Vai ķemmīšgliemenes ir droši ēst? Uzturs, ieguvumi un vairāk

Saturs

• Ļoti barojošs
• Var palīdzēt svara zudums
• Labi jūsu smadzenēm un nervu sistēmai
• Veicināt sirds veselību
• Var izraisīt alerģiskas reakcijas dažiem cilvēkiem
• Var uzkrāties smagie metāli
• Vai jums vajadzētu ēst ķemmīšgliemenes?
• Grunts līnija

Ķemmīšgliemenes ir gliemeņu veids, ko ēd visā pasaulē.

Viņi dzīvo sālsūdens vidē un tiek nozvejoti daudzu valstu piekrastēs.

Tā sauktie adductor muskuļi to krāsaino čaumalu iekšpusē ir ēdami un tiek pārdoti kā jūras veltes. Pareizi pagatavojot, tiem ir nedaudz salda garša un maiga, sviesta tekstūra.

Ķemmīšgliemenes ir ļoti barojošas, un tām var būt iespaidīgs ieguvums veselībai. Tomēr cilvēkus bieži uztrauc iespējamās alerģiskās reakcijas un smago metālu uzkrāšanās.

Šajā rakstā ir sīki apskatīts gan ieguvums veselībai, gan iespējamās briesmas, ēdot ķemmīšgliemenes.

Ļoti barojošs

Tāpat kā lielākajai daļai citu zivju un gliemenes, ķemmīšgliemenēm ir iespaidīgs uztura profils.

Trīs unces (84 grami) tvaicētu ķemmīšgliemeņu iepakojuma (1):

• Kalorijas: 94
• Ogļhidrāti: 0 grami
• Tauki: 1,2 grami
• Olbaltumvielas: 19,5 grami
• Omega-3 taukskābes: 333 mg
• B12 vitamīns: 18% no ieteicamās dienas vērtības (DV)
• Kalcijs: 9% no DV
• Dzelzs: 15% no DV
• Magnijs: 12% no DV
• Fosfors: 27% no DV
• Kālijs: 12% no DV
• Cinks: 18% no DV
• Varš: 12% no DV
• Selēns: 33% no DV

Ķemmīšgliemenes ir lielisks vairāku mikroelementu, tostarp selēna, cinka un vara, avots. Šie minerāli ir svarīgi cilvēku veselībai, tomēr dažiem cilvēkiem to var nepietikt.

Pietiekams selēna daudzums veicina veselīgu imūnsistēmu un pareizu vairogdziedzera darbību. Cinks ir nepieciešams smadzeņu darbībai un veselīgai izaugsmei, un varš var aizsargāt pret diabētu un sirds slimībām (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Ķemmīšgliemeņu iekļaušana uzturā var nodrošināt jūs ar šīm svarīgajām minerālvielām, kā arī ar augstas kvalitātes olbaltumvielām un pretiekaisuma omega-3 taukskābēm.

Kopsavilkums Ķemmīšgliemenēs ir mikroelementi un citas barības vielas, kas ir labvēlīgas cilvēku veselībai. Parasti ķemmīšgliemeņu 3 unces (84 grami) porcija ir barojoša un satur mazāk nekā 100 kalorijas.

Var palīdzēt svara zudums

Zema kaloriju un daudz olbaltumvielu ķemmīšgliemenes var būt noderīgas, ja jūs mēģināt zaudēt svaru.

Pētījumi liecina, ka kopējā kaloriju daudzuma samazināšana, vienlaikus mēreni palielinot olbaltumvielu daudzumu, var veicināt svara zudumu (8, 9).

3-unces (84 grami) porcija ķemmīšgliemeņu nodrošina gandrīz 20 gramus olbaltumvielu mazāk par 100 kalorijām (1).

Olbaltumvielas palīdz cilvēkiem justies piepildītiem un apmierinātiem, kas var novest pie kopējā kaloriju daudzuma samazināšanās. Turklāt tas var palielināt metabolismu un palīdzēt jūsu ķermenim sadedzināt vairāk enerģijas (8, 9).

26 nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 773 cilvēki, tika atklāts, ka dalībnieki ar diētu ar augstu olbaltumvielu daudzumu (25% no ikdienas kalorijām) zaudēja vidēji par 5% vairāk ķermeņa svara salīdzinājumā ar tiem, kas uzturā lietoja zemu olbaltumvielu daudzumu (13% no ikdienas kalorijām) ).

Turklāt grupa ar zemu olbaltumvielu daudzumu vidēji ieguva 2,2 mārciņas (1,01 kg) atpakaļ (10).

Ķemmīšgliemenēm un zivīm var būt arī unikālas īpašības, kas veicina svara zaudēšanu labāk nekā citi olbaltumvielu avoti (11, 12).

Kopsavilkums Palielinot olbaltumvielu daudzumu uzturā, izmantojot tādus pārtikas produktus kā ķemmīšgliemenes, tas var palīdzēt svara zudumam. Pētījumi rāda, ka zivis un ķemmīšgliemeņi var pat veicināt svara zaudēšanu labāk nekā citi olbaltumvielu veidi.

Labi jūsu smadzenēm un nervu sistēmai

Ķemmīšgliemenes satur noteiktas barības vielas, kas ir svarīgas jūsu smadzenēm un nervu sistēmai.

Trīs unces (84 grami) ķemmīšgliemeņu satur 18% DV gan B12 vitamīna, gan cinka, kā arī vairāk nekā 300 mg omega-3 taukskābju (1).

Pietiekams šo uzturvielu daudzums nodrošina pareizu nervu sistēmas attīstību un var samazināt garīgo stāvokļu, piemēram, Alcheimera slimības un garastāvokļa traucējumu, risku (13).

Vienā pētījumā atklājās, ka mazuļiem, kas dzimuši sievietēm, kurām grūtniecības laikā bija zems B12 vitamīna līmenis, deviņus gadus vēlāk palēninājās smadzeņu darbība. Šie bērni veica vairāk nekā 20 sekundes ilgāk, lai pabeigtu izziņas testus, nekā sievietēm, kurām bija atbilstošs B12 līmenis (14).

Cits pētījums parādīja, ka papildināšana ar B12 var samazināt homocisteīna līmeni par 30% un uzlabot smadzeņu darbību. Pārāk daudz homocisteīna ir saistīts ar lielāku vieglu garīgu traucējumu risku (15).

Cinks arī šķiet svarīgs smadzeņu veselībai. 6 mēnešus ilgs pētījums ar žurkām parādīja, ka cinka līmeņa pazemināšanās asinīs par 20% izraisīja garīgās un atmiņas problēmas, kas ir salīdzināmas ar tām, kas saistītas ar Alcheimera slimību (16).

Papildus B12 vitamīnam un cinkam omega-3 taukskābēm ir daudz ieguvumu smadzeņu veselībai un attīstībai.

Pētījumi rāda, ka jaunattīstības zīdaiņiem, kuri nesaņem pietiekami daudz omega-3 taukskābju, izmantojot mātes uzturu, var būt risks attīstīt uzmanības deficīta problēmas un psihiatriskas diagnozes (17).

Kopsavilkums Ķemmīšgliemenēs ir daudz B12 vitamīna, cinka un omega-3 taukskābju. Pietiekama šo uzturvielu daudzuma iegūšana ir būtiska smadzeņu attīstībai un saistīta ar samazinātu garīgās pasliktināšanās un garastāvokļa risku.

Veicināt sirds veselību

Ķemmīšgliemenes satur magniju un kāliju - divas barības vielas, kas uztur jūsu sirdi veselīgu.

Abiem ir nozīme asinsvadu atslābināšanā. Tādēļ pietiekams katra vitamīna līmenis var samazināt asinsspiedienu un novērst sirds slimības (18).

Zems magnija līmenis asinīs un uzņemšana ir saistīta ar priekškambaru mirdzēšanu (neregulāru sirdsdarbību veidu), paaugstinātu asinsspiedienu un citiem sirdsdarbības traucējumiem (19, 20).

Pētījumā, kurā piedalījās vairāk nekā 9000 cilvēku, atklājās, ka tiem, kuriem magnija līmenis ir zemāks par 0,80 mmol / L, ir par 36% un 54% lielāks risks nomirt no sirds slimībām un sirdslēkmes (21).

Kopsavilkums Ķemmīšgliemenes ir bagātas ar kāliju un magniju. Pietiekams šo barības vielu līmenis var samazināt asinsspiedienu un samazināt sirds slimību risku.

Var izraisīt alerģiskas reakcijas dažiem cilvēkiem

Daži cilvēki ir ļoti alerģiski pret zivīm un gliemenēm, ieskaitot ķemmīšgliemenes.

Tiek lēsts, ka 0,6% ASV bērnu līdz 18 gadu vecumam ir alerģija pret vienu vai vairākiem zivju veidiem. Daži pētījumi liecina par alerģiju pret čaulgliemjiem izplatību pat 10,3% visu vecumu cilvēkiem (22, 23).

Faktiski gliemenes ir viens no visizplatītākajiem pārtikas alergēniem. Šis alerģijas veids parasti attīstās pieaugušā vecumā un ilgst visu cilvēku (24., 25.).

Ķemmīšgliemenes, austeres, gliemenes un gliemenes izraisa mazāk alerģiskas reakcijas nekā krabis, omārs un garneles. Daži cilvēki, kuriem ir alerģija pret vēžveidīgajiem, var reaģēt tikai uz vienu grupu, vienlaikus panesot citus veidus (24).

Alerģija pret vēžveidīgajiem ir jūsu imūnsistēmas reakcija uz olbaltumvielu tropomiozīnu (22).

Alerģiskas reakcijas pret gliemenēm simptomi (24):

• Gremošanas traucējumi, caureja un vemšana
• Saspringts kakls un apgrūtināta rīšana
• Nātrene visā ķermenī
• Elpas trūkums un klepus
• Pietūkuša mēle un lūpas
• Zila vai bāla āda
• Reibonis un apjukums

Dažos gadījumos cilvēkiem var rasties dzīvībai bīstama reakcija, ko sauc par anafilaktisko šoku, kurai nepieciešama tūlītēja ārstēšana (24).

Kopsavilkums Gliemeņu alerģija ir viena no visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām. Cilvēkiem ar šo stāvokli var rasties reakcija uz ķemmīšgliemeņu ēšanu, kas var būt vemšana, nātrene, elpas trūkums un, iespējams, dzīvībai bīstamas komplikācijas.

Var uzkrāties smagie metāli

Atkarībā no vides ķemmīšgliemeņi var uzkrāt smagos metālus, ieskaitot dzīvsudrabu, kadmiju, svinu un arsēnu.

Smago metālu uzkrāšanās jūsu ķermenī var būt bīstama.

Hroniska arsēna iedarbība ir saistīta ar vēža attīstību, savukārt svina uzkrāšanās var izraisīt nopietnu kaitējumu galvenajiem orgāniem.

Saindēšanās ar dzīvsudrabu samazina smadzeņu darbību, atmiņas problēmas un depresiju. Visbeidzot, pārāk daudz kadmija rada ievērojamu nieru bojājumu (26).

Pārmērīgi daudz smago metālu rada atšķirīgus riskus. Tā kā jūsu ķermenis nevar izdalīt smagos metālus, ir svarīgi ierobežot iedarbību no pārtikas, ūdens un vides avotiem.

Diemžēl jūras veltēs var būt dažādā daudzumā smago metālu.

Pētījumi par konservētām ķemmīšgliemenēm no Spānijas parādīja, ka tie satur svinu, dzīvsudrabu un kadmiju. Kaut arī svina un dzīvsudraba līmenis bija krietni zem ieteiktā maksimālā dienas daudzuma, kadmija daudzums bija tuvu maksimālajam (27).

Citā pētījumā par ķemmīšgliemeņiem no Kanādas krastiem tika atklāts, ka dažos apgabalos kadmija līmenis ir gandrīz divreiz lielāks par ieteikto maksimālo daudzumu cilvēku uzturā dienā (28).

Daži pašreizējie pētījumi par smago metālu koncentrāciju ķemmīšgliemeņos liecina, ka tie var atšķirties atkarībā no atrašanās vietas, bet lielākajā daļā ķemmīšu ir augsts kadmija līmenis.

Papildu pētījumi norāda, ka uzkrāto metālu daudzums dažādās gliemeņu daļās var atšķirties. Daži metāli var uzkrāties neēdamos orgānos, un tāpēc tie cilvēku uzturā neradīs tik lielas bažas (29).

Kopsavilkums Pētījumi rāda, ka smagie metāli rada risku cilvēku veselībai un var uzkrāties gliemenēs. Ķemmīšgliemenēm šķiet zemāks svina un dzīvsudraba līmenis, bet lielāks kadmija daudzums.

Vai jums vajadzētu ēst ķemmīšgliemenes?

Sakarā ar daudzajiem ieguvumiem veselībai, ķemmīšgliemenes var būt lielisks papildinājums jūsu uzturā.

Viņi ir ļoti barojoši, bagāti ar olbaltumvielām un maz kaloriju. Tomēr tie var izraisīt alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar alerģijām pret vēžveidīgajiem.

Atkarībā no tā, kur tie tiek nozvejoti, ķemmīšgliemeņos ir atšķirīgs smago metālu līmenis, un tiem var būt citi piesārņotāji.

Dažiem cilvēkiem vajadzētu izvairīties no ķemmīšgliemenēm, tostarp vecākiem pieaugušajiem, bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, vai tām, kuras kopumā ēd daudz zivju (30).

Ja jūs esat veselīgs pieaugušais, kurš nav alerģisks un nav jāuztraucas par pārmērīgu smago metālu patēriņu, ķemmīšgliemenes ēšanai jābūt drošai.

Vienkāršs veids, kā tos pagatavot, ir to sablenderēšana ar sviestu, sāli un pipariem.

Kopsavilkums Ķemmīšgliemeņi ir barojošs olbaltumvielu avots un parasti ir droši ēst. Dažiem cilvēkiem alerģijas vai smago metālu uzkrāšanās dēļ vajadzētu ierobežot ķemmīšgliemeņu un zivju patēriņu kopumā.

Grunts līnija

Ķemmīšgliemenēs ir daudz olbaltumvielu un barības vielu, kas veicina sirds un smadzeņu veselību.

Tie var uzkrāt noteiktus smagos metālus, piemēram, dzīvsudrabu, svinu un kadmiju, bet kopumā tos uzskata par drošiem.

Ja vien jums nav alerģijas vai ja jums nav ieteikts novērot savu jūras produktu uzņemšanu, piemēram, grūtniecības laikā, ir maz iemeslu, lai izvairītos no ķemmīšgliemeņu veidošanās.

Tie ir veselīgs un garšīgs papildinājums jūsu ēdienreizēm.