Slimības, ko izraisa piesārņota pārtika

Saturs

• Galvenās slimības, ko izraisa piesārņota pārtika
• 1. Inficēšanās ar Salmonella
• 2. Piesārņojums ar Bacillus cereus
• 3. Infekcija arEscherichia coli
• Pārtika, kas piesārņota ar pesticīdiem
• Slimības, ko izraisa puvusi pārtika
• Ko darīt saindēšanās ar pārtiku gadījumā

Piesārņotas pārtikas izraisītās slimības galvenokārt izraisa tādus simptomus kā vemšana, caureja un vēdera uzpūšanās, taču tās var atšķirties atkarībā no mikroorganisma, kas attīstās pārtikā.

Parasti ir viegli noteikt, kad svaiga pārtika ir sabojāta, jo tai ir mainīta krāsa, smarža vai garša. Tomēr rūpnieciski ražotie pārtikas produkti ne vienmēr parāda šīs izmaiņas vielu klātbūtnes dēļ, kas palīdz maksimāli palielināt šo produktu derīgumu. Tāpēc ir svarīgi apzināties derīguma termiņu un nelietot pārtiku, kuras derīguma termiņš ir beidzies, jo tām ir liels risks sabojāties.

Galvenās slimības, ko izraisa piesārņota pārtika

3 galvenās slimības, ko izraisa mikroorganismu piesārņota pārtika, ir:

1. Inficēšanās ar Salmonella

Pārtika, kas piesārņota ar Salmonella var izraisīt simptomu parādīšanos, piemēram, sliktu dūšu, vemšanu, sāpes vēderā, caureju, drudzi virs 38º, muskuļu un galvassāpes no 8 līdz 48 stundām pēc norīšanas. Zināt, kā atpazīt infekcijas simptomus Salmonella.

Galvenie piesārņojuma avoti: Salmonella to var atrast galvenokārt lauksaimniecības dzīvniekiem, piemēram, vistām, govīm un cūkām. Tādējādi galvenie piesārņojuma avoti ir šo dzīvnieku pārtika, īpaši, ja to ēd neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu, piemēram, gaļu, olas, pienu un sieru. Turklāt pārtikas produkti, kas tiek uzglabāti ļoti karstā temperatūrā, var arī veicināt šīs baktērijas pavairošanu.

2. Piesārņojums ar Bacillus cereus

Pārtika, kas ir piesārņota ar Bacillus cereus var izraisīt tādu simptomu attīstību kā slikta dūša, caureja, smaga vemšana un pārmērīgs nogurums līdz 16 stundām pēc ēšanas.

Galvenie piesārņojuma avoti: Šo mikroorganismu var atrast vairākās vidēs, galvenokārt identificējot lauksaimniecības un dzīvnieku izcelsmes produktos. Tādējādi galvenie piesārņojuma avoti ar Bacillus cereus tas notiek, lietojot nepasterizētu pienu, neapstrādātu gaļu, kā arī svaigus vai vārītus dārzeņus un dārzeņus, kas uzglabāti nepiemērotā temperatūrā.

3. Infekcija arEscherichia coli

Simptomi, ko izraisa pārtika, kas piesārņota ar E. coli atšķiras atkarībā no pārtikā atrodamo baktēriju veida, tomēr visbiežāk ietilpst:

Galvenie piesārņojuma avoti: Escherichia coli ir baktērija, kas dabiski atrodama cilvēku un dzīvnieku zarnās, un bieži tiek izolēta no izkārnījumiem. Tādējādi galvenā E. coli infekcijas forma notiek saskarē ar pārtiku, kas ir piesārņota ar šo baktēriju, vai nu lietojot nepietiekami termiski apstrādātus ēdienus, piemēram, nepietiekami termiski apstrādātu gaļu vai salātus, vai arī sagatavojot ar nelielu higiēnu. Skatiet, kā labi mazgāt augļus un dārzeņus.

Pārtika, kas piesārņota ar pesticīdiem

Slimības, ko izraisa pārtika, ko piesārņo pesticīdi, galvenokārt ir vēzis, neauglība un citas izmaiņas dziedzeros, kas ražo hormonus, piemēram, vairogdziedzeri.

Pesticīdi nelielos daudzumos atrodami pārtikā un uzkrājas organismā, un, kaut arī tie parasti neizraisa slimības tūlīt pēc pārtikas ēšanas, tie ir iesaistīti barības vielu malabsorbcijas un deģeneratīvo slimību, piemēram, dažu veidu vēža, izcelsmē. piemērs.

Ja pārtika ir piesārņota ar pesticīdiem vai smagajiem metāliem, piemēram, dzīvsudrabu vai alumīniju, nav iespējams redzēt vai sajust nekādas izmaiņas. Lai uzzinātu, vai šie pārtikas produkti ir piemēroti patēriņam, ir jāzina to izcelsme un jāzina ūdens vai zemes kvalitāte, kurā tie audzēti vai audzēti.

Slimības, ko izraisa puvusi pārtika

Slimības, ko izraisa sabojāti pārtikas produkti, galvenokārt notiek, kad beidzas to derīguma termiņš, rūpnieciski ražotu produktu gadījumā vai gadījumos, kad pārtikas apstrādātājs nav pienācīgi mazgājis rokas vai traukus.

Lai gan dažos gadījumos nav iespējams noteikt, vai pārtika ir bojāta, kā tas ir inficēšanās gadījumā ar Salmonella, lielākoties tie ir mainījuši krāsu, smaržu vai garšu.

Ko darīt saindēšanās ar pārtiku gadījumā

Bojāta ēdiena uzņemšana vai mikroorganismu piesārņošana izraisa saindēšanos ar pārtiku, izraisot tādus simptomus kā vemšana, caureja un vispārējs savārgums, kurus viegli ārstēt, vienkārši mitrinot pacientu ar ūdeni, mājās gatavotu serumu un sulām, kā arī ēdot vieglu zupu un zupu. piemērs.