Sārmaina diēta: uz pierādījumiem balstīts pārskats

Saturs

• Dietline diētas rādītājs: 2,13 no 5
• Kas ir sārmaina diēta?
• Regulārs pH līmenis jūsu ķermenī
• Pārtika ietekmē urīna pH līmeni, bet ne asinis
• Skābes veidojošie pārtikas produkti un osteoporoze
• Skābums un vēzis
• Senču diētas un skābums
• Apakšējā līnija

Dietline diētas rādītājs: 2,13 no 5

Sārmainas diētas pamatā ir ideja, ka skābes veidojošu pārtikas produktu aizstāšana ar sārmainu pārtiku var uzlabot jūsu veselību.

Šīs diētas atbalstītāji pat apgalvo, ka tā var palīdzēt cīnīties ar tādām nopietnām slimībām kā vēzis.

Šajā rakstā ir aplūkota sārmainā uztura zinātne.

• Kopējais rezultāts: 2.13
• Svara zudums: 2.5
• Veselīga ēšana: 1.75
• Ilgtspēja: 2.5
• Visa ķermeņa veselība: 0.5
• Uztura kvalitāte: 3.5
• Pamatojoties uz pierādījumiem: 2

BOTTOM LINE: Tiek teikts, ka sārmaina diēta cīnās ar slimībām un vēzi, taču tās apgalvojumus neatbalsta zinātne. Lai gan tas var palīdzēt jūsu veselībai, ierobežojot nevēlamu pārtiku un reklamējot vairāk augu valsts pārtikas produktu, tam nav nekāda sakara ar jūsu ķermeņa pH līmeni.

Kas ir sārmaina diēta?

Sārmaina diēta ir pazīstama arī kā skābju-sārmu diēta vai sārmainā pelnu diēta.

Tās priekšnoteikums ir tāds, ka diēta var mainīt jūsu ķermeņa pH vērtību - skābuma vai sārmainības mērīšanu.

Jūsu metabolismu - pārtikas pārvēršanu enerģijā - dažreiz salīdzina ar uguni. Abi ir saistīti ar ķīmisku reakciju, kas sadala cietu masu.

Ķīmiskās reakcijas jūsu ķermenī notiek lēni un kontrolēti.

Kad lietas sadeg, paliek pelnu atlikumi. Tāpat ēdieni, ko ēdat, atstāj pelnu atliekas, kas pazīstamas kā vielmaiņas atkritumi.

Šie vielmaiņas atkritumi var būt sārmaini, neitrāli vai skābi. Šīs diētas atbalstītāji apgalvo, ka vielmaiņas atkritumi var tieši ietekmēt jūsu ķermeņa skābumu.

Citiem vārdiem sakot, ja jūs ēdat pārtikas produktus, kas atstāj skābus pelnus, tas asinis padara skābāku. Ja jūs ēdat pārtikas produktus, kas atstāj sārmainus pelnus, tas padara jūsu asinis sārmaināks.

Saskaņā ar skābju-pelnu hipotēzi tiek uzskatīts, ka skābie pelni padara jūs neaizsargātu pret slimībām un slimībām, savukārt sārmainā pelni tiek uzskatīti par aizsargājošiem.

Izvēloties vairāk sārmainu pārtiku, jums jāspēj “sārmot” savu ķermeni un uzlabot veselību.

Pārtikas komponentos, kas atstāj skābus pelnus, ir olbaltumvielas, fosfāti un sērs, bet sārmainos - kalcijs, magnijs un kālijs (,).

Dažas pārtikas grupas tiek uzskatītas par skābām, sārmainām vai neitrālām:

• Skāba: gaļa, mājputni, zivis, piena produkti, olas, graudi, alkohols
• Neitrāls: dabīgie tauki, ciete un cukuri
• Sārmains: augļi, rieksti, pākšaugi un dārzeņi

Pēc sārmainas diētas piekritēju domām, vielmaiņas atkritumi vai pelni, kas palikuši no pārtikas sadedzināšanas, var tieši ietekmēt jūsu ķermeņa skābumu vai sārmainību.

Regulārs pH līmenis jūsu ķermenī

Apspriežot sārmainā uzturu, ir svarīgi saprast pH līmeni.

Vienkāršāk sakot, pH ir mērījums tam, cik kaut kas ir skābs vai sārmains.

PH vērtība svārstās no 0 līdz 14:

• Skāba: 0.0–6.9
• Neitrāls: 7.0
• Sārmains (vai pamata): 7.1–14.0

Daudzi šīs diētas atbalstītāji iesaka cilvēkiem kontrolēt urīna pH līmeni, lai pārliecinātos, ka tas ir sārmains (virs 7) un nav skābs (zem 7).

Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka pH jūsu ķermenī ir ļoti atšķirīgs. Kaut arī dažas daļas ir skābas, citas ir sārmainas - nav noteikta līmeņa.

Jūsu kuņģī ir daudz sālsskābes, un tā pH ir 2–3,5, kas ir ļoti skābs. Šis skābums ir nepieciešams pārtikas sadalīšanai.

No otras puses, cilvēka asinis vienmēr ir nedaudz sārmainas, to pH ir 7,36–7,44 ().

Kad jūsu asins pH nokrītas no normas, tas var būt letāls, ja to neārstē ().

Tomēr tas notiek tikai dažu slimību laikā, piemēram, ketoacidoze, ko izraisa diabēts, badošanās vai alkohola lietošana (,,).

PH vērtība nosaka vielas skābumu vai sārmainību. Piemēram, kuņģa skābe ir ļoti skāba, bet asinis ir nedaudz sārmainas.

Pārtika ietekmē urīna pH līmeni, bet ne asinis

Jūsu veselībai ir svarīgi, lai asins pH līmenis būtu nemainīgs.

Ja tas nokristu ārpus normālā diapazona, jūsu šūnas pārstātu darboties, un jūs bez ārstēšanas nomirtu ļoti ātri.

Šī iemesla dēļ jūsu ķermenim ir daudz efektīvu veidu, kā cieši regulēt pH līdzsvaru. To sauc par skābes bāzes homeostāzi.

Faktiski pārtikai ir gandrīz neiespējami mainīt asins pH līmeni veseliem cilvēkiem, lai gan normālā diapazonā var notikt niecīgas svārstības.

Tomēr pārtika var mainīt urīna pH vērtību, lai gan efekts ir nedaudz mainīgs (,).

Skābju izvadīšana ar urīnu ir viens no galvenajiem veidiem, kā ķermenis regulē asins pH līmeni.

Ja jūs ēdat lielu steiku, vairākas stundas vēlāk urīns būs skābāks, jo jūsu ķermenis noņem vielmaiņas atkritumus no jūsu sistēmas.

Tāpēc urīna pH ir slikts vispārējā ķermeņa pH un vispārējā veselības rādītājs. To var ietekmēt arī citi faktori, nevis diēta.

Jūsu ķermenis stingri regulē asins pH līmeni. Veseliem cilvēkiem diēta būtiski neietekmē asins pH, bet var mainīt urīna pH.

Skābes veidojošie pārtikas produkti un osteoporoze

Osteoporoze ir progresējoša kaulu slimība, kurai raksturīga kaulu minerālu satura samazināšanās.

Tas ir īpaši izplatīts sievietēm pēc menopauzes un var krasi palielināt lūzumu risku.

Daudzi sārmainas diētas atbalstītāji uzskata, ka, lai uzturētu nemainīgu asins pH līmeni, jūsu ķermenis no jūsu kauliem paņem sārmainus minerālus, piemēram, kalciju, lai buferētu skābes no skābes veidojošajiem pārtikas produktiem, kurus ēdat.

Saskaņā ar šo teoriju, skābes veidojošās diētas, piemēram, standarta Rietumu diēta, izraisīs kaulu minerālvielu blīvuma samazināšanos. Šī teorija ir pazīstama kā “skābes-pelnu hipotēze par osteoporozi”.

Tomēr šī teorija ignorē jūsu nieru darbību, kas ir būtiska skābju atdalīšanai un ķermeņa pH regulēšanai.

Nieres ražo bikarbonāta jonus, kas neitralizē skābes asinīs, ļaujot jūsu ķermenim cieši pārvaldīt asins pH ().

Jūsu elpošanas sistēma ir iesaistīta arī asins pH kontrolē. Kad bikarbonāta joni no jūsu nierēm saistās ar skābēm asinīs, tie veido oglekļa dioksīdu, kuru jūs izelpojat, un ūdeni, kuru jūs izvelciet.

Skābju-pelnu hipotēzē tiek ignorēts arī viens no galvenajiem osteoporozes virzītājspēkiem - olbaltumvielu kolagēna zudums no kauliem (,).

Ironiski, ka šis kolagēna zudums ir cieši saistīts ar zemu divu skābju - ortosilskābes un askorbīnskābes vai C vitamīna - līmeni uzturā ().

Paturiet prātā, ka zinātniskie pierādījumi, kas saista uztura skābi ar kaulu blīvumu vai lūzumu risku, ir dažādi. Lai gan daudzos novērošanas pētījumos nav konstatēta saistība, citi ir atklājuši nozīmīgu saikni (,,,,).

Klīniskajos pētījumos, kas mēdz būt precīzāki, secināts, ka skābes veidojošās diētas neietekmē kalcija līmeni jūsu ķermenī (, 18,).

Ja kas, šīs diētas uzlabo kaulu veselību, palielinot kalcija aizturi un aktivizējot IGF-1 hormonu, kas stimulē muskuļu un kaulu remontu (,).

Diēta ar augstu olbaltumvielu saturu un skābes veidošanos, iespējams, ir saistīta ar labāku kaulu veselību - ne sliktāku.

Lai gan pierādījumi ir dažādi, lielākā daļa pētījumu neatbalsta teoriju, ka skābes veidojošas diētas kaitē jūsu kauliem. Šķiet, ka olbaltumvielas, skāba barības viela, pat ir izdevīgas.

Skābums un vēzis

Daudzi cilvēki apgalvo, ka vēzis aug tikai skābā vidē un to var izārstēt vai pat izārstēt ar sārmainu diētu.

Tomēr visaptverošos pārskatos par saistību starp uztura izraisītu acidozi - vai diētas izraisītu paaugstinātu skābumu asinīs - un vēzi tika secināts, ka nav tiešas saiknes (,).

Pirmkārt, pārtika būtiski neietekmē asins pH (,).

Otrkārt, pat ja jūs pieņemat, ka pārtika var dramatiski mainīt asins vai citu audu pH vērtību, vēža šūnas neaprobežojas tikai ar skābu vidi.

Faktiski vēzis aug normālos ķermeņa audos, kuru pH ir nedaudz sārmains - 7,4. Daudzi eksperimenti ir veiksmīgi audzējuši vēža šūnas sārmainā vidē ().

Un, lai gan audzēji skābā vidē aug ātrāk, audzēji paši rada šo skābumu. Vēža šūnas rada nevis skāba vide, bet gan skāba vide () vēža šūnas.

Nav saistības starp skābi veidojošu diētu un vēzi. Vēža šūnas aug arī sārmainā vidē.

Senču diētas un skābums

Skābju-sārmu teorijas pārbaude gan no evolūcijas, gan zinātniskā viedokļa atklāj neatbilstības.

Vienā pētījumā tika lēsts, ka 87% cilvēku pirms lauksaimnieciskas pārtikas lietoja sārmainu diētu un veidoja galveno argumentu aiz mūsdienu sārmainā uztura ().

Jaunāki pētījumi liecina, ka puse pirmslauku cilvēku ēda sārmu veidojošās diētas, bet otra puse - neto skābes veidojošās diētas ().

Paturiet prātā, ka mūsu attālie senči dzīvoja ļoti atšķirīgā klimatā ar piekļuvi dažādiem ēdieniem. Faktiski skābes veidojošas diētas bija biežākas, kad cilvēki virzījās tālāk uz ziemeļiem no ekvatora, prom no tropu zonas ().

Lai gan aptuveni puse mednieku pulcētāju ēda skābi veidojošu diētu, tiek uzskatīts, ka mūsdienu slimības ir bijušas daudz retāk sastopamas (30).

Pašreizējie pētījumi liecina, ka apmēram puse senču diētu veidoja skābi, īpaši to cilvēku vidū, kuri dzīvoja tālu no ekvatora.

Apakšējā līnija

Sārmaina diēta ir diezgan veselīga, veicinot lielu augļu, dārzeņu un veselīgu augu pārtikas devu, vienlaikus ierobežojot pārstrādātu nevēlamu pārtiku.

Tomēr ir aizdomas, ka uzturs uzlabo veselību sārmainās iedarbības dēļ. Šie apgalvojumi nav pierādīti nevienā ticamā cilvēka pētījumā.

Daži pētījumi liecina par pozitīvu ietekmi ļoti nelielā iedzīvotāju daļā. Konkrēti, ar zemu olbaltumvielu daudzumu sārmainošu diētu var gūt labumu cilvēkiem ar hronisku nieru slimību ().

Parasti sārmainā diēta ir veselīga, jo tās pamatā ir veseli un neapstrādāti pārtikas produkti. Nav ticamu pierādījumu, kas liecinātu, ka tam ir kāds sakars ar pH līmeni.