Pilnīgs vegānu maltīšu plāns un izvēlnes paraugs

Saturs

• Kas ir vegānu diēta?
• Vegānisma ieguvumi veselībai
• Vegānu iepirkšanās saraksts
• Svaigi produkti
• Saldēti produkti
• Pilngraudi
• Maizes un makaronu izstrādājumi
• Olbaltumvielu avoti
• Piena alternatīvas
• Olu alternatīvas
• Veselīgi tauki
• Uzkodas
• Saldinātāji
• Garšvielas un garšvielas
• Maltītes plāna paraugs
• Pirmdiena
• Otrdiena
• Trešdiena
• Ceturtdiena
• Piektdiena
• Sestdiena
• Svētdiena
• Iespējamie trūkumi un piesardzības pasākumi
• Uztura trūkumi
• Papildinājumi
• Apakšējā līnija

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Vegānu diētas ir saistītas ar dažādiem ieguvumiem veselībai, tostarp uzlabotu svara kontroli un aizsardzību pret dažām hroniskām slimībām.

Tomēr līdzsvarotu, veselīgu ēdienu atrašana no vegānu diētas bieži vien var būt sarežģīta un milzīga.

Ja nepareizi plānota, vegānu diēta var izraisīt uztura trūkumu un veselības problēmas.

Šis raksts sniedz veselīgu vegānu maltīšu plānu un izvēlnes paraugu, lai sāktu darbu.

Kas ir vegānu diēta?

Vegānu diēta ir ēšanas plāns, kas izslēdz visus dzīvnieku izcelsmes produktus, tostarp gaļu, zivis, olas, piena produktus un medu.

Cilvēki nolemj pieņemt vegānismu dažādu iemeslu dēļ, piemēram, ētikas apsvērumu vai reliģisku principu dēļ.

Citi var nolemt kļūt par vegāniem, lai samazinātu savu ekoloģisko pēdu, jo tiek uzskatīts, ka augu valsts uzturs rada mazāk siltumnīcefekta gāzu emisijas un izmanto mazāk dabas resursu.

Tomēr jebkuras diētas ietekme uz vidi ir atkarīga no vairākiem faktoriem, tostarp no pārtikas ražošanas, iepakošanas un transportēšanas veida (,).

Daži arī veselības apsvērumu dēļ nolemj ievērot vegānu diētu, jo vegānisms ir saistīts ar daudziem ieguvumiem un pat var palīdzēt novērst noteiktas hroniskas slimības ().

Jo īpaši ir pierādīts, ka vegānu diētas uzlabo sirds veselību, palielina svara zudumu un atbalsta cukura līmeni asinīs (,,).

Vegānu diētas izslēdz visus dzīvnieku izcelsmes produktus, ieskaitot gaļu un piena produktus. Cilvēki var pieņemt vegānismu ētisku, reliģisku, vides vai veselības apsvērumu dēļ.

Vegānisma ieguvumi veselībai

Pētījumi pierāda, ka visaptveroša vegānu diēta var uzlabot vairākus jūsu veselības aspektus.

Saskaņā ar vienu pārskatu vegāniem ir par 75% mazāks paaugstināta asinsspiediena attīstības risks nekā visēdājiem vai tiem, kas ēd gan gaļu, gan augus ().

Viņiem mēdz būt arī zemāks ķermeņa masas indekss (ĶMI) un zemāks kopējā un ZBL (sliktā) holesterīna līmenis. Augsts šo marķieru līmenis ir visi sirds slimību riska faktori ().

Vegānu diētas var arī palīdzēt svara regulēšanā.

Viens pētījums, kurā piedalījās 18 sievietes, atklāja, ka vegānu diētas ievērošana 6 mēnešus izraisīja samazinātu kaloriju un tauku patēriņu, kā arī ātrāku īslaicīgu svara zudumu, salīdzinot ar zemu kaloriju un visēdāju diētu (

Daži pētījumi arī liecina, ka vegānisms var būt noderīgs cukura līmeņa kontrolei asinīs un var palīdzēt samazināt diabēta risku (,).

Faktiski viens pētījums, kurā piedalījās gandrīz 61 000 cilvēku, parādīja, ka vegāniem 2.6 reizes mazāka iespēja saslimt ar 2. tipa diabētu nekā visēdājiem ().

Vegānu diēta var arī mazināt osteoartrīta simptomus, ieskaitot locītavu sāpes un pietūkumu, kā arī noteiktu vēža risku, piemēram, krūts un prostatas (,) risku.

Vegānu diētas ir saistītas ar daudzām priekšrocībām, tostarp uzlabotu sirds veselību, ātrāku īslaicīgu svara zudumu, uzlabotu cukura līmeņa kontroli asinīs, mazāk locītavu sāpju un samazinātu vēža risku.

Vegānu iepirkšanās saraksts

Veselīgai vegānu diētai vajadzētu saturēt dažādus pilngraudu produktus, olbaltumvielas, veselīgus taukus, kā arī augļus un dārzeņus.

Pārtikas produkti, piemēram, rieksti, sēklas, pākšaugi, sojas produkti un uztura raugs, var palīdzēt palielināt olbaltumvielu daudzumu visas dienas garumā.

Tikmēr avokado eļļa, kokosriekstu eļļa un olīveļļa ir barojoša, vegāniem draudzīga veselīgu tauku izvēle.

Šis ir vegānu iepirkumu saraksta paraugs, kas palīdzēs jums sākt darbu.

Svaigi produkti

• Dārzeņi: sparģeļi, bulgāru pipari, brokoļi, kāposti, burkāni, ziedkāposti, ķiploki, kāposti, sīpoli, kartupeļi, spināti, tomāti, cukini utt.
• Augļi: āboli, banāni, mellenes, vīnogas, greipfrūti, citroni, laimi, kivi, apelsīni, persiki, bumbieri, granātāboli, zemenes utt.

Saldēti produkti

• Dārzeņi: brokoļi, Briseles kāposti, sviesta ķirbji, burkāni, ziedkāposti, kukurūza, zaļās pupiņas, zirņi, dārzeņu maisījums utt.
• Augļi: kazenes, mellenes, ķirši, mango, ananāsi, avenes, zemenes utt.

Pilngraudi

• mieži
• Brūnie rīsi
• griķi
• bulgurs
• farro
• auzas
• kvinoja
• sorgo
• teff

Maizes un makaronu izstrādājumi

• brūnie rīsu makaroni
• Pilngraudu makaroni
• sadīgušu maizi, piemēram, Ezekiel maizi
• brūnie rīsi ietin

Olbaltumvielu avoti

• Rieksti: mandeles, Brazīlijas rieksti, Indijas rieksti, lazdu rieksti, makadāmijas rieksti, zemesrieksti, pekanrieksti, pistācijas, valrieksti utt.
• Sēklas: čia sēklas, linu sēklas, kaņepju sēklas, ķirbju sēklas, sezama sēklas, saulespuķu sēklas utt.
• Pākšaugi: melnās pupiņas, aunazirņi, pupiņas, lēcas, jūras pupas, pinto pupiņas utt.
• Sojas produkti: tempeh, tofu utt.
• Olbaltumvielu pulveri: zirņu olbaltumvielu pulveris, brūnie rīsu proteīni, kaņepju proteīni utt.

Piena alternatīvas

• Piena aizstājēji: mandeļu, Indijas riekstu, kokosriekstu, linu, auzu, rīsu un sojas pienu utt.
• Jogurta aizstājēji: mandeļu, Indijas riekstu, kokosriekstu, linu un sojas jogurtu utt.
• Vegānu siers: vegānu parmezāna siers, sasmalcinātas un sagrieztas šķirnes utt.

Olu alternatīvas

• aquafaba
• bultu sakņu pulveris
• Chia sēklas
• kukurūzas ciete
• linu milti
• fasēts vegānu olu aizstājējs
• zīdains tofu

Veselīgi tauki

• avokado
• avokado eļļa
• kokosriekstu eļļa
• linu eļļa
• olīvju eļļa
• nesaldināts kokosrieksts
• tahini

Uzkodas

• edamame
• tumšā šokolāde
• žāvēti augļi
• augļu āda
• humuss
• riekstu sviests
• pitas čipsi
• popkorns
• grauzdēti aunazirņi
• jūras aļģu čipsi
• taku sajaukums

Saldinātāji

• kokosriekstu cukurs
• datumiem
• kļavu sīrups
• melase
• mūka augļi
• stēvija

Garšvielas un garšvielas

• Kajennas pipars
• Čili pulveris
• kanēlis
• ķimenes
• ķiploku pulveris
• malts ingvers
• uztura raugs
• paprika
• pipari
• rozmarīns
• timiāns
• kurkuma

Ņemiet vērā, ka daudzi pārstrādāti vegānu produkti, kas atrodami veikalā, piemēram, vegānu gaļas aizstājēji, bieži tiek ielādēti ar nātriju, pildvielām, piedevām un citām sastāvdaļām, kas var kaitēt jūsu veselībai.

Mēģiniet pieturēties pie lielākoties veseliem, neapstrādātiem pārtikas produktiem - un izvairieties no izspēles gaļas un citām ļoti pārstrādātām vegānu sastāvdaļām un gatavām maltītēm.

Sabalansētai vegānu diētai jāietver visdažādākie augļi, dārzeņi, veseli graudi, olbaltumvielas un veselīgi tauki.

Maltītes plāna paraugs

Šeit ir vienas nedēļas maltīšu plāna paraugs, kurā ir daži no barojošajiem ēdieniem, kurus var baudīt, lietojot vegānu diētu.

Pirmdiena

• Brokastis: tempeh bekons ar sautētām sēnēm, avokado un savītušu rukolu
• Pusdienas: pilngraudu makaroni ar lēcu “kotletēm” un sānu salātiem
• Vakariņas: ziedkāposti un aunazirņu tako ar guakamolu un pico de gallo
• Uzkodas: gaisā popkorns, kāpostu čipsi un taku sajaukums

Otrdiena

• Brokastis: kokosriekstu jogurts ar ogām, valriekstiem un čia sēklām
• Pusdienas: cepts tofu ar sautētiem sarkanajiem kāpostiem, Briseles kāpostiem un zāļu kuskusu
• Vakariņas: sēņu lēcu klaips ar ķiploku ziedkāpostu un itāļu zaļajām pupiņām
• Uzkodas: bulgāru pipari ar guakamolu, augļu ādu un jūraszāļu čipsiem

Trešdiena

• Brokastis: saldo kartupeļu grauzdiņš ar zemesriekstu sviestu un banānu
• Pusdienas: tempeh tako salāti ar kvinoju, avokado, tomātiem, sīpoliem, pupiņām un cilantro
• Vakariņas: auzu risotto ar Šveices mangoldiem, sēnēm un sviesta ķirbi
• Uzkodas: jauktas ogas, vegānu olbaltumvielu kokteilis un valrieksti

Ceturtdiena

• Brokastis: bezkontakta quiche ar zīdainu tofu, brokoļiem, tomātiem un spinātiem
• Pusdienas: aunazirņu un spinātu karijs ar brūniem rīsiem
• Vakariņas: Vidusjūras lēcu salāti ar gurķiem, olīvām, papriku, saulē kaltētiem tomātiem, kāpostiem un pētersīļiem
• Uzkodas: grauzdēts edamame, sagrieztas bumbieres un enerģijas bumbiņas no auzām, čia sēklām, riekstu sviesta un žāvētiem augļiem

Piektdiena

• Brokastis: nakti auzas ar ābolu šķēlītēm, ķirbju sēklām, kanēli un riekstu sviestu
• Pusdienas: melno pupiņu dārzeņu burgers ar tvaicētiem brokoļiem un saldo kartupeļu ķīļiem
• Vakariņas: mac un “siers” ar uztura raugu un kakla zaļumiem
• Uzkodas: pistācijas, mājās gatavota granola un kokosriekstu čia pudiņš

Sestdiena

• Brokastis: brokastu kastrolītis ar tempeh, brokoļiem, kāpostiem, tomātiem un cukini
• Pusdienas: ķiploku-ingvera tofu ar ceptiem dārzeņiem un kvinoju
• Vakariņas: pupiņu salāti ar melnacainiem zirņiem, tomātiem, kukurūzu, bulgāru pipariem un sīpoliem
• Uzkodas: grauzdētas ķirbju sēklas, saldētas vīnogas un selerijas ar mandeļu sviestu

Svētdiena

• Brokastis: pilngraudu grauzdiņš ar avokado un uztura raugu kopā ar vegānu olbaltumvielu kokteili
• Pusdienas: lēcu čili ar grilētiem sparģeļiem un ceptu kartupeli
• Vakariņas: dārzeņu paella ar brūniem rīsiem, sīpoliem, tomātiem, bulgāru pipariem, artišokiem un aunazirņiem
• Uzkodas: mandeles, augļu salāti un burkāni ar hummu

Iepriekš uzskaitītajā maltīšu plāna paraugā ir uzsvērtas daudzas veselīgas sastāvdaļas un ēdieni, kurus var baudīt, veicot vispusīgu vegānu diētu.

Iespējamie trūkumi un piesardzības pasākumi

Neskatoties uz to, ka visaptveroša vegānu diēta var būt veselīga un barojoša, vegānu diēta, kas nav pareizi plānota, var kaitēt jūsu veselībai.

Šeit ir daži faktori, kurus, iespējams, vēlēsities ņemt vērā, uzsākot vegānu diētu.

Uztura trūkumi

Vegānu diētas var būt saistītas ar paaugstinātu vairāku uztura trūkumu risku.

Tas ir tāpēc, ka gaļa, zivis un mājputni ir bagāti ar vairākām svarīgām uzturvielām, kuru galvenokārt trūkst augu valsts pārtikā, ieskaitot olbaltumvielas, dzelzi, cinku, B12 vitamīnu, fosforu un omega-3 taukskābes ().

Dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, olās un piena produktos, ir arī daudz olbaltumvielu un mikroelementu, piemēram, kalcijs, kālijs, fosfors, jods, dzelzs un magnijs (,).

Šo pārtikas produktu pilnīga izslēgšana no diētas var palielināt uztura trūkumu risku.

Jo īpaši vegāniem var būt lielāks B12 vitamīna, D vitamīna, kalcija, joda, dzelzs un olbaltumvielu deficīta risks (,).

Tas var izraisīt paaugstinātu tādu problēmu risku kā anēmija, novājināti kauli un traucēta imunitāte (,,,, 22).

Zems B12 vitamīna līmenis var būt īpaši svarīgs grūtniecības laikā, jo deficīts potenciāli var palielināt nervu caurules defektu risku un pasliktināt mazuļa smadzenes un nervu sistēmu ().

Lai nodrošinātu atbilstību uzturvērtības vajadzībām, uzturā ir jāiekļauj dažādas uzturvielām bagātas sastāvdaļas un bagātināti pārtikas produkti.

B12 vitamīnu un D vitamīnu var atrast bagātinātos pārtikas produktos, piemēram, augu izcelsmes pienā, graudaugos un uzturvielu raugā.

Tikmēr olbaltumvielas, cinks un dzelzs ir atrodami pākšaugos, sojas produktos, riekstos un sēklās.

Mērena daudzuma jodēta sāls iekļaušana uzturā var arī palīdzēt apmierināt joda vajadzības.

Papildinājumi

Veicot vegānu diētu, var būt grūti apmierināt savas uztura vajadzības.

Dažas uzturvielas, piemēram, B12 vitamīns, D vitamīns un jods, galvenokārt atrodas dzīvnieku izcelsmes produktos un dažos bagātinātos pārtikas produktos.

Turklāt, lai gan dzelzs, kas nav hēma, ir sastopams dažādos augu pārtikas produktos, tas var nebūt tik labi uzsūcies kā dzīvnieku izcelsmes produktos esošais hēma dzelzs ().

Multivitamīnu vai citu piedevu lietošana var palīdzēt aizpildīt visus uztura trūkumus un nodrošināt galvenos mikroelementus, kuru jums var pietrūkt.

Lai iegūtu labākos rezultātus, meklējiet multivitamīnus, kas satur B12 vitamīnu, cinku, dzelzi, D vitamīnu un kalciju.

Paturiet prātā, ka parasti ieteicams papildināt ar lielāku B12 vitamīna daudzumu nekā ieteicamais uztura pabalsts (RDA), jo jūsu ķermenis vienlaikus spēj absorbēt tikai nelielu daudzumu ().

Centieties sasniegt 2 000–2 500 mcg B12 vitamīna nedēļā. To var sadalīt vairākās mazākās devās, un papildus multivitamīniem () var būt nepieciešams atsevišķs papildinājums.

Varat arī apsvērt iespēju lietot aļģu eļļu, augu izcelsmes omega-3 taukskābes formu. Jūsu ķermenim ir nepieciešami šāda veida tauki optimālai sirds veselībai, smadzeņu darbībai un slimību profilaksei ().

Tādas piedevas kā vegānu B12 un aļģu eļļu parasti var atrast tiešsaistē.

Ja vegānu diēta nav pareizi plānota, tā var palielināt vairāku uztura trūkumu risku. Ievērojot sabalansētu uzturu un lietojot noteiktus uztura bagātinātājus, varat iegūt organismam nepieciešamās uzturvielas.

Apakšējā līnija

Pārdomātas vegāniskās diētas ir veselīgas, barojošas un saistītas ar vairākiem ieguvumiem veselībai, tostarp uzlabotu sirds veselību, cukura līmeni asinīs un ķermeņa masu.

Ievērojot vegānu maltīšu plānu, diēta var palīdzēt iekļaut daudz uzturvielu saturošu, veselu pārtiku, lai organismam nodrošinātu nepieciešamās uzturvielas.

Paturiet prātā, ka piedevas un pareiza plānošana ir būtiska, lai izvairītos no vairāku kritisko barības vielu trūkuma.

Ja jūs interesē vegānisms, skatiet šo ēdienu sarakstu un maltīšu plānu, lai iegūtu radošas idejas savam nākamajam vegānu ēdienam.