Kas ir Arrowroot un kā to lieto?

Saturs

• Uztura profils
• Potenciālie bultiņas saknes ieguvumi
• Var palīdzēt svara zaudēšanai
• Var cīnīties ar caureju
• Atbalsta jūsu imūnsistēmu
• Der diētai bez lipekļa
• Lietojumi bultiņu saknēm
• Bultas saknes pulvera aizstājēji
• Apakšējā līnija

Bulttaustiņš (Maranta arundinacea) ir tropisko bumbuļu dzimtene Indonēzijā.

Parasti to pārstrādā pulverī, ko sauc arī par bultu sakņu miltiem. Pulveris tiek iegūts no auga sakneņa, pazemes kāta ar vairākām saknēm, kas uzkrāj tā cieti un enerģiju.

Šo dārzeņu pārsvarā izmanto virtuvē, jo tas labi darbojas gan saldos, gan pikantos ēdienos, lai arī tam var būt arī ārstnieciskas īpašības (1).

Papildus tam, ka bultu sakne satur daudz olbaltumvielu un ir vairākas barības vielas, to ir ļoti viegli sagremot, padarot to par ideālu bērniem un vecākiem pieaugušajiem, kuriem var būt nepieciešams maigāks ēdiens (2).

Šajā rakstā ir apskatītas bultiņas saknes uzturvielas, ieguvumi un lietojumi.

Uztura profils

Bulta sakne ir cietes sakņu dārzenis, kas līdzīgs jamss, manioka, saldais kartupelis un taro.

Tāpat kā daudzās cietes, tajā ir daudz ogļhidrātu, bet tā piedāvā dažādas uzturvielas. 1 glāzes (120 gramu) porcijā sagrieztu, neapstrādātu bultiņu sakņu satur šādu (3):

• Kalorijas: 78
• Ogļhidrāti: 16 grami
• Šķiedra: 2 grami
• Olbaltumvielas: 5 grami
• Tauki: 0 grami
• Folāts: 102% no dienas vērtības (DV)
• Fosfors: 17% no DV
• Dzelzs: 15% no DV
• Kālijs: 11% no DV

Arrowroot ir lielāks olbaltumvielu saturs nekā citos bumbuļos, tas iesaiņo 5 gramus uz 1 glāzi (120 grami), salīdzinot ar 2,3 gramiem tādā pašā daudzumā jamss (2, 4).

Turklāt tas nodrošina vairāk nekā 100% DV folātu (vitamīns B9), kas ir svarīgi attīstībai grūtniecības un DNS veidošanās laikā. Zems šī vitamīna līmenis ir saistīts ar paaugstinātu iedzimtu defektu un hronisku slimību, piemēram, vēža, risku (5, 6).

Turklāt bultu sakne piedāvā ievērojamu daudzumu fosfora, dzelzs un kālija.

Bulta sakne ir cietes saturošs dārzenis ar ievērojamu olbaltumvielu daudzumu un vairākām minerālvielām. Tas nodrošina vairāk nekā 100% DV folātu.

Potenciālie bultiņas saknes ieguvumi

Vēsturiski bultu sakne ir izmantota tās ārstniecisko īpašību dēļ. Lielākā daļa potenciālo ieguvumu veselībai ir saistīti ar cietes saturu un sastāvu.

Var palīdzēt svara zaudēšanai

Arrowroot pulveris satur 32% izturīgu cieti, kuru jūsu ķermenis nevar sagremot. Sajaucot ar ūdeni, tas veido viskozu želeju un darbojas kā šķīstoša šķiedra jūsu zarnās (2, 7).

Pārtika, kurā ir daudz šķiedrvielu un izturīga ciete, palēnina gremošanas ātrumu, nodrošinot ilgstošu pilnības sajūtu. Tas, savukārt, var regulēt apetīti un izraisīt svara zudumu (7, 8, 9).

Pētījumā ar 20 pieaugušajiem tie, kuri lietoja piedevas, kas satur 1,5 unces (48 gramus) izturīgas cietes, nākamo 24 stundu laikā piedzīvoja ievērojami zemāku kaloriju daudzumu, salīdzinot ar kontroles grupu (10).

Arrowroot olbaltumvielu saturs var palīdzēt arī pilnības sajūtai (11).

Var cīnīties ar caureju

Arrowroot var palīdzēt ārstēt caureju, gan nostiprinot izkārnījumus, gan palīdzot rehidrēties.

Smaga caureja var izraisīt šķidruma zudumu, dehidratāciju un pat nāvi - īpaši neaizsargātākās iedzīvotāju grupās, piemēram, bērniem (12).

Mēneša ilgā pētījumā 11 cilvēkiem ar caureju, kuri 3 reizes dienā lietoja 2 tējkarotes (10 mg) bultiņu sakņu pulvera, mazāk caurejas un sāpes vēderā (13).

Iespējams, ka Arrowroot ir augsts cietes saturs, jo tas palīdz palielināt izkārnījumu konsistenci un izmēru. Tas savukārt samazina jūsu evakuāciju biežumu.

Tas var arī palīdzēt jūsu ķermenim rehidrēties, lai kompensētu ar to saistīto šķidruma zudumu.

Dzīvnieku pētījumā tika noteikts, ka bultiņu sakņu ūdens, kas tiek pagatavots, vārot bultiņu sakņu pulveri, efektīvāk samazināja holēras izraisītas caurejas ātrumu nekā Pasaules Veselības organizācijas (PVO) izstrādātais rehidratācijas šķīdums (14, 15).

Tomēr joprojām ir jāveic vairāk pētījumu.

Atbalsta jūsu imūnsistēmu

Arrowroot izturīgais cietes saturs var stimulēt jūsu imūnsistēmu.

Faktiski šis gumi ir potenciāls prebiotiku avots, kas ir šķiedru veids, kas baro jūsu zarnu baktērijas (7, 16, 17, 18).

Labvēlīgas zarnu baktērijas var uzlabot jūsu imūno veselību, jo tās ražo vairākus vitamīnus un absorbē galvenās minerālvielas, kas jūsu imūnsistēmai ir nepieciešams, lai tā darbotos pareizi. Turklāt tie var pat ietekmēt jūsu ķermeņa reakciju uz daudzām slimībām (19, 20).

14 dienu ilgs pētījums ar žurkām, kas barotas ar bultiņu sakņu pulveri, ievērojami paaugstināja imūnglobulīnu G, A un M līmeni asinīs, kas ir dažādas antivielas, kas aizsargā jūs no kaitīgiem mikroorganismiem (16).

Pētījumos ar mēģenēm atklājās līdzīgi rezultāti. Tomēr ir jāveic vairāk pētījumu par cilvēkiem (16).

Der diētai bez lipekļa

Tāpat kā lielākajā daļā bumbuļu, bultu sakne dabiski nesatur lipekli. Tās pulveri var izmantot kā kviešu miltu aizstājēju (2).

Tiem, kam ir celiakija - bieži sastopami gremošanas traucējumi, kad glutēns uzpūš jūsu tievo zarnu, ir pilnībā jāizvairās no šī proteīna. Graudi, piemēram, mieži, kvieši un rudzi, kā arī no tiem izgatavoti produkti satur lipekli (21, 22).

Interesanti, ka bultu sakņu izturīgā ciete ir īpaši piemērojama produktiem, kas nesatur lipekli, jo tas palīdz uzlabot to tekstūru, kraukšķīgumu un garšu (7, 23, 24).

Sakarā ar lielo cietes saturu bultu sakne var būt piemērota bezglutēna diētām, veicina svara zudumu, palīdz ārstēt caureju un stiprina imūnsistēmu.

Lietojumi bultiņu saknēm

Lai gan jūs pats varat gatavot sakni, bultiņu saknes biežāk patērē kā pulveri.

To izmanto kā sabiezējošu līdzekli mērcēm, pudiņiem un želejām, kā arī kā sastāvdaļu ceptajām precēm, piemēram, cepumiem un kūkām. Turklāt tas ir populārs kviešu miltu aizstājējs receptēs bez lipekļa (25).

Tā iespējamās eļļas absorbcijas spējas dēļ tai var būt vairāki kosmētikas pielietojumi, lai gan tie nav obligāti jāpamato ar zinātniskiem pierādījumiem. Tomēr daži populāri lietojumi ietver:

• Sausais šampūns. Masējiet bultiņu sakņu pulveri galvas ādā, lai atsvaidzinātu matus bez ūdens.
• Dezodoranta sastāvdaļa. Sajauciet vienādās daļās bultiņu sakņu pulveri, kokosriekstu eļļu un cepamo sodu pašmāju dezodorantam.
• Talka un zīdaiņu pulvera aizstājējs. Paredzams, ka šis pulveris absorbē mitrumu un palielina gludumu.
• Pašdarināts grims. Sajauciet bultiņu sakņu pulveri ar 1) kanēli un muskatriekstu, lai izveidotu sejas pulveri vai pamatu, 2) biešu pulveri sarkt vai 3) kakao pulveri bronzētāja pagatavošanai.

Arrowroot pulveri bieži izmanto kā sabiezinātāju pārtikas produktos vai kviešu miltu aizstājēju bez lipekļa. Lai gan tas ir pievienots arī pašmāju kosmētikai, šo lietojumu zinātnisko pētījumu nav.

Bultas saknes pulvera aizstājēji

Ja beidzas bultu sakņu pulveris, varat izmēģināt vienu no šiem dzīvotspējīgajiem aizstājējiem - tie visi nesatur lipekli (2, 26):

• Kukurūzas ciete. Šo parasto sastāvdaļu var izmantot gan kulinārijas, gan kosmētikas vajadzībām. Katrām 2 tējkarotēm (5 gramiem) bultiņas saknes pievienojiet 1 ēdamkaroti (8 gramus) kukurūzas cietes.
• Tapiokas milti. Šie iecienītie milti, kas nesatur lipekli, pēc garšas ir līdzīgi bultu saknei. Par katru 1 tējkaroti (2,5 gramus) bultiņas saknes izmantojiet 1 ēdamkaroti (8 gramus) tapiokas miltu.
• Kartupeļu ciete. Bultu sakne un kartupeļu ciete satur līdzīgu daudzumu amilozes - cietes savienojuma, kas darbojas kā biezinātājs. Katrām 2 buljona tējkarotēm (5 gramiem) izmantojiet 1 tējkaroti (2,5 gramus) kartupeļu cietes.
• Rīsu milti. Bultu sakņu un rīsu miltos ir ļoti līdzīgs ogļhidrātu saturs, bet rīsu miltos ir lielāks cietes saturs. Apmainot to ar bultiņu sakni, izmantojiet tikai pusi no tā.

Daudzi bezglutēna milti un ciete, ieskaitot tapiokas un rīsu miltus, ir lieliski bultu saknes aizstājēji.

Apakšējā līnija

Arrowroot ir sakņu dārzeņi, kurus bieži pārdod kā pulveri. To izmanto kā sabiezinātāju un bezglutēna miltus.

Daudzi no tā ieguvumiem veselībai ir saistīti ar cietes saturu, kas var veicināt svara zudumu, ārstēt caureju un stimulēt jūsu imūnsistēmu.

Papildus kulinārijas un medicīnas vajadzībām bultiņu saknes izmanto arī kosmētikas vajadzībām.