Vai virtuves piederumi var būt toksiski? Kas jāzina un kā izvēlēties katliņus un pannas

Nerūsējošā tērauda trauki

Nerūsējošais tērauds ir metāla sakausējums, kas parasti satur dzelzi, hromu un niķeli. To sauc par nerūsējošu, jo tas ir izturīgs pret rūsu un koroziju, kas padara to par lielisku materiālu, ar kuru gatavot.

Nerūsējošajam tēraudam ir tendence vienmērīgi sadalīt siltumu virs tā virsmas, padarot to īpaši lielisku gatavošanai ar pannām un plakanām cepešpannām.

Kamēr jūs uzreiz iemērc nerūsējošo tēraudu un vienmēr gatavojat ar smērvielu, piemēram, gatavošanas aerosolu, to ir diezgan viegli tīrīt. Tas ir arī lēts, salīdzinot ar dažiem citiem materiāliem.

Nav pamata uzskatīt, ka vārīšana ar nerūsējošo tēraudu ir kaitīga jūsu veselībai. Ja nerūsējošais tērauds ir izturīgs un izturēs laika pārbaudi, apsveriet iespēju atrast produktus, kuru kodols ir uz vara vai alumīnija bāzes.

Iesakām zīmolus: Le Creuset, Cuisinart

Ja jums ir jutība vai alerģija pret niķeli, iespējams, ka nerūsējošais tērauds pastiprina alerģiju.

Keramikas trauki

Keramikas trauki lielākoties nav tīri keramikas izstrādājumi. Keramikas katli un pannas ir izgatavoti no metāla un pārklāti ar materiālu, kas nav izturīgs (bieži ar silikonu) un kam ir keramikas pamatne.

Keramikas trauki ir jātīra ar rokām, un daži patērētāji saka, ka tas vienmērīgi nevada siltumu visā tā virsmā.

Keramikas trauki apgalvo, ka ir “zaļāki” un videi labāki, taču patiesība ir tāda, ka tie joprojām ir diezgan jauni, ciktāl tas attiecas uz masveida ražošanu.

Keramikas trauki, visticamāk, ir droši, taču mēs par tiem arī nezinām tik daudz, cik mēs darām kādu citu gatavošanas materiālu. Tomēr keramikas trauki ir drošāki augstākā temperatūrā nekā tradicionālie Teflon nonstick katli un pannas.

Ņemiet vērā, ka priekšmeti, kas izgatavoti tikai no keramikas, nebūt nav labāki. Ir daudz veidu glazūru, un glazūra, ko izmanto keramikas blīvēšanai, var izskalot nevēlamus materiālus, no kuriem smagākais metāls ir sliktākais, dzērienos vai pārtikā.

Ieteicamie zīmoli: Pavārs N Māja, Greenpan

Čuguna virtuves trauki

Čuguna virtuves trauki ir kulta iecienīti mājas pavāri to izturības dēļ. Čuguna virtuves traukiem, kas ir pareizi garšoti, piemīt izturības īpašības un tie piešķir ēdienam atšķirīgu garšu, ko nevar dublēt cita veida katli un pannas.

Čuguns satur dzelzi, un dzelzs var nokļūt jūsu ēdienā. Čuguns ir pat ieteicams kā iejaukšanās anēmijas slimniekiem.

Čuguns var būt dārgs, taču tas var būt vienīgais virtuves piederums, kas jums jebkad ir jāiegādājas - tas ilgst gadu desmitiem.

Čugunu nav grūti notīrīt, jo tas prasa ļoti specifisku metodi. Apņemšanās veikt tīrīšanu un speciāli tīrīšanas līdzekļi ir daļa no darījuma, kad iegādājaties čuguna virtuves traukus.

Ieteicamie zīmoli: Lodge, Le Creuset

Ja esat anēmisks, ēdot ēdienu, kas pagatavots uz čuguna, var uzlabot dzelzs līmeni. Bet, ja jums ir hemochromatosis, traucējumi, kas ļauj jūsu ķermenim absorbēt un noturēt pārāk daudz dzelzs asinīs, jums vajadzētu izvairīties no čuguna virtuves piederumiem.

Vara trauki

Vara trauki labi vada siltumu un satur varu, kam līdzīgs dzelzs ir cilvēku uzturvērtība. Parasti šāda veida pannām ir pamatne, kas izgatavota no cita metāla, piemēram, nerūsējošā tērauda, ​​un virs tā ir vara pārklājums.

Varš jūsu pārtikā var iekļūt daudzumos, kurus nav droši patērēt. Varš bez vara nav drošs ikdienas ēdiena gatavošanai, un parastie vara trauku pārklājumi, piemēram, alva un niķelis, bieži vien nav daudz labāki.

Ieteicamais zīmols: Mauviel

Virtuves piederumi, kas nav nūjiņas

“Nonstick” ir kategorija, kurā var būt dažādi apdares materiāli un materiāli, lai pods vai panna varētu vieglāk vārītu ēdienu atbrīvot no tā virsmas. “Nonstick” tradicionāli un visbiežāk attiecas uz patentētu pārklājumu ar nosaukumu Teflon.

Par teflonu

Kad nonstick virtuves piederumi pirmo reizi kļuva populāri, tie tika slavēti tāpēc, ka tos bija viegli tīrīt un vienkārši lietot. Virtuves traukiem, kas nav izturīgi pret nūjām, vajadzēja arī mazāk sviesta un eļļas, lai ieeļļotu katliņu un pannu virsmu, un tas liecināja, ka ēdienos, kas pagatavoti ar nonstick, varētu būt mazāk tauku.

Bet ķīmiskajai vielai, kas tika izmantota sākotnējā teflona formulā, galu galā tika pierādīts, ka tai ir saikne ar vairogdziedzera slimībām, plaušu bojājumiem un pat īslaicīgiem dūmu ieelpošanas simptomiem. To dažreiz sauc par “teflona gripu”.

Teflona formula un savienojumi tika mainīti 2013. gadā, tāpēc tiek uzskatīts, ka gatavot ēdienu ar nonstick ir drošāk, izmantojot mūsdienās produktus, kas nav nūjiņas.

Paturiet prātā, ka ēdiena gatavošana ārkārtīgi karstā temperatūrā neliecina, ka pārklājums, kas nav noturīgs, sadalās un nonāk jūsu ēdienā. Ir arī iespējams, ka sastāvdaļām, kuras tiek izmantotas, lai padarītu teflonu “drošāku”, var būt tādas pašas toksicitātes problēmas.

Virtuves, kas nav nūjas, ir ļoti izplatītas un pieejamas, tāpēc to ir viegli izvēlēties, taču tas nebūt nav drošākais.

Ieteicamie zīmoli: Pilnīgi klāts, kalfalons, Ozeri akmens zeme

Drošības padomi

Šeit ir daži pārtikas nekaitīguma padomi ēdiena gatavošanai ar jebkura veida virtuves piederumiem. Šie padomi samazina jūsu pakļaušanu metāliem vai materiāliem, ko var pārvadāt no plīts līdz galdam.

• Neuzglabājiet ēdienu traukos vai traukos, kur tos esat vārījis, ja vien jūs nelietojat stikla vai akmens maizes traukus.
• Lietojot virtuves piederumus, nelietojiet metāla un cietos traukus, jo tie var saskrāpēt un apdraudēt katlu un pannu virsmu.
• Samaziniet laiku, kurā jūsu ēdiens nonāk saskarē ar metāliem no katliem un pannām.
• Izmantojiet nelielu daudzumu smērvielas, piemēram, olīveļļas vai kokosriekstu eļļas, ar jebkura veida virtuves piederumiem, lai samazinātu neredzamā metāla daudzumu, kas pielīp jūsu ēdienam.
• Pēc katras lietošanas rūpīgi notīriet katliņus un pannas.
• Nomainiet virtuves traukus, kas izgatavoti no alumīnija vai nav pielipuši, ik pēc 2 līdz 3 gadiem vai tad, ja pārklājumā rodas graudi vai skrambas.

Līdzņemšana

Virtuves trauku iegāde var justies satriecoši, tāpēc ir svarīgi veikt pētījumu un noteikt, kas jums ir svarīgi, izvēloties šos piederumus.

Dažiem nerūsējošiem pārklājumiem un metāla virtuves piederumu veidiem pastāv pamatotas bažas par drošību, taču tie nevienu neietekmēs.

Apskatiet savu budžetu, uzdodiet vienkāršus jautājumus un izmantojiet atbildes, lai palīdzētu jums atrast produktu, kas jūsu ģimenei šķiet vislabākais. Ja varat, iegādājieties virtuves piederumus, kas kalpos ilgi, lai samazinātu atkritumu radīšanu videi un ierobežotu ķīmisko un metālu iedarbību uz jūsu pārtiku.