Turcija vs vistas gaļa: Kurā ir vairāk olbaltumvielu?

Saturs

• Olbaltumvielas baltajā gaļā
• Krūts gaļa
• Spārnu gaļa
• Olbaltumvielas tumšā gaļā
• Kāju gaļa
• Augšstilba gaļa
• Kura ir veselīgāka?
• Kalorijas un tauki
• Vitamīni un minerāli
• Grunts līnija

Olbaltumvielas ir būtiska sabalansēta uztura sastāvdaļa.

Lai arī to var iegūt no dažādiem avotiem, vista un tītars ir vieni no populārākajiem pārtikas produktiem, kas bagāti ar olbaltumvielām.

Šajā rakstā ir apskatīts tītara un vistas olbaltumvielu saturs un apskatīts, kas varētu būt veselīgāka izvēle.

Olbaltumvielas baltajā gaļā

Lielākā daļa vistas un tītara baltās gaļas ir no krūtīm un spārniem.

Krāsa šķiet baltāka salīdzinājumā ar mājputnu tumšākajām daļām, jo ​​zemāks olbaltumvielu mioglobīna saturs. Mioglobīns pārvadā un uzglabā skābekli muskuļos un ir atbildīgs par tumšākas gaļas izcirtņu sarkanbrūnu nokrāsu (1).

Krūts gaļa

Krūšu gaļa ir viens no populārākajiem mājputnu gaļas izcirtņiem, īpaši fitnesa entuziastu un diētas cienītāju vidū, jo tajā ir daudz olbaltumvielu un zems kaloriju saturs.

Šeit ir olbaltumvielu satura salīdzinājums 1 unci (28 grami) grauzdētas krūts gaļas (2, 3):

• Vistas krūtiņa: 9 grami
• Turcijas krūts: 8 grami

Vistas uzņemas vadību ar vienu gramu olbaltumvielu vairāk nekā tītars uz unci (28 grami) gaļas. Tomēr uzturvērtības ziņā šī atšķirība ir niecīga. Abas izvēles būtu labs olbaltumvielu palielinājums ēdienreizē.

Spārnu gaļa

Gan vistas, gan tītara spārnu baltā gaļa uztura ziņā ir ļoti līdzīga krūts gaļai. Jo īpaši olbaltumvielu saturs abiem putniem ir gandrīz vienāds, salīdzinot ar krūts gaļu.

Gan vistas, gan tītara spārnu gaļa nodrošina vienādu olbaltumvielu daudzumu uz unci (28 grami) - apmēram 9 gramus (4, 5).

Kopsavilkums Vistas un tītara baltās gaļas izcirtņos olbaltumvielu saturs ir ļoti maz atšķirīgs. Vistas krūtiņa nodrošina par 1 gramu olbaltumvielu vairāk nekā tītara krūtiņa, bet vistas un tītara spārnu gaļas olbaltumvielu saturs ir identisks.

Olbaltumvielas tumšā gaļā

Terminu “tumšs” lieto, lai aprakstītu gaļas izcirtņus ar sarkanbrūnu krāsu.

Izcirtņos ir šis pigments lielās olbaltumvielu mioglobīna koncentrācijas dēļ (1).

Tā kā mioglobīns palīdz skābekļa transportēšanā un uzglabāšanā muskuļu šūnās, tumšā gaļa parasti atrodama aktīvākās muskuļu grupās, piemēram, vistas un tītara kājās un augšstilbos (1).

Kāju gaļa

Dažreiz to sauc par stilbiņu, gan vistas, gan tītara kāju gaļa nodrošina vienādu olbaltumvielu daudzumu uz unci (28 grami) - apmēram 8 gramus (6, 7).

Augšstilba gaļa

Gan vistas, gan tītara augšstilba gaļa atrodas tieši virs kājas. Dažreiz to pārdod joprojām piestiprinātu pie kājas kā vienu griezumu.

Uz vienu unci (28 grami) gaļas tītars nodrošina vienu papildu gramu olbaltumvielu, salīdzinot ar vistu (8, 9):

• Vistas ciskas: 7 grami
• Turcijas augšstilbs: 8 grami

Lai arī tītara augšstilbu gaļa ir tehniski augstākais olbaltumvielu avots šajā salīdzinājumā, maz ticams, ka viens olbaltumvielu grams uz unci (28 grami) daudz ko mainīs. Jebkura izvēle joprojām būtu uzskatāma par labu augstas kvalitātes olbaltumvielu avotu.

Kopsavilkums Kāju un augšstilbu gaļas olbaltumvielu saturs vistas un tītara gaļās ir gandrīz vienāds, lai gan tītara augšstilbā ir par vienu gramu vairāk olbaltumvielu nekā vistas augšstilbā uz unci (28 grami) gaļas.

Kura ir veselīgāka?

Gan vistas gaļa, gan tītars nodrošina augstas kvalitātes olbaltumvielas un var būt veselīga sabalansēta uztura sastāvdaļa. Bet paturiet prātā, ka pārāk daudz jebkura ēdiena, ieskaitot gaļu, var negatīvi ietekmēt jūsu veselību (10).

Mērena vistas vai tītara daudzuma iekļaušana uzturā var būt veselīgs veids, kā apmierināt olbaltumvielu vajadzības, lai gan olbaltumvielas nav vienīgais tītara un vistas uzturvielu daudzums.

Pieņemot lēmumu par to, kura iespēja vislabāk atbilst jūsu personīgajām uztura vajadzībām un veselības mērķiem, līdztekus olbaltumvielām jāņem vērā arī kopējais uztura saturs, ieskaitot kalorijas, taukus, vitamīnus un minerālvielas.

Kalorijas un tauki

Atkarībā no jūsu veselības mērķiem var būt jāpievērš uzmanība kaloriju un tauku saturam pārtikā.

Tauki ir būtiska veselīga uztura sastāvdaļa, un mājputni satur dažāda veida veselīgus taukus (10).

Tomēr tauki salīdzinājumā ar olbaltumvielām ir blīvāks kaloriju avots. Tas nozīmē, ka gaļas izcirtņos ar lielāku tauku saturu būs vairāk kaloriju nekā mazākos izcirtņos.

Kopumā gan vistas, gan tītara tumšajā gaļā ir vairāk tauku nekā baltajā gaļā. Tas attiecas arī uz citiem mājputnu veidiem.

Tumšos vistas gaļas gabalos ir nedaudz vairāk tauku un kaloriju nekā tumšos tītara gaļas gabalos. Tas pats attiecas uz šo divu veidu mājputnu balto gaļu, jo tītars ir nedaudz liesāks un satur mazāk kaloriju nekā vistas gaļa.

Ir arī vērts atzīmēt, ka, ēdot ādu, jebkura veida mājputnu gaļā jūs redzēsiet gan tauku, gan kaloriju daudzumu.

Neviens no tiem nenozīmē, ka izvēle ir obligāti labāka par otru, taču, iespējams, ir vērts padomāt par to, ko vēlaties sasniegt ar savu uzturu.

Vitamīni un minerāli

Kaut arī vistas un tītara vitamīnu un minerālvielu daudzumā nav būtisku atšķirību, starp balto un tumšo gaļu kopumā var būt dažas šo uzturvielu atšķirības.

Piemēram, vistas krūtiņā ir vairāk niacīna un B6 vitamīna nekā vistas kājā, savukārt vistas kājā ir ievērojami vairāk cinka nekā vistas krūtiņā (2, 6).

Tāpēc, ja vēlaties palielināt cinka uzņemšanu, tumšā gaļa varētu būt labāks risinājums, turpretī, ja vēlaties palielināt B vitamīna daudzumu, baltā gaļa varētu būt piemērotāka.

Apsverot tādas uztura iespējas kā šīs, ir vērts paturēt prātā kopējo ainu. Ēdot visdažādākos ēdienus un gaļas gabalus, iespējams, ir labākais veids, kā nodrošināt nepieciešamo barības vielu saņemšanu.

Kopsavilkums Gan vistas gaļa, gan tītars var būt veselīga uztura sastāvdaļa. Papildus olbaltumvielām tie abi nodrošina kalorijas, taukus, vitamīnus un minerālvielas. Atkarībā no personīgajiem veselības mērķiem jūs varat dot priekšroku vienam otram.

Grunts līnija

Gan tītari, gan vistas ir bagāti ar augstas kvalitātes olbaltumvielām.

Vistas krūtiņā ir nedaudz vairāk olbaltumvielu nekā tītara krūtiņā, bet tītara augšstilbā ir minimāli vairāk olbaltumvielu nekā vistas augšstilbā. Pārējie gaļas izcirtņi nodrošina vienādu daudzumu olbaltumvielu.

Kurš tips ir veselīgāks, ir atkarīgs no jūsu personīgās veselības un uztura mērķiem.

Izlemjot, vai ēdiens iekļaujas jūsu uzturā, vienmēr ir laba prakse ņemt vērā visu ēdienu, ieskaitot, piemēram, kalorijas un vitamīnus, nevis tikai vienu sastāvdaļu, piemēram, olbaltumvielas.

Ēdot dažādus pārtikas produktus, lai nodrošinātu visu organismam nepieciešamo barības vielu piegādi, visefektīvāk tiks atbalstīta jūsu veselība. Bilance ir atslēga!