Kas ir Harissa un kā jūs varat izmantot šo spilgti sarkano čili pastu?

Saturs

• Kas ir harissa?
• Kādi ir harisas ieguvumi veselībai?
• Kā jūs lietojat un gatavojat ar harisu?
• Receptes, kurās tiek izmantota Harisa, kas jums jāizmēģina
• Pārskats par

Pārvietojieties pāri Šriračai, un jūs gaidīs lielāks brālēns ar drosmīgu garšu-harisa. Harissa var paspilgtināt visu, sākot no gaļas marinādēm līdz olu kultenim, vai arī to var ēst kā mērci vai smērējumu krūzītēm un maizei. Uzziniet vairāk par šo daudzpusīgo sastāvdaļu, pēc tam izmēģiniet dažas ar rokām izvēlētas pikantas harissa receptes.

Kas ir harissa?

Harissa ir garšviela, kas radusies Tunisijā, Ziemeļāfrikā, bet tagad ir redzama Vidusjūrā un Tuvajos Austrumos, kā arī Ziemeļāfrikas virtuvē. Pastas pamatā ir grauzdēti sarkanie pipari, kaltēti čili pipari un ķiploku, ķimenes, citrona, sāls un olīveļļas maisījums. "Harisas garšas profils ir pikants un nedaudz dūmakains," saka Izraēlas šefpavārs Efi Naons no Taboon and Taboonette Ņujorkā. Viņa restorāni apvieno Tuvo Austrumu un Vidusjūras virtuvi, ko viņš sauc par Vidusjūru. Taisnīgs brīdinājums: Harisai ir jābūt karstai, pateicoties tās veselīgajai čili piparu devai. Varat pielāgoties savām garšas vēlmēm, samazinot daudzumu, ko lietojat mājās gatavotās receptēs, vai to, cik daudz jūs izmantojat kā piedevu restorānos.

Kādi ir harisas ieguvumi veselībai?

"Pikants ēdiens var palielināt jūsu sāta sajūtu, kas nozīmē, ka harisa liek jums justies pilnvērtīgam un laimīgam," saka Torija Martinete, reģistrēta diētas speciāliste un restorāna Associates (uzņēmums, kas atrodas aiz The Smithsonian Institution un The Metropolitan Museum Māksla). Galvenais harisas ieguvums veselībai ir tas, ka tas satur kapsaicīnu, savienojumu čilī, kas padara tos pikantus, saka Martinet. Kapsaicīns ir antioksidants, kas var uzlabot vielmaiņu, uzlabot sirds veselību un mazināt vēzi izraisošo iekaisumu. (Bonuss: viens pētījums atklāja, ka pikanti ēdieni varētu būt ilgākas dzīves noslēpums.)

Harisā ir arī mazāk nātrija nekā citās asajās mērcēs, kas ir lieliski piemērota cilvēkiem, kas uzrauga asinsspiedienu, vai ikvienam, kas mēģina uzraudzīt sāls uzņemšanu. 2015. gadā publicēts pētījumsBritu medicīnas žurnāls atklāja, ka cilvēkiem, kuri sešas līdz septiņas dienas nedēļā ēda asu ēdienu, mirstības līmenis bija par 14 procentiem zemāks. Tātad, iespējams, ir vērts vakariņu rotācijā pievienot vienu no šīm veselīgās karstās mērces receptēm.

Kā jūs lietojat un gatavojat ar harisu?

Harisu visbiežāk var atrast ēšanai gatavas pastas veidā, ko pārdod vairumā pārtikas preču veikalu vai var pagatavot mājās, taču tā ir pieejama arī pulvera veidā, ko vienkārši sajauc ar olīveļļu un citronu sulu. esi gatavs to izmantot. Līdzīgi kā chipotle vai Sriracha, harissa var izmantot marinādē, ēdiena pagatavošanai ēdiena gatavošanas laikā vai kā galīgo piedevu beigās. Pagrieziet to humusā, jogurtā, mērcēs un mērcēs, jo vēsā, krēmīgā garša līdzsvaro siltumu, saka Martinet. Jauns veids, kā Naons izmanto garšvielu, ir ar harissa aioli vai Marokas mērcēm, piemēram, heryme, kas ir harissa maisījums ar pievienotu olīveļļu, zivju buljonu, koriandru un pipariem. "Šī mērce ir neticami piemērota zivīm, un tā ir garšīgs ēdiens," viņš saka. Taboonette harissa tiek atstāta uz galda, ko klienti var izmantot, lai pievienotu vairāk garšvielu savam humusa bļodiņai, kebabam vai šavarmai.

Receptes, kurās tiek izmantota Harisa, kas jums jāizmēģina

Grilēti jēra kebabi ar Harissa & vīģēm: ja neesat izmēģinājis jēra gaļu ārpus restorāna, šie kebabi pārdomās. Marināde, kas pagatavota ar jogurtu, harisu, piparmētru, apelsīnu sulu un medu, piešķir grilētajai gaļai tik daudz garšas.

Lokšņu pannas Harissa vistas un saldie kartupeļi ar laima jogurtu: Vakariņas godīgi nekļūst daudz vieglākas nekā šī recepte ar harisu. Vistas gaļa, saldie kartupeļi, sīpoli un harisas pastas tiek ceptas, pēc tam tiek pārlietas ar vienkāršu jogurta mērci, lai nodrošinātu dzesēšanas efektu.

Burkānu Harissa salāti: Svaigi kāposti, spināti, granātābolu aromāti un olīvas līdzsvaro harisas pikantumu.

Grauzdēti Shawarma ziedkāpostu steiki ar Harisu Tahini: Šī recepte pierāda, ka ēdiena gatavošanai uz augu pamata nav vajadzīgas dzīvnieku olbaltumvielas. Pirms cepšanas cepeškrāsnī, ziedkāpostu steikus pārklājiet ar olīveļļu un medu. Sakuļ ar harisu uzlieto tahini mērci, lai tās gatavošanas laikā līņotu virsū.

Vienkārša Shakshuka ar Harisu: piešķiriet šim tradicionālajam ceptu olu ēdienam pikantu pieskārienu, pievienojot harisu sautētiem tomātiem. Pasniedziet vienas pannas maltīti saviem draugiem, lai sasniegtu labākos #brunchgoals.

Lai iegūtu vēl vairāk iedvesmas gatavošanai ar brīnišķīgu garšu, izmēģiniet kādu no šīm marokāņu receptēm, kas ļaus jums rezervēt lidojumu uz Marakešu.

Pārskats par