu asinsspiedienu," saka Emīlija Okena, MD, Ambulatorās aprūpes un profilakses katedras docente. Hārvardas Medicīnas skola. "Pētījumi rāda, ka šie omega-3 var paaugstināt arī to bērnu IQ, kuri to iegūst no mātes piena."

Ko pirkt

Meklējiet produktus ar pievienotu DHA un EPA, ko savā uzturā varat aizstāt ar citiem veselīgiem pārtikas produktiem. Oglendas labākās omega-3 olas (52 mg DHA un EPA kopā uz olu), Horizon Organic Reduced Fat Milk Plus DHA (32 mg uz tasi), Breyers Smart jogurts (32 mg DHA uz 6 unces kastītes) un Omega Farms Monterey Džeka siers (75 mg DHA un EPA kopā uz unci) atbilst rēķinam. Ja redzat produktu, kurā ir vairāki simti miligramu omega-3, rūpīgi pārbaudiet etiķeti. "Tas, iespējams, ir izgatavots no liniem vai cita ALA avota, un jūsu ķermenis nespēs izmantot vairāk par 1 procentu no tiem esošā omega-3," saka Viljams Heriss, Ph.D., medicīnas profesors. Dienviddakotas Universitāte. "Tātad, ja produkts nodrošina 400 miligramus ALA, tas ir līdzvērtīgs tikai 4 miligramu EPA iegūšanai."

Pārtika ar fitosterīniem

Neliels daudzums šo augu savienojumu ir dabiski atrodams riekstos, eļļās un produktos.

Tagad iekšā

Apelsīnu sula, siers, piens, margarīns, mandeles, cepumi, smalkmaizītes un jogurts.

Ko viņi dara

Tie bloķē holesterīna uzsūkšanos tievajās zarnās.

Vai jums vajadzētu iekost?

Ja jūsu ZBL (sliktā holesterīna) līmenis ir 130 miligrami uz decilitru vai lielāks, ASV valdības Nacionālā holesterīna izglītības programma iesaka ikdienas uzturā pievienot 2 gramus fitosterīnu-tādu daudzumu, ko praktiski nav iespējams iegūt ar pārtiku. (Piemēram, tas prasītu 1¼ tases kukurūzas eļļas, kas ir viens no bagātākajiem avotiem.) "Šim daudzumam vajadzētu palīdzēt samazināt ZBL līmeni par 10 līdz 14 procentiem divu nedēļu laikā," saka Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD , Amerikas Sirds asociācijas uztura komitejas loceklis. Ja jūsu ZBL holesterīna līmenis ir no 100 līdz 129 mg/dL (nedaudz virs optimālā līmeņa), konsultējieties ar savu ārstu, iesaka Kris-Etherton. Ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, pārbaudiet to pilnībā, jo pētnieki nav noskaidrojuši, vai papildu sterīni šajā laikā ir droši. Tā paša iemesla dēļ nedodiet bērniem produktus, kas bagātināti ar sterīniem.

Ko pirkt

Atrodiet vienu vai divus priekšmetus, kurus varat viegli nomainīt pret pārtiku, kuru esat gatavs lietot katru dienu, lai izvairītos no papildu kaloriju ēšanas. Izmēģiniet Minute Maid Heart Wise apelsīnu sulu (1 g sterīnu uz tasi), Benecol smērvielu (850 mg sterīnu uz ēdamkaroti), Čedaru ar zemu tauku saturu (660 mg uz unci) vai Promise Activ Super-Shots (2 g uz 3 uncēm) . Lai gūtu maksimālu labumu, sadaliet nepieciešamos 2 gramus starp brokastīm un vakariņām, saka Kirils Kendals, Ph.D., Toronto universitātes pētnieks. "Tādā veidā jūs bloķēsiet holesterīna uzsūkšanos divās ēdienreizēs, nevis tikai vienā."

Pārtika ar probiotikām

Dzīvojot, aktīvās labvēlīgo baktēriju kultūras tiek pievienotas pārtikas produktiem, lai tie uzlabotu veselību, nevis tikai lai raudzētu produktu (kā ar jogurtu), tās sauc par probiotikām.

Tagad iekšā Jogurts, saldēts jogurts, graudaugi, pudelēs pildīti smūtiji, siers, enerģijas batoniņi, šokolāde un tēja.

Ko viņi dara

Probiotikas palīdz novērst urīnceļu infekcijas un uztur jūsu gremošanas sistēmu laimīgu, palīdzot samazināt un novērst aizcietējumus, caureju un vēdera uzpūšanos. Somijas Oulu universitātes pētījumā sievietēm, kuras trīs vai vairāk reizes nedēļā lietoja piena produktus, kas satur probiotiskās baktērijas, bija aptuveni par 80 procentiem mazāka iespēja saslimt ar UTI pēdējo piecu gadu laikā nekā tām, kuras to darīja retāk nekā vienu reizi. nedēļa. "Probiotikas var kavēt augšanu E. coli urīnceļos, samazinot infekcijas risku, "skaidro Vorens Isakovs, medicīnas asistente Vašingtonas Universitātes Medicīnas skolā Sentluisā. Citi pētījumi liecina, ka probiotikas uzlabo imūnsistēmu, palīdzot novērst saaukstēšanos, gripu, un citi vīrusi.

Vai jums vajadzētu iekost?

"Lielākā daļa sieviešu varētu gūt labumu no probiotiku ēšanas kā profilakses pasākuma," saka Andings. "Bet, ja jums ir kuņģa problēmas, tas ir vēl lielāks stimuls tos patērēt." Lietojiet vienu līdz divas porcijas dienā.

Ko pirkt

Meklējiet jogurta zīmolu, kas satur kultūras, kas pārsniedz divas fermentācijas procesam nepieciešamās kultūras. Lactobacillus (L.) bulgaricus un Streptococcus thermophilus. Tie, kas ir ziņojuši par vēderu nomierinošiem ieguvumiem, ietver Bifidus regularis (ekskluzīvi Dannon Activia), L. reuteri (tikai Stonyfield Farm jogurtos) un L. acidophilus (Yoplait un vairākos citos valsts zīmolos). Jaunā tehnoloģija nozīmē, ka probiotikas var veiksmīgi pievienot tādiem produktiem, kas ir stabili uzglabāšanā, piemēram, pārslu un enerģijas batoniņiem (divi piemēri ir Kashi Vive graudaugu batoniņi un Attune batoniņi), kas ir laba izvēle, jo īpaši, ja jums negaršo jogurts, taču esiet piesardzīgs attiecībā uz kultūru apgalvojumiem. saldētā jogurtā; probiotikas var slikti izturēt sasalšanas procesu.

Pārtika ar zaļās tējas ekstraktiem

Šie ekstrakti, kas iegūti no zaļās tējas bez kofeīna, satur spēcīgus antioksidantus, ko sauc par katehīniem.

Tagad iekšā

Uztura batoniņi, bezalkoholiskie dzērieni, šokolāde, cepumi un saldējums.

Ko viņi dara

Šie antioksidanti cīnās ar vēzi, sirds slimībām, insultu un citām nopietnām veselības problēmām. 11 gadu pētījumā, kas publicēts žurnālā The Amerikas Medicīnas asociācija pagājušajā gadā japāņu pētnieki atklāja, ka sievietes, kas dzēra trīs līdz četras tases zaļās tējas dienā, samazināja risku nomirt no jebkura medicīniska iemesla par 20 procentiem. Daži agrīni pētījumi liecina, ka zaļā tēja uzlabo vielmaiņu, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Vai jums vajadzētu iekost?

Neviens stiprināts produkts nedos jums vairāk katehīnu nekā tasīte zaļās tējas (50 līdz 100 mg), un, lai gūtu labumu, nepieciešams daudz vairāk, saka Džeks F. Bukovskis, MD, doktors, doktors, medicīna Hārvardas Medicīnas skolā. "Bet, ja stiprinātie produkti aizstāj mazāk veselīgus pārtikas produktus, kurus parasti ēdat, tos ir vērts iekļaut," viņš saka.

Ko pirkt

Tzu T-Bar (75 līdz 100 mg katehīnu) un Luna ogu granātābolu tējas kūkas (90 mg katehīnu) ir veselīgas alternatīvas uzkodām, kuras, iespējams, jau ēdat.

Pārskats par