8 veidi, kā pārtikas uzņēmumi slēpj pārtikas produktu cukuru

Saturs

• 1. Zvana cukurs ar citu vārdu
• Sausais cukurs
• Sīrupi
• 2. Daudzu dažādu veidu cukura lietošana
• 3. Cukura pievienošana pārtikas produktiem, no kuriem jūs vismazāk gaidījāt
• 4. “Veselīgu” cukuru lietošana saharozes vietā
• 5. Pievienoto cukuru apvienošana ar dabīgajiem cukuriem sastāvdaļu sarakstā
• 6. Veselības norādes pievienošana produktiem
• 7. Porcijas lieluma samazināšana
• 8. Zema cukura līmeņa zīmola saldo versiju izgatavošana
• Apakšējā līnija

Apēdot daudz pievienotā cukura, tas kaitē jūsu veselībai.

Tas ir saistīts ar tādām slimībām kā aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēts un sirds slimības (1, 2, 3, 4).

Turklāt pētījumi rāda, ka daudzi cilvēki ēd pārāk daudz pievienotā cukura. Patiesībā vidusmēra amerikānis dienā var apēst apmēram 15 tējkarotes (60 gramus) pievienotā cukura (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Tomēr vairumam cilvēku ēdienam nav ielej daudz cukura.

Liela daļa no jūsu ikdienas patērētā cukura tiek paslēpta dažādos iesaiņotos un pārstrādātos pārtikas produktos, no kuriem daudzi tiek tirgoti kā veselīgi.

Šeit ir 8 veidi, kā pārtikas uzņēmumi slēpj cukura saturu pārtikas produktos.

1. Zvana cukurs ar citu vārdu

Cukurs ir vispārīgais nosaukums, kas piešķirts īsās ķēdes ogļhidrātiem, kas piešķir jūsu ēdienam saldu garšu. Tomēr cukuram ir daudz dažādu formu un nosaukumu.

Var atpazīt dažus no šiem nosaukumiem, piemēram, glikozi, fruktozi un saharozi. Citus ir grūtāk identificēt.

Tā kā pārtikas uzņēmumi bieži izmanto cukurus ar neparastiem nosaukumiem, šo sastāvdaļu var būt grūti pamanīt etiķetēs.

Sausais cukurs

Lai neļautu nejauši ēst pārāk daudz cukura, pārtikas etiķetēs pievērsiet uzmanību šiem pievienotajiem cukuriem:

• Miežu iesals
• Biešu cukurs
• brūnais cukurs
• Sviests cukurs
• Niedru sulas kristāli
• Niedru cukurs
• Pūdercukurs
• Kokosriekstu cukurs
• Kukurūzas saldinātājs
• Kristāliskā fruktoze
• Datuma cukurs
• Dekstrāns, iesala pulveris
• Etilmaltola
• Augļu sulas koncentrāts
• Zelta cukurs
• Invertcukurs
• Maltodekstrīns
• Maltoze
• Muscovado cukurs
• Panela
• Palmu cukurs
• Organiskais jēlcukurs
• Rapadura cukurs
• Iztvaicēta cukurniedru sula
• Konditorejas (pulverveida) cukurs

Sīrupi

Pārtikai cukuru pievieno arī sīrupa veidā. Sīrupi parasti ir biezi šķidrumi, kas izgatavoti no ūdenī izšķīdināta liela daudzuma cukura.

Tie ir atrodami ļoti dažādos pārtikas produktos, bet visbiežāk aukstajos dzērienos vai citos šķidrumos.

Parastie sīrupi, uz kuriem jāpievērš uzmanība pārtikas etiķetēs, ietver:

• Agaves nektārs
• Ceratoniju sīrups
• zelta sīrups
• Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu
• Medus
• Iesala sīrups
• kļavu sīrups
• Melase
• Auzu sīrups
• Rīsu kliju sīrups
• Rīsu sīrups

KOPSAVILKUMS Cukuram ir daudz dažādu nosaukumu un formu, kas var apgrūtināt pamanīšanu pārtikas produktu etiķetēs. Uzmanies arī no sīrupiem.

2. Daudzu dažādu veidu cukura lietošana

Sastāvdaļas ir norādītas pēc svara uz iesaiņotiem pārtikas produktiem, vispirms norādot galvenās sastāvdaļas. Jo vairāk ir viena vienuma, jo augstāk tas parādās sarakstā.

Pārtikas ražotāji to bieži izmanto. Lai padarītu viņu produktus veselīgākus, daži vienā produktā izmanto mazāku trīs vai četru veidu cukura daudzumu.

Pēc tam šie cukuri parādās sastāvdaļu sarakstā zemāk, padarot produktu ar zemu cukura līmeni, kad cukurs ir viena no tā galvenajām sastāvdaļām.

Piemēram, dažos olbaltumvielu batoniņos - kaut arī tos uzskata par veselīgiem - ir ļoti augsts pievienotā cukura daudzums. Vienā batoniņā var būt pat 7,5 tējkarotes (30 grami) pievienotā cukura.

Lasot pārtikas produktu etiķetes, pievērsiet uzmanību vairākiem cukura veidiem.

KOPSAVILKUMS Pārtikas uzņēmumi vienā produktā var izmantot trīs vai četrus dažādus cukura veidus, padarot to zemāku cukura daudzumu nekā tas ir.

3. Cukura pievienošana pārtikas produktiem, no kuriem jūs vismazāk gaidījāt

Ir saprāts, ka kūkas gabals vai konfekšu bārs, iespējams, satur daudz cukura.

Tomēr daži pārtikas ražotāji cukuru ielej pārtikas produktos, kurus ne vienmēr uzskata par saldajiem. Kā piemērus var minēt brokastu pārslas, spageti mērci un jogurtu.

Dažās jogurta tasītēs var būt pat 6 tējkarotes (29 grami) cukura.

Pat pilngraudu brokastu bāros, kas var šķist veselīga izvēle, var iesaiņot līdz 4 tējkarotēm (16 gramiem) cukura.

Tā kā daudzi cilvēki neapzinās, ka šiem pārtikas produktiem ir pievienots cukurs, viņi nezina, cik daudz viņi patērē.

Ja jūs pērkat iesaiņotus vai pārstrādātus pārtikas produktus, noteikti izlasiet etiķeti un pārbaudiet cukura saturu - pat ja jūs domājat, ka ēdiens ir veselīgs.

KOPSAVILKUMS Cukurs ir paslēpts daudzos pārtikas produktos - pat tādos, kas negaršo saldi. Pārliecinieties, ka pārbaudāt iesaiņotu vai pārstrādātu pārtikas produktu etiķetes.

4. “Veselīgu” cukuru lietošana saharozes vietā

Pārtikas uzņēmumi arī dažiem no saviem produktiem liekas labdabīgi, apmainot cukuru pret alternatīvu saldinātāju, kas tiek uzskatīts par veselīgu.

Šie nerafinētie saldinātāji parasti tiek izgatavoti no augu sulas, augļiem, ziediem vai augu sēklām. Agaves nektārs ir viens piemērs.

Produktiem ar šiem saldinātājiem bieži ir etiķetes, piemēram, “nesatur rafinētu cukuru” vai “rafinēts bez cukura”. Tas vienkārši nozīmē, ka tie nesatur balto cukuru.

Šie cukuri var šķist veselīgāki, jo dažiem var būt nedaudz zemāks glikēmiskā indeksa (GI) rādītājs nekā parastajam cukuram un tie nodrošina dažas barības vielas.

Tomēr šo cukuru uzturvielu daudzums parasti ir ļoti zems. Turklāt nerafinēts cukurs joprojām ir pievienots cukurs.

Pašlaik nav pierādījumu, ka būtu lietderīgi samainīt viena veida cukuru ar citu, it īpaši, ja jūs joprojām ēdat pārāk daudz.

Parastie saldinātāji ar augstu cukura līmeni, kurus bieži marķē kā veselīgus, ietver:

• Agaves sīrups
• Bērzu sīrups
• Kokosriekstu cukurs
• Medus
• kļavu sīrups
• Jēlcukurs
• Niedru cukurs
• Cukurbiešu sīrups

Ja pārtikas saldējumā redzat šos saldinātājus, atcerieties, ka tie joprojām ir cukurs un tos vajadzētu ēst taupīgi.

KOPSAVILKUMS Pārtikas ražotāji dažreiz balto galda cukuru aizstāj ar nerafinētiem produktiem. Lai gan tas var padarīt produktu veselīgāku, nerafinēts cukurs joprojām ir cukurs.

5. Pievienoto cukuru apvienošana ar dabīgajiem cukuriem sastāvdaļu sarakstā

Daži pārtikas produkti, piemēram, augļi, dārzeņi un piena produkti, satur dabiskos cukurus. Atšķirībā no pievienotā cukura tie parasti nerada bažas par veselību.

Tas ir tāpēc, ka dabiskos cukurus parasti ir grūti ēst lielos daudzumos.

Lai arī daži augļi satur lielu daudzumu dabīgā cukura, to šķiedrvielu un antioksidantu saturs mazina cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Arī augļu un dārzeņu šķiedra ir diezgan piepildoša, padarot šos pārtikas produktus grūtāk pārēsties.

Turklāt veseli ēdieni nodrošina daudz labvēlīgu uzturvielu, kas var samazināt jūsu slimības risku.

Piemēram, vienā tasē (240 ml) piena ir 3 tējkarotes (13 grami) cukura. Tomēr jūs saņemat arī 8 gramus olbaltumvielu un apmēram 25% no ikdienas vajadzībām pēc kalcija un D vitamīna (11).

Tāda paša izmēra koksa porcija satur gandrīz divreiz vairāk cukura un nekādu citu barības vielu (12).

Ņemiet vērā, ka pārtikas produktu etiķetēs nav nošķirti dabiskie un pievienotie cukuri. Tā vietā viņi visus cukurus uzskaita kā vienu daudzumu.

Tāpēc ir sarežģīti noteikt, cik daudz cukura ir dabiski atrodams jūsu pārtikā un cik daudz ir pievienots.

Tomēr, ja jūs ēdat galvenokārt veselus, nepārstrādātus pārtikas produktus, nevis iesaiņotus vai pārstrādātus priekšmetus, lielākā daļa patērēto cukuru būs dabiski.

KOPSAVILKUMS Pārtikas etiķetēs bieži tiek pievienots vienreizējs un dabiski sastopams cukurs vienā kopējā daudzumā. Tādējādi var būt grūti noteikt, cik daudz cukura tiek pievienots noteiktiem produktiem.

6. Veselības norādes pievienošana produktiem

Ne vienmēr ir viegli pateikt, kuri produkti plauktā ir veselīgi un kuri nē.

Ražotāji bieži apmet savu iepakojumu ar veselīguma norādēm, padarot dažus priekšmetus šķietamus veselīgus, ja tie tiešām ir pilni ar pievienotu cukuru.

Izplatītākie piemēri ir tādas etiķetes kā “dabīgs”, “veselīgs”, “ar zemu tauku saturu”, “uzturs” un “viegls”. Lai gan šajos produktos var būt maz tauku un kaloriju, tie bieži tiek pildīti ar pievienotu cukuru.

Dariet visu iespējamo, lai ignorētu šos apgalvojumus, un uzmanīgi izlasiet etiķeti.

KOPSAVILKUMS Produktus ar veselīguma norādēm, piemēram, “diētu”, “dabīgu” vai “ar zemu tauku saturu”, joprojām var ielādēt ar cukuru.

7. Porcijas lieluma samazināšana

Pārtikas rūpniecība regulāri samazina uzskaitīto porciju lielumu, lai izkropļotu jūsu izpratni par patērēto cukura daudzumu.

Citiem vārdiem sakot, vienu produktu, piemēram, mini picu vai soda pudeli, var veidot vairākas porcijas.

Kaut arī cukura daudzums katrā no šīm porcijām varētu būt mazs, parasti vienā sēdē jūs ēdat divas vai trīs reizes vairāk.

Lai izvairītos no šī slazda, uzmanīgi pārbaudiet porciju skaitu vienā traukā.

Ja mazam pārtikas produktam ir vairākas porcijas, jūs varētu beigt ēst vairāk cukura, nekā esat iecerējis.

KOPSAVILKUMS Pārtikas uzņēmumi bieži samazina porciju lielumu, lai produktiem būtu zemāks cukura līmenis.

8. Zema cukura līmeņa zīmola saldo versiju izgatavošana

Jūs varētu zināt, ka dažos iecienītākajos pārtikas zīmolos ir zems cukura līmenis.

Tomēr ražotāji dažreiz zaudē zināmu atzītu zīmolu, izlaižot jaunu versiju, kas iesaiņo daudz vairāk cukura.

Šī prakse ir diezgan izplatīta ar brokastu pārslām. Piemēram, pilngraudu graudaugi, kuros ir maz cukura, var parādīties jaunpienācīgā iesaiņojumā, kam pievienotas garšas vai dažādas sastāvdaļas.

Tas var mulsināt cilvēkus, kuri pieņem, ka jaunā versija ir tikpat veselīga kā viņu ierastā izvēle.

Ja kādam no jūsu bieži veiktajiem pirkumiem esat pamanījis atšķirīgu iepakojumu, noteikti pārbaudiet etiķetes.

KOPSAVILKUMS Zema cukura līmeņa zīmoli joprojām var izspiest produktus ar augstu cukura līmeni, potenciāli piesaistot lojālus klientus, kuri, iespējams, nenojauš, ka jaunā versija nav tik veselīga kā oriģinālā.

Apakšējā līnija

Pievienoto cukuru var būt grūti pamanīt.

Vienkāršākais veids, kā izvairīties no pievienotā cukura, ir izvairīties no pārstrādātām precēm, tā vietā izvēloties neapstrādātus, veselus pārtikas produktus.

Ja jūs pērkat iesaiņotas preces, pārliecinieties, ka iemācījāties, kā pārtikas etiķetēs pamanīt pievienoto cukuru.