Sezonas izvēle: burkāni

Saturs

• Pārskats par

Salds ar zemiskuma piegaršu, "burkāni ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kas ir tikpat aromātiski neapstrādāti, cik vārīti," saka Lona Simensma, Ņujorkas "Buddakan" šefpavārs.

• kā salāti
  Samaisiet kopā 5 sarīvētus burkānus, 3 tases sasmalcinātu napa kāpostu un ½ glāzi sasmalcinātu grauzdētu valriekstu. Citā bļodā samaisiet 4 ēd.k. zema tauku satura majonēze un 2 ēdamk. sasmalcināts sukādes ingvers. Ielieciet burkānu maisījumu. Iemaisa 1 ēd.k. laima sula. Sāls pēc garšas.
  
  
• kā deserts
  Katliņā samaisiet 1 kannu ar zemu tauku saturu iztvaicētu pienu, šķipsniņu cukura, 2 tases beztauku piena, 1 tējk. kardamons un 2 krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz samazinās uz pusi, apmēram 8 minūtes. Pārlejiet maisījumu ar rīvētu burkānu; viegli samaisiet un pasniedziet.
  
  
• zupā
  Uzkarsē 1 ēd.k. augu eļļa krājkasē. Pievienojiet 1 sasmalcinātu sīpolu, 3 ceturtdaļas citronzāles kātiņus un 5 sasmalcinātus burkānus. Vāra uz lēnas uguns 6 minūtes (nedariet brūnu). Pievienojiet 4 glāzes vistas buljona ar zemu nātrija saturu; vāra 20 minūtes. Noņemiet citronzāli un noņemiet biezeni. Sezona pēc garšas.

Vienā glāzē sasmalcinātu burkānu: 52 kalorijas, 1069 MCG A vitamīns, 328 MCG luteīns UN zeaksantīns

Pārskats par