5 Jaukti dzērienu slēptie draudi

Saturs

• Pārbaudiet iedomātā sastāvdaļas
• Lūdziet pierādījumus
• Skenējiet sagatavošanas zonu
• Vet savu bārmeni
• Sakiet nē pārsteigumiem
• Pārskats par

Aizmirstiet par netīriem martini dizainera kokteiļiem un amatniecības dzērieniem, kas dominē katra pilsētas bāra dzērienu izvēlnē. Bet, tā kā bārmeņi nāk klajā ar arvien radošākām metodēm un izdomātām sastāvdaļām, lai pilnveidotu ideālu dzērienu, jums jābūt vēl uzmanīgākam-un ne tikai alkohola dēļ.

Atkarībā no tā, kurš gatavo jūsu dzērienu, kā tas ir apvienots, un jo īpaši no tā, kas tajā ietilpst, jūsu dzēriens varētu padarīt jūs slimu, saka Guillaume Le Dorner, eksperts miksologs un bāra vadītājs 69 Colebrooke Row, kas ir slavens ar godalgotu kokteiļu radīšanu savā "dzērienu laboratorijā". Pārliecinieties, ka malkojat droši, ievērojot šos piecus noteikumus. (Un ievērojiet arī šos 7 veselīgus padomus no bārmeņiem.)

Pārbaudiet iedomātā sastāvdaļas

Korbisa attēli

Tā kā smalki sajauktie dzērieni kļūst arvien modīgāki, bārmeņi dara visu, lai pagatavotu kaut ko tādu, kas vēl nekad nav darīts. Un diemžēl dažreiz tas var novest pie sastāvdaļām, kuras neviens cilvēks nekad nedrīkst lietot, brīdina Le Dorners. Piemēram, eikalipta lapas kļūst populāras, taču daudzi bārmeņi neapzinās, ka tās vārot ir indīgas. Tie ir lieliski kā piedevas, taču izlaidiet kokteili, ja tie ir sastāvdaļu sarakstā. Izmantojiet arī visu, kas ietver enerģijas dzērienus kā mikseri, — kombinācija var būt toksiska.

Lūdziet pierādījumus

Korbisa attēli

Etiķetes pierādījums ir apzīmējums, cik daudz alkohola ir pudelē. Dzēriens, kas uzskaitīts kā "40 pierādījums", ir 20 tilpuma procenti alkohola. Lielākā daļa cilvēku ir pieraduši pie tā, kā standarta dzērieni, piemēram, alus (12 pierādījumi), vīns (30 pierādījumi) un viskijs (80 pierādījumi), ietekmē viņu ķermeni. Bet cilvēki bieži neapzinās, ka pierādījumi var būt ļoti dažādi, saka Le Dorners. Tas jo īpaši attiecas uz dzērieniem, kas pagatavoti pēc pasūtījuma. Piemēram, Ņujorkas Distilling Company izgatavotais džins Perry's Tot, kas ir 114 pierādīts, ir par trešdaļu spēcīgāks nekā parastais džins. Alkohola saturu var arī palielināt, pielāgojot dzērienus, malai pievienojot tādas lietas kā ar alkoholu izmērcēta ananāsu šķēle. (8 pazīmes, ka lietojat pārāk daudz alkohola)

Skenējiet sagatavošanas zonu

Korbisa attēli

Baltie krievi — kafijas liķiera, degvīna un krējuma maisījums — saņem sliktu repu par vēdera sāpēm, taču tas notiek tikai tad, ja krējums nav pienācīgi atdzesēts. Tāpat Pisco Sour satur jēlu olu, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, ja tā netiek pareizi uzglabāta. Pat pamata dekorācijas, piemēram, olīvas vai citrona daiviņas, var pievienot jūsu dzērienam baktērijas, ja tās sagriež uz netīrās virsmas. Risks ir īpaši augsts, ja bārmenis strādā ārpus vietas, kur nav oficiāla bāra, piemēram, kāzas brīvā dabā. Le Dorner iesaka pārbaudīt, vai ātri bojājošās sastāvdaļas tiek uzglabātas ledusskapī vai vārītas un vai visas virsmas ir tīras. "Ja bārs ir tīrs un sakopts, pastāv liela iespēja, ka atbildīgais puisis rūpējas par klientu," viņš piebilst.

Vet savu bārmeni

Korbisa attēli

Jebkurš Džo var ieliet alu uz krāna. Bet, ja vēlaties izmēģināt izsmalcinātu dizaineru kokteili, jūs esat drošāks kopā ar pieredzējušu profesionāli. Lai gan ir daudz talantīgu bārmeņu, kas rada ģeniālus jaunus dzērienus, nesen bārmeņiem, kuriem ir padziļināta apmācība gan ķīmijas, gan dzērienu zinātnē, ir parādījies nosaukums "eksperts miksologs", skaidro Le Dorners. Viņi ne tikai saprot, kā dažādas gaumes darbojas kopā, bet arī saprot, kā sastāvdaļas darbojas kopā, ieskaitot to, kā izvairīties no toksiskas kombinācijas. Ja nevarat atrast ekspertu miksologu, pārliecinieties, ka jūsu bārmenis strādā vismaz pēc precīzas receptes. Nebaidieties jautāt par viņu pieredzi. Daudzi bārmeņi lepojas ar savu amatu!

Sakiet nē pārsteigumiem

Korbisa attēli

Wannabe dzērienu ražotājiem patīk spēlēt "uzmini slepeno sastāvdaļu". Lai gan tas varētu darboties ar tiem braunijus, ko gatavojāt no melnajām pupiņām, tā ir patiešām slikta ideja ar jauktiem dzērieniem: jūs ne tikai riskējat, ka dzērienam tiks pievienots kaut kas bīstams, bet pat labdabīgas sastāvdaļas (piemēram, piens) var radīt problēmas. kādam, kurš nepanes laktozi vai rudzu viskiju kādam, kam ir alerģija pret lipekli, skaidro Le Dorner. Saglabājiet pārsteigumus dzimšanas dienas dāvanām un Sestdienas vakara tiešraide viesiem un pārliecinieties, ka zināt visas lietas, kas ietilpst jūsu dzērienā.

Pārskats par