Definēti 19 iedomātā ēdināšanas termini (tu neesi viens)

Saturs

• Pārskats par

Fancy cooking termini ir lēnām iekļuvuši mūsu iecienītākajās restorānu ēdienkartēs. Mēs zinām, ka vēlamies konficēt pīli, taču neesam simtprocentīgi pārliecināti, ko tieši nozīmē konfit. Tātad, ja jūs domājat-jo mums ir-šeit ir beidzot izskaidroti 19 iedomātā ēdiena termini. Un jā, mēs vienreiz tiksim pie konfitācijas būtības.

Confit

Gaļa vai mājputni (bieži vien pīle), kas tiek pagatavota un uzglabāta savos taukos.

Kā to pateikt: kon-maksa

Tartars

Smalki sagriezta jēla gaļa vai zivis.

Kā to pateikt: darva-darva

Amuse-Bouche

Burtiski nozīmē "izklaidēt muti", tas ir neliels ēdiena paraugs, kas tiek pasniegts pirms ēdienreizes, lai uzmundrinātu aukslēju.

Kā to pateikt: uh-mūza boosh

Chiffonāde

Lai sagrieztu ļoti plānās sloksnēs

Kā to pateikt: shi-fuh-nod

Sous vide

Gatavošanas metode, kas sastāv no pārtikas aizzīmogošanas hermētiskā plastmasas maisiņā un ievietošanas ūdens vannā uz ilgu laiku.

Kā to pateikt: iesūdzēt tiesā

Roux

Pamats daudzām mērcēm, kas pagatavotas, uzkarsējot sviestu un miltus pastu.

Kā to pateikt: rue

Mirepoix

Maisījums, ko izmanto zupu un sautējumu garšvielām, kas pagatavotas no kubiņos sagrieztiem burkāniem, sīpoliem, selerijām un zaļumiem, kas sautēti sviestā vai eļļā.

Kā to pateikt: meer-pwah

Coulis

Bieza mērce, kas pagatavota no biezenī sagrieztiem un izkātiem augļiem vai dārzeņiem.

Kā to pateikt: coo-lee

Kompots

Atdzesēta svaigu vai žāvētu augļu mērce, kas vārīta sīrupā.

Kā to pateikt: com-pote

Emulsija

Divu šķidrumu, kas parasti neiet kopā, piemēram, ūdens un tauku, sajaukšana. Majonēze ir izplatīta emulsija.

Kā to pateikt: tieši tā, kā jūs domājat, ka tas tiek izrunāts

Omakase

Japāņu valodā omakase nozīmē "es atstāšu jūsu ziņā", kas nozīmē, ka jūs nododat savu ēdināšanas pieredzi (parasti suši restorānos) šefpavāra rokās, kurš nosaka jūsu ēdienkarti.

Kā to pateikt: oh-muh-kah-say

Provansas garšaugi

Īpašs garšaugu maisījums, kura dzimtene ir Francijas dienvidi, kas parasti ietver rozmarīnu, baziliku, salviju un citus.

Kā to pateikt: erb diena pro-vahnce

Gremolata

Itāļu garnīrs no maltiem ķiplokiem, pētersīļiem, citrona miziņas un sasmalcināta bazilika.

Kā to pateikt: gre-moh-la-duh

Macerēt

Pārtikas mērcēšana šķidrumā, lai tā iegūtu šķidruma garšu.

Kā to pateikt: masu-er-atē

Demiglace

Bagātīga brūna mērce, kas pagatavota no samazināta teļa un liellopa gaļas buljona.

Kā to pateikt: demē-glahss

Papillote

Gatavošanas metode noslēgtā pergamenta papīrā.

Kā to pateikt: uz pop-ee-ote

Raclette

Tas ir tad, kad uz pusēm pārgrieztu siera riteni uzkarsē un pie galda atnes viesmīlis, kurš skrāpē biezpienu tieši uz jūsu šķīvja. (Centieties nesmieties.)

Kā to pateikt:plaukts let

Meuniere

Franču ēdiena gatavošanas metode, kurā ēdienus viegli samīca miltos un pēc tam apcep vai sautē sviestā.

Kā to pateikt: mēness ir

Mise en place

Termins, kas attiecas uz visām sastāvdaļām un rīkiem, kas nepieciešami, lai sagatavotu noteiktu recepti.

Kā to pateikt: meez on plahss

Šis raksts sākotnēji parādījās vietnē PureWow.

Vairāk no PureWow:

15 pārtikas produkti, kurus, iespējams, izrunājat nepareizi

Kā nogatavināt avokado mazāk nekā 10 minūtēs

16 pašdarinātas salātu mērces, kas patiesībā radīs vēlmi ēst salātus

Pārskats par