Olīveļļas veidi: 7 galvenie veidi un īpašības

Saturs

• 1. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
• 2. Jaunavas olīveļļa
• 3. Rafinēta olīveļļa
• 4. Savienotā olīveļļa
• 5. Lampantes olīveļļa
• 6. Palmu eļļa
• 7. Aromatizēta olīveļļa
• Kā pareizi lietot olīveļļu
• Kā nopirkt labu olīveļļu

Olīveļļa ir veselīgi tauki, kas iegūti no olīvām un ir bagāti ar E vitamīnu, lielisku antioksidantu, kas palīdz novērst ādas novecošanos. Tomēr dienā var ēst ne vairāk kā 4 ēdamkarotes, kas atbilst 200 kalorijām, jo ​​virs šī daudzuma olīveļļa palielina tauku daudzumu asinīs un kļūst kaitīga veselībai.

Ir vairāki olīveļļas veidi, no kuriem neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir veselīgākā un ar vislielāko labumu veselībai, jo tā netiek pakļauta pilnveidošanas procesiem un tādējādi var uzturēt barības vielas.

Galvenie eļļu veidi ir:

1. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa

Īpaši neapstrādāta olīveļļa ir eļļa, kas iegūta, auksti presējot olīvas kontrolētā temperatūrā, saglabājot visas uzturvielas un antioksidanta īpašības, jo tā netiek pakļauta rafinēšanas procesam.

Tādējādi neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa tiek uzskatīta par veselīgāko olīveļļas veidu, jo tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas, regulāri lietojot, garantē vairākus ieguvumus veselībai. Tādējādi šo eļļu var izmantot, lai garšotu salātus un dārzeņus vai, piemēram, pagatavotu sautējumus. Skatiet, kādas ir olīveļļas priekšrocības veselībai.

2. Jaunavas olīveļļa

Jaunavas olīveļļu iegūst arī olīvu aukstā presēšanā, tomēr tiek veiktas divas presēšanas, lai tai būtu augstāks skābuma līmenis un lielāks kaloriju daudzums, neskatoties uz to, ka tajā ir tāds pats vitamīnu un minerālvielu daudzums kā neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai ...

3. Rafinēta olīveļļa

Rafinēta olīveļļa ir tāda, kas pēc presēšanas tiek pakļauta rafinēšanas procesam, kurā var zaudēt garšu, aromātu, krāsu un vitamīnus, un tāpēc, salīdzinot ar citiem olīveļļas veidiem, tai ir mazāk kvalitātes.

Neskatoties uz rafinēšanas procesu, rafinēta olīveļļa nekaitē veselībai, tai ir tikai mazāka uzturvērtība, un tāpēc tai ir mazāk labumu. Šāda veida olīveļļu galvenokārt izmanto rūpnieciskos procesos, un to parasti sajauc ar neapstrādātu vai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, un to var tirgot arī sajaucot ar šiem citiem olīveļļas veidiem.

Rafinētajai olīveļļai ir augstāks skābums nekā neapstrādātai un neapstrādātai olīveļļai, tomēr tai ir maigāka garša, un to parasti izmanto pārtikas grilēšanai, pīpēšanai un cepšanai, jo tās uzturvērtība zemā temperatūrā mainās mazāk.

4. Savienotā olīveļļa

Savienotā olīveļļa atbilst rafinētas olīveļļas maisījumam ar cita veida eļļu, piemēram, soju, un tāpēc tā vairs tik ļoti neiztur augstas temperatūras, un to nevajadzētu lietot sautējumos vai cepšanai, jo istabas temperatūrā spēj izdalīt toksiskas vielas organismā, it īpaši, ja šāda veida eļļa atrodas caurspīdīgā plastmasas iepakojumā.

5. Lampantes olīveļļa

Šīs eļļas skābums pārsniedz 2,0%, tai ir nepatīkama garša un smarža, un tāpēc to nav ieteicams lietot uzturā. Lai šo eļļu varētu laist tirgū un patērēt, tai ir jāveic rafinēšanas process, lai tās skābumu varētu neitralizēt, kā arī uzlabot garšu un smaržu.

6. Palmu eļļa

Palmu eļļa, pazīstama arī kā palmu eļļa, ir eļļas veids, kurā ir vairāk piesātināto tauku, kas padara to kaitīgāku veselībai, jo tā spēj paaugstināt ZBL holesterīna līmeni, palielinot sirds un asinsvadu slimību risku.

No otras puses, piesātināto tauku klātbūtnes dēļ šī eļļa augstā temperatūrā ir stabilāka, un tāpēc to plaši izmanto garšvielu vai ceptu ēdienu pagatavošanai, piemēram, dažās Brazīlijas vietās. Uzziniet, kā lietot palmu eļļu.

7. Aromatizēta olīveļļa

Aromatizēta olīveļļa, kas pazīstama arī kā garšvielām bagāta olīveļļa, ir olīveļļas veids, ko bieži izmanto pārtikas pagatavošanā, lai uzlabotu ēdiena garšu un tādējādi izvairītos no sāls lietošanas.

Šīs eļļas pagatavošana ir vienkārša, vienkārši sajauciet olīveļļu ar aromātiskiem augiem vai garšvielām, piemēram, ķiplokiem un pipariem. Garšaugu un garšvielu izvēle var atšķirties atkarībā no gatavojamās receptes, un aromatizēto eļļu var izmantot gaļas, zivju vai salātu pagatavošanā. Pārbaudiet dažas aromatizētas olīveļļas receptes.

Kā pareizi lietot olīveļļu

Olīveļļu var izmantot salātu un dārzeņu garšošanai vai sautēšanai un cepšanai, un to var izmantot arī maizē, piemēram, sviesta vietā, kas ir veselīgāks risinājums.

Turklāt olīveļļu var izmantot gaļas grilēšanai, jo tie ir tauki, kas var izturēt augstu temperatūru, nesabojājot, tomēr to nevajadzētu lietot pārtikas cepšanai, jo var būt toksisku vielu izdalīšanās organismā.

Eļļas daudzumam, ko var patērēt katru dienu, ēdiena laistīšanai pēc tā sagatavošanas jābūt tikai 1 ēdamkarotei.

Pārbaudiet šo video par labāko cepamo eļļu:

Kā nopirkt labu olīveļļu

Olīveļļa jāiegādājas 500 ml tumša stikla traukos, lai pēc atvēršanas, lielākajos iepakojumos vai viegli oksidētos mazākos iepakojumos, nerastos īpašību zaudēšanas risks. Labs padoms ir nepirkt olīveļļu, domājot tikai par cenu, bet ņemot vērā tās ieguvumus veselībai.

Lai uzlabotu olīveļļas, tās aromāta un garšas priekšrocības, pudeles iekšpusē varat pievienot ķekaru rozmarīna un citu garšvielu.

Eļļas skābums nedrīkst pārsniegt 0,5%. Parasti neapstrādātai neapstrādātai olīveļļai ir līdz 1% skābums, neapstrādātai eļļai ir skābums no 1,2% līdz 1,5% un rafinētajai eļļai - no 1,5% līdz 2,3%, tāpēc labākā veselībai paredzētā eļļa ir īpaši neapstrādātas augstākā labuma olīveļļa. Uzziniet, kā izvēlēties labāko olīveļļu.