Swai zivis: vai jums vajadzētu ēst vai no tā izvairīties?

Saturs

• Kas ir Swai un no kurienes tas rodas?
• Uzturvērtība
• Bažas par Swai zivju audzēšanu
• Ražošanas laikā tiek stipri izmantotas antibiotikas
• Jūs varat ēst Swai neapzināti
• Saprātīga pieeja svai un labākas alternatīvas
• Apakšējā līnija

Swai zivis ir gan pieejamas, gan patīkamas degustācijas.

Parasti tas tiek importēts no Vjetnamas, un pēdējo pāris gadu desmitu laikā tas ir kļuvis plašāk pieejams un populārs ASV.

Tomēr daudzi cilvēki, kas ēd swai, var nezināt par bažām par tā ražošanu pārpildītās zivju audzētavās.

Šis raksts sniedz jums faktus par swai zivīm, palīdzot jums izlemt, vai jums vajadzētu ēst vai izvairīties no tā.

Kas ir Swai un no kurienes tas rodas?

Swai ir baltmīkstas, mitras zivis, kurām ir stingra tekstūra un neitrāla garša. Tāpēc tas viegli iegūst citu sastāvdaļu garšu ().

Saskaņā ar ASV Nacionālās okeānu un atmosfēras pārvaldes (NOAA) datiem swai ierindojas kā sestā populārākā zivs valstī (2).

Tā dzimtene ir Āzijas Mekongas upe. Tomēr patērētājiem pieejamo swai visbiežāk ražo zivju audzētavās Vjetnamā ().

Patiesībā swai ražošana Mekongas deltā Vjetnamā ir viena no lielākajām saldūdens zivju audzēšanas nozarēm visā pasaulē (3).

Iepriekš ASV importētos swai sauca par Āzijas sams. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) 2003. Gadā pieņēma likumu, kas zvejo tikai Ictaluridae ģimene, kas ietver amerikāņu sams, bet ne swai, var marķēt vai reklamēt kā sams (4).

Swai ir no atsevišķas, bet saistītas ģimenes, kuru sauc Pangasiidae, un tā zinātniskais nosaukums ir Pangasijas hipoftālms.

Citi swai un līdzīgu sugu nosaukumi ir panga, pangasius, sutchi, krējuma dory, svītrainais sams, vjetnamiešu sams, tra, basa un - lai arī tas nav haizivs - zaigojoša haizivs un Siāmas haizivs.

Swai ir baltas gaļas, neitrālas garšas zivis, kuras parasti ieved no Vjetnamas zivju audzētavām. Kādreiz to sauca par Āzijas sams, ASV likumi vairs neatļauj šo vārdu lietot. Amerikas sams ir no citas ģimenes nekā swai, taču tie ir saistīti.

Uzturvērtība

Zivju ēšana parasti ir ieteicama, jo tā piegādā liesas olbaltumvielas un sirdij veselīgus omega-3 taukus.

Olbaltumvielu saturs swai ir vidējs, salīdzinot ar citām parastajām zivīm, taču tas piedāvā ļoti maz omega-3 tauku (,).

4 unci (113 grami) nesagatavotu swai porcija satur (,,, 8):

• Kalorijas: 70
• Olbaltumvielas: 15 grami
• Tauki: 1,5 grami
• Omega-3 tauki: 11 mg
• Holesterīns: 45 grami
• Ogļhidrāti: 0 grami
• Nātrijs: 350 mg
• Niacīns: 14% no ikdienas dienas devas (RDI)
• B12 vitamīns: 19% no RDI
• Selēns: 26% no RDI

Salīdzinājumam: vienā un tajā pašā laša porcijā ir 24 grami olbaltumvielu un 1 200–2 400 mg omega-3 tauku, savukārt Amerikas sams satur 15 gramus olbaltumvielu un 100–250 mg omega-3 tauku 4 uncēs (113 gramos) ( 9, 10,).

Nātrijs swai var būt lielāks vai mazāks nekā parādīts iepriekš, pamatojoties uz to, cik daudz nātrija tripolifosfāta, piedevas mitruma noturēšanai, tiek izmantots apstrādes laikā ().

Swai ir lielisks selēna avots un labs niacīna un B12 vitamīna avots. Tomēr daudzumi var atšķirties atkarībā no tā, ar ko zivis tiek barotas (, 8).

Swai nav īpaši veselīgas diētas. Parasti tos baro ar rīsu klijām, soju, rapšiem un zivju blakusproduktiem. Sojas un rapšu produkti parasti ir ģenētiski modificēti, kas ir pretrunīgi vērtējama prakse (, 3,).

Swai uzturvērtība ir mērena, piedāvājot pienācīgu daudzumu olbaltumvielu, bet ļoti maz omega-3 tauku. Tās galvenās vitamīnu un minerālvielu devas ir selēns, niacīns un B12 vitamīns. Piedevas izmantošana, lai saglabātu mitrās svaijas, palielina tās nātrija saturu.

Bažas par Swai zivju audzēšanu

Svaja zivju audzētavu ietekme uz ekosistēmu rada lielas bažas ().

Monterejas līča akvārija programmā Seafood Watch uzskaitīti swai kā zivis, no kurām jāizvairās, jo dažās swai zivju audzētavās rodas atkritumi, kas nelegāli tiek izmesti upēs (3).

Nepareiza notekūdeņu apglabāšana jo īpaši ir saistīta ar to, ka Swai zivju audzētavās tiek izmantoti daudz ķīmisko līdzekļu, tostarp dezinfekcijas līdzekļi, pretparazītu līdzekļi un antibiotikas.

Dzīvsudraba piesārņojums ir vēl viens apsvērums. Daži pētījumi ir atklājuši pieņemamu dzīvsudraba līmeni swai no Vjetnamas un citiem Āzijas dienvidaustrumiem un dienvidiem (,,).

Tomēr citi pētījumi liecina, ka dzīvsudraba līmenis swai, kas pārsniedz Pasaules Veselības organizācijas ieteikto robežu, ir 50% pārbaudīto paraugu ().

Šīs problēmas liecina par nepieciešamību pēc labākas ūdens kvalitātes swai zivju audzētavās un labākas zivju kvalitātes pārbaudes importa procesā.

Monterejas līča akvārija programma Seafood Watch iesaka izvairīties no swai, jo daudzus ķīmiskos līdzekļus izmanto zivju audzētavās un var piesārņot tuvējo ūdeni. Dažas, bet ne visas analīzes liecina, ka swai var būt arī augsts dzīvsudraba līmenis.

Ražošanas laikā tiek stipri izmantotas antibiotikas

Audzējot swai un citas zivis pārpildītās zivju audzētavās, palielinās infekcijas slimību risks zivīs.

Vienā pētījumā 70–80% no swai paraugiem, kas eksportēti uz Poliju, Vāciju un Ukrainu, bija piesārņoti Vibrio baktērijas, mikrobs, kas parasti iesaistīts cilvēku saindēšanā ar vēžveidīgajiem ().

Lai apkarotu bakteriālas infekcijas, swai bieži tiek ievadītas antibiotikas un citas zāles. Tomēr ir trūkumi. Antibiotiku atliekas var palikt zivīs, un zāles var nokļūt tuvējos ūdensceļos (18).

Pētījumā par importētām jūras veltēm swai un citas Āzijas jūras veltes visbiežāk pārsniedza zāļu atlieku robežas. Vjetnamā bija visvairāk narkotiku atlieku pārkāpumu starp valstīm, kas eksportē zivis ().

Faktiski tika atsauktas 84 000 mārciņas saldētu Svaja zivju fileju, kas importētas no Vjetnamas un izplatītas ASV, jo nav izpildītas ASV prasības pārbaudīt, vai zivīs nav narkotiku atlieku un citu piesārņotāju (20).

Turklāt, pat ja zivis tiek pienācīgi pārbaudītas un antibiotiku un citu zāļu atliekas ir zem likumīgas robežas, to bieža lietošana var veicināt baktēriju izturību pret zālēm (18).

Dažas no tām pašām antibiotikām lieto cilvēku infekciju ārstēšanai. Ja tie tiek pārmērīgi izmantoti un baktērijas kļūst izturīgas pret tiem, tas var atstāt cilvēkus bez efektīvas ārstēšanas ar noteiktām slimībām (18, 21).

Antibiotikas parasti tiek izmantotas, lai apkarotu infekcijas pārpildītās swai zivju audzētavās. Pārmērīga antibiotiku lietošana palielina baktēriju rezistences risku pret tām, kas savukārt varētu mazināt zāļu efektivitāti cilvēkiem.

Jūs varat ēst Swai neapzināti

Jūs varētu pasūtīt swai restorānos, pat nezinot.

Starptautiskās okeāna saglabāšanas un aizstāvības organizācijas Oceana pētījumā swai bija viens no trim zivju veidiem, kas visbiežāk aizstāja dārgākas zivis.

Faktiski swai tika pārdoti kā 18 dažādi zivju veidi - visbiežāk nepareizi marķēti kā asari, ķepas vai jūrasmēles (22).

Šāda nepareiza marķēšana var notikt restorānos, lielveikalos un jūras velšu pārstrādes rūpnīcās. Dažreiz šī nepareiza marķēšana ir apzināta krāpšana, jo svai ir lēta. Citreiz tas ir neapzināts.

Jūras veltes bieži ceļo tālu no vietas, kur tās ir noķertas, līdz vietai, kur tās pērkat, tādējādi apgrūtinot to izcelsmes izsekošanu.

Piemēram, restorānu īpašniekiem nav vienkārša veida pārbaudīt, vai nopirktā zivju kaste ir tāda, kāda tā ir teikta.

Turklāt, ja netiek identificēts zivju veids, piemēram, ja pasūtāt zivju sviestmaizi restorānā, kurā nav norādīts zivju veids, tas varētu būt swai.

Pētījumā par zivju produktiem, kas tiek pasniegti 37 restorānos ASV dienvidaustrumu pilsētā, aptuveni 67% ēdienu ēdienkartē vienkārši norādītie vārdi bija “zivis” (23).

Swai dažreiz tīšām vai nejauši tiek nepareizi marķēts kā cita veida zivis, piemēram, asari, ķepas vai jūrasmēle. Turklāt restorāni dažos ēdienos var nenorādīt zivju veidu, tāpēc pastāv lielas izredzes, ka esat ēdis swai, pat ja jūs to nezināt.

Saprātīga pieeja svai un labākas alternatīvas

Ja jums patīk swai, iegādājieties zīmolus, kuriem ir ekosertifikāts no neatkarīgas grupas, piemēram, Akvakultūras pārvaldības padomes. Šādi zīmoli parasti uz iepakojuma ietver sertificēšanas aģentūras logotipu.

Sertifikācija norāda uz centieniem samazināt piesārņotājus, kas var veicināt klimata pārmaiņas un kaitēt ūdens kvalitātei ().

Turklāt neēdiet neapstrādātus vai nepietiekami pagatavotus swai. Gatavojiet zivis līdz iekšējai temperatūrai 145 ℉ (62,8 ℃), lai iznīcinātu potenciāli kaitīgas baktērijas, piemēram, Vibrio.

Ja izvēlaties nodot swai, ir daudz labu alternatīvu. Attiecībā uz baltajām zivīm ņemiet vērā savvaļā nozvejotos ASV sams, Klusā okeāna mencas (no ASV un Kanādas), pikšas, jūrasmēles vai plekstes (25).

Zivīm, kas pildītas ar omega-3, daži no labākajiem variantiem, kas nesatur pārmērīgu dzīvsudrabu, ir savvaļā nozvejoti lasis, sardīnes, siļķes, anšovi, Klusā okeāna austeres un saldūdens foreles ().

Visbeidzot, visu laiku ēdiet dažādas, nevis viena veida zivis. Tas palīdz mazināt riskus, ko var radīt pārmērīga potenciāli kaitīgu piesārņotāju iedarbība viena veida zivīs.

Ja jūs ēdat swai, izvēlieties zīmolu ar ekosertifikāta zīmogu, piemēram, no Akvakultūras pārvaldības padomes, un pagatavojiet to labi, lai nogalinātu Vibrio un citas kaitīgas baktērijas. Veselīgas swai alternatīvas ir pikša, jūrasmēle, lasis un daudzi citi.

Apakšējā līnija

Swai zivīm ir viduvējs uztura profils, un no tām vislabāk var izvairīties.

Tas tiek importēts no blīvi iesaiņotām zivju audzētavām, kurās tiek pārmērīgi lietotas ķīmiskas vielas un antibiotikas, radot ūdens piesārņojumu un bažas par veselību.

Dažreiz tas tiek nepareizi marķēts un pārdots kā lielākas vērtības zivis. Ja jūs to ēdat, izvēlieties zīmolu, kam ir ekosertifikāts.

Parasti vislabāk ir ēst dažādas dažāda veida zivis. Veselīgas swai alternatīvas ir pikša, jūrasmēle, lasis un daudzi citi.