Dzelzs tumšā puse - kāpēc pārāk daudz ir kaitīgs

Saturs

• Kas ir dzelzs?
• Dzelzs veikalu regulēšana
• Dzelzs toksicitāte
• Dzelzs pārslodze
• Dzelzs un vēža risks
• Dzelzs un infekcijas risks
• Veikt mājas ziņojumu

Dzelzs ir būtisks minerāls.

Tomēr, tāpat kā daudzas citas barības vielas, lielos daudzumos tas ir kaitīgs.

Faktiski dzelzs ir tik toksiska, ka tās absorbcija no gremošanas trakta tiek stingri kontrolēta.

Lielākoties tas samazina liekā dzelzs kaitīgo iedarbību.

Tieši tad, kad šie drošības mehānismi neizdodas, rodas veselības problēmas.

Šajā rakstā ir apskatīta pārāk daudz dzelzs patēriņa iespējamā kaitīgā ietekme.

Kas ir dzelzs?

Dzelzs ir būtisks uztura minerāls, ko galvenokārt izmanto sarkanās asins šūnas.

Tā ir būtiska hemoglobīna - olbaltumvielu, kas atrodama eritrocītos - sastāvdaļa. Hemoglobīns ir atbildīgs par skābekļa piegādi visām ķermeņa šūnām.

Ir divu veidu uztura dzelzs:

• Hēma dzelzs: Šis dzelzs veids ir atrodams tikai dzīvnieku barībā, galvenokārt sarkanā gaļā. Tas tiek absorbēts vieglāk nekā dzelzs, kas nav heme.
• Dzelzs, kas nav hēma: Lielākā daļa uztura dzelzs ir ārpus hema formas. Tas ir atrodams gan dzīvniekos, gan augos. Tā absorbciju var uzlabot ar organiskām skābēm, piemēram, C vitamīnu, bet to samazina tādi augu savienojumi kā fitāts.

Cilvēkiem, kuru uzturā uzturā maz heme dzelzs vai tā nav vispār, ir paaugstināts dzelzs deficīta risks (1, 2).

Daudziem cilvēkiem ir dzelzs deficīts, īpaši sievietēm. Faktiski dzelzs deficīts ir visizplatītākais minerālu deficīts pasaulē (3).

Grunts līnija: Dzelzs ir būtisks uztura minerāls, kam ir svarīga loma skābekļa pārvadāšanā visā ķermenī. Dzelzs deficīts ir izplatīts sieviešu vidū.

Dzelzs veikalu regulēšana

Ir divi iemesli, kāpēc dzelzs līmenis organismā tiek stingri regulēts:

1. Dzelzs ir būtiska barības viela, kurai ir nozīme daudzās ķermeņa pamatfunkcijās, tāpēc mums ir jāsaņem a neliels daudzums.
2. Augsts dzelzs līmenis ir potenciāli toksisks, tāpēc mums vajadzētu izvairīties no tā nokļūšanas pārāk daudz.

Ķermenis regulē dzelzs līmeni, pielāgojot dzelzs absorbcijas ātrumu no gremošanas trakta.

Hepcidīns, ķermeņa dzelzs regulējošais hormons, ir atbildīgs par dzelzs krājumu līdzsvaru. Tās galvenā funkcija ir nomāc dzelzs uzsūkšanos.

Būtībā tas darbojas šādi (4):

• Lieli dzelzs krājumi -> Hepcidīna līmeņa paaugstināšanās -> Dzelzs absorbcija samazinās.
• Zema līmeņa dzelzs krājumi -> Hepcidīna līmeņa pazemināšanās -> Palielinās dzelzs absorbcija.

Lielākoties šī sistēma darbojas diezgan labi. Tomēr daži traucējumi, kas nomāc hepcidīna veidošanos, var izraisīt dzelzs pārslodzi.

No otras puses, apstākļi, kas stimulē hepcidīna veidošanos, var izraisīt dzelzs deficītu.

Dzelzs līdzsvaru ietekmē arī dzelzs daudzums mūsu uzturā. Laika gaitā diētas ar zemu dzelzs saturu var izraisīt deficītu. Tāpat dzelzs piedevu pārdozēšana var izraisīt smagu saindēšanos ar dzelzi.

Grunts līnija: Dzelzs absorbcijas ātrumu no gremošanas trakta stingri regulē hormons hepcidīns. Tomēr vairāki dzelzs pārslodzes traucējumi var izjaukt šo trauslo līdzsvaru.

Dzelzs toksicitāte

Dzelzs toksicitāte var būt pēkšņa vai pakāpeniska.

Daudzas nopietnas veselības problēmas var izraisīt nejauša pārdozēšana, lielu devu ilgstoša lietošana vai hroniskas dzelzs pārslodzes traucējumi.

Normālos apstākļos ļoti maz brīvā dzelzs cirkulē asinsritē.

Tas ir droši piesaistīts olbaltumvielām, piemēram, transferīnam, kas neļauj tam radīt kaitējumu.

Tomēr dzelzs toksicitāte var ievērojami palielināt "brīvā" dzelzs līmeni organismā.

Brīvais dzelzs ir prooksidants - pretstatā antioksidantam - un var izraisīt šūnu bojājumus.

To var izraisīt vairāki apstākļi. Tie ietver:

• Saindēšanās ar dzelzi: Saindēšanās var notikt, ja cilvēki, parasti bērni, lietojot dzelzs piedevas (5, 6).
• Iedzimta hemohromatoze: Ģenētisks traucējums, kam raksturīga pārmērīga dzelzs uzsūkšanās no pārtikas (7).
• Āfrikas dzelzs pārslodze: Uztura dzelzs pārslodzes veids, ko izraisa augsts dzelzs līmenis pārtikā vai dzērienos. Pirmoreiz tas tika novērots Āfrikā, kur mājās gatavotu alu gatavoja dzelzs podos (8).

Akūta saindēšanās ar dzelzi notiek, ja cilvēki pārdozē dzelzs piedevas. Ne mazākas kā 10–20 mg / kg devas var izraisīt nelabvēlīgus simptomus. Devām, kas lielākas par 40 mg / kg, nepieciešama medicīniska palīdzība (9).

Tāpat atkārtota lielu devu dzelzs lietošana var izraisīt nopietnas problēmas. Noteikti ievērojiet norādījumus par dzelzs piedevām un nekad nelietojiet vairāk, nekā ārsts ieteica.

Agrīni saindēšanās ar dzelzi simptomi var būt sāpes vēderā, slikta dūša un vemšana.

Pakāpeniski dzelzs pārpalikums uzkrājas iekšējos orgānos, potenciāli letāli bojājot smadzenes un aknas.

Ilgstoši lietojot lielas devas bagātinātājus, pakāpeniski var rasties simptomi, kas līdzīgi dzelzs pārslodzei, par ko vairāk runāts turpmāk.

Grunts līnija: Dzelzs toksicitāte attiecas uz liekā dzelzs kaitīgo iedarbību. Tas var rasties, ja 1) cilvēki pārtērē dzelzs piedevas, 2) pārāk ilgi lieto lielas devas vai 3) cieš no hroniskas dzelzs pārslodzes traucējumiem.

Dzelzs pārslodze

Dzelzs pārslodze attiecas uz pakāpenisku pārāk daudz dzelzs uzkrāšanos organismā. To izraisa ķermeņa regulējošā sistēma, kas nespēj uzturēt dzelzs līmeni veselīgā robežās.

Lielākajai daļai cilvēku dzelzs pārslodze neuztraucas. Tomēr tā ir problēma tiem, kam ir ģenētiska nosliece uz pārmērīgu dzelzs uzsūkšanos no gremošanas trakta.

Visizplatītākie dzelzs pārslodzes traucējumi ir iedzimta hemochromatosis. Tas noved pie dzelzs uzkrāšanās audos un orgānos (7, 10).

Laika gaitā neārstēta hemohromatoze palielina artrīta, vēža, aknu problēmu, diabēta un sirds mazspējas risku (11).

Ķermenim nav viegli atbrīvoties no papildu dzelzs. Visefektīvākais veids, kā atbrīvoties no liekā dzelzs, ir asins zudums.

Tāpēc sievietēm menstruācijām dzelzs pārslodze ir mazāka. Tāpat zemāks risks ir tiem, kuri ziedot asinis bieži.

Ja jums ir nosliece uz dzelzs pārslodzi, jūs varat samazināt veselības problēmu risku:

• Samaziniet pārtikas daudzumu, kas bagāts ar dzelzi, piemēram, sarkano gaļu.
• Ziedojot asinis regulāri.
• Izvairieties no C vitamīna uzņemšanas ar pārtikas produktiem, kas ir bagāti ar dzelzi.
• Neizmantojiet dzelzs traukus.

Tomēr, ja jums nav diagnosticēta dzelzs pārslodze, samazināt dzelzs daudzumu parasti nav ieteicams.

Grunts līnija: Dzelzs pārslodzi raksturo pārmērīgs dzelzs daudzums organismā. Visizplatītākie traucējumi ir iedzimta hemochromatosis, kas var izraisīt daudzas veselības problēmas. Tas neraizējas lielākajai daļai cilvēku.

Dzelzs un vēža risks

Nav šaubu, ka dzelzs pārslodze var izraisīt vēzi gan dzīvniekiem, gan cilvēkiem (12, 13).

Šķiet, ka regulāra asins nodošana vai asins zaudēšana var samazināt šo risku (14).

Novērojumu pētījumi liecina, ka liels hema dzelzs daudzums var palielināt resnās zarnas vēža risku (15, 16).

Klīniskie pētījumi ar cilvēkiem ir parādījuši, ka hema dzelzs no piedevām vai sarkanās gaļas var palielināt vēzi izraisošu N-nitrozo savienojumu veidošanos gremošanas traktā (17, 18).

Sarkanās gaļas un vēža asociācija ir karstu debašu temats. Lai gan ir daži ticami mehānismi, kas izskaidro šo saikni, lielākā daļa pierādījumu ir balstīti uz novērojumu pētījumiem.

Grunts līnija: Dzelzs pārslodzes traucējumi ir saistīti ar paaugstinātu vēža risku. Pētījumi arī liecina, ka heme-dzelzs var palielināt resnās zarnas vēža risku.

Dzelzs un infekcijas risks

Šķiet, ka gan dzelzs pārslodze, gan dzelzs deficīts padara cilvēkus uzņēmīgākus pret infekcijām (19, 20).

Tam ir divi iemesli (21):

1. Imūnsistēma izmanto dzelzi, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas, tāpēc, lai apkarotu infekcijas, ir nepieciešams zināms daudzums dzelzs.
2. Paaugstināts brīvā dzelzs līmenis stimulē baktēriju un vīrusu augšanu, tāpēc pārāk daudz dzelzs var radīt pretēju efektu un palielināt infekciju risks.

Vairāki pētījumi norāda, ka dzelzs piedevas var palielināt infekciju biežumu un smagumu, lai gan dažos pētījumos netika atklāta ietekme (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Cilvēki ar iedzimtu hemohromatozi ir arī jutīgāki pret infekcijām (28).

Pacientiem ar paaugstinātu inficēšanās risku dzelzs papildināšanai vajadzētu būt pamatotam lēmumam. Jāņem vērā visi iespējamie riski.

Grunts līnija: Dzelzs pārslodze un lielas devas dzelzs piedevas atsevišķiem indivīdiem var palielināt infekcijas risku.

Veikt mājas ziņojumu

Īsāk sakot, dzelzs lielos daudzumos var būt bīstams.

Tomēr, ja vien jums nav dzelzs pārslodzes traucējumu, jums parasti nav jāuztraucas par pārāk daudz dzelzs no uztura.

Dzelzs piedevas ir cits stāsts. Tas dod labumu tiem, kas cieš no dzelzs deficīta, bet var nodarīt kaitējumu tiem, kuriem nav dzelzs deficīta.

Nekad nelietojiet dzelzs piedevas, ja vien ārsts to nav ieteicis.