Jūras laši ar karamelizētiem āboliem un sīpoliem

Saturs

• Pārskats par

Beidzot pagājušajā nedēļas nogalē es nokļuvu augļu dārzā Konektikutas štatā, lai apmeklētu ābolu lasīšanas ekskursiju, taču, par lielu nožēlu (labi, es to zināju, bet noliedzu), ābolu lasīšanas sezona būtībā ir beigusies! Uz kokiem bija palikušas tikai divas šķirnes-Roma un Ida Red, bet man tomēr izdevās piepildīt trīs maisiņus, katrs ar knābīti!

Diemžēl es neesmu īsti pārliecināts, ko darīt ar šiem āboliem. Ne viens, ne otrs veids netiek izmantots manas vecmāmiņas pārsteidzošajā pīrāgā vai manā ābolu zupā, tāpēc es esmu saglabājis lietas diezgan vienkāršas. Kopš pirmdienas esmu ēdis ābolu ar zemesriekstu sviestu, ābolu ar mandeļu sviestu, ābolu ar grieķu jogurtu, ābolu un kļavu granolu, mājās gatavotu ābolu sulu un, protams, ābolus. Kā redzat, daudzveidības nav daudz.

Tāpēc es biju sajūsmā, kad, skatoties mūsu oktobra izdevumā, uzdūros šai lieliskajai receptei, kurā izmantota Ida Reds. Man atliek tikai paņemt tirgū dažas laša filejas, un man ir svētdienas vakariņas!

Apcepts lasis ar karamelizētiem āboliem un sīpoliem

Kalpo: 4

Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Sastāvdaļas:

2 tējkarotes olīveļļas

4 savvaļas karaļa laša filejas (katra 5 līdz 6 unces), miza

1/2 tējkarotes košera sāls, plus vēl pēc garšas

Svaigi malti melnie pipari

1 tējkarote nesālīta sviesta

1 sīpols, nomizots, pārgriezts uz pusēm un plānās šķēlītēs šķērsām

2 kanēļa standziņas

2/3 mārciņas saldskābie āboli (apmēram 2 vidēji), piemēram

Ida Red vai Honeycrisp

1 tējkarote baltvīna etiķa, kā arī vairāk, ja nepieciešams

Norādes:

1. Uzkarsē lielu pannu virs augstas. Pievienojiet eļļu un nolieciet pannu, lai tā būtu vienmērīgi pārklāta. Viegli apkaisa lasi ar sāli un pipariem; pārnesiet uz pannu ar ādu uz leju. Vāra (nepārvietojot) 1 līdz 2 minūtes vai līdz apakšpuse ir zeltaina. Viegli apgrieziet filejas un cepiet vēl 1 minūti vai līdz zeltaini brūnai. Lai gan zivis nebūs pilnībā pagatavotas, pārnesiet uz šķīvja un nolieciet malā.

2. Pievienojiet pannā sviestu, sīpolu un kanēli. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, laiku pa laikam apmaisot, apmēram 15 minūtes vai līdz sīpoli ir mīksti un dziļi zeltaini brūni.

3. Ceturtdaļas, serdes un plānās šķēlēs sagriezti āboli; iemetiet pannā ar šķipsniņu sāli. Pagatavojiet 5 līdz 10 minūtes vai līdz āboli ir gandrīz mīksti. Ābolu-sīpolu maisījumam virsū liek laša filejas. Pārklājiet un vāriet vidēji zemā temperatūrā 2 līdz 3 minūtes vai līdz lasis ir tikko pagatavots. Pārnes lasi uz četriem šķīvjiem. Pievienojiet ābolu-sīpolu maisījumam baltvīna etiķi un samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk etiķa pēc garšas. Karote pār lasi un pasniedz.

Uztura rādītājs uz porciju: 281 kalorija, 12 g tauku (2 g piesātināto), 13 g ogļhidrātu, 29 g proteīna, 2 g šķiedras, 29 mg kalcija, 1 mg dzelzs, 204 mg nātrija

Ja vēlaties izmantot ābolus vairāk nekā uzkodām, kā tos pagatavot? Lūdzu, kopīgojiet savas iecienītākās ābolu receptes zemāk esošajos komentāros.

Pārskats par