Ogļhidrātu skaitīšana

Daudzi pārtikas produkti satur ogļhidrātus (ogļhidrātus), tostarp:

• Augļi un augļu sula
• Graudaugi, maize, makaroni un rīsi
• Piens un piena produkti, sojas piens
• Pupas, pākšaugi un lēcas
• Cieti dārzeņi, piemēram, kartupeļi un kukurūza
• Saldumi, piemēram, cepumi, konfektes, kūka, ievārījums un želeja, medus un citi pārtikas produkti, kas satur pievienotu cukuru
• Uzkodas, piemēram, čipsi un krekeri

Jūsu ķermenis ātri pārvērš ogļhidrātus cukurā, ko sauc par glikozi, kas ir jūsu ķermeņa galvenais enerģijas avots. Tas paaugstina cukura līmeni asinīs vai glikozes līmeni asinīs.

Lielākā daļa pārtikas produktu, kas satur ogļhidrātus, ir barojoši un ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa. Cukura diabēta gadījumā mērķis nav pilnībā ierobežot ogļhidrātu daudzumu uzturā, bet gan pārliecināties, ka jūs neēdat pārāk daudz. Regulāra ogļhidrātu daudzuma lietošana visas dienas garumā var palīdzēt saglabāt vienmērīgu cukura līmeni asinīs.

Cilvēki ar cukura diabētu var labāk kontrolēt cukura līmeni asinīs, ja viņi saskaita, cik daudz ogļhidrātu viņi ēd. Cilvēki ar cukura diabētu, kuri lieto insulīnu, var izmantot ogļhidrātu skaitīšanu, lai palīdzētu noteikt precīzu nepieciešamo insulīna devu ēdienreizēs.

Jūsu dietologs vai diabēta pedagogs iemācīs jums tehniku, ko sauc par "ogļhidrātu skaitīšanu".

Jūsu ķermenis visus ogļhidrātus pārvērš enerģijā. Ir 3 galvenie ogļhidrātu veidi:

• Cukuri
• Cietes
• Šķiedra

Cukuri dabiski atrodami dažos pārtikas produktos un tiek pievienoti citiem. Cukurs dabiski rodas šajos uzturvielām bagātajos pārtikas produktos:

• Augļi
• Piens un piena produkti

Daudzos iesaiņotos un rafinētos pārtikas produktos ir pievienots cukurs:

• Konfektes
• Cepumi, kūkas un konditorejas izstrādājumi
• Regulāri (bez diētas) gāzētie dzērieni, piemēram, soda
• Smagie sīrupi, piemēram, tie, kas pievienoti augļu konserviem

Cietes dabiski atrodamas arī pārtikas produktos. Pēc apēšanas jūsu ķermenis tos sadala cukurā. Šajos pārtikas produktos ir daudz cietes. Daudziem ir arī šķiedra. Šķiedra ir tā pārtikas daļa, kuru ķermenis nesadalās. Tas palēnina gremošanu un palīdz justies pilnīgākam. Pārtikā, kas satur cieti un šķiedrvielas, ietilpst:

• Maize
• Labība
• Pākšaugi, piemēram, pupas un aunazirņi
• Makaroni
• Rīsi
• Cietes dārzeņi, piemēram, kartupeļi

Daži pārtikas produkti, piemēram, želejas pupiņas, satur tikai ogļhidrātus. Citos pārtikas produktos, piemēram, dzīvnieku olbaltumvielās (visu veidu gaļā, zivīs un olās) nav ogļhidrātu.

Lielākajā daļā pārtikas produktu, pat dārzeņos, ir daži ogļhidrāti. Bet lielākajā daļā zaļo, cieti nesaturošo dārzeņu ogļhidrātu ir ļoti maz.

Lielākajai daļai pieaugušo ar cukura diabētu dienā jāēd ne vairāk kā 200 ogļhidrātu gramu. Dienas ieteicamais daudzums pieaugušajiem ir 135 grami dienā, bet katram cilvēkam vajadzētu būt savam mērķim ogļhidrātu jomā. Grūtniecēm katru dienu nepieciešami vismaz 175 grami ogļhidrātu.

Iepakotiem pārtikas produktiem ir etiķetes, kas norāda, cik daudz ogļhidrātu ir pārtikā. Tos mēra gramos. Jūs varat izmantot pārtikas etiķetes, lai saskaitītu apēstos ogļhidrātus. Kad skaitāt ogļhidrātus, porcija ir vienāda ar pārtikas daudzumu, kas satur 15 gramus ogļhidrātu. Uz iepakojuma norādītais porcijas lielums ne vienmēr ir tāds pats kā 1 porcija ogļhidrātu skaitīšanā. Piemēram, ja vienā ēdiena iepakojumā ir 30 grami ogļhidrātu, tad, kad skaitāt ogļhidrātus, iepakojumā faktiski ir 2 porcijas.

Pārtikas etiķetē būs norādīts, kāds ir 1 porcijas lielums un cik porcijas ir iepakojumā. Ja čipsu maisiņā ir teikts, ka tajā ir 2 porcijas un jūs ēdat visu maisu, tad jums būs jāreizina etiķetes informācija ar 2. Piemēram, pieņemsim, ka uz čipsu maisa etiķetes norādīts, ka tajā ir 2 porcijas, un Viena čipsu porcija nodrošina 11 gramus ogļhidrātu. Ja apēdat visu čipsu maisu, esat apēdis 22 gramus ogļhidrātu.

Dažreiz etiķetē atsevišķi tiks norādīts cukurs, ciete un šķiedrvielas. Ogļhidrātu daudzums pārtikā ir šo kopējais daudzums. Lai aprēķinātu ogļhidrātus, izmantojiet tikai šo kopējo skaitli.

Saskaitot ogļhidrātus ēdienos, kurus gatavojat, pēc to pagatavošanas būs jāmēra ēdiena daļa. Piemēram, vārītiem garengraudu rīsiem ir 15 grami ogļhidrātu uz 1/3 glāzes. Ja jūs ēdat tasi vārītu garengraudu rīsu, jūs ēdīsit 45 gramus ogļhidrātu vai 3 ogļhidrātu porcijas.

Šeit ir daži pārtikas un porciju izmēru piemēri, kuros ir aptuveni 15 grami ogļhidrātu:

• Pusi tasi (107 grami) konservētu augļu (bez sulas vai sīrupa)
• Viena glāze (109 grami) melones vai ogu
• Divas ēdamkarotes (11 grami) žāvētu augļu
• Pusi tasi (121 grami) vārītu auzu pārslu
• Viena trešdaļa glāzes vārītu makaronu (44 grami) (var mainīties atkarībā no formas)
• Trešdaļa glāzes (67 grami) vārītu garengraudu rīsu
• Viena ceturtā tase (51 grami) vārītu īsu graudu rīsu
• Pusi tasi (88 grami) vārītu pupiņu, zirņu vai kukurūzas
• Viena maizes šķēle
• Trīs tases (33 grami) popkorns (popped)
• Viena glāze (240 mililitri) piena vai sojas piena
• Trīs unces (84 grami) ceptu kartupeļu

Ogļhidrātu pievienošana

Kopējais dienā patērēto ogļhidrātu daudzums ir ogļhidrātu summa visā, ko ēdat.

Kad mācāties skaitīt ogļhidrātus, izmantojiet žurnālu, papīra lapu vai lietotni, kas palīdzēs tos izsekot. Laika gaitā būs vieglāk novērtēt jūsu ogļhidrātus.

Plānojiet apmeklēt dietologu ik pēc 6 mēnešiem. Tas palīdzēs jums atsvaidzināt zināšanas par ogļhidrātu skaitīšanu. Dietologs var jums palīdzēt noteikt pareizo ogļhidrātu porciju daudzumu, ko ēst katru dienu, pamatojoties uz jūsu personīgajām kaloriju vajadzībām un citiem faktoriem. Dietologs var arī ieteikt, kā vienmērīgi sadalīt ikdienas ogļhidrātu daudzumu starp ēdienreizēm un uzkodām.

Ogļhidrātu skaitīšana; Diēta ar kontrolētu ogļhidrātu daudzumu; Diabēta diēta; Diabētu skaitošie ogļhidrāti

• Kompleksie ogļhidrāti

Amerikas Diabēta asociācijas vietne. Esiet gudrs par ogļhidrātu skaitīšanu. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Piekļuve 2020. gada 29. septembrim.

Anderson SL, Trujillo JM. 2. tipa cukura diabēts. In: McDermott MT, ed. Endokrīnie noslēpumi. 7. izdev. Filadelfija, PA: Elsevjē; 2020. gads: 4. nodaļa.

Dungan KM. 2. tipa cukura diabēta ārstēšana. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM un citi, eds. Endokrinoloģija: pieaugušajiem un bērniem. 7. izdev. Filadelfija, PA: Elsevjē Saunders; 2016. gads: 48. nodaļa.

• Ogļhidrāti
• Diabēts bērniem un pusaudžiem
• Diabēta diēta