Saliekamais saldinātājs: labs vai slikts?

Saturs

• Kas ir Swerve saldinātājs?
• No kā tas ir izgatavots?
• Eritritols
• Oligosaharīdi
• Dabīgas garšas
• Bez kalorijām un nepalielina cukura līmeni asinīs
• Var izraisīt gremošanas problēmas
• Cukura spirti var izraisīt gremošanas problēmas
• Augsts FODMAP līmenis
• Apakšējā līnija

Jauni mazkaloriju saldinātāji tirgū parādās gandrīz pārāk ātri, lai sekotu līdzi.

Viens no jaunākajiem veidiem ir Swerve Sweetener, bez kalorijām saturošs cukura aizstājējs, kas izgatavots no dabīgām sastāvdaļām.

Šajā rakstā ir apspriests, kas ir Swerve, un daži tā potenciālie ieguvumi un trūkumi.

Kas ir Swerve saldinātājs?

Swerve tiek reklamēts kā “galīgais cukura aizstājējs” (1).

Tam ir nulle kaloriju, nulle ogļhidrātu un tas ir sertificēts ar ĢMO un bez glikēmijas līmeni, kas nozīmē, ka tas nepalielina cukura līmeni asinīs.

Pagrieziet ceptas, garšo un mēra tasi par kausu, piemēram, parasto cukuru. Tas ir granulu un konditorejas cukura formā, kā arī atsevišķās paciņās.

Atšķirībā no mākslīgajiem saldinātājiem, piemēram, aspartāma, saharīna un sukralozes, Swerve saldinātājs tiek ražots tikai no dabīgām sastāvdaļām, un visas sastāvdaļas tiek iegūtas no Amerikas Savienotajām Valstīm un Francijas.

Turklāt atšķirībā no dabīgiem saldinātājiem, piemēram, stēvijas un mūka augļiem, Swerve ir ideāli piemērots cepšanai, jo tas karamelizējas un saglabā formu kā cukurs.

Swerve saldinātājs ir cukura aizstājējs, kuram ir nulle kaloriju un kas nepalielina cukura līmeni asinīs. Tas ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām un to var izmantot cepšanai.

No kā tas ir izgatavots?

Swerve saldinātājs ir izgatavots no trim sastāvdaļām: eritritola, oligosaharīdiem un dabīgas garšas.

Pirmkārt, eritritolu ražo, fermentējot glikozi ar mikroorganismu alus darītavu tvertnēs, līdzīgi kā alus un vīna ražošanā.

Tad cietes sakņu dārzeņiem pievieno fermentus, lai noārdītu cieti, kā rezultātā rodas oligosaharīdi.

Visbeidzot, dabiskās garšas tiek pievienotas, lai atkārtotu galda cukura garšu.

Šeit ir sīkāk aplūkotas šīs sastāvdaļas.

Eritritols

Eritritols ir tāda veida cukura alkohols kā ksilīts, mannīts un sorbitols.

Nelielos daudzumos tas dabiski atrodams dažos augļos un dārzeņos. Tomēr Swerve saldinātājā esošais eritrīts tiek iegūts, fermentējot glikozi no kukurūzas, kas nav ĢMO Moniliella pollinis, raugai līdzīga sēne (1).

Eritritolā ir 60–80% cukura salduma, un tikai 0,2 kalorijas uz gramu, salīdzinot ar 4 kalorijām uz gramu galda cukurā ().

Oligosaharīdi

Oligosaharīdi ir saldas garšas ogļhidrāti, kas sastāv no īsām cukuru ķēdēm. Tie dabiski atrodami augļos un cietes dārzeņos ().

Swerve saldinātājā esošie oligosaharīdi tiek pagatavoti, pievienojot fermentus cietes sakņu dārzeņiem. Uzņēmums, kas ražo Swerve, neatklāj, kuri dārzeņi vai fermenti tiek izmantoti šajā procesā (1).

Oligosaharīdus var veidot vienkāršā cukura fruktoze vai galaktoze, taču nav zināms, kuru no šiem Swerve veidiem satur.

Tā kā oligosaharīdi ir prebiotiskas šķiedras, kuras cilvēka gremošanas trakts nevar noārdīt, tos uzskata par bez kalorijām ().

Tā vietā tie neskarti caur jūsu gremošanas sistēmu nonāk jūsu resnajā zarnā, kur tie atbalsta veselīgu baktēriju augšanu ().

Dabīgas garšas

Dabiskās garšas ir vielas, kuras ražotāji pievieno produktiem, lai uzlabotu to garšu.

Tomēr termins “dabisks” var būt maldinošs.

FDA definē dabiskās garšas kā vielas, kas iegūtas no ēdamām augu un dzīvnieku daļām, kā arī tādas, kas ražotas, izmantojot raugu vai fermentus (4).

Daudzas dabīgas garšas laboratorijās rada pārtikas ķīmiķi, izmantojot dabiskus avotus.

Tā kā uzņēmumiem nav jāatklāj savi avoti, cilvēki, kas ir veģetārieši vai vegāni, var nezināt, ka viņi varētu patērēt aromātus, kas iegūti no dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Saskaņā ar Swerve vietni, saldinātājs tiek ražots, izmantojot “nedaudz dabīgu aromātu no citrusaugļiem” (1).

Jāatzīmē, ka, lai gan Swerve ir košera un tajā nav ĢMO vai MSG, uzņēmums nenorāda, vai produktā nav dzīvnieku izcelsmes produktu (1).

Swerve saldinātājs ir izgatavots no eritritola, oligosaharīdiem un dabīgām aromātvielām. Pēc uzņēmuma domām, tajā ir eritrīts, kas iegūts no ĢMO nesaturētas kukurūzas, oligosaharīdi no sakņu dārzeņiem un dabīgas garšas, kuru pamatā ir citrusaugļi.

Bez kalorijām un nepalielina cukura līmeni asinīs

Tā kā cilvēka ķermenis nespēj sagremot Swerve sastāvdaļas, saldinātājs satur nulli kaloriju un nepalielina cukura līmeni asinīs vai insulīnu.

Kā paskaidrots iepriekš, jūsu ķermenis nevar sadalīt eritritolu. Tāpēc, lai arī Swerve satur 0,2 kalorijas uz gramu, Swerve var marķēt kā pārtiku bez kalorijām ().

Pētījumi ir parādījuši, ka eritritols nepaaugstina cukura līmeni asinīs vai insulīna līmeni (,).

Oligosaharīdi veido 4 gramus ogļhidrātu vienā tējkarotē Swerve. Tomēr, tā kā cilvēka ķermenis tos nevar sagremot, šie ogļhidrāti neveicina kopējo kaloriju daudzumu.

Pētījumi arī parādīja, ka oligosaharīdi neizraisa cukura vai insulīna līmeņa paaugstināšanos asinīs ().

Tā kā jūsu ķermenis nespēj sagremot Swerve saldinātājā esošos ogļhidrātus, tas nesatur kalorijas un nepalielina cukura līmeni asinīs vai insulīna līmeni.

Var izraisīt gremošanas problēmas

Eritritols un oligosaharīdi, divas galvenās Swerve sastāvdaļas, ir saistīti ar gremošanas traucējumiem.

Eritritols ir cukura spirts, un gan eritritolā, gan oligosaharīdos ir daudz FODMAPS, kas ir īsas ķēdes ogļhidrāti, kurus fermentē baktērijas jūsu zarnās

Cukura spirti var izraisīt gremošanas problēmas

Tā kā jūsu ķermenis tos nevar sagremot, cukura spirti nemainīti pārvietojas pa jūsu gremošanas traktu, līdz tie sasniedz resnās zarnas.

Resnās zarnās tos fermentē baktērijas, kas var izraisīt gāzu veidošanos, vēdera uzpūšanos un caureju.

Tomēr pētījumi liecina, ka eritrīts var mazāk ietekmēt jūsu gremošanu, salīdzinot ar citiem cukura spirtiem.

Atšķirībā no citiem cukura spirtiem, aptuveni 90% eritrīta tiek absorbēts jūsu asinīs. Tādējādi tikai 10% nonāk jūsu resnās zarnas fermentācijā ().

Turklāt eritritols, šķiet, ir izturīgāks pret fermentāciju, salīdzinot ar citiem cukura spirtiem ().

Faktiski pētījumi ir parādījuši, ka eritritols devās līdz 0,45 gramiem uz mārciņu (1 grams uz kg) ķermeņa svara ir labi panesams (, 10).

Tomēr citi pētījumi ir parādījuši, ka viena 50 gramu eritritola deva bija saistīta ar sliktu dūšu, un 75 grami eritrīta 60% cilvēku bija saistīti ar vēdera uzpūšanos un caureju (,).

Augsts FODMAP līmenis

Gan oligosaharīdi, gan eritritols ir pārtika ar augstu FODMAP līmeni. FODMAP ir īsas ķēdes ogļhidrāti, kas, reaģējot ar zarnu baktērijām, dažiem cilvēkiem var izraisīt gremošanas problēmas.

Ir pierādīts, ka diēta, kurā ir daudz FODMAP, izraisa sāpes vēderā un vēdera uzpūšanos cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu (IBS) ().

Tādēļ, ja Jums ir nosliece uz gremošanas simptomiem, ieteicams izvairīties no Swerve un citiem dabīgiem saldinātājiem.

Tomēr, ja vien vienlaikus neēdat lielu daudzumu Swerve, maz ticams, ka tas izraisīs simptomus. Individuālā tolerance pret Swerve sastāvdaļām var atšķirties.

Swerve satur eritritolu un oligosaharīdus, kuros abos ir daudz FODMAPS, kas var izraisīt gremošanas problēmas. Nelielos daudzumos Swerve, visticamāk, neradīs šīs problēmas.

Apakšējā līnija

Swerve saldinātājs ir cukura aizstājējs, kas izgatavots no dabīgām sastāvdaļām eritritola, oligosaharīdiem un dabīgām aromātvielām, lai gan nav zināms, kādus precīzus avotus ražotājs izmanto pēdējo ražošanai.

Tas ir bez kalorijām un nepalielina cukura līmeni asinīs vai insulīna līmeni, bet liels daudzums var izraisīt gremošanas traucējumus.

Ja jums patīk garša un, lietojot Swerve, nav gremošanas simptomu, šķiet, ka tas ir drošs mazā vai mērenā daudzumā.