Pārsteidzoši veselīgas ēšanas paradumi no visas pasaules

Saturs

• Japāna
• Ķīna
• Francija
• Etiopija
• Indija
• Meksika
• Itālija
• Grieķija
• Zviedrija
• Savienotās Valstis
• Pārskats par

Amerikas Savienotajās Valstīs nav augstākais aptaukošanās līmenis Amerikā (šis apšaubāmais gods ir Meksikai), taču vairāk nekā trešdaļa ASV pieaugušo šobrīd ir aptaukojušies, un šis skaitlis nekrīt. Tā ir diezgan iespaidīga statistika, it īpaši, ja salīdzina ar datiem no tādām valstīm kā Japāna un Indija, kur aptaukošanās rādītāji nokrītas zem pieciem procentiem.

Kāpēc atšķirība? Lai gan valsts aptaukošanās rādītāji ir atkarīgi no daudziem faktoriem, tiem, iespējams, ir daudz sakara ar dzīvesveidu un kultūru, tostarp to, ko cilvēki ēd un kā viņi to ēd. Labā ziņa ir tā, ka ikviens var aizņemties veselīgus ēšanas paradumus no pasaules valstīm un atstāt dažas mazāk veselīgas prakses svešā zemē. Ņemiet vērā, ka šie ieradumi izriet no tradicionālajām diētām, kas sastopamas šajās valstīs — līdz ar globalizāciju daži pārtikas produkti un ēšanas paradumi ir migrējuši visā pasaulē (labāk vai sliktāk). Piemēram, les steaks hachés izklausās kā tipisks franču ēdiens, taču patiesībā tā ir Le Big Mac gaļīgā daļa (un gandrīz nav daļa no tradicionālās virtuves).

Japāna

Bohnenhase

Iestatiet skatuvi: Tas viss ir prezentācijā. Mēs visi zinām par jūras velšu (omega-3!) Un dārzeņu ieguvumiem veselībai. Viens negaidīts ieradums zagt no japāņu ēšanas kultūras ir uzsvars uz ēdiena izskatu. Nelielas porcijas un krāsaini sezonas dārzeņi padara vizuāli pievilcīgu un veselīgu šķīvi. Mazās porcijas var palīdzēt kontrolēt kalorijas, savukārt spilgti dārzeņi nodrošina virkni veselīgu vitamīnu un minerālvielu.

Izlaist: Zivis ar augstu smago metālu daudzumu. Dzīvsudrabs, elements, kas var izraisīt nervu sistēmas bojājumus, ir īpaši izplatīts plēsīgajās sugās, piemēram, tunzivīs, makreles un zobenzivīs. Izvairieties no suši, piemēram, maguro (tunzivis) un nama-saba (skumbrijas), un tā vietā izvēlieties drošākas iespējas, piemēram, sakē (lasis), ebi (garneles) un ika (kalmāru). Pirms doties uz suši bāru, iepazīstieties ar šo sarakstu.

Ķīna

Thinkstock

Uzņemiet nūjas: Norāšana ar irbulīšiem var palīdzēt palēnināt ēšanas ātrumu, kas galu galā var samazināt apēstā ēdiena daudzumu. Pētījumi liecina, ka lēnāka ēšana var samazināt kaloriju uzņemšanu, un viens Japānas pētījums atklāja, ka aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību iespējamība bija lielāka tiem cilvēkiem, kuri ēd ātrāk.

Izlaist: MSG (lai gan varbūt ne visiem). Mononātrija glutamāts ir saistīts ar virkni negatīvu ietekmi uz veselību, tostarp galvassāpēm un nejutīgumu, dažiem cilvēkiem. Lai gan pētījumi joprojām ir nedaudz nepārliecinoši, izvairieties no nepatīkamām blakusparādībām, gatavojot ķīniešu ēdienu mājās vai pasūtot no restorāniem, kas neizmanto MSG.

Francija

jamesjyu

Lūdzu, jūsu aukslējas: Viens pētījums atklāja, ka, lai gan franči pārtiku saista ar prieku (pretstatā veselībai), valstī ir zemāks aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību līmenis nekā ASV. Ironiski, ka amerikāņi vairāk rūpējas par pārtikas veselības aspektiem un no tā bauda mazāk. Tā vietā, lai apēstu lielu daļu “veselīga” deserta, piemēram, saldētu jogurtu, izmēģiniet nelielu daļu no kāruma, kas jums patīk (bagātīga, tumšās šokolādes trifele atbilst rēķinam) un izbaudiet maņu pieredzi.

Izlaist: Ikdienas mīklas izstrādājumi. Šokolādes kruasāns, tāpat kā daudzi sviesta brokastu konditorejas izstrādājumi, ir piepildīts ar vienkāršiem ogļhidrātiem, cukuru un taukiem (aka nav lielisks dienas sākums). Ikdienā pieturieties pie vairāk barojošām iespējām, piemēram, auzu pārslām vai jogurta, un saglabājiet mīklas izstrādājumu gadījuma rakstura kārumam.

Etiopija

Stefans Gāra

Izmēģiniet tefu: Injera, tradicionāla Etiopijas plātsmaize, kas izgatavota no teff miltiem, satur daudz šķiedrvielu, C vitamīna un olbaltumvielu. Tradicionālā Etiopijas virtuve akcentē sakņu dārzeņus, pupiņas un lēcas, kā arī piena un dzīvnieku izcelsmes produktus. Izmēģiniet savus spēkus, lai pagatavotu injera mājās, vai pagatavojiet teff graudus ūdenī un aizstājiet rīsus.

Izlaist: Ģimenes stila maltītes. Tradicionālā Etiopijas diēta sastāv no kopīgiem ēdieniem, kas pagatavoti ar injeru. Šis ēšanas stils apgrūtina porciju kontroli, tāpēc ievietojiet atsevišķas porcijas uz šķīvja, lai būtu vieglāk iztēloties, cik daudz ēdat.

Indija

Thinkstock

Spice it up: Indijas virtuvē ir daudz garšvielu, kas piešķir garšīgu garšu, pievilcīgu krāsu un pārsteidzošus ieguvumus veselībai. Garšvielas, piemēram, kurkuma, ingvers un sarkanie pipari, var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni. Bieži lietotās aromātiskās vielas, piemēram, sīpoli un ķiploki, var pazemināt lipīdu līmeni asinīs, kas var samazināt sirds slimību risku.

Izlaist: Krēmveida mērces, bet tikai tad, ja ierobežojat piesātinātos taukus. Daudzās receptēs ir negaidīti daudz piesātināto tauku, pateicoties gī (aka dzidrinātam sviestam) un pilna tauku satura kokosriekstu pienam. Tiem, kas vēlas izvairīties no piesātināto tauku satura uzturā vai samazināt to daudzumu, vajadzētu mierīgi izturēties pret bagātīgajiem ēdieniem. Tā vietā pievienojiet tandūrā grilētu gaļu un tomātu kariju.

Meksika

Emīlija Karlīna

Mīli savas pusdienas: Tradicionālā meksikāņu kultūra ietver almuerzo — pusdienas mielastu, kas ir dienas lielākā maltīte. Jaunākie pētījumi liecina, ka organisms naktī mazāk reaģē uz insulīnu, tāpēc ēšana vēlu dienas laikā var izraisīt svara pieaugumu, pat ja kalorijas ir vienādas. Vienkāršāks izskaidrojums, kāpēc mums vajadzētu sākt pusdienot lielās? Ēdot lielu, barojošu pusdienas maltīti, vēlāk var palīdzēt pārēsties.

Izlaist: Atkārtoti ceptas pupiņas. Pupas noteikti ir pelnījušas "superfood" titulu, pateicoties augstajam olbaltumvielu, šķiedrvielu un vitamīnu līmenim. Tomēr, cepot tos cūkgaļas taukos vai eļļā, ievērojami palielinās kaloriju daudzums. Lai iegūtu veselīgāku burrito, izvēlieties konservētas pupiņas ar žāvētām vai ar zemu nātrija saturu.

Itālija

Thinkstock

Vīns un pusdienas: Izdzeriet glāzi vīna, bet nepārspīlējiet. Pētījumi rāda, ka mērens vīna patēriņš-viena glāze vīna dienā sievietēm un divas glāzes dienā vīriešiem-faktiski var palielināt ilgmūžību un samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Vienkārši neaizmirstiet pieturēties pie vīna ēdienreizēs, jo dzeršana ārpus ēdienreizes var palielināt sirds slimību risku.

Izlaist: Lotsa makaroni. Ir pierādīts, ka ar makaroniem bagāta diēta palielina sirds un asinsvadu risku un glikozes līmeni asinīs citādi veseliem itāļiem. Piešķiriet itāļu vakaram veselīgas pārvērtības, pievienojot spageti skvošu parastajām nūdelēm un papildinot ar dārzeņiem bagātu mērci.

Grieķija

Thinkstock

Praktizējiet proporciju kontroli: Vidusjūras diētas ieguvumi veselībai šobrīd ir vecas ziņas. Lai gan Vidusjūras ēdieni parasti satur olīveļļu, sieru un gaļu, šīs kaloriju sastāvdaļas tiek izmantotas mērenībā. Tradicionālā Vidusjūras virtuve koncentrējas uz daudziem augiem (augļiem, dārzeņiem, graudiem un pākšaugiem) ar nelielu daudzumu gaļas, piena un olīveļļas. Zivis, kas bagātas ar omega-3 taukskābēm, papildina šīs tradicionālās diētas uzturvērtību.

Izlaist: Phyllo mīkla. Lai gan ēdieni, piemēram, spanakopita un baklava, satur dažas veselīgas sastāvdaļas (piemēram, spināti un rieksti), sviesta mīkla nodrošina diezgan daudz rafinētu ogļhidrātu. Tipiskā spieķa izmēra spanakopita porcija var saturēt tik daudz piesātināto tauku kā bekona siera burgers! Izmēģiniet spanakopita bez filo, lai iegūtu veselīgāku alternatīvu, un nomainiet baklavu pret kādu ar medu saldinātu grieķu jogurtu kā desertu.

Zviedrija

Dankans Drennans

Izmēģiniet rudzus: Lai gan dārzeņiem nav galvenā loma, skandināvu virtuvē joprojām ir vairāki veselīgi elementi. Papildus daudzām zivīm, kas bagātas ar omega-3, rudzu maize ir tradicionālās zviedru diētas sastāvdaļa. Pilngraudu maize pievērš uzmanību tās ieguvumiem veselībai, taču pilngraudu rudzu milti ir tikpat iespaidīgi uzturvērtības ziņā. Rudzos ir daudz šķiedrvielu, un ir pierādīts, ka maizes ar spēcīgu aromātu saglabā sātīgumu ilgāk nekā parastā kviešu maize. Mēģiniet izmantot rudzus uz sviestmaizes, lai iegūtu ar šķiedrvielām bagātu alternatīvu baltajai vai pilngraudu maizei.

Izlaist: Nātrijs, īpaši, ja Jums ir hipertensijas risks un ēdat diētu ar zemu kālija saturu. Tradicionālajiem ziemeļvalstu ēdieniem, piemēram, kūpinātam lasim, ir ļoti augsts sāls līmenis. Mēģiniet mājās pagatavot kūpinātas zivis-tas joprojām ir garšīgi, taču ļauj kontrolēt nātrija daudzumu.

Savienotās Valstis

Thinkstock

Iet uz vietējo: "Standarta amerikāņu diēta" (SAD) patiešām ir skumja, taču daži reģionālie uztura modeļi piedāvā veselīgākas alternatīvas. Iedvesmu meklējiet Sanfrancisko-Frisco iedzīvotāji ir pazīstami ar vietējās audzēšanas pārtiku. Augļi un dārzeņi, kas audzēti tuvumā, bieži satur vairāk barības vielu un mazāk pesticīdu nekā produkti, kas jāpārvar lielos attālumos no saimniecības līdz galdam.

Izlaist: Ķimikālijas, par kurām neesat pārliecināts. Pica, siera burgeri un frī kartupeļi ir acīmredzami "izlaisti" pārtikas produkti, taču amerikāņu pārtikā ir vairākas potenciāli kaitīgas ķīmiskas vielas. Uzmanīgi izlasiet uztura etiķetes-jo īsāks sastāvdaļu saraksts, jo mazāk ķimikāliju un piedevu konkrētā pārtikā.

Pārskats par