Vai Tortilla čipsi nesatur lipekli?

Saturs

• Lielākā daļa tortilla čipsu ir bez lipekļa
• Daži tortilla čipsi satur lipekli
• Kā nodrošināt, lai jūsu tortiljas čipsi nesatur lipekli
• Lai pārliecinātos, meklējiet trešās puses sertifikātu
• Kā pagatavot savas tortiljas čipsi bez lipekļa
• Apakšējā līnija

Tortiljas čipsi ir uzkodu ēdieni, kas izgatavoti no tortiljām, kas ir plānas un neraudzētas plātsmaizes, kuras parasti gatavo no kukurūzas vai kviešu miltiem.

Daži tortiljas čipsi var saturēt lipekli, olbaltumvielu grupu, kas atrodama kviešos, rudzos, miežos un speltā. Glutēns palīdz maizēm un citām ceptām precēm turēties kopā.

Tomēr dažiem cilvēkiem, ieskaitot celiakiju, lipekļa nepanesamību vai kviešu alerģiju, glutēna ēšana var izraisīt simptomus, sākot no galvassāpēm un vēdera uzpūšanās līdz nopietnākām komplikācijām, piemēram, zarnu bojājumiem (,).

Kaut arī daži tortiljas čipsi ir izgatavoti no sastāvdaļām, kas nesatur lipekli, daudziem cilvēkiem rodas jautājums, vai visas tortiljas čipsi ir droši lietojami uzturā bez lipekļa.

Šajā rakstā ir pārbaudīts, vai tortiljas čipsi satur lipekli un kā pārliecināties.

Lielākā daļa tortilla čipsu ir bez lipekļa

Tortiljas čipsus visbiežāk gatavo no 100% maltas kukurūzas, kas dabiski nesatur lipekli. Tos var izgatavot no baltām, dzeltenām vai zilām kukurūzas šķirnēm.

Tomēr daži zīmoli var saturēt gan kukurūzas, gan kviešu miltu maisījumu, kas nozīmē, ka tie nav bez lipekļa.

Tortiljas čipsus bez lipekļa var pagatavot, izmantojot arī citus graudaugus un pākšaugus, piemēram, aunazirņus, manioku, amarantu, tefu, lēcas, kokosriekstu vai saldos kartupeļus.

Lielākā daļa tortiljas čipsu ir izgatavoti no 100% kukurūzas, kas nesatur lipekli. Tomēr daži kukurūzas tortiljas čipsi var saturēt arī kviešu miltus, un tādā gadījumā tie nav bez lipekļa.

Daži tortilla čipsi satur lipekli

Tortiljas čipsi satur lipekli, ja tie ir izgatavoti no kviešiem, rudziem, miežiem, tritikāle vai kviešu graudiem, piemēram:

• manna
• uzrakstīts
• ciets
• kviešu ogas
• emmer
• farina
• farro
• Graham
• Kamuts (khorasan kvieši)
• einkorn kvieši
• kviešu ogas

Daudzgraudu tortiljas čipsi var saturēt gan glutēnu saturošus, gan bez lipekļa graudus, padarot lasāmo sastāvdaļu etiķetes būtiskas tiem, kas nepanes lipekli.

Turklāt dažus cilvēkus ar celiakiju, kviešu alerģiju vai jutīgumu pret lipekli var ietekmēt tortiljas čipsi, kas satur auzas.

Auzas ir bez lipekļa, taču tās bieži audzē kviešu kultūru tuvumā vai tiek apstrādātas uzņēmumos, kas apstrādā arī lipekli saturošus graudus, kas rada savstarpējas piesārņošanās risku ().

Tortiljas čipsi satur lipekli, ja tos gatavo ar kviešiem, miežiem, rudziem, tritikāli vai graudiem, kas izgatavoti no kviešiem. Tortiljas čipsi, kas satur auzas, var būt problemātiski arī dažiem cilvēkiem, kuri savstarpējas piesārņošanas riska dēļ nepanes lipekli.

Kā nodrošināt, lai jūsu tortiljas čipsi nesatur lipekli

Pirmais solis, nosakot, vai tortiljas čipsi satur lipekli, ir pārbaudīt sastāvdaļu etiķeti par lipekli vai glutēnu saturošiem graudiem.

Vislabāk ir meklēt tortiljas čipsus, kas ir izgatavoti no 100% kukurūzas vai cita grauda bez lipekļa, piemēram, rīsi, aunazirņu milti, saldie kartupeļi, tefs vai kvinoja.

Dažu tortilla čipsu iepakojumā var būt uzraksts “bez lipekļa”, taču tas negarantē, ka produktā nav lipekļa. Krusteniskā piesārņošana joprojām rada bažas.

Saskaņā ar Pārtikas un zāļu administrācijas marķēšanas noteikumiem, kas nesatur lipekli, produktiem, kuri apgalvo, ka tie nesatur lipekli, lipekļa saturam jābūt mazākam par 20 daļām uz miljonu (ppm) ().

Turklāt 2004. gada Pārtikas alergēnu marķēšanas un patērētāju aizsardzības likums prasa ražotājiem deklarēt parasto pārtikas alergēnu klātbūtni produktu etiķetēs ().

Kvieši tiek uzskatīti par galveno pārtikas alergēnu, un tādēļ tie ir jāiekļauj produktos. Tomēr kvieši nav vienīgie lipekli saturošie graudi, un produkts, kas nesatur kviešus, ne vienmēr ir bez lipekļa.

Varat arī sazināties ar produkta ražotāju, lai uzdotu jautājumus par sastāvdaļām, pārtikas pārstrādi un lipekļa piesārņojumu.

Lai pārliecinātos, meklējiet trešās puses sertifikātu

Lai pārliecinātos, ka tortiljas čipsi un citi produkti nesatur lipekli, uz iepakojuma meklējiet trešās puses zīmogu, kurā norādīts, ka tas nesatur lipekli.

Trešās puses sertifikāts nozīmē, ka produkts ir neatkarīgi pārbaudīts laboratorijā un atbilst prasībām, lai to marķētu kā nesatur lipekli. Trešās puses testēšanu veic personas, kurām nav finansiālas intereses par uzņēmumu vai produktu.

Izvēloties tortiljas čipsus, ir jāmeklē vairākas trešo pušu etiķetes bez lipekļa.

NSF International sertifikāts bez lipekļa apliecina, ka produkti nesatur vairāk par 20 ppm lipekļa. Tikmēr Gluten Intolerance Group sertificētā etiķete bez lipekļa iet tālāk un prasa, lai produkti nesatur vairāk par 10 ppm (7, 8).

Pārbaudiet sastāvdaļu etiķeti un alergēnu sarakstu tortiljas čipsos, lai noteiktu, vai tajos nav lipekļa. Vislabāk ir meklēt tortiljas čipsus, kurus trešā puse ir sertificējusi bez lipekļa.

Kā pagatavot savas tortiljas čipsi bez lipekļa

Veicot šīs darbības, varat viegli izveidot savas tortilla čipsi bez lipekļa.

1. 100% kukurūzas tortiljas sagriež trīsstūros.
2. Pārlej tos ar ēdamkaroti olīveļļas un samaisa.
3. Izklājiet tos uz cepešpannas vienā slānī.
4. Cep 5–6 minūtes 350 ° F (176 ° C) temperatūrā.
5. Apgrieziet tortiljas, apkaisa tās ar sāli un cep vēl 6–8 minūtes, līdz tās sāk brūnas.
6. Izņemiet tos no krāsns, lai tie atdziest.

Tortiljas čipsu pagatavošana mājās bez lipekļa ir vienkāršs veids, kā nodrošināt, ka jūsu čipsi ir bez lipekļa.

Apakšējā līnija

Lielākā daļa tradicionālo tortiljas čipsu ir izgatavoti no kukurūzas, kas nesatur lipekli. Tomēr dažus tortiljas čipsus gatavo, izmantojot kviešus vai citus glutēnu saturošus graudus.

Ja ievērojat diētu bez lipekļa, pārbaudiet, vai produkta iepakojumā nav norāžu par lipekli, sastāvdaļas, kas satur lipekli, un alergēnu saraksts.

Labākais veids, kā nodrošināt, lai jūsu tortiljas čipsi nesatur lipekli, ir iegādāties tādu zīmolu, kuru trešā puse ir sertificējusi bez lipekļa.