Kas tieši ir Chayote skvošs?

Saturs

• Kas ir Chayote?
• Chayote priekšrocības un uzturs
• Kā nopirkt Chayote
• Kā pagatavot un ēst Chayote
• Pārskats par

Protams, jūs zināt par ķirbjiem (un to latte) un, iespējams, esat dzirdējuši arī par butternut un ozolzīles skvošu. Bet kā ar chayote skvošu? Līdzīgi bumbierim pēc izmēra un formas, šis spilgti zaļais ķirbis ir vasaras skvoša veids, kuram ir gara, dinamiska vēsture * un * ir aprīkots ar būtiskām uzturvielām, piemēram, šķiedrvielām, magniju un kalciju. Šeit ir norādītas chayote priekšrocības, kā arī to, kā iegādāties, gatavot un ēst chayote.

Kas ir Chayote?

Chayote (pazīstams arī kā dārzeņu bumbieris vai mirlitons) ir vasaras skvoša veids, saka Veslijs Makvorters, MS, RD, šefpavārs un dietologs UTHealth Sabiedrības veselības skolā. Tehniski tas tiek uzskatīts par augli — līdzīgi kā tomāts, taču tas, iespējams, nav kaut kas tāds, ko vēlaties iekost kā ābolu. Maiga garša un kraukšķīga tekstūra, šis kunkuļains zaļais ķirbis aug uz gara vīnogulāja siltā klimatā visā pasaulē. Saskaņā ar Purdjū universitātes Jauno kultūru un augu produktu centra datiem, lai gan čajots tika nogādāts ASV tikai deviņpadsmitā gadsimta beigās, tās tika kultivētas kopš pirmskolumba laika.

Faktiski atklājumi liecina, ka dažādi chayote skvoši - Sechium edule — tika plaši izplatīts “Mezoamerikā” (ģeogrāfiskais un kultūras apgabals, kas stiepjas no Meksikas līdz Centrālamerikai, ieskaitot Gvatemalu, Belizu, Hondurasu un Salvadoru). No turienes tiek uzskatīts, ka bumbierveida skvošs izplatījās uz dienvidiem uz Dienvidameriku (un visā), turpinot nostiprināties kā neatņemama virtuves un pat ārstniecības sastāvdaļa, norāda Purdue universitātes Jauno kultūru un augu produktu centrs. Lai gan chayote lapas joprojām netiek izmantotas, lai izšķīdinātu nierakmeņus, augļi kopumā joprojām ir bagāti ar iespējamām priekšrocībām. Un uz šīs nots…

Chayote priekšrocības un uzturs

Līdzīgi kā citi augļi, chayote satur daudz antioksidantu un vitamīnu - īpaši B vitamīnu, C vitamīnu, kāliju un aminoskābes. Tam ir arī ļoti iespaidīgs uzturvērtības profils: saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem vienā hajotā (~ 203 grami) ir tikai 39 kalorijas, 0,3 grami tauku un 9 grami ogļhidrātu. Lai gan tas ne vienmēr ir proteīnu saturošākais produkts tirgū (1,7 grami vienā chayote), vasaras skvošs ir pildīts ar citām pozitīvām uzturvielām, piemēram, pildvielām, garastāvokli uzlabojošu magniju un kaulus stiprinošu kalciju.

Tas nozīmē, ka mizā ir liels daudzums barības vielu, tāpēc noteikti turpiniet to gatavot ēdiena gatavošanas un ēšanas laikā. Kopumā chayote labi aizstāj cieti saturošus dārzeņus ikvienam, kas vēlas samazināt ogļhidrātu daudzumu vai ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, piemēram, keto vai Atkinsa diētu.

Kā nopirkt Chayote

Chayote ir pieejams pārtikas preču veikalos. Tomēr, ja jūsu produktu sadaļa atstāj vēlamo, jums, iespējams, veiksies to atrast vairāk specializētā veikalā, piemēram, Whole Foods, vai vietējā zemnieku tirgū. Tā kā siltais klimats piedāvā garāku augšanas sezonu chayote skvošam, ir lielāka iespēja, ka augļi būs pieejami visu gadu vietās, kur ir siltāks laiks. (Saistīts: Saldās un sāļās receptes, izmantojot vasaras produktus)

Lai izvēlētos nogatavojušos čajotu, meklējiet tādu, kas ir stingrs uz tausti, gaiši un tumši zaļā krāsā un bez brūniem, mīkstiem plankumiem (dažādas krāsas ir piemērotas, kamēr augļi ir stingri).

Kā pagatavot un ēst Chayote

Nav nevienas atbildes, kā pagatavot chayote. Jūs varat ēst visas skvoša daļas (un, iespējams, vajadzētu, jo īpaši tāpēc, ka daudz barības vielu atrodas mizā), kas padara to daudzpusīgu ēdiena gatavošanai un ēšanai. Katra metode parādīs dažādas garšas un tekstūras. Piemēram, grilēšana karamelizē chayote cukura satura dēļ.

Nepieciešams neliels ieskats? Lūk, kā mājās izbaudīt chayote skvošu:

• Ēdiet to neapstrādātu: Šefpavārs Sauls Montiels no Ņujorkas jumta Cantina Rooftop to izmanto neapstrādātā veidā, lai salātiem pievienotu kraukšķīgumu; Pabeigta ar laima sulu, pikantu meksikāņu garšvielu (tadžinu) un olīveļļu, un, vilá, jūs esat ieguvuši vienkāršu (un šķiedrvielu!) čajotu.
• Izmantojiet to zupa: Maigā garša nozīmē, ka skvošu varat pagatavot atbilstoši jebkurai paletei. Chayote var apstrādāt treknās garšvielas, piemēram, chipotle, harissa un karijs. "Mans mīļākais veids, kā izmantot chayote, ir tradicionālā zupa, ko mana mamma pasniedza savā restorānā Meksikā: mols de olla, "saka šefpavārs Montiels. Tas ir izgatavots no chayote skvoša, cukini, zaļajām pupiņām, kukurūzas, kartupeļiem, chambarete un aguja (steika) gaļas, iegremdēts čili buljonā un garšots ar ķiplokiem, sīpoliem un epazotu (meksikāņu garšaugu). "Chayote līdzsvaro pikantumu un pievieno saldu garšu īsajai ribu zupai," saka šefpavārs Montiels. (Izklausās, ka tas pieder šim satriecošo keto zupu sarakstam, kas ir ar zemu ogļhidrātu saturu, bet garšīgs.)
• Cepiet to: Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā sākt eksperimentēt ar chayote (vai jebkuru jaunu dārzeņu, TBH), ir tā grauzdēšana. McWhorter iesaka šo vienkāršo grauzdētu chayote recepti: 2 ēdamkarotes eļļas pēc jūsu izvēles + malti melnie pipari + 1 mārciņa sasmalcināta chayote. Cep 375 ° F temperatūrā 15 līdz 20 minūtes. Tad pievienojiet sāli, bet tikai pēc chajots ir pagatavots. Zinātnes stunda: Sāls caur osmozi izvelk mitrumu no augu šūnu sienām. "Ja jūs izvelkat mitrumu, kamēr tiek gatavots ar ūdeni bagāts dārzenis (vai auglis), tas noved pie dehidrēta un sadedzināta galaprodukta ar sliktu tekstūru, īpaši ar vasaras skvoša un baklažānu šķirnēm," saka Makvorters. Ja gaidīsit pēc tam, jūs joprojām iegūsit sāļo garšu — neriskējot šajā procesā sabojāt čajotu. Apakšējā līnija: Šis padoms uz visiem laikiem mainīs jūsu grauzdēšanas spēli. (Saistītie: 9 Kill Brilliant grauzdētas dārzeņu kombinācijas)

Redaktora piezīme: Iepriekšējā šī raksta versijā tika norādīts, ka chayote skvošs nebija plaši pazīstams dārzenis. Tas nebija mūsu nodoms, un mēs apzināmies, kā šādu noskaņojumu var interpretēt kā kulturāli nejutīgu. Tāpēc mēs esam atjauninājuši šo rakstu, lai atspoguļotu chayote bagāto un seno vēsturi, kā arī ieguvumus veselībai.

Pārskats par