Shirataki nūdeles: nulles kaloriju nūdeles

Saturs

• Kas ir Shirataki nūdeles?
• Augsts viskozās šķiedras saturs
• Var palīdzēt zaudēt svaru
• Var samazināt cukura un insulīna līmeni asinīs
• Var pazemināt holesterīna līmeni
• Var atvieglot aizcietējumus
• Iespējamās blakusparādības
• Kā tos pagatavot
• Širataki makaroni un siers
• Apakšējā līnija

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Shirataki nūdeles ir unikāls ēdiens, kas ir ļoti sātīgs, bet ar zemu kaloriju daudzumu.

Šajās nūdelēs ir daudz glikomannāna - šķiedru veida, kam ir iespaidīgi ieguvumi veselībai. Faktiski daudzos pētījumos ir pierādīts, ka glikomannāns izraisa svara zudumu.

Šajā rakstā ir paskaidrots viss, kas jums jāzina par širataki nūdelēm, ieskaitot to priekšrocības un gatavošanas instrukcijas.

Kas ir Shirataki nūdeles?

Shirataki nūdeles ir garas, baltas nūdeles. Tos bieži sauc par brīnuma nūdelēm vai konjac nūdelēm.

Tie ir izgatavoti no glikomannāna, šķiedras veida, kas nāk no konjac auga saknes.

Konjac aug Japānā, Ķīnā un Dienvidaustrumāzijā. Tas satur ļoti maz sagremojamu ogļhidrātu, bet lielākā daļa tā ogļhidrātu nāk no glikomannāna šķiedrām.

"Shirataki" japāņu valodā nozīmē "baltais ūdenskritums", kas raksturo nūdeļu caurspīdīgo izskatu. Tie ir izgatavoti, sajaucot glikomannāna miltus ar parasto ūdeni un nedaudz kaļķa ūdens, kas palīdz nūdelēm saglabāt savu formu.

Maisījumu vāra un pēc tam noformē nūdelēs vai rīsiem līdzīgos gabaliņos.

Shirataki nūdeles satur daudz ūdens. Patiesībā tie ir aptuveni 97% ūdens un 3% glikomannāna šķiedras. Tie ir arī ļoti zemu kaloriju daudzumā un nesatur sagremojamus ogļhidrātus.

Šķirne, ko sauc par tofu širataki nūdelēm, ir ļoti līdzīga tradicionālajām širataki nūdelēm, bet ar pievienotu tofu, kas nodrošina dažas papildu kalorijas un nelielu daudzumu sagremojamu ogļhidrātu.

Shirataki nūdeles ir mazkaloriju ēdiens, kas izgatavots no glikomannāna - šķiedras veida, kas atrodams Āzijas konjac augā.

Augsts viskozās šķiedras saturs

Glikomannāns ir ļoti viskoza šķiedra, kas ir šķīstošās šķiedras veids, kas var absorbēt ūdeni, veidojot želeju.

Faktiski glikomannāns ūdenī var absorbēt līdz pat 50 reizēm lielāku svaru, par ko liecina shirataki nūdeļu ārkārtīgi augstais ūdens saturs ().

Šīs nūdeles caur jūsu gremošanas sistēmu pārvietojas ļoti lēni, kas palīdz justies pilnvērtīgi un aizkavē barības vielu uzsūkšanos asinīs ().

Turklāt viskozā šķiedra darbojas kā prebiotika. Tas baro baktērijas, kas dzīvo jūsu resnajā zarnā, ko sauc arī par zarnu floru vai mikrobiotu.

Jūsu resnajā zarnā baktērijas šķiedru fermentē īsās ķēdes taukskābēs, kas var cīnīties ar iekaisumu, uzlabot imūno darbību un sniegt citas priekšrocības veselībai (,,).

Nesenā cilvēka pētījumā tika lēsts, ka, fermentējot glikomannānu līdz īsas ķēdes taukskābēm, rodas viena kalorija uz gramu šķiedrvielu (

Tā kā tipiskā 4 unces (113 gramu) porcija širataki nūdeles satur apmēram 1-3 gramus glikomannāna, tas būtībā ir bez kalorijām un bez ogļhidrātiem.

Glikomannāns ir viskoza šķiedra, kas var noturēties pie ūdens un palēnināt gremošanu. Jūsu resnajā zarnā tas tiek fermentēts īsās ķēdes taukskābēs, kas var sniegt vairākas priekšrocības veselībai.

Var palīdzēt zaudēt svaru

Shirataki nūdeles var būt spēcīgs svara zaudēšanas rīks.

Viņu viskozā šķiedra aizkavē vēdera iztukšošanos, tāpēc jūs ilgāk paliekat pilns un mazāk ēdat (7,).

Turklāt šķiedras fermentēšana īsās ķēdes taukskābēs var stimulēt zarnu hormona izdalīšanos, kas palielina sāta sajūtu ().

Turklāt šķiet, ka glikomannāna lietošana pirms daudz ogļhidrātu lietošanas samazina bada hormona grelīna līmeni ().

Vienā no septiņu pētījumu pārskatiem tika atklāts, ka cilvēki, kuri 4–8 nedēļas lietoja glikomannānu, zaudēja 3–5,5 mārciņas (1,4–2,5 kg) ().

Vienā pētījumā cilvēki, kuri lietoja glikomannānu atsevišķi vai kopā ar cita veida šķiedrvielām, zaudēja ievērojami vairāk svara, lietojot zemu kaloriju diētu, salīdzinot ar placebo grupu ().

Citā pētījumā cilvēki ar aptaukošanos, kuri astoņas nedēļas katru dienu lietoja glikomannānu, zaudēja 5,5 mārciņas (2,5 kg), neēdot mazāk un nemainot vingrojumu paradumus ().

Tomēr citā astoņu nedēļu pētījumā netika novērota svara zaudēšanas atšķirība starp cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos, kuri lietoja glikomannānu, un tiem, kuri to nedarīja (13).

Tā kā šajos pētījumos tika izmantoti 2–4 grami glikomannāna tablešu vai piedevu veidā, kas uzņemti ar ūdeni, visticamāk, shirataki nūdelēm būtu līdzīga ietekme.

Neskatoties uz to, nav pieejami īpaši pētījumi par shirataki nūdelēm.

Turklāt laika ziņā var būt nozīme. Glikomannāna piedevas parasti lieto līdz stundai pirms ēdienreizes, savukārt nūdeles ir ēdienreizes sastāvdaļa.

Glikomannāns veicina sāta sajūtu, kas var samazināt kaloriju daudzumu un novest pie svara.

Var samazināt cukura un insulīna līmeni asinīs

Ir pierādīts, ka glikomannāns palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu un insulīna rezistenci (,,,,).

Tā kā viskozā šķiedra aizkavē vēdera iztukšošanos, cukura līmenis asinīs un insulīna līmenis pakāpeniski palielinās, kad barības vielas tiek absorbētas jūsu asinīs ().

Vienā pētījumā cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, kuri trīs nedēļas lietoja glikomannānu, ievērojami samazinājās fruktozamīns, kas ir cukura līmeņa rādītājs asinīs ().

Citā pētījumā cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, kuri pirms glikozes lietošanas lietoja vienu glikomannāna devu, divas stundas vēlāk bija ievērojami zemāks cukura līmenis asinīs, salīdzinot ar cukura līmeni asinīs pēc placebo ().

Shirataki nūdeles var aizkavēt vēdera iztukšošanos, kas var palīdzēt novērst cukura līmeņa palielināšanos asinīs pēc ēšanas.

Var pazemināt holesterīna līmeni

Vairāki pētījumi arī liecina, ka glikomannāns var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni (,,,,).

Pētnieki atzīmē, ka glikomannāns palielina izkārnījumos izdalītā holesterīna daudzumu, tādējādi mazāk tiek absorbēts asinīs ().

Pārskatot 14 pētījumus, tika konstatēts, ka glikomannāns pazemināja “slikto” ZBL holesterīnu vidēji par 16 mg / dl un triglicerīdus vidēji par 11 mg / dl ().

Pētījumi rāda, ka glikomannāns var palīdzēt samazināt “sliktā” ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni.

Var atvieglot aizcietējumus

Daudziem cilvēkiem ir hronisks aizcietējums vai reti izkārnījumi, kurus ir grūti iziet.

Glikomannāns ir pierādījis efektīvu aizcietējumu ārstēšanu gan bērniem, gan pieaugušajiem (,,,,).

Vienā pētījumā smags aizcietējums tika veiksmīgi ārstēts 45% bērnu, kuri lietoja glikomannānu, salīdzinot ar tikai 13% kontroles grupas ().

Pieaugušajiem glikomannāns papildina zarnu kustības biežumu, zarnu labvēlīgo baktēriju līmeni un īsās ķēdes taukskābju ražošanu (,).

Glikomannāns var efektīvi ārstēt aizcietējumus bērniem un pieaugušajiem, pateicoties tā caurejas iedarbībai un ieguvumiem zarnu veselībai.

Iespējamās blakusparādības

Dažiem glikomannāns širataki nūdelēs var izraisīt vieglas gremošanas problēmas, piemēram, vaļīgu izkārnījumu, vēdera uzpūšanos un meteorismu ().

Tomēr jāatzīmē, ka visās pētījumos pārbaudītajās devās ir konstatēts, ka glikomannāns ir drošs.

Neskatoties uz to - kā tas ir ar visām šķiedrvielām - vislabāk glikomannānu iekļaut diētā pakāpeniski.

Turklāt glikomannāns var samazināt noteiktu zāļu, tostarp dažu diabēta zāļu, uzsūkšanos. Lai to novērstu, lietojiet zāles vismaz vienu stundu pirms vai četras stundas pēc širataki nūdeļu ēšanas.

Shirataki nūdeles ir droši lietojamas, bet dažiem tās var izraisīt gremošanas problēmas. Tie var arī samazināt noteiktu zāļu uzsūkšanos.

Kā tos pagatavot

Sākumā var šķist, ka Shirataki nūdeles ir nedaudz biedējošas sagatavot.

Tie ir iesaiņoti ar zivīm smaržojošā šķidrumā, kas faktiski ir tīrs ūdens, kas absorbējis konjac saknes smaku.

Tāpēc ir svarīgi dažas minūtes tos ļoti labi izskalot zem svaiga, tekoša ūdens. Tam vajadzētu noņemt lielāko daļu smakas.

Jums arī vajadzētu vairākas minūtes karsēt nūdeles pannā bez tauku pievienošanas.

Šis solis noņem visu lieko ūdeni un ļauj nūdelēm iegūt vairāk nūdelēm līdzīgu tekstūru. Ja paliek pārāk daudz ūdens, tie būs mīksti.

Šeit ir vienkārša shirataki nūdeles recepte, kas satur tikai dažas sastāvdaļas:

Širataki makaroni un siers

(Pasniedz 1–2)

Šajā receptē vislabāk ir izmantot īsākus širataki veidus, piemēram, ziti vai rīsu formas nūdeles.

Sastāvdaļas:

• 1 iepakojums (7 unces vai 200 grami) širataki nūdeles vai širataki rīsu.
• Olīveļļa vai sviests ramekina, neliela cepšanas trauka, ieeļļošanai.
• 3 unces (85 grami) rīvēta Čedaras siera.
• 1 ēdamkarote sviesta.
• 1/2 tējkarotes jūras sāls.

Norādījumi:

1. Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F (175 ° C).
2. Noskalojiet nūdeles zem tekoša ūdens vismaz divas minūtes.
3. Pārnest nūdeles uz pannas un vāra uz vidēji lielas uguns 5–10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Kamēr nūdeles gatavojas, ieeļļojiet 2 tases ramekin ar olīveļļu vai sviestu.
5. Gatavās nūdeles pārnes uz ramekin, pievieno atlikušās sastāvdaļas un labi samaisa. Cep 20 minūtes, izņem no krāsns un pasniedz.

Shirataki nūdeles var izmantot makaronu vai rīsu vietā jebkurā traukā.

Tomēr tie parasti darbojas vislabāk Āzijas receptēs. Nūdelēm nav garšas, taču tās ļoti labi absorbēs mērču un garšvielu garšu.

Ja vēlaties izmēģināt širataki nūdeles, Amazon varat atrast plašu izvēli.

Shirataki nūdeles ir viegli pagatavojamas, un tās var izmantot dažādos ēdienos. Tie ir īpaši garšīgi Āzijas receptēs.

Apakšējā līnija

Shirataki nūdeles ir lielisks tradicionālo nūdeļu aizstājējs.

Papildus ārkārtīgi zemam kaloriju daudzumam tie palīdz justies pilnvērtīgi un var būt noderīgi svara zaudēšanai.

Ne tikai tas, bet tiem ir arī ieguvumi cukura līmenim asinīs, holesterīnam un gremošanas veselībai.