Kas ir prosa? Uzturs, ieguvumi un citi

Saturs

• Prosa atribūti un veidi
• Uztura profils
• Prosas priekšrocības
• Bagāts ar antioksidantiem
• Var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs
• Var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni
• Der diētu bez lipekļa
• Potenciālie trūkumi
• Kā pagatavot un ēst prosu
• Apakšējā līnija

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Prosa ir graudaugu grauds, kas pieder pie Poaceae ģimene, ko parasti sauc par zālāju ģimeni (1).

To plaši patērē jaunattīstības valstīs visā Āfrikā un Āzijā. Kaut arī prosa uztura profils ir līdzīgs sorgo un citu graudaugu īpašībām ().

Prosa ir ieguvusi popularitāti rietumos, jo tā nesatur lipekli un lepojas ar augstu olbaltumvielu, šķiedrvielu un antioksidantu saturu ().

Šajā rakstā ir apskatīts viss, kas jums jāzina par prosu, ieskaitot tā barības vielas, ieguvumus un trūkumus.

Prosa atribūti un veidi

Prosa ir mazs, apaļš pilngraudu grauds, kas audzēts Indijā, Nigērijā un citās Āzijas un Āfrikas valstīs. Uzskata par seno graudu, to izmanto gan cilvēku uzturam, gan lopu un putnu barošanai (4,).

Tam ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar citām kultūrām, ieskaitot sausumu un kaitēkļu izturību. Tas spēj izdzīvot arī skarbā vidē un mazāk auglīgā augsnē. Šie ieguvumi izriet no tā ģenētiskā sastāva un fiziskās struktūras, piemēram, no mazā izmēra un cietības (4,,).

Kaut arī visas prosa šķirnes pieder pie Poaceae ģimenes, tās atšķiras pēc krāsas, izskata un sugām.

Šo kultūru iedala arī divās kategorijās - galvenās un mazākās prosas, no kurām galvenās prosas ir vispopulārākās vai visbiežāk kultivētās šķirnes (4).

Galvenās prosas ietver:

• pērle
• lapsa astes
• proso (vai balts)
• pirksts (vai ragi)

Nelielas prosas ietver:

• Kodo
• klēts
• maz
• Gvineja
• brūna virsma
• fonio
• adlay (vai Ījaba asaras)

Pērļu prosa ir visplašāk ražotā šķirne, kas paredzēta lietošanai pārtikā. Tomēr visi veidi ir slaveni ar augstu uzturvērtību un ieguvumiem veselībai.

Prosa ir mazs graudaugu grauds, kas pieder zālāju dzimtai. Elastīgs skarbos apstākļos, to parasti kultivē Āzijas un Āfrikas valstīs.

Uztura profils

Tāpat kā lielākā daļa graudaugu, prosa ir cieti saturošs grauds - tas nozīmē, ka tajā ir daudz ogļhidrātu. Īpaši tas satur arī vairākus vitamīnus un minerālvielas (4).

Viena glāze (174 grami) vārītu prosa paku ():

• Kalorijas: 207
• Ogļhidrāti: 41 grami
• Šķiedra: 2,2 grami
• Olbaltumvielas: 6 grami
• Tauki: 1,7 grami
• Fosfors: 25% no dienas vērtības (DV)
• Magnijs: 19% no DV
• Folāts: 8% no DV
• Dzelzs: 6% no DV

Prosa nodrošina vairāk neaizvietojamo aminoskābju nekā lielākā daļa citu graudaugu. Šie savienojumi ir olbaltumvielu celtniecības bloki (4,,).

Turklāt pirkstu prosa var lepoties ar visaugstāko kalcija saturu no visiem graudaugu graudiem, nodrošinot 13% DV uz 1 vārītu tasi (100 grami) (4,,).

Kalcijs ir nepieciešams, lai nodrošinātu kaulu veselību, asinsvadu un muskuļu kontrakcijas un pareizu nervu darbību ().

Prosa ir cieti saturošs, olbaltumvielām bagāts grauds. Tas nodrošina daudz fosfora un magnija, un pirkstu prosa iesaiņo vairāk kalcija nekā jebkura cita labība.

Prosas priekšrocības

Prosa ir bagāta ar barības vielām un augu savienojumiem. Tāpēc tas var piedāvāt vairākus ieguvumus veselībai.

Bagāts ar antioksidantiem

Prosā ir daudz fenola savienojumu, īpaši ferulskābes un katehīnu. Šīs molekulas darbojas kā antioksidanti, lai pasargātu jūsu ķermeni no kaitīga oksidatīvā stresa (,,,,).

Pētījumi ar pelēm saista ferulskābi ar ātru brūču sadzīšanu, ādas aizsardzību un pretiekaisuma īpašībām (,).

Tikmēr katehīni saistās ar smagajiem metāliem jūsu asinīs, lai novērstu saindēšanos ar metāliem (,).

Kaut arī visas prosas šķirnes satur antioksidantus, tām, kurām ir tumšāka krāsa - piemēram, pirkstu, proso un lapsu prosa - ir vairāk nekā balto vai dzelteno kolēģu (

Var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs

Prosa ir bagāta ar šķiedrvielām un cieti nesaturošiem polisaharīdiem, divu veidu nesagremojamiem ogļhidrātiem, kas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs (,).

Šim graudaugam ir arī zems glikēmiskais indekss (GI), kas nozīmē, ka maz ticams, ka tas palielinās cukura līmeni asinīs (,).

Tādējādi prosa tiek uzskatīta par ideālu graudu cilvēkiem ar cukura diabētu.

Piemēram, pētījumā, kurā piedalījās 105 cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu, tika noteikts, ka, aizstājot uz rīsiem balstītas brokastis ar prosas bāzes, cukura līmenis asinīs samazinājās pēc ēdienreizes ().

12 nedēļu pētījums, kurā piedalījās 64 cilvēki ar prediabētu, deva līdzīgus rezultātus. Apēduši 1/3 glāzi (50 gramus) lapsu astes prosa dienā, viņiem nedaudz samazinājās cukura līmenis asinīs tukšā dūšā un pēc ēšanas, kā arī insulīna rezistences samazināšanās ().

Insulīna rezistence ir 2. tipa diabēta marķieris. Tas notiek, kad jūsu ķermenis pārstāj reaģēt uz hormona insulīnu, kas palīdz regulēt cukura līmeni asinīs ().

Turklāt 6 nedēļu ilgā pētījumā ar žurkām ar cukura diabētu diēta, kas satur 20% pirkstu prosa, izraisīja zemāku cukura līmeni tukšā dūšā un triglicerīdu un holesterīna līmeņa pazemināšanos ().

Var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni

Prosa satur šķīstošās šķiedras, kas jūsu zarnās rada viskozu vielu. Savukārt tas aiztur taukus un palīdz samazināt holesterīna līmeni ().

Vienā pētījumā, kurā piedalījās 24 žurkas, tika konstatēts, ka tiem, kuri baroti ar lapsu asti un proso prosu, triglicerīdu līmenis bija ievērojami samazināts, salīdzinot ar kontroles grupu ().

Turklāt prosa olbaltumvielas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni.

Pētījums ar pelēm ar 2. tipa cukura diabētu baroja viņus ar lielu tauku saturu ar prosa olbaltumvielu koncentrātu. Tas noveda pie triglicerīdu līmeņa pazemināšanās un ievērojama adiponektīna un ABL (labā) holesterīna līmeņa paaugstināšanās, salīdzinot ar kontroles grupu ().

Adiponektīns ir hormons ar pretiekaisuma iedarbību, kas atbalsta sirds veselību un stimulē taukskābju oksidēšanos. Tās līmenis parasti ir zemāks cilvēkiem ar aptaukošanos un 2. tipa cukura diabētu (,).

Der diētu bez lipekļa

Prosa ir graudi bez lipekļa, padarot to par reālu izvēli cilvēkiem ar celiakiju vai tiem, kas ievēro diētu bez lipekļa (,,).

Glutēns ir olbaltumviela, kas dabiski rodas graudos, piemēram, kviešos, miežos un rudzos. Cilvēkiem ar celiakiju vai lipekļa nepanesamību no tā jāizvairās, jo tas izraisa kaitīgus gremošanas simptomus, piemēram, caureju un barības vielu malabsorbciju ().

Pērkot prosu, jums joprojām jāmeklē etiķete, kas apliecina, ka tas nesatur lipekli, lai pārliecinātos, ka tas nav piesārņots ar lipekli saturošām sastāvdaļām.

Prosa ir graudi bez lipekļa, kas bagāti ar antioksidantiem, šķīstošām šķiedrvielām un olbaltumvielām. Jo īpaši tas var pazemināt holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs.

Potenciālie trūkumi

Neskatoties uz prosa daudzajiem ieguvumiem veselībai, tajā ir arī antinutrienti - savienojumi, kas bloķē vai samazina ķermeņa absorbciju citās uzturvielās un var izraisīt trūkumus ().

Viens no šiem savienojumiem - fitīnskābe - traucē kālija, kalcija, dzelzs, cinka un magnija uzņemšanu. Tomēr personai ar sabalansētu uzturu, visticamāk, nebūs nelabvēlīgas ietekmes.

Citi antinutrienti, ko sauc par goitrogēniem polifenoliem, var pasliktināt vairogdziedzera darbību, izraisot goiteru - vairogdziedzera palielināšanos, kā rezultātā rodas kakla pietūkums.

Neskatoties uz to, šis efekts ir saistīts tikai ar pārmērīgu polifenola uzņemšanu.

Piemēram, vienā pētījumā tika noteikts, ka goiter bija ievērojami izplatītāks, ja prosa nodrošināja 74% no cilvēka ikdienas kalorijām, salīdzinot ar tikai 37% no viņu ikdienas kalorijām (,).

Turklāt jūs varat ievērojami samazināt prosa antinutrient saturu, iemērcot to nakti istabas temperatūrā, pēc tam iztukšojot un izskalojot pirms vārīšanas (4).

Turklāt dīgšana samazina antinutrient saturu. Atsevišķos veselības pārtikas veikalos tiek pārdotas diedzētas prosas, lai arī jūs to varat dīgt arī paši. Lai to izdarītu, iemērcētu prosu ievieto stikla burkā un pārklāj ar audumu, kas nostiprināts ar gumijas joslu.

Apgrieziet burku otrādi, ik pēc 8–12 stundām noskalojiet un iztukšojiet prosu. Jūs pamanīsit, ka mazi kāposti sāk veidoties pēc 2–3 dienām. Noteciniet dīgstus un izbaudiet tos uzreiz.

Prosā esošie antinutrienti bloķē jūsu organismā noteiktu minerālvielu uzsūkšanos, lai gan tas, visticamāk, neietekmēs jūs, ja lietojat sabalansētu uzturu. Mērcēšana un dīgšana var samazināt šī grauda antinutrient līmeni.

Kā pagatavot un ēst prosu

Prosa ir daudzpusīga sastāvdaļa, kas labu rīsu aizstājēju, ja vārīta vesela.

Lai to sagatavotu, vienkārši pievienojiet 2 tases (480 ml) ūdens vai buljona uz 1 glāzi (174 grami) neapstrādātas prosas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pirms vārīšanas neaizmirstiet to iemērc visu nakti, lai pazeminātu tā antinutrient saturu. Pirms vārīšanas to varat arī grauzdēt pannā, lai uzlabotu tā riekstu garšu.

Prosa tiek pārdota arī kā milti.

Faktiski pētījumi liecina, ka ceptu izstrādājumu izgatavošana ar prosa miltiem ievērojami uzlabo to uztura profilu, palielinot to antioksidantu saturu ().

Turklāt šo graudu apstrādā, lai pagatavotu uzkodas, makaronus un bezalkoholiskos probiotiskos dzērienus. Faktiski fermentēta prosa darbojas kā dabisks probiotikas līdzeklis, nodrošinot dzīvus mikroorganismus, kas nāk par labu jūsu veselībai (4,,).

Jūs varat baudīt prosu kā brokastu putru, sānu ēdienu, salātu piedevu vai sīkdatnes vai kūkas sastāvdaļu.

Iepērciet prosu vai prosa miltus tiešsaistē.

Prosa ir pieejama ne tikai pilngraudu veidā, bet arī miltu veidā. Jūs to varat izmantot dažādos ēdienos, ieskaitot putru, salātus un cepumus.

Apakšējā līnija

Prosa ir pilngraudu, kas ir pildīts ar olbaltumvielām, antioksidantiem un barības vielām.

Tam var būt daudz ieguvumu veselībai, piemēram, palīdzot pazemināt cukura un holesterīna līmeni asinīs. Turklāt tas nesatur lipekli, padarot to par lielisku izvēli cilvēkiem, kuriem ir celiakija vai kuri ievēro diētu bez lipekļa.

Tā riekstu garša un daudzpusība padara to vērts izmēģināt.