Antibiotikas jūsu pārtikā: vai jums vajadzētu uztraukties?

Saturs

• Antibiotiku lietošana produktīvajiem dzīvniekiem
• Antibiotiku daudzums pārtikas produktos ir ļoti mazs
• Nav pierādījumu, ka pārtikas produktu antibiotikas tieši kaitētu cilvēkiem
• Antibiotiku pārmērīga lietošana dzīvniekiem var palielināt izturīgo baktēriju daudzumu
• Izturīgas baktērijas var izplatīties cilvēkiem ar nopietnu veselības apdraudējumu
• Izturīgas baktērijas pārtikas produktos
• Kāpēc jums, iespējams, nav jāuztraucas
• Kā samazināt slimības risku
• Veikt mājas ziņojumu

Strauji aug pieprasījums pēc pārtikas produktiem, kas "audzēti bez antibiotikām".

Šo izstrādājumu pārdošanas apjomi iepriekšējos trīs gados 2012. gadā bija palielinājušies par 25% (1).

Antibiotiku pārmērīgu lietošanu produktīvajiem dzīvniekiem vaino par rezistento baktēriju, kas pazīstamas arī kā “superbugs”, palielināšanos.

Nododot tos cilvēkiem, tie var izraisīt nopietnas slimības.

Tomēr citi eksperti norāda, ka antibiotiku lietošana produktīvajiem dzīvniekiem rada ļoti nelielu risku cilvēku veselībai.

Šajā rakstā ir aprakstīts, kā antibiotikas tiek izmantotas pārtikā, un to iespējamās sekas jūsu veselībai.

Antibiotiku lietošana produktīvajiem dzīvniekiem

Antibiotikas ir zāles, ko lieto baktēriju infekciju ārstēšanai. Viņi darbojas, nogalinot vai apturot kaitīgo baktēriju augšanu.

Kopš 1940. gada lauksaimniecības dzīvniekiem, piemēram, govīm, cūkām un mājputniem, tiek dotas antibiotikas, lai ārstētu infekcijas vai novērstu slimības izplatīšanos.

Dzīvnieku barībai pievieno arī mazas antibiotiku devas, lai veicinātu augšanu. Tas nozīmē lielāku gaļas vai piena ražošanu īsākā laika posmā (2).

Šīs mazās devas var arī samazināt dzīvnieku mirstības līmeni un uzlabot reprodukciju.

Šo iemeslu dēļ antibiotiku lietošana ir kļuvusi plaši izplatīta lauksaimniecībā. 2011. gadā 80% no visām ASV pārdotajām antibiotikām bija paredzētas lietošanai produktīvajiem dzīvniekiem (3).

Grunts līnija: Antibiotikas ir zāles, ko lieto baktēriju infekciju ārstēšanai. Tos plaši izmanto dzīvnieku lauksaimniecībā, lai ārstētu slimības un veicinātu augšanu.

Antibiotiku daudzums pārtikas produktos ir ļoti mazs

Pretēji tam, ko jūs domājat, iespējas, ka jūs faktiski lietojat antibiotikas, izmantojot dzīvnieku barību, ir ārkārtīgi zemas.

Pašlaik ASV ir ieviesti stingri tiesību akti, lai nodrošinātu, ka nepiesārņoti pārtikas produkti nevar iekļūt pārtikas piegādē.

Līdzīgi likumi ir spēkā Kanādā, Austrālijā un Eiropas Savienībā.

Turklāt veterinārārsti un dzīvnieku īpašnieki ir pārliecināti, ka visi viņu ražotie dzīvnieku produkti nesatur zāles, pirms tos var izmantot kā pārtiku.

Zāļu izdalīšanās periodi tiek ieviesti pirms ārstētiem dzīvniekiem, olām vai piena tiek izmantoti kā pārtika. Tas ļauj narkotikām pamest dzīvnieku sistēmu pilnībā.

ASV Lauksaimniecības departamentā (USDA) ir noteikts stingrs visu gaļas, mājputnu, olu un piena pārbaužu process attiecībā uz nevēlamiem savienojumiem, ieskaitot antibiotiku atliekas (4).

Grunts līnija: Stingro valdības tiesību aktu dēļ ir ārkārtīgi reti, ja dzīvniekiem ievadītās antibiotikas nonāk jūsu pārtikas krājumos.

Nav pierādījumu, ka pārtikas produktu antibiotikas tieši kaitētu cilvēkiem

Nav pierādījumu, ka pārtikas produktos esošās antibiotikas tieši kaitētu cilvēkiem.

Faktiski skaitļi no USDA parādīja, ka dzīvnieku izcelsmes produktu daudzums, kuros konstatētas antibiotiku atliekas, bija ārkārtīgi mazs, un tie, kuri to darīja, tika iznīcināti.

2010. gadā mazāk nekā 0,8% dzīvnieku pārtikas produktu tika konstatēta kāda veida inficēšanās, ieskaitot antibiotiku atliekas (5).

Produkti, kas apstiprināti kā pozitīvi, neiekļūst pārtikas apritē. Ražotāji, kas atkārtoti pārkāpj noteikumus, tiek publiski pakļauti - sistēma, kas novērš jebkādu nepareizu rīcību.

Grunts līnija: Nav pierādījumu, kas liecinātu par antibiotiku patēriņu no dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem, nemaz nerunājot par to, ka tie nodara kaitējumu cilvēkiem.

Antibiotiku pārmērīga lietošana dzīvniekiem var palielināt izturīgo baktēriju daudzumu

Antibiotikas parasti ir kārtībā, ja tās pareizi lieto infekciju ārstēšanai vai novēršanai.

Tomēr pārmērīga vai neatbilstoša lietošana ir problēma. Ja antibiotikas tiek pārmērīgi izmantotas, tās galu galā kļūst mazāk efektīvas gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem.

Tas notiek tāpēc, ka baktērijas, kuras bieži tiek pakļautas antibiotikām, izstrādā pret tām rezistenci. Tā rezultātā antibiotikas vairs nav tik efektīvas, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas. Tas rada lielas bažas par sabiedrības veselību (6).

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir atzinusi šīs bažas, atjauninot savus noteikumus, lai samazinātu nevajadzīgu antibiotiku lietošanu mājlopiem.

Grunts līnija: Pārmērīga antibiotiku lietošana var palielināt rezistento baktēriju daudzumu, padarot antibiotikas mazāk efektīvas gan dzīvniekiem, gan cilvēkiem.

Izturīgas baktērijas var izplatīties cilvēkiem ar nopietnu veselības apdraudējumu

Resistentās baktērijas no produktīvajiem dzīvniekiem cilvēkiem var pārnest vairākos veidos.

Ja dzīvnieks pārvadā izturīgas baktērijas, to var pārnest caur gaļu, kas netiek apstrādāta vai vārīta pareizi.

Jūs varat arī saskarties ar šīm baktērijām, patērējot pārtikas kultūras, kuras ir izsmidzinātas ar mēslojumu, kas satur dzīvnieku kūtsmēslus, ar izturīgām baktērijām.

Vienā pētījumā atklājās, ka cilvēkiem, kas dzīvo tuvu lauka laukiem, kurus apsmidzina ar cūku mēslu mēslojumu, ir lielāks inficēšanās risks ar rezistentajām baktērijām MRSA (7).

Pēc izplatīšanās cilvēkiem rezistentās baktērijas var palikt cilvēka zarnās un izplatīties starp indivīdiem. Rezistento baktēriju patēriņa sekas ir šādas (8):

• Infekcijas, kas citādi nebūtu notikušas.
• Paaugstināta infekciju smaguma pakāpe, bieži vien vemšana un caureja.
• Infekciju ārstēšanas grūtības un lielākas iespējas, ka ārstēšana būs neveiksmīga.

ASV katru gadu aptuveni divi miljoni cilvēku inficējas ar baktērijām, kas ir izturīgas pret vienu vai vairākām antibiotikām, kuras parasti lieto infekciju ārstēšanai (9).

No šiem cilvēkiem vismaz 23 000 mirst katru gadu. Daudz vairāk cilvēku mirst no citiem stāvokļiem, ko pasliktinājusi infekcija (9).

Grunts līnija: Resistentās baktērijas no dzīvniekiem cilvēkiem var pārnest caur piesārņotiem pārtikas produktiem, izraisot infekcijas un pat nāvi.

Izturīgas baktērijas pārtikas produktos

Resistentās baktērijas lielveikalu pārtikas produktos ir daudz izplatītākas, nekā jūs varētu domāt.

Bieži ziņotās kaitīgās baktērijas no pārtikas produktiem ietver Salmonellas, Campylobacter un E.coli.

No 200 ASV lielveikalu gaļas vistas, liellopu gaļas, tītara un cūkgaļas gaļas paraugiem 20% saturēja Salmonellas. No tiem 84% bija izturīgi pret vismaz vienu antibiotiku (10).

Vienā ziņojumā ASV lielveikalos atrastas rezistentas baktērijas 81% zemes tītara gaļas, 69% cūkgaļas karbonādes, 55% maltās liellopu gaļas un 39% cāļu krūtiņu, spārnu un augšstilbu (11).

Citā pētījumā tika pārbaudīti 136 liellopu, mājputnu un cūkgaļas paraugi no 36 ASV lielveikaliem. Gandrīz 25% pozitīvo rezistento baktēriju MRSA (12).

Daudzi produkti tiek uzskatīti par "audzētiem bez antibiotikām", ieskaitot dažus, kas marķēti kā organiski. Tas nenozīmē, ka šajos produktos nav izturīgu baktēriju.

Pierādījumi liecina, ka šie produkti joprojām satur rezistentas baktērijas, kaut arī tie ir nedaudz mazāk izturīgi nekā parastie produkti, kas audzēti, izmantojot antibiotikas.

Pētījumā atklājās, ka bioloģiskās vistas biežāk bija piesārņotas ar tādām baktērijām kā Salmonellas un Campylobacter nekā nebioloģiski audzēti cāļi. Tomēr organisko cāļu baktērijas bija nedaudz mazāk izturīgas pret antibiotikām (13).

Atkal izplatība Enterococcus baktēriju bioloģiskajā vistas gaļā bija par 25% vairāk nekā nebioloģiski audzētu cāļu. Tomēr organiskajā vistas gaļā rezistento baktēriju daudzums bija gandrīz par 13% mazāks (14).

Citā pētījumā atklājās, ka no 213 paraugiem antibiotiku rezistences biežums E. coli salīdzinājumā ar parasto vistu (15) parasti bija tikai nedaudz zemāka vistu audzēšanai bez antibiotikām.

Grunts līnija: Izturīgas baktērijas bieži sastopamas dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos. Pārtikai, kas marķēta ar "organisku" vai "audzētu bez antibiotikām", var būt nedaudz mazāks rezistento baktēriju daudzums.

Kāpēc jums, iespējams, nav jāuztraucas

Nav skaidru pierādījumu, kas tieši saistītu antibiotiku lietošanu produktīvajiem dzīvniekiem ar pastiprinātu saslimšanu cilvēku rezistento baktēriju dēļ.

Vienā pārskatā secināts, ka bīstamība veselībai ir ļoti maza, jo pareiza ēdiena gatavošana iznīcina kaitīgās baktērijas (16).

Varbūt baktēriju rezistenci galvenokārt izraisa antibiotiku lietošana cilvēkiem (16).

Interesanti, ka baktēriju, piemēram, MRSA, izplatība no inficētām cūkām zemniekiem ir izplatīta (17).

Tomēr izplatīšana plašai sabiedrībai ir reti sastopama. Dānijas pētījumā ziņots, ka pārnešanas varbūtība iedzīvotājiem bija tikai 0,003% (18).

Ja pārtikas produktus gatavo pareizi un ievēro labu higiēnas praksi, risks ir ārkārtīgi zems.

Grunts līnija: Starp antibiotiku lietošanu dzīvniekiem un rezistentu baktēriju infekcijām cilvēkiem nav skaidras saiknes. Risks cilvēku veselībai, visticamāk, būs mazs, jo atbilstoša ēdiena gatavošana iznīcina baktērijas pārtikā.

Kā samazināt slimības risku

Var būt neiespējami pilnībā izvairīties no izturīgām baktērijām dzīvnieku barībā.

Tomēr ir dažas lietas, kuras varat darīt, lai ievērojami samazinātu risku:

• Praksē labu pārtikas higiēnu: Nomazgājiet rokas, dažādiem ēdieniem izmantojiet atsevišķus griešanas dēļus un rūpīgi mazgājiet traukus.
• Pārliecinieties, ka ēdiens ir pagatavots pareizi: Gaļas vārīšanai līdz pienācīgai temperatūrai vajadzētu nogalināt visas kaitīgās baktērijas.
• Pērciet pārtiku, kas nesatur antibiotikas: Jūs varat vēl vairāk samazināt savu risku, meklējot etiķetes, kas skan organiski, audzētas bez antibiotikām vai nesatur antibiotikas.

Veikt mājas ziņojumu

Joprojām turpinās debates par antibiotiku lietošanu dzīvniekiem.

Lai arī nav pierādījumu, ka antibiotikas pārtikas produktos tieši kaitē cilvēkiem, vairums piekrīt, ka antibiotiku pārmērīga lietošana produktīvajiem dzīvniekiem ir problēma.

Tas var veicināt pret zālēm izturīgu baktēriju attīstību un izplatīšanos, kas ir potenciāls risks sabiedrības veselībai.