Kas ir sorgo? Atsauksme par unikālu graudu

Saturs

• Izcelsme
• Sorgo uzturs
• Tā ir graudu bez lipekļa opcija
• Sorgo sīrups un melase
• Daudzi lietojumi
• Apakšējā līnija

Mēs iekļaujam produktus, kas, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs, iespējams, nopelnīsim nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Lai gan jūs, iespējams, vēl nekad neesat dzirdējuši par sorgo, šī grauda ir bijusi gadsimtiem ilgi.

Tas ir bagāts ar barības vielām un to ir viegli pievienot diētai, taču ar to nevar aprobežoties. To plaši izmanto arī kā dabisku un rentablu degvielas avotu.

Šajā rakstā ir apskatīts sorgo uztura saturs un daudzie lietojumi.

Izcelsme

Sorgo ir sena graudaugu graudi, kas pieder zāles saimei Poaceae. Tas ir mazs, apaļš un parasti balts vai dzeltens - lai arī dažas šķirnes ir sarkanas, brūnas, melnas vai purpursarkanas (1).

Ir daudz sorgo sugu, no kurām vispopulārākā ir Sorgo divkrāsains, kuras dzimtene ir Āfrika. Citu populāru sugu izcelsme ir Austrālijā, Indijā un citās Dienvidaustrumāzijas valstīs (1).

Lai arī sorgo Rietumu pasaulē ir mazāk pazīstams, tā ir piektā visvairāk ražotā labības raža pasaulē, tās gada produkcija ir aptuveni 57,6 miljoni tonnu. Lauksaimnieki atbalsta šo kultūru, ņemot vērā tās izturību pret sausumu, karstumu un dažādiem augsnes apstākļiem (1).

Ziemeļamerikā sorgo parasti izmanto dzīvnieku barībā un etanola degvielas ražošanā. Pateicoties iespaidīgajam uztura profilam, pieaug interese par tā lietošanu cilvēku uzturā (1).

Visā formā šos graudus var pagatavot, piemēram, kvinoju vai rīsus, sasmalcināt miltos vai sautēt kā popkornu. Tas tiek pārveidots arī par sīrupu, ko izmanto daudzu pārstrādātu pārtikas produktu saldināšanai.

Sorgo ir labības grauds, ko plaši ražo visā pasaulē. To pilngraudu parasti izmanto cepšanā, bet sīrupu - kā saldinātāju. Visbeidzot, tas tiek izmantots kā dabisks kurināmā avots.

Sorgo uzturs

Sorgo ir nepietiekami novērtēts, barības vielām bagāts labības grauds. Pusi tasi nevārīta sorgo (96 grami) nodrošina (2):

• Kalorijas: 316
• Olbaltumvielas: 10 grami
• Tauki: 3 grami
• Ogļhidrāti: 69 grami
• Šķiedra: 6 grami
• B1 vitamīns (tiamīns): 26% no dienas vērtības (DV)
• B2 vitamīns (riboflavīns): 7% no DV
• B5 vitamīns (pantotēnskābe): 7% no DV
• B6 vitamīns: 25% no DV
• Varš: 30% no DV
• Dzelzs: 18% no DV
• Magnijs: 37% no DV
• Fosfors: 22% no DV
• Kālijs: 7% no DV
• Cinks: 14% no DV

Sorgo ir bagāts ar dažādām barības vielām, ieskaitot B vitamīnus, kuriem ir būtiska loma metabolismā, nervu attīstībā un ādas un matu veselībā (3, 4, 5).

Tas ir arī bagāts magnija avots, minerāls, kas ir svarīgs kaulu veidošanai, sirds veselībai un vairāk nekā 600 bioķīmiskām reakcijām jūsu ķermenī, piemēram, enerģijas ražošanai un olbaltumvielu metabolismam (6).

Turklāt sorgos ir daudz antioksidantu, piemēram, flavonoīdi, fenolskābes un tanīni. Ēdot diētu, kas bagāta ar šiem antioksidantiem, jūsu ķermenī var samazināt oksidatīvo stresu un iekaisumu (1).

Turklāt puse tasītes (96 grami) sorgo nodrošina apmēram 20% no ieteicamās ikdienas šķiedrvielu daudzuma. Diēta, kas bagāta ar šķiedrvielām, veicina zarnu veselību, stabilizē cukura līmeni asinīs un veicina svara kontroli (2, 7).

Visbeidzot, šie graudi ir lielisks olbaltumvielu avots. Faktiski tas nodrošina tikpat daudz olbaltumvielu kā kvinoja - labības grauds, kas slavens ar augsto olbaltumvielu saturu (8).

Sorgo var lepoties ar iespaidīgu uzturvielu profilu. Tas ir nozīmīgs daudzu vitamīnu un minerālvielu, šķiedrvielu un olbaltumvielu avots, kas visi veicina labu veselību.

Tā ir graudu bez lipekļa opcija

Glutēns ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama noteiktos graudos, kas piešķir pārtikas produktiem elastīgu kvalitāti un struktūru.

Tā kā arvien vairāk cilvēku to izvairās tādu veselības apsvērumu dēļ kā celiakija vai paaugstināta jutība pret lipekli, kas nav celiakija, palielinās pieprasījums pēc bezglutēna produktiem (9).

Tiem, kas meklē graudus bez lipekļa, sorgo ir super veselīga iespēja. Parasti jūs varat aizstāt lipekli saturošus miltus sorgo ceptos produktos, piemēram, maizē, cepumos vai citos desertos. Turklāt jūs varat izbaudīt šo pilngraudu kā sirsnīgu garnīru.

Tomēr sorgo saturošus produktus var izgatavot telpās, kas ražo lipekli saturošus produktus. Tāpēc noteikti pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, ka tā ir izgatavota objektā, kas nesatur lipekli.

Sorgo dabiski nesatur lipekli, padarot to par labu, ja izvairāties no lipekļa.

Sorgo sīrups un melase

Līdzīgi kā melase, sorgo sīrupu plaši izmanto kā saldinātāju pārtikas rūpniecībā. Abiem izstrādājumiem ir bieza konsistence un tie ir tumši brūni, taču tos apstrādā atšķirīgi (10).

Lai gan sorgo sīrups un melase ir cēlušies no Poaceae zāles saime, pirmo iegūst no sorgo auga sulas, bet otro no cukurniedrēm (10).

Sorgo sīrupā ir mazāks kopējā cukura daudzums, bet augstāks - fruktozes, padarot to saldāku nekā melase (10).

Receptes, kurās nepieciešama melase, parasti to var aizstāt ar sorgo sīrupu proporcijā 1: 1. Ja jums šķiet, ka tas ir pārāk salds, izmantojiet nedaudz mazāk vai pievienojiet vairāk šķidruma.

Tomēr, ņemot vērā to, ka vairums cilvēku patērē pārāk daudz cukura, noteikti patērējiet visus produktus ar augstu cukura līmeni mērenībā.

Sorgo sīrupa krāsa un konsistence ir līdzīga melasei. Sīrupu gatavo no sorgo sulas, bet melase - no cukurniedrēm. Melasi parasti var aizstāt ar sorgo sīrupu proporcijā 1: 1.

Daudzi lietojumi

Sorgo ir universāls un viegli pievienojams daudzām receptēm.

Šie ir daži veidi, kā to baudīt:

• Aizstāt rīsus vai kvinoju. Jūs varat gatavot pilngraudu un grūbas sorgo līdzīgi tam, kā jūs gatavojat rīsus un kvinoju.
• Slīpēti milti. Pateicoties neitrālajai aromātam un gaišajai krāsai, tas lielākajā daļā recepšu var viegli kalpot par miltiem, kas nesatur lipekli. Vienkārši nomainiet to proporcijā 1: 1.
• Popped. Pievienojiet graudus uzkarsētā pannā un vērojiet tos pop, piemēram, popkornu. Pievienojiet garšvielas papildu aromātam.
• Pārsla. Līdzīgi kā citiem graudaugu graudiem, piemēram, auzām, pārslveida sorgo ir garšīgs kā graudaugi un cepti izstrādājumi, piemēram, granola batoniņi un cepumi.
• Sīrups. Sorgo sīrupu parasti pievieno pārstrādātiem pārtikas produktiem kā dabisku saldinātāju vai alternatīvu melasei.

Sorgo var iegādāties tiešsaistē vai pārtikas preču vairumtirdzniecības veikalos.

Sorgo ir pieejams sīrupa vai slīpētu miltu veidā, kā arī veselā vai pārslveida veidā. Vairumā recepšu tas var aizstāt graudus proporcijā 1: 1.

Apakšējā līnija

Sorgo ir uzturvielu iesaiņoti graudi, kurus var izmantot daudzos veidos.

Tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram, B vitamīniem, magniju, kāliju, fosforu, dzelzi un cinku. Tas ir arī lielisks šķiedrvielu, antioksidantu un olbaltumvielu avots.

Turklāt lielākajā daļā recepšu rīsu vai kvinoju ir viegli aizstāt ar veselu sorgo. Lai iegūtu barojošu uzkodu, mēģiniet uz plīts virsmas uzlekt veselos graudus, lai pagatavotu popkornu. Visbeidzot, sorgo miltus izmantojiet kā alternatīvu bez lipekļa citiem miltiem.

Ja jūs meklējat barojošus graudus, ko pievienot nākamajai maltītei, izmēģiniet sorgo.