Vai zaļās sulas ir veselīgas vai tikai hype?

Saturs

• Pārskats par

Pēdējos gados sulu spiešana no ekskluzīvas tendences veselīga dzīvesveida kopienā ir pārvērtusies par nacionālu apsēstību. Mūsdienās visi runā par sulu tīrīšanu, alvejas sulu un zaļajām sulām. Mājas sulu spiedes pārdošanas apjomi strauji pieaug, kamēr sulu spiedes izplatās visā valstī kā meža ugunsgrēks.

Bet, ja jūs domājat, ka pazīstat sulu-jūs to esat dzēruši jau pirms pastaigas, taču padomājiet vēlreiz. Runājiet ar sulu spiešanas bhaktu vai apskatiet jebkura sulas zīmola vietni, un jūs sastapsities ar tādiem terminiem kā pasterizācija, aukstā presēšana un dzīvie fermenti. Tas viss var kļūt nedaudz mulsinoši, tāpēc mēs vērsāmies pie Konseri pārstāvja Keri Glassmana, R.D., lai noskaidrotu, kāda ir valoda, mīti un fakti par sulu spiešanu.

FORMA: Kāda ir atšķirība starp pasterizētām un auksti spiestām sulām?

Kerija Glasmane (KG): Pastāv liela atšķirība starp pasterizētu sulu, piemēram, OV, ko jūs atradīsiet pārtikas preču veikalā, un auksti spiestu sulu no vietējā sulu bāra vai svaigu piegādi līdz jūsu durvīm.

Pasterizējot sulu, tā tiek uzkarsēta ļoti augstā temperatūrā, kas pasargā to no baktērijām un pagarina glabāšanas laiku. Tomēr šis sildīšanas process iznīcina arī dzīvos fermentus, minerālvielas un citas labvēlīgas uzturvielas.

Savukārt aukstā presēšana ekstrahē sulu, vispirms sasmalcinot augļus un dārzeņus un pēc tam tos nospiežot, lai izspiestu vislielāko sulu ražu, turklāt neizmantojot siltumu. Tādējādi tiek iegūts dzēriens, kas ir biezāks un satur apmēram trīs līdz piecas reizes vairāk barības vielu nekā parastajā sulā. Negatīvie ir tas, ka auksti spiestas sulas parasti ilgst līdz trim dienām, ja tās atdzesē-ja nē, tās attīsta kaitīgas baktērijas, tāpēc ir svarīgi tās iegādāties svaigas un ātri izdzert.

FORMA: Kādas ir zaļās sulas priekšrocības?

KILOGRAMS: Zaļās sulas ir lielisks veids, kā uzņemt ieteicamās svaigu produktu porcijas, īpaši, ja ikdienas uzturā ir grūti iekļaut brokoļus, lapu kāpostus, gurķus vai gurķus. Lielākā daļa zaļo sulu katrā pudelē iesaiņo divas porcijas augļu un dārzeņu, tāpēc tie ir veselīgs veids, kā ielīst barības vielās, ja pēdējā laikā esat sālījuši salātus. Bet paturiet prātā, ka sulu ražošana no šķiedrvielām noņem šķiedrvielas, kas atrodamas produktu mīkstumā un ādā un palīdz gremošanai, regulē cukura līmeni asinīs un ilgāk liek justies sātīgam. Tāpēc veseli pārtikas produkti joprojām ir optimālais veids, kā nodrošināt, ka uzturā saņemat daudz šķiedrvielu.

FORMA: Kas man jāmeklē uz auksti spiestas sulas etiķetes?

KILOGRAMS: Parasti pieturieties pie zaļajām sulām, kas galvenokārt izgatavotas no lapu zaļumiem, un cukura saturs ir daudz zemāks nekā uz augļiem. Rūpīgi apskatiet uztura statistiku: dažas pudeles tiek uzskatītas par divām porcijām, tāpēc ņemiet to vērā, pārbaudot kaloriju un cukura saturu. Padomājiet arī par savas sulas mērķi — vai tā ir daļa no ēdienreizes vai tikai uzkoda? Ja man uzkodā ir zaļā sula, man patīk izbaudīt pusi pudeles ar sauju riekstiem, lai pievienotu šķiedrvielas un olbaltumvielas.

FORMA: Kāds darījums ar sulas tīrīšanu?

KILOGRAMS: Šķiet, ka vairāku dienu, tikai sulas saturoša detoksikācijas diēta mūsu ķermenim nav nepieciešama, kas dabiski detoksicējas caur aknām, nierēm un kuņģa-zarnu traktu. Nav zinātnisku pierādījumu, kas liecinātu, ka mūsu ķermenim ir vajadzīga palīdzība, lai atbrīvotos no atkritumproduktiem, un es neieteiktu veikt attīrīšanu parasta uztura vietā.

Vai jūs vēlaties izmēģināt auksti spiestu zaļo sulu šodien? Apmeklējiet Pressed Juice Directory — visaptverošu sarakstu ar vairāk nekā 700 vietām visā valstī, kas pārdod organiskās spiestās sulas. Vietne, kuras dibinātājs un kurators ir Makss Goldbergs, viens no valsts vadošajiem bioloģiskās pārtikas ekspertiem, ļauj meklēt pēc pilsētas vai štata, lai jūs varētu atrast svaigākās sulas, kas pieejamas jūsu reģionā.

Pastāstiet mums tālāk vai vietnē Twitter @Shape_Magazine: Vai esat zaļo sulu cienītājs? Vai jūs pērkat savu veikalā vai gatavojat to mājās?

Pārskats par