6 galvenie melno ķiploku ieguvumi veselībai un to lietošana

Saturs

• Īpašības un priekšrocības
• 1. Novērst priekšlaicīgu novecošanos
• 2. Palīdz novērst un ārstēt vēzi
• 3. Palīdz zaudēt svaru un kontrolēt holesterīna līmeni
• 4. Vai ir pretiekaisuma līdzeklis
• 5. Uzlabo atmiņu
• 6. Aizsargā aknas
• Kā tas tiek iegūts
• Kā lietot melnos ķiplokus

Melnie ķiploki ir dārzeņi, kas iegūti no svaigiem ķiplokiem un tiek pakļauti fermentācijas procesam kontrolētā temperatūrā un mitrumā, lai notiktu noteiktas ķīmiskas reakcijas, ieskaitot reakciju, kas garantē tā raksturīgo krāsu, kā arī dažos gadījumos tiek fermentēti ar raugu, lai uzlabotu tās īpašības. Šis process maina tā krāsu, konsistenci un sastāvu.

Salīdzinot ar svaigiem ķiplokiem, melnajiem ķiplokiem ir saldāka garša, elastīgāka struktūra košļājot, un to smarža nav tik spēcīga. Turklāt tajā ir vairāk antioksidantu savienojumu, piemēram, polifenoli, flavonoīdi un sēra organiskie savienojumi, un tāpēc to var uzskatīt par funkcionālu pārtiku, jo tas sniedz vairākas priekšrocības veselībai.

Īpašības un priekšrocības

Melnajam ķiplokam acīmredzami piemīt pretvēža, antioksidanta, aknu aizsardzības, imūnmodulējošas, neiroprotektīvās, hipoglikēmiskās un anti-aptaukošanās īpašības. Tāpēc tas varētu sniegt vairākus ieguvumus veselībai, piemēram:

1. Novērst priekšlaicīgu novecošanos

Ir pierādīts, ka melnie ķiploki satur antioksidantus, piemēram, polifenolus, alkaloīdus, flavonoīdus un cisteīnu, kas tiek iegūti svaigu ķiploku fermentācijas procesā un kuri organismā palīdz neitralizēt brīvo radikāļu radītos šūnu bojājumus, novēršot priekšlaicīgu novecošanās un slimību, piemēram, diabēta, uzlabošana.

2. Palīdz novērst un ārstēt vēzi

Ir pierādīts, ka melnie ķiploki palielina audzēja šūnu nāvi un kavē to augšanu un invāziju, samazinot audzēja lielumu un novēršot metastāzes dažādos vēža veidos, galvenokārt kuņģa, resnās zarnas un limfomu gadījumā.

3. Palīdz zaudēt svaru un kontrolēt holesterīna līmeni

Melnie ķiploki palīdz samazināt ķermeņa svaru, apvienojot tos ar fiziskiem vingrinājumiem, palielinot vielmaiņu un samazinot šūnu daudzumu, kas satur taukus vēdera rajonā, - adipocītos. Turklāt tas palīdz arī regulēt insulīna un cukura līmeni asinīs, palīdzot kontrolēt diabētu un apetīti.

Turklāt tas arī samazina triglicerīdu un sliktā holesterīna līmeni asinīs (ZBL) un palielina labo holesterīnu (ABL). Saskaņā ar pētījumu aptuveni 6 gramu melnā ķiploka patēriņš dienā palīdz novērst aterosklerozi un sirds un asinsvadu slimības.

4. Vai ir pretiekaisuma līdzeklis

Daži pētījumi liecina, ka, pateicoties pretiekaisuma īpašībām, melnie ķiploki palīdz cīnīties ar slimībām un septicēmiju, jo tas stimulē ķermeņa aizsardzības šūnas, kā arī samazina iekaisumu veicinošo šūnu ražošanu.

5. Uzlabo atmiņu

Melnie ķiploki veicina pareizu atmiņas darbību un palīdz aizsargāt nervu sistēmu, jo uzlabo kognitīvos procesus un novērš neiro-iekaisumu un neiro-toksicitāti, novēršot neirodeģeneratīvas slimības, piemēram, Alcheimera slimību.

Saskaņā ar pētījumu, kas veikts ar melnajiem ķiplokiem, dienas deva no 12,5 mg līdz 50 mg po kg svara var izraisīt šo neiroprotektīvo efektu.

6. Aizsargā aknas

Aknas ir orgāns, kas ir neaizsargāts pret zāļu, ķīmisko vielu, alkohola, infekciju un piedevu lietošanu. Daži pētījumi ir parādījuši, ka 200 mg / kg ķermeņa svara ikdienas patēriņš varētu palīdzēt aizsargāt aknas no zāļu blakusparādībām, ieskaitot hepatotoksicitāti, un atgūt šūnu bojājumus.

Turklāt tas varētu arī palīdzēt uzlabot aknu slimības, piemēram, tauku aknas, veicinot šajā orgānā uzkrāto tauku samazināšanos.

Kā tas tiek iegūts

Melnos ķiplokus iegūst no svaigiem ķiplokiem, izmantojot procesu, kas sastāv no tā fermentācijas kontrolētā temperatūrā, kas ir no 60 ° C līdz 90 ° C, ar noteiktu laika periodu arī kontrolētu mitrumu no 70 līdz 90%.

Šis process ķiplokus padara arvien tumšākus fermentācijas procesa dēļ, kurā notiek dažu ķiploku sastāvdaļu pārveidošanās, tāpat kā alicīnam, kas rada alkaloīdus un flavonoīdus, kas piešķir melnajiem ķiplokiem īpašības. Skatiet atšķirības attiecībā uz svaigiem ķiplokiem.

Kā lietot melnos ķiplokus

Melnie ķiploki piešķir ēdienam ļoti patīkamu garšu, un tos var izmantot dažādos veidos, piemēram, gatavojot mērces, sajaucot saspiestu ķiploku ar sojas mērci vai olīveļļu, garšojot pārtikas produktus, piemēram, gaļu, salātus vai makaronus, vai izmantojot gabaliņus gatavošanai ķiploku maize, piemēram.

Turklāt pašlaik ir melno ķiploku piedevas, kuras var iegādāties, izmantojot tiešsaistes veikalus un dabiskus produktus. Ir svarīgi izlasīt ražotāja norādījumus un konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu par devu, kas būs atkarīga no piedevas paredzētā lietojuma.

Pirms melnajiem ķiplokiem ķiplokiem, pirms tos apstrādā ar karstumu, ir arī ieguvumi veselībai. Kuras no tām skatiet šajā videoklipā: