Šī vegāniskā Švarcvaldes ķiršu kūka ir deserts, ko jūs kārojat

Saturs

• Vegāna Švarcvaldes ķiršu kūkas recepte
• Pārskats par

Hloja Koskarelli, godalgotā šefpavāre un visvairāk pārdoto pavārgrāmatu autore, savai jaunajai pavārgrāmatai atjaunināja klasisko vācu Schwarzwälder Kirschtorte (Švarcvaldes ķiršu kūku) ar vegānisku pavērsienu. Hlojas garša. Un rezultāts atstās iespaidu uz vegāniem un plēsējiem. (Saistīts: 10 radošas tofu deserta receptes)

Inspo? Bens, Hlojas draugs. "Bena mīļākā kūka ir Švarcvaldes ķiršu kūka, jo viņa vecmāmiņa, kas dzimusi Vācijā, vienmēr to pagatavotu viņam," saka Koskarelli. "Es katru gadu viņu" pārsteidzu "viņa dzimšanas dienā. Ar dažām viņa dzimšanas dienām zem manas jostas es beidzot esmu pilnveidojis šīs tradicionālās kūkas galīgo vegānisko versiju."

Lai gan šī kūka joprojām ir jāuzskata par našķi, tā nav bez priekšrocībām. "Saldie ķirši ir bagāti ar antioksidantiem, kas var palīdzēt novērst dažus vēža veidus, stiprināt imūnsistēmu un mazināt iekaisumu organismā," skaidro Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., uztura konsultante. "Saldie ķirši ir arī pildīti ar kāliju, kas palīdz kontrolēt mūsu asinsspiedienu, un pīrāgie ķirši tiek uzskatīti par vienu no nedaudzajiem melatonīna avotiem, kas ir hormons, kas var palīdzēt mums gulēt."

Paturot prātā šo saldo ķiršu pildījumu, šī kūka ātri vien ir kļuvusi arī par mūsu iecienītāko.

Vegāna Švarcvaldes ķiršu kūkas recepte

Pagatavo vienu 9 collu kūku

Šokolādes kūkas sastāvdaļas

• 3 tases universālie milti
• 2 glāzes granulēta cukura
• 2/3 tase nesaldināta kakao pulvera
• 2 tējkarotes cepamā soda
• 1 tējkarote jūras sāls
• 2 tases konservēta kokosriekstu piena, labi samaisa
• 1 glāze augu eļļas
• 1/4 tase ābolu sidra etiķa
• 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakta

Ķiršu pildījuma sastāvdaļas

• 16 unces saldētu ķiršu
• 1/4 tase granulēta cukura
• 2 ēdamkarotes kirsa vai brendija
• 2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta

Saldēšanas sastāvdaļas

• 2 glāzes nehidrogenēta dārzeņu saīsinājuma
• 4 tases konditorejas cukura
• 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
• Mandeļu piens, pēc vajadzības

Šokolādes Ganache sastāvdaļas

• 1 glāze vegānu šokolādes skaidiņu
• 1/4 tase kokosriekstu piena vai mandeļu piena
• 2 ēdamkarotes augu vai kokosriekstu eļļas

Pagatavo kūku

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Viegli ieeļļojiet divas 9 collu apaļas kūku formas ar gatavošanas aerosolu un izklājiet apakšas ar cepamo papīru, kas sagriezts atbilstoši.

Lielā bļodā samaisiet miltus, granulētu cukuru, kakao pulveri, cepamo soda un sāli. Vidējā traukā sakuļ kopā kokosriekstu pienu, eļļu, etiķi un vaniļu. Pievienojiet slapjās sastāvdaļas sausai un saputojiet, līdz tās ir apvienotas. Nepārmaisīt.

Vienmērīgi sadaliet mīklu starp sagatavotajām kūkas formām. Cepiet, pagriežot pannas līdz pusei, apmēram 30 minūtes vai līdz kūku centrā ievietotie zobu bakstāmie iznāk tīri, pie tiem pieķeras dažas drupatas. Izņem no cepeškrāsns un ļauj pannās pilnībā atdzist.

Tikmēr pagatavojiet ķiršu pildījumu

Nelielā katliņā apvienojiet ķiršus, granulētu cukuru un kirsu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un vāra, bieži maisot, 5 līdz 10 minūtes, līdz maisījums ir biezs un mērcīgs. Pārnes uz mazu bļodu, iemaisa vaniļu un ļauj atdzist. Nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet vēl vienu šļakatu dzērienu.

Pagatavojiet matējumu

Stikla maisītājā, kas aprīkots ar putojamo vai lāpstiņu, vai lielā bļodā, izmantojot rokas mikseri, sakuliet saīsinājumu līdz gludai. Kad mikseris darbojas zemā līmenī, pievienojiet konditorejas cukuru un vaniļu un samaisiet, lai to pievienotu. Puto vēl aptuveni 2 minūtes, līdz tā kļūst gaiša un gaisīga. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz mandeļu piena 1 ēdamkarote vienlaikus, lai atšķaidītu glazūru.

Pagatavojiet šokolādes Ganache

Divkāršā katla augšpusē izkausējiet šokolādes skaidiņas un kokosriekstu pienu. (Alternatīvi, ielieciet šokolādes skaidiņas un kokosriekstu pienu nelielā mikroviļņu krāsnī drošā bļodā un mikroviļņu krāsnī ar 15 sekunžu intervālu, maisot pēc katras, līdz tas ir izkusis un gluds.) Saputojiet augu eļļu līdz gludai.

Kad kūkas ir pilnībā atdzisušas, palaidiet nazi ap katras pannas iekšējo malu, lai atraisītu kūkas, un uzmanīgi tās izvelciet. Noņemiet pergamenta papīru. Novietojiet vienu kūku uz pasniegšanas šķīvja ar apakšpusi uz augšu. Ar karoti uzliek pusi ķiršu pildījuma, vienmērīgi aplejot ar šķidrumu. Uzlieciet glazūru virs ķiršu pildījuma. Uzmanīgi izklājiet matējumu, bet neuztraucieties, ja tas nav ideāls-otrās kūkas kārtas svars to izlīdzinās. Novietojiet otro kūkas slāni virs pirmās, ar apakšējo pusi uz augšu, un vienmērīgi izklājiet šokolādes ganache pa virsu. Pārklājiet atlikušo ķiršu pildījumu.

PADOMS PADOMĀT: Kūkas slāņus var pagatavot iepriekš un sasaldēt, nesasaldēt līdz 1 mēnesim. Pirms pasniegšanas atkausējiet un sasaliet.

PADARĪT TO BEZ GLUTĒNA: Izmantojiet bezglutēna cepamos miltus, bezglutēna kakao pulveri un bezglutēna šokolādes skaidiņas.

Pārskats par