6 iemesli, kāpēc kalorijas nav kalorijas

Saturs

• 1. Fruktoze pret glikozi
• 2. Pārtikas termiskā iedarbība
• 3. Olbaltumvielas nogalina ēstgribu un liek ēst mazāk kaloriju
• 4. Piesātinājuma indekss
• 5. Zema ogļhidrātu līmeņa diētas izraisa automātisku kaloriju ierobežošanu
• 6. Glikēmiskais indekss
• Apakšējā līnija

No visiem uztura mītiem kaloriju mīts ir viens no visplašāk izplatītajiem un kaitīgākajiem.

Tā ir ideja, ka kalorijas ir vissvarīgākā diētas sastāvdaļa - ka šo kaloriju avotiem nav nozīmes.

“Kalorija ir kalorija ir kaloriju, ”viņi saka - ka nav svarīgi, vai jūs ēdat 100 kalorijas konfektes vai brokoļus, tiem būs tāda pati ietekme uz jūsu svaru.

Ir taisnība, ka visām kalorijām ir vienāds enerģijas daudzums. Viena diētiskā kalorija satur 4144 džoulus enerģijas. Šajā ziņā kalorija ir kaloriju.

Bet, kas attiecas uz jūsu ķermeni, viss nav tik vienkārši. Cilvēka ķermenis ir ļoti sarežģīta bioķīmiska sistēma ar sarežģītiem procesiem, kas regulē enerģijas līdzsvaru.

Dažādi pārtikas produkti iziet dažādus bioķīmiskos ceļus, no kuriem daži ir neefektīvi un izraisa enerģijas (kaloriju) zudumu kā siltumu ().

Vēl svarīgāks ir fakts, ka dažādiem pārtikas produktiem un makroelementiem ir liela ietekme uz hormoniem un smadzeņu centriem, kas kontrolē badu un ēšanas paradumus.

Pārtikai, ko ēdat, var būt milzīga ietekme uz bioloģiskajiem procesiem, kas kontrolē, kad, ko un cik daudz jūs ēdat.

Šeit ir 6 pārbaudīti piemēri, kāpēc ir kalorija nē kaloriju.

1. Fruktoze pret glikozi

Divi galvenie vienkāršie cukuri jūsu uzturā ir glikoze un fruktoze.

Grams par gramiem, abi nodrošina vienādu kaloriju daudzumu.

Bet veids, kā tie tiek metabolizēti organismā, ir pilnīgi atšķirīgs (2).

Glikozi var metabolizēt visi ķermeņa audi, bet fruktozi aknās var metabolizēt tikai ievērojamā daudzumā ().

Šeit ir daži piemēri, kāpēc glikozes kalorijas nav vienādas ar fruktozes kalorijām:

• Ghrelin ir bada hormons. Tas iet uz augšu, kad esat izsalcis, un uz leju, kad esat ēdis. Viens pētījums parādīja, ka fruktoze noved pie augstāka grelīna līmeņa - tas ir vairāk bada - nekā glikoze ().
• Fruktoze stimulē jūsu smadzeņu sāta centrus tāpat kā glikoze, kā rezultātā samazinās sāta sajūta ().
• Patērē daudz fruktozes, tas var izraisīt insulīna rezistence, tauku palielināšanās vēdera dobumā, palielināts triglicerīdu līmenis, cukura līmenis asinīs un mazs, blīvs ZBL, salīdzinot ar tieši tādu pašu kaloriju daudzumu no glikozes ().

Kā redzat: vienāds kaloriju skaits - ievērojami atšķirīga ietekme uz badu, hormoniem un vielmaiņas veselību.

Spriežot pēc uzturvielām, pamatojoties uz to sniegtajām kalorijām, ir pārāk vienkārši.

Paturiet prātā, ka fruktozei ir negatīva ietekme tikai tad, ja to lieto pārmērīgā daudzumā. Pievienotais cukurs un konfektes ir tās lielākie uztura avoti.

Neuztraucieties ēst daudz augļu. Lai gan tie satur fruktozi, tie ir arī bagāti ar šķiedrvielām, ūdeni un nodrošina ievērojamu košļājamību, kas mazina fruktozes negatīvo ietekmi.

Lai arī fruktoze un glikoze nodrošina vienādu kaloriju skaitu, fruktozei ir daudz negatīvāka ietekme uz hormoniem, apetīti un vielmaiņas veselību.

2. Pārtikas termiskā iedarbība

Dažādi ēdieni iziet dažādus vielmaiņas ceļus.

Daži no šiem ceļiem ir efektīvāki nekā citi.

Jo efektīvāks ir vielmaiņas ceļš, jo vairāk pārtikas enerģijas tiek patērēts darbam un mazāk tiek izvadīts kā siltums.

Olbaltumvielu metabolisma ceļi ir mazāk efektīvi nekā ogļhidrātu un tauku metabolisma ceļi.

Olbaltumvielas satur 4 kalorijas uz gramu, bet liela daļa šo olbaltumvielu kaloriju tiek zaudēta kā siltums, kad to metabolizē ķermenis.

Pārtikas termiskā iedarbība ir mērījums tam, cik dažādi pārtikas produkti palielina enerģijas patēriņu, pateicoties enerģijai, kas nepieciešama barības vielu sagremošanai, absorbēšanai un vielmaiņai.

Šeit ir dažādu makroelementu () termiskais efekts:

• Tauki: 2–3%
• Ogļhidrāti: 6–8%
• Olbaltumvielas: 25–30%

Avoti atšķiras atkarībā no precīziem skaitļiem, taču ir skaidrs, ka olbaltumvielām metabolizēšanai ir nepieciešams daudz vairāk enerģijas nekā taukiem un ogļhidrātiem ().

Ja jūs izmantojat 25% olbaltumvielu un 2% tauku termisko efektu, tas nozīmētu, ka 100 olbaltumvielu kalorijas nonāktu 75 kalorijās, bet 100 tauku kalorijas - 98 kalorijas.

Pētījumi rāda, ka diētas ar augstu olbaltumvielu saturu veicina vielmaiņu par 80–100 kalorijām dienā, salīdzinot ar zemāku olbaltumvielu diētām (,).

Vienkāršāk sakot, ar augstu olbaltumvielu diētu ir vielmaiņas priekšrocības.

Olbaltumvielu kalorijas ir mazāk nobarojamas nekā kalorijas no ogļhidrātiem un taukiem, jo ​​olbaltumvielu metabolizēšanai nepieciešams vairāk enerģijas. Veseliem pārtikas produktiem arī nepieciešams vairāk enerģijas sagremošanai nekā pārstrādātiem pārtikas produktiem.

3. Olbaltumvielas nogalina ēstgribu un liek ēst mazāk kaloriju

Olbaltumvielu stāsts nebeidzas ar palielinātu metabolismu.

Tas arī ievērojami samazina ēstgribu, liekot automātiski ēst mazāk kaloriju.

Pētījumi liecina, ka olbaltumvielas neapšaubāmi ir vispiepildošākais makroelements (,).

Palielinot olbaltumvielu daudzumu, jūs sākat zaudēt svaru, neskaitot kalorijas un nekontrolējot porcijas. Olbaltumvielas liek tauku zudumu autopilotam (,).

Vienā pētījumā cilvēki, kuri palielināja olbaltumvielu daudzumu līdz 30% kaloriju, automātiski sāka ēst par 441 mazāk kaloriju dienā un 12 nedēļu laikā zaudēja 11 mārciņas (4,9 kg) ().

Ja jūs nevēlaties diētu, bet vienkārši nomaināt vielmaiņas svarus savā labā, vairāk olbaltumvielu pievienošana diētai var būt vienkāršākais un garšīgākais veids, kā izraisīt automātisku svara zudumu.

Ir ļoti skaidrs, ka, runājot par metabolismu un apetītes regulēšanu, olbaltumvielu kalorijas nav tas pats, kas kalorijas no ogļhidrātiem vai taukiem.

Paaugstināts olbaltumvielu daudzums var izraisīt krasi samazinātu apetīti un izraisīt automātisku svara zudumu bez nepieciešamības pēc kaloriju skaitīšanas vai porciju kontroles.

4. Piesātinājuma indekss

Dažādiem ēdieniem ir atšķirīga ietekme uz sāta sajūtu. Tas nozīmē, ka daži pārtikas produkti sniegs jums lielāku sāta sajūtu.

Dažus pārtikas produktus ir arī daudz vieglāk pārēsties nekā citus.

Piemēram, var būt diezgan viegli apēst 500 vai vairāk kalorijas saldējuma, savukārt jums jāpiespiež sevi barot, lai apēstu 500 kalorijas olu vai brokoļu.

Šis ir galvenais piemērs tam, kā izvēlētā pārtika var būtiski ietekmēt kopējo patērēto kaloriju daudzumu.

Ir daudz faktoru, kas nosaka dažādu ēdienu sāta vērtību, ko mēra skalā, ko sauc par sāta indeksu ().

Piesātinājuma indekss ir mērījums pārtikas spējai mazināt izsalkumu, palielināt sāta sajūtu un samazināt kaloriju daudzumu nākamajās stundās.

Ja jūs ēdat pārtikas produktus, kuru piesātinājuma indekss ir zems, jūs būsiet izsalcis un galu galā ēdīsit vairāk. Ja izvēlaties pārtikas produktus, kuru piesātinājuma indekss ir augsts, jūs galu galā ēdat mazāk un zaudējat svaru.

Pārtikas piemēri ar augstu sāta indeksu ir vārīti kartupeļi, liellopa gaļa, olas, pupas un augļi. Pārtikā, kuras indekss ir zems, ir virtuļi un kūkas.

Nepārprotami, neatkarīgi no tā, vai izvēlaties pārtikas produktus, kas ir piepildīti, ilgtermiņā būs liela ietekme uz jūsu enerģijas bilanci.

Dažādiem pārtikas produktiem ir atšķirīga ietekme uz sāta sajūtu un to, cik daudz kaloriju jūs patērējat nākamajās maltītēs. To mēra skalā, ko sauc par sāta indeksu.

5. Zema ogļhidrātu līmeņa diētas izraisa automātisku kaloriju ierobežošanu

Kopš 2002. gada vairāk nekā 20 randomizētos kontrolētos pētījumos ir salīdzinātas diētas ar zemu ogļhidrātu saturu un zemu tauku saturu.

Rezultāti konsekventi parāda, ka diētas ar zemu ogļhidrātu saturu liekā svara samazināšanās ir vairāk nekā zemu tauku satura diētas, kas bieži ir 2-3 reizes vairāk.

Viens no galvenajiem iemesliem ir tas, ka diētas ar zemu ogļhidrātu saturu ievērojami samazina apetīti. Cilvēki sāk ēst mazāk kaloriju, nemēģinot (, 17).

Bet pat tad, ja kalorijas tiek saskaņotas starp grupām, grupas ar zemu ogļhidrātu saturu parasti zaudē vairāk svara, lai gan tas ne vienmēr sasniedz statistisko nozīmīgumu (, 19,).

Lielākais iemesls tam, iespējams, ir tas, ka diētas ar zemu ogļhidrātu saturu arī izraisa ievērojamus ūdens zudumus. Pārmērīga uzpūšanās mēdz pazust pirmās nedēļas vai divu nedēļu laikā ().

Turklāt diētas ar zemu ogļhidrātu saturu parasti satur vairāk olbaltumvielu nekā diētas ar zemu tauku saturu. Olbaltumvielām ir vajadzīga enerģija, lai metabolizētos, un ķermenis iztērē enerģiju, pārvēršot olbaltumvielu glikozē ().

Diētas ar zemu ogļhidrātu saturu pastāvīgi rada lielāku svara zudumu nekā diētas ar zemu tauku saturu, pat ja kalorijas tiek saskaņotas starp grupām.

6. Glikēmiskais indekss

Uztura jomā ir daudz strīdu, un eksperti daudzās lietās nepiekrīt.

Bet viena no nedaudzajām lietām, kurai gandrīz visi piekrīt, ir tā, ka rafinētie ogļhidrāti ir slikti.

Tas ietver pievienotos cukurus, piemēram, saharozi un augstas fruktozes kukurūzas sīrupu, kā arī rafinētus graudu produktus, piemēram, baltmaizi.

Rafinētajos ogļhidrātos parasti ir maz šķiedrvielu, tie tiek sagremoti un ātri uzsūcas, kā rezultātā strauji palielinās cukura līmenis asinīs. Viņiem ir augsts glikēmiskais indekss (GI), kas norāda, cik ātri pārtika paaugstina cukura līmeni asinīs.

Ēdot ēdienu, kas ātri palielina cukura līmeni asinīs, dažas stundas vēlāk tas mēdz izraisīt cukura līmeni asinīs. Kad tas notiks, jums rodas vēlēšanās pēc citas uzkodas ar augstu ogļhidrātu saturu.

To sauc arī par “amerikāņu kalniņiem”.

Viens pētījums kalpoja cilvēkiem, lai piena kokteiļi būtu identiski visos aspektos, izņemot to, ka vienam bija augsts GI un citiem zemas GI ogļhidrāti. Piena kokteilis ar augstu GI izraisīja palielinātu izsalkumu un alkas, salīdzinot ar zemas GI satricinājumu ().

Citā pētījumā tika atklāts, ka pusaudžu zēni maltītes ar augstu GI laikā ēda par 81% vairāk kaloriju nekā maltīte ar zemu GI ().

Tāpēc ātrums, kādā ogļhidrātu kalorijas nonāk sistēmā, var dramatiski ietekmēt to potenciālu izraisīt pārēšanās un svara pieaugumu.

Ja uzturā ir daudz ogļhidrātu, ļoti svarīgi izvēlēties veselus, neapstrādātus ogļhidrātu avotus, kas satur šķiedrvielas. Šķiedra var samazināt ātrumu, kādā glikoze nonāk jūsu sistēmā (,).

Pētījumi konsekventi parāda, ka cilvēkiem, kuri lieto visvairāk pārtikas produktus ar augstu GI, ir vislielākais risks kļūt aptaukošanās un diabēta slimniekiem. Tas ir tāpēc, ka ne visas ogļhidrātu kalorijas tiek radītas vienādas (,).

Pētījumi rāda, ka rafinētie ogļhidrāti noved pie ātrāka un lielāka cukura līmeņa pieauguma asinīs, kā rezultātā rodas alkas un palielinās pārtikas patēriņš.

Apakšējā līnija

Dažādiem kaloriju avotiem var būt ļoti atšķirīga ietekme uz badu, hormoniem, enerģijas patēriņu un smadzeņu reģioniem, kas kontrolē pārtikas uzņemšanu.

Lai arī kalorijas ir svarīgas, svara samazināšanai to skaitīšana vai pat apzināta apzināšanās nebūt nav nepieciešama.

Daudzos gadījumos vienkāršas izmaiņas pārtikas izvēlē var radīt tādus pašus vai labākus rezultātus nekā kaloriju patēriņa ierobežošana.