Vai pupas ir dārzeņi?

Saturs

• Tehniski pupiņas ir pākšaugi
• Bieži klasificē kā dārzeņu
• Daļa no olbaltumvielu pārtikas grupas
• Apakšējā līnija

Daudzi cilvēki uzskata, ka pupiņas ir garšīgs un barojošs ēdienreizes papildinājums. Tomēr bieži tiek pārprasts, kurai pārtikas grupai viņi pieder.

Tāpat kā dārzeņi, arī pupiņas ir pilnas ar šķiedrvielām, vitamīniem, minerālvielām un fito uzturvielām, kas veicina jūsu veselību.

Tomēr atšķirībā no vairuma dārzeņu pupiņas piedāvā ievērojamu daudzumu augu olbaltumvielu.

Šis raksts jums pateiks, vai pupiņas ir dārzeņi, vai arī tās ir jāklasificē kā kaut kas cits.

Tehniski pupiņas ir pākšaugi

Botāniski, pupas klasificē augu pārtikas produktu grupā, kas pazīstama kā pākšaugi.

Visi pākšaugi ir ziedošu augu ģimenes locekļi, kurus sauc Fabaceae, zināms arī kā Leguminosae. Šie augi rada augļus un sēklas pāksta iekšpusē.

Tā kā pākšaugi ir uzturvērtības ziņā unikāli, tos dažreiz uzskata par savu ēdienu grupu. Tomēr tos biežāk klasificē ar citiem augu pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem.

Termins “pupas” attiecas uz vienu pākšaugu sēklu kategoriju. Citās kategorijās ietilpst lēcas, lupīnas un zemesrieksti.

Parastās pupiņu šķirnes ietver:

• Parastās pupiņas: nieru, pinto, baltās un tumšās pupiņas
• Sojas pupas: edamame un tādi produkti kā tofu un sojas piens
• Aunazirņi: pazīstams arī kā garbanzo un izmantots hummus pagatavošanai
• Zirņi: zaļie, sadalītie zaļie un sadalītie dzeltenie zirņi

Pupas ir augu pārtika, kas pazīstama kā pākšaugi. Parasti patērētās pupiņas ietver nieru pupiņas, tumšās pupiņas, sojas pupas un aunazirņus.

Bieži klasificē kā dārzeņu

Uzturvērtības dēļ pupas ir slavenas kā bagātīgs olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu un ogļhidrātu avots, ieskaitot šķīstošās un nešķīstošās šķiedras.

Šis ir uzturvielu saturs tipiskā 1 glāzes (172 gramu) porcijā vārītu melnu pupiņu (1):

• Kalorijas: 227
• Ogļhidrāti: 41 grami
• Olbaltumvielas: 15 grami
• Tauki: 1 grams
• Šķiedra: 15 grami
• Folāts: 64% no dienas vērtības (DV)
• Kālijs: 13% no DV
• Fosfors: 19% no DV
• Magnijs: 29% no DV
• Dzelzs: 20% no DV

Lai arī precīzs pupiņu uzturvielu saturs mainās atkarībā no pupu veida un augsnes, kurā tās audzē, vairumā to ir īpaši daudz folātu, dzelzs, magnija, šķiedrvielu un olbaltumvielu.

Tāpat kā daudzos dārzeņos, arī pupiņās ir daudz augu savienojumu, kas pazīstami kā fitoelementi, kas var palīdzēt novērst hroniskas slimības. Pētījumi liecina, ka regulāra pupiņu un citu pākšaugu ēšana var ievērojami uzlabot jūsu vispārējo uztura kvalitāti (2).

Tā kā pupiņas un citi pākšaugi ir barojoši un satur daudz šķiedrvielu, tos bieži klasificē kā daļu no dārzeņu pārtikas grupas (3).

Tos var arī sīkāk iedalīt apakšgrupā “cietes dārzeņi” līdzās kartupeļiem un skvošam to salīdzinoši augstā cietes satura dēļ, salīdzinot ar citiem dārzeņu veidiem.

Pupas ir blīvas ar barības vielām ar augstu šķiedrvielu un cietes saturu. Tādējādi viņus bieži uzskata par dārzeņu pārtikas produktu grupas daļu. Tos kopā ar kartupeļiem un skvošu var klasificēt kā “cieti saturošus dārzeņus”.

Daļa no olbaltumvielu pārtikas grupas

Varbūt viena no unikālākajām pupiņu uzturvērtības iezīmēm ir to olbaltumvielu saturs.

Atšķirībā no citiem dārzeņu veidiem, arī pupiņas bieži tiek uzskatītas par olbaltumvielu pārtikas grupas sastāvdaļu. Faktiski pupiņas ir populārs gaļas un citu uz dzīvniekiem balstītu olbaltumvielu aizstājējs veģetāriešu un vegānu uzturā.

Pupiņas ir arī viens no vispieejamākajiem olbaltumvielu avotiem, padarot tās par nenovērtējamu sastāvdaļu pasaules pārtikas apgādē (4).

Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) pupas uzskaita kā daļu no dārzeņu un olbaltumvielu pārtikas grupām. Ja tās tiek izmantotas olbaltumvielām, 1/4 tasi pupiņu (43 grami) ir vienādas ar 1 unci gaļas (28 grami) vai citu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu (3).

Pupas parasti klasificē kā zemākas kvalitātes olbaltumvielu avotu, salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, jo ​​tām trūkst vienas vai vairāku neaizvietojamu aminoskābju (5).

Būtībā tas nozīmē, ka, lai apmierinātu ikdienas vajadzības pēc aminoskābēm un olbaltumvielām, salīdzinot ar olbaltumvielām, kuru pamatā ir dzīvnieki, jums jāēd vairāk porciju pupiņu - kombinācijā ar citiem augu izcelsmes olbaltumvielu avotiem.

Pupas ir iekļautas arī olbaltumvielu pārtikas grupā, jo tās piegādā ievērojamu daudzumu aminoskābju. Tos bieži izmanto kā gaļas aizstājējus veģetāriešu un vegānu uzturā.

Apakšējā līnija

Lai arī tehniski tā ir atsevišķa pārtikas grupa, kas pazīstama kā pākšaugi, pupiņas ir ļoti līdzīgas dārzeņiem, jo ​​tām ir daudz šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu un veselībai labvēlīgu fitonutrientu saturu.

Tomēr tie ir unikāli lielākajai daļai dārzeņu, jo tie ir arī diezgan bagāti ar olbaltumvielām.

Būtībā pupiņas var uzskatīt par pākšaugiem, olbaltumvielām vai dārzeņiem.

Neatkarīgi no tā, kurā kategorijā jūs tos ieliekat, regulāri lietojot pupiņas un citus pākšaugus, tas var veicināt veselīgu, sabalansētu uzturu.