Kā norāda vīna darītavas šefpavārs, labākie veidi, kā izlietot atlikušo vīnu

Saturs

• Pirmkārt, kā uzglabāt atlikušo vīnu
• Kā pagatavot ēdienu ar atlikušo vīnu
• Pagatavojiet vai uzlabojiet BBQ mērci
• Rehidrējiet žāvētus augļus
• Pagatavojiet Boozy Jam
• Sautējiet gaļu
• Kā dzert atlikušo vīnu
• Pagatavojiet Sangria Slushies
• Ledus vīna kubi
• Granita
• Pārskats par

Mēs visi esam tur bijuši; jūs atverat skaista sarkanvīna pudeli, lai izbaudītu vienu vai divas glāzes, pirms ievietojat korķi atpakaļ un noliekat pudeli atpakaļ plauktā.Pirms jūs zināt, vīns ir zaudējis savu brīnišķīgo sarežģītību, dziļumu un svaigumu.

Bet neraudi par izšķērdētu vīnu! Atjaunot sulu ir vieglāk, nekā jūs domājat, gatavojot ar to vai pārvēršot to citā neveiklā kārumā. Šefpavāre Reičela Hagstroma no JUSTIN Vineyards & Winery dalās ar saviem iecienītākajiem veidiem, kā uzglabāt un baudīt pārpalikušo vīnu, tāpēc jums nekad vairs nav jāļauj vīna pārpalikumiem nonākt atkritumos.

Pirmkārt, kā uzglabāt atlikušo vīnu

Ja vienā sēdē neizdzersiet visu vīna pudeli, pēc dažām dienām pudelē palikušais vīns tiks pakļauts gaisam un līdz ar to oksidēsies, izraisot vīna sabrukšanu un garšas novecošanu vai pat sadedzināšanu . Lai palēninātu oksidācijas procesu, Haggstroms iesaka korķi iebāzt pudelē un ievietot ledusskapī, lai palēninātu oksidācijas procesu.

Cik ilgi glabājas atvērtais vīns? Parasti baltajiem un rozā vīniem ledusskapī vajadzētu izturēt apmēram 2–3 dienas, bet sarkanajiem – apmēram 3–5 dienām (parasti vīni ar lielāku tanīnu un skābumu saglabāsies nedaudz ilgāk pēc atvēršanas). plānojiet gatavot ar vīnu vai dzert to, jo pēc iespējas svaigāks tas ir ledusskapī, lai gūtu panākumus. (Saistīts: Vai vīnā esošie sulfīti jums ir slikti?)

Kā pagatavot ēdienu ar atlikušo vīnu

Pagatavojiet vai uzlabojiet BBQ mērci

Viens no Hagstroma iecienītākajiem veidiem, kā atkārtoti izmantot atlikušo vīnu, ir pievienot to ikviena iecienītajai vasaras garšvielai; bārbekjū mērce. Viņa iesaka izmantot drosmīgu, aromātisku sarkanvīnu, piemēram, JUSTIN's 2017 Trilateral, Grenache, Syrah un Mourvedre maisījumu. (Cabernet sauvignon, cabernet franc vai merlot arī to darītu.) Dūmakains, ķiršu piegaršots vīns ir ideāls papildinājums saldajai un lipīgajai bārbekjū mērcei.

Gatavojot mājās gatavotu BBQ mērci, Haggstroms iesaka receptei pievienot dažas glāzes rezerves sarkanvīna, lai iegūtu papildu sajūtu. Ja vēlaties izmēģināt šo padomu ar iepriekš sagatavotu BBQ pudeli, uzlieciet tasi vīna, lai pannā uz vidējas vai lielas uguns vāra uz lēnas uguns. Kad vīna daudzums ir samazinājies apmēram uz pusi un alkohols ir izvārījies, samaisiet apmēram divas tases iecienītākās pudelēs pildītās bārbekjū mērces.

Rehidrējiet žāvētus augļus

Vasaras salāti ir daudz labāki ar nedaudz salduma, un žāvēti augļi ir lielisks veids, kā paaugstināt vidējos rukola vai spinātu salātus. Pirms iemet šīs rozīnes, kaltētus ķiršus vai žāvētas vīģes, vispirms rehidrējiet tās kādā sausā baltvīnā no stundas līdz naktij tik daudz vīnā, lai tās pilnībā pārklātu, saka Hagstroms. Pirms jūs to zināt, jums būs kupli, sulīgi žāvētu augļu gabaliņi, kas ir lieliski piemēroti visam, sākot no salātiem un beidzot ar siera šķīvjiem.

Pagatavojiet Boozy Jam

Vasara nozīmē skaistu augļu pārpilnību, tāpēc vīna pārpalikums, visticamāk, nav vienīgais, ar ko gatavojat. Viens vienkāršs veids, kā izlietot lieko vīnu un liekās ogas, persikus vai plūmes? Kompoti un ievārījumi ir Haggstrom galvenā metode vīna un augļu pārpalikuma atjaunošanai.

Lai pagatavotu kompota recepti, viņa uz vidējas uguns pannā apvieno cukuru un vīnu vienādās daļās un maigi vāra maisījumu, līdz cukurs ir izšķīdis, vīns samazinās (izraisot alkohola izvārīšanos), un mērce sāk nedaudz sabiezēt. Pēc tam viņa pievieno divas daļas svaigas ogas un vāra maisījumu vidējā siltumā apmēram 5-10 minūtes, lai augļi varētu karamelizēties, vienlaikus saglabājot zināmu tekstūru un integritāti. Ar tik vienkāršu metodi; Jūs varat gatavot savus kompotus visu gadu, lai baudītu tostu, jogurtu vai vēl labāk: svaigas vafeles. (Izmēģiniet arī šo mājās gatavoto chia, skatiet diētas ārsta ievārījuma recepti.)

Sautējiet gaļu

Sākot ar tako un beidzot ar makaroniem, ir daudz veidu, kā pagatavot vieglu maltīti nedēļas nogalē ar vīna atlikumu. Haggstroma saka, ka viņas iecienītākais lietojums papildu vīnam ir gaļas cepšanas pamats. Gaļas sautēšana neatkarīgi no tā, vai tā tiek veikta uz plīts virsmas, cepeškrāsnī vai lēnā plītī, ir paņēmiens, kā gaļu pagatavot aromātiskā šķidrumā zemā, lēnā siltumā. Haggstromam patīk cūkgaļu sautēt ar vīnu, garšaugiem un krājumiem tacos al pastor, vai sautēt liellopu gaļu ar sarkanvīnu un tomātu mērci kā dekadentu makaronu mērci.

Kā dzert atlikušo vīnu

Pagatavojiet Sangria Slushies

Kas ir labāks par ledus aukstu dzērienu karstā dienā? Nav daudz, un tie ir vēl labāki, ja tos varat pagatavot savas virtuves ērtībās. Haggstroma saka, ka viens no viņas iecienītākajiem veidiem, kā izlietot rozā atlikumus, ir iemest to blenderī ar augļiem, piemēram, arbūzu vai zemenēm, pievienot dažus garšaugus, piemēram, baziliku, piparmētru vai rozmarīnu, nedaudz ledus un pulsa, lai iegūtu ledainu sangriju. -kā vasaras kokteilis vai, kā jūs zināt, frosé. (Un ziemā mēģiniet pagatavot šo sarkanvīna karsto šokolādi.)

Ledus vīna kubi

Ledains auksts rozē ir sinonīms vasarai, taču dažās no šīm suņu dienām var būt grūti baudīt aukstu vīnu, to neatšķaidot ar ledus gabaliņiem, atstājot pusi no vīna glāzes peldot ar ūdeni. Tā vietā izmantojiet vīna ledus gabaliņu pagatavošanai atlikušo rozā, sauvignon blanc, pinot grigio vai pat šampanieti.

Haggstromam patīk visu pārpalikušo vīnu ieliet ledus kubiņu paplātēs, pievienojot nedaudz ūdens (lai tas sasalst) un dažus ēdamus ziedus vīna kubiņiem, kas izskatās jauki un saglabā jūsu dzērienu vēsu, to neaplaistot. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, apmēram divas trešdaļas no augšas uzpildiet katru ledus paplāti ar vīnu, bet pārējo-ar ūdeni. (Saistīts: Kā katru reizi iegādāties labu rozē)

Granita

Spēcīgi deserti ir lielisks veids, kā pārspēt vasaras karstumu, un granīta ir viens no vienkāršākajiem desertiem, ko varat apgūt. Granita ir tradicionāls saldēts itāļu deserts, kas ir diezgan līdzīgs sorbetam, bet ir izgatavots ar rokām un var ietvert milzīgu garšu klāstu, tāpēc tā daudzpusība lieliski atbilst pārpalikumu izlietošanai.

Vispirms sāciet ar kādu vīna atlikumu (šim nolūkam derēs sarkans, balts vai rozā) un atšķaidiet to ar mazliet pikantu augļu sulu (piemēram, granātābolu vai dzērveņu). Vīna atšķaidīšana ar sulu palīdzēs tam labāk sasalst un pievienos jūsu desertam saldumu un augļu garšu. Uz katrām 2 glāzēm vīna iekļaujiet apmēram tasi augļu sulas. Jūtieties brīvi, ja pievienojat atlikušos sasmalcinātus augļus, sasmalcinātus garšaugus, piemēram, baziliku vai rozmarīnu, un pat kādu laima miziņu, lai vēl vairāk uzspiestu garšas. Ielejiet vīnu, augļu sulu un jebkuru citu garšīgu piedevu, kas jums patīk, seklā pannā un ievietojiet to saldētavā. Pēc apmēram stundas izņemiet to, nokasiet to ar dakšiņu un voilā! Jums ir vienkāršs, delikāts un eleganti gards deserts, kas izkusīs mutē. (Apsveriet arī šī melleņu un krējuma bez saldējuma saldējuma pagatavošanu, kad tas ir pārāk karsts, lai darbotos.)

Pārskats par