3 veidi, kā grilēt kaut ko labāku

Saturs

• Pārskats par

Grilēšana ir lieliska gatavošanas metode ar zemu tauku saturu dažādiem veselīgiem ēdieniem-no jūras veltēm un vistas līdz dārzeņiem un pat augļiem. Maksimāli palieliniet grila veselības un uztura potenciālu, izmantojot trīs vienkāršas metodes-grauzdēšanu, augļu un dārzeņu grilēšanu un sviesta lidošanu. (Pirms ieslēdzat šo grilu, pārliecinieties, vai esat pilnībā aprīkots ar šiem obligātajiem grilēšanas rīkiem, lai sāktu darbu).

1. paņēmiens: apdedzināšana

Apcepšana ir tad, kad gaļas, zivju vai mājputnu gaļas ārpusi gatavojat ļoti karstā siltumā un pēc tam pabeidzat gatavošanu ar citu metodi. Cepšana uz grila rada kraukšķīgu, aromātisku ārpusi un mitru, brīnišķīgu interjeru, kas saglabā garšu, nepievienojot taukus.

Vispirms ēdiens tiek likts uz grila karstākās vietas (uz "tiešas" uguns) uz 2-3 minūtēm; karstā režģis sacep gaļu, radot kraukšķīgu, karamelizētu tekstūru un pasakainas, šefpavāra kvalitātes grila zīmes. Pēc tam sautētais ēdiens tiek pārvietots uz vēsāku grila daļu (pār "netiešu" siltumu) ar aizvērtu vāku, lai pabeigtu gatavošanu. Siltums cirkulē ap ēdienu — līdzīgi kā cepšanai — tāpēc nav nepieciešams apgriezt.

Apdeguma soļi

1. Novietojiet vistu uz karstākās grila daļas un pagatavojiet 2 minūtes.Pagrieziet vistu par 45 grādiem, neapgriežot, un pagatavojiet vēl 2 minūtes (tas rada grila pēdas).

2. Apgrieziet un atkārtojiet otrā pusē.

3. Ja ēdienam nepieciešama turpmāka gatavošana, novietojiet to uz vēsāku vietu uz grila un aizveriet vāku. Ļoti plāni gaļas, zivju un mājputnu gabali tiks pagatavoti 1. un 2. solī, un tiem, iespējams, nebūs nepieciešama turpmāka gatavošana. (Kad esat pagatavojis gardu burgeru, padariet to vēl veselīgāku, izmantojot šīs 6 paleo-draudzīgās idejas dārzeņu bulciņām).

2. tehnika: augļu grilēšana

Karsts grils karamelizē augļus, izceļot to dabisko saldumu, vienlaikus mīkstinot mīkstumu. Tā kā mīkstums ir maigs, augļiem vienā pusē ir vajadzīgas tikai dažas minūtes. Cietie augļi, piemēram, āboli, bumbieri un ananāsi, tradicionāli tiek grilēti, bet mīkstāki augļi, piemēram, persiki, plūmes, nektarīni, mango un papaija, arī labi darbojas. Kad esat saņēmis zemāk norādītās darbības, izvēlieties kādu no šīm augļu centrālās grila receptēm saldākai gatavošanai.

Grilēšanas padomi

1. Apelsīnus, greipfrūtus, mandarīnus un banānus var grilēt ar mizu. Ja miza (vai miza) paliek neskarta, augļi gatavošanas laikā saglabā savu strukturālo integritāti.

2. Gatavošana uz tiešas uguns: Ābolus un bumbierus sagriež uz pusēm un serdes; persiku, nektarīnu, mango un plūmju pusi un kauliņus; uz pusēm un sēklas papaijas gareniski; banānus gareniski uz pusēm; un sagrieziet apelsīnus, mandarīnus un greipfrūtu 1 collu biezās šķēlēs.

3. Apkaisiet visu augļu griešanas pusi ar olīveļļu vai augu eļļu (olīveļļas svaigā garša lieliski savienojas ar augļiem) vai apsmidziniet ar nelipīgu gatavošanas aerosolu un novietojiet tieši uz karstā grila.

4. Grilējiet augļus 2-3 minūtes katrā pusē, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini brūni.

3. tehnika: sviests un iesmi

Sviesta lidošana ir paņēmiens, kas atver biezus gaļas, vēžveidīgo un mājputnu gabalus, lai gaļa ātrāk un vienmērīgāk izceptos, un garneles netiktu saritinājušās. Garneļu, gaļas vai dārzeņu iesmidzināšana palīdz ietaupīt laiku, jo jums nebūs jāapgriež katrs gabals atsevišķi.

Tauriņošanas / iesmiem soļi

1. Lai tauriņš, nolieciet uz sāniem mizotas garneles un, izmantojot asu nazi, izveidojiet šķēli apmēram 1/4 collas attālumā no astes caur iekšējo čokurošanos, gandrīz cauri otrai pusei, bet negriežot garneles uz pusēm.

2. Ar pirkstiem atveriet garneles un izlīdziniet to ar plaukstu tā, lai tā gulētu gandrīz līdzena.

3. Iesmidzināt garneles ar tauriņiem uz sāniem, nevis gareniski, tāpēc iesmiņš iet no vienas tauriņa puses uz otru. Izmantojot koka iesmus, pirms lietošanas 30 minūtes iemērciet tos siltā ūdenī, lai novērstu apdegumus.

4. Novietojiet garneles uz karsta grila uz 2-3 minūtēm un apgrieziet iesmu otrādi. Pagatavojiet vēl 2–3 minūtes, līdz garneles kļūst spilgti rozā un izcepušās.

Pārskats par