Kas ir Asafoetida? Ieguvumi, blakusparādības un lietojumi

Saturs

• Kas ir asafoetida?
• Potenciālie asafoetida ieguvumi
• Labs antioksidantu avots
• Var būt labs gremošanai
• Var palīdzēt mazināt IBS simptomus
• Citas iespējamās priekšrocības
• Asafoetida iespējamās blakusparādības
• Kā lietot asafoetida
• Apakšējā līnija

Ja jūs kaut ko iegādājaties, izmantojot saiti šajā lapā, mēs, iespējams, nopelnīsim nelielu komisiju. Kā tas darbojas.

Asafoetida (Ferula asafoetida) ir žāvēta sula, kas iegūta no Ferula augi (1).

Lai arī tas ir dzimis Afganistānā un Irākā, asafoetida parasti tiek izmantots Indijas virtuvē, kur to žāvē, sasmalcina garšvielā un dēvē par hing (1).

Papildus pārtikas aromatizēšanai asafoetida ir izmantota gadsimtiem ilgi visā pasaulē, ņemot vērā tās labumu veselībai (1, 2, 3).

Šajā rakstā apskatītas asafoetida priekšrocības, trūkumi un pielietojumi.

Kas ir asafoetida?

Tehniski gumijas sveķi, asafoetida ir cieta viela, ko iegūst no lielām, burkāna formas saknēm Ferula augi (1, 4).

Pēc ekstrahēšanas to parasti žāvē, samaļ rupjā, dzeltenā pulverī un izmanto kulinārijas vai medicīniskiem nolūkiem.

Kā garšviela asafoetida ir pazīstama ar spēcīgu, asu aromātu, kas ir saistīts ar augsto sēra savienojumu koncentrāciju. Patiesībā nepatīkamās smakas dēļ šo garšvielu dažreiz dēvē par smirdošo gumiju (4).

Tomēr, to pagatavojot, tā garša un smarža kļūst daudz patīkamāka, un tos bieži raksturo kā līdzīgus puraviem, ķiplokiem un pat gaļai (1, 4).

Papildus raksturīgam aromātam ēdieniem asafoetida tradicionālajā medicīnā tiek izmantota gadsimtiem ilgi.

Piemēram, ajūrvēdas medicīnā hing tiek izmantots, lai atvieglotu gremošanu un gāzi, kā arī ārstētu bronhītu un nierakmeņus. Kamēr viduslaikos žāvētu gumiju dažreiz nēsāja ap kaklu, lai palīdzētu novērst infekciju un slimības (4).

Neskatoties uz to, ka asafoetida tradicionālos lietojumus izmanto tūkstošiem gadu, mūsdienu zinātne to nav pierādījusi.

Asafoetida ir sēra smaržojoši sveķi, kas tiek iegūti Furula augi. To tradicionāli sasmalcina pulverī un izmanto vai nu piedāvātajām ārstnieciskajām īpašībām, vai arī kā garšvielu, lai ēdienam pievienotu pikantu aromātu.

Potenciālie asafoetida ieguvumi

Lai gan pētījumi ir ierobežoti, asafoetida var piedāvāt dažus ieguvumus veselībai.

Labs antioksidantu avots

Asafoetida ir atzīts par labu antioksidantu avotu (1, 5, 6).

Šie augu savienojumi palīdz aizsargāt jūsu šūnas pret iespējamo kaitējumu, ko rada nestabilas molekulas, ko sauc par brīvajiem radikāļiem. Tā rezultātā antioksidanti var arī palīdzēt aizsargāties pret hronisku iekaisumu, sirds slimībām, vēzi un 2. tipa cukura diabētu (7, 8).

Konkrēti, ir pierādīts, ka asafoetida satur lielu daudzumu fenola savienojumu, piemēram, tanīnus un flavonoīdus, kuri ir pazīstami ar spēcīgu antioksidantu iedarbību (6, 9).

Kaut arī pētījumos ar mēģenēm un dzīvniekiem tika atklāts, ka asafoetida uzrāda pretiekaisuma un antioksidantu aktivitāti, ir jāveic vairāk pētījumu par tās iespējamo antioksidantu iedarbību uz cilvēkiem (5, 10).

Turklāt, tā kā ēdiena gatavošanā asafoetida tiek izmantota tik mazos daudzumos, nav skaidrs, vai garšvielu kulinārija tomēr sniegtu šos iespējamos ieguvumus veselībai.

Var būt labs gremošanai

Viens no biežākajiem asafoetida lietojumiem ir palīdzība gremošanas traucējumu gadījumos (1).

Vienā 30 dienu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 43 pieaugušie ar vidēji smagiem vai smagiem gremošanas traucējumiem, tie, kuri lietoja 250 mg kapsulas, kas satur asafoetidu divas reizes dienā, ziņoja par nozīmīgiem vēdera uzpūšanās, gremošanas un vispārējās dzīves kvalitātes uzlabojumiem, salīdzinot ar placebo grupu (11).

Šo pētījumu finansēja uzņēmums, kas ražoja papildinājumu, tāpēc, iespējams, tas ietekmēja rezultātus.

Ir pierādīts, ka arī Asafoetida palīdz uzlabot gremošanu, palielinot gremošanas enzīmu aktivitāti. Īpaši tas var palielināt žults izdalīšanos no aknām, kas nepieciešama tauku sagremošanai (1, 12).

Kaut arī garšvielu bieži lieto, lai novērstu vai samazinātu gāzi pēc ēšanas, pašlaik trūkst pētījumu, kas pamatotu šo efektu.

Var palīdzēt mazināt IBS simptomus

Kairinātu zarnu sindroms (IBS) ir hroniska kuņģa-zarnu trakta (GI) slimība, kurai raksturīgas sāpes vēderā vai diskomforts, vēdera uzpūšanās, gāze un aizcietējumi, caureja vai abi šie gadījumi (13).

Tā kā asafoetida var ietekmēt gremošanu, domājams, ka tā palīdz mazināt simptomus, kas saistīti ar IBS.

Divos nelielos pētījumos ar IBS pieaugušajiem tika atklāts būtisks ziņoto IBS simptomu uzlabojums pēc 2 nedēļām pēc asafoetida piedevu lietošanas. Vēl viens pētījums nekonstatēja papildinājuma ietekmi uz IBS simptomiem (14).

Kopumā pētījumi par to, vai asafoetida var būt efektīva IBS simptomu pārvaldībā, ir diezgan ierobežoti.

Tomēr viens mazāk tiešs veids, kā asafoetida var būt noderīga cilvēkiem ar IBS, ir sīpolu un ķiploku aizstājējs ēdiena gatavošanā.

Sīpolos un ķiplokos ir liels daudzums fruktānu - nesagremojami, fermentējami ogļhidrāti, kas dažiem IBS cilvēkiem var izraisīt GI diskomfortu (15, 16, 17).

Tā kā asafoetida nodrošina aromātu, kas līdzīgs sīpoliem un ķiplokiem, tas varētu būt labs risinājums tiem, kuriem jāizvairās vai jāierobežo šo pārtikas produktu ar augstu fruktāna daudzumu patēriņš.

Citas iespējamās priekšrocības

Kaut arī pētījumi par asafoetidu ir diezgan ierobežoti, agrīnie pētījumi liecina, ka tam varētu būt papildu priekšrocības, tostarp:

• Antibakteriāla, pretsēnīšu un pretmikrobu iedarbība. Testēšanas mēģenēs ir atklāts, ka asafoetida var palīdzēt aizsargāties pret iespējamiem patogēniem, piemēram, dažādiem Streptokoku baktērijas (1, 18, 19).
• Palīdziet pazemināt asinsspiedienu. Asafoetida var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu, atslābinot asinsvadus. Tomēr pētījumi ir ļoti ierobežoti, un tie ir pētīti tikai ar dzīvniekiem (1, 20).
• Pretvēža iedarbība. Pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm parādīja asafoetida potenciālu palīdzēt apturēt noteiktu vēža šūnu augšanu un izplatīšanos, ieskaitot krūts un aknu vēzi (1, 21, 22).
• Aizsargājiet smadzeņu veselību. Vairāki pētījumi ar dzīvniekiem ir atklājuši, ka asafoetida var palīdzēt aizsargāties no atmiņas zuduma un nervu bojājumiem smadzenēs (23., 24.).
• Palīdziet atvieglot astmas simptomus. Peļu pētījumi parādīja, ka asafoetidai ir relaksējoša iedarbība uz elpceļu gludiem muskuļiem, kas ir svarīgi astmas ārstēšanā. Lai gan daudzsološs, šis efekts cilvēkiem nav pierādīts (25, 26, 27).
• Palīdziet samazināt cukura līmeni asinīs. Vienā pētījumā ar žurkām tika atrasti 50 mg / kg asafoetida ekstrakta, lai samazinātu cukura līmeni tukšā dūšā. Tomēr šī ietekme uz cilvēkiem nav pētīta (1, 4).

Kopumā, kaut arī pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm liecina par daudziem potenciāliem šī asa garšvielu ieguvumiem, cilvēkiem pašlaik trūkst pierādījumu, kas pamatotu šos apgalvojumus.

Ir arī vērts atzīmēt, ka šajos pētījumos tiek izmantota koncentrēta asafoetida forma, nevis daudzumi, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanā. Tā rezultātā garšvielas kulinārijai var būt minimāla ietekme.

Asafoetida ir bagāta ar antioksidantiem un var sniegt daudzējādus ieguvumus veselībai, īpaši gremošanas trakta veselībai. Tomēr, tā kā pētījumi šobrīd ir ierobežoti, ir vajadzīgi pētījumi ar cilvēkiem, lai apstiprinātu šo iedarbību.

Asafoetida iespējamās blakusparādības

Kaut arī pētījumi par asafoetidas nekaitīgumu cilvēkiem ir ierobežoti, tiek uzskatīts, ka asafoetida daudzums, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanā, ir drošs lielākajai daļai cilvēku.

Dalībnieki labi panesa vienu pētījumu ar cilvēkiem, kas tika atrasti 250 mg divas reizes dienā 30 dienas (11).

Tomēr pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka lielas asafoetida devas var izraisīt mutes pietūkumu, gāzi, caureju, trauksmi un galvassāpes. Turklāt pētījums ar pelēm norāda uz iespējamo toksicitāti, ja devas pārsniedz 455 mg uz mārciņu (1000 mg uz kg) ķermeņa svara (1, 28).

Turklāt, tā kā trūkst pētījumu, asafoetida nav ieteicams sievietēm, kuras ir stāvoklī vai baro bērnu ar krūti, vai maziem bērniem (1).

Tā kā tas var pazemināt asinsspiedienu vai sašķidrināt asinis, cilvēkiem, kuri lieto asinsspiediena zāles vai asinis atšķaidošas zāles, jāizvairās no asafoetida papildinājumiem (29).

Lietojot kā garšvielu, asafoetida bieži tiek sajaukta ar kviešu vai rīsu miltiem. Tā rezultātā asafoetida (vai hing) izstrādājumi var būt bez lipekļa. Tas var radīt īpašas bažas, kad pusdienojam restorānā, kura trauciņos izmanto hing pulveri.

Ja jums ir kādi jautājumi vai neskaidrības, pirms asafoetida izmēģināšanas ir svarīgi konsultēties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.

Ja asafoetida tiek izmantota ēdiena gatavošanai nelielos daudzumos, tā ir droša lielākajai daļai cilvēku. Tomēr pētījumu trūkuma dēļ asafoetida var nebūt droša sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā, kā arī tad, ja tās lieto lielās devās.

Kā lietot asafoetida

Asafoetida ir izmantota tūkstošiem gadu, lai ēdieniem piešķirtu aromātu. Faktiski senie romieši to glabāja burkās kopā ar priežu riekstiem, lai tos izmantotu kā garšvielu (4).

Mūsdienās sasmalcinātu asafoetida pulveri, ko bieži marķē kā hing, var atrast tiešsaistē, kā arī dažos Indijas pārtikas veikalos.

Ja ievērojat diētu bez lipekļa, kviešu vietā noteikti meklējiet hing pulveri, kas sajaukts ar rīsu miltiem.

Kulinārijā izmantojamu hing pulveri ieteicams to iekļaut karstā eļļā vai citā tauku avotā, lai palīdzētu samazināt tā sēraino garšu un smaržu.

Indijas virtuvē hing pulveris bieži tiek savienots pārī ar citām garšvielām, piemēram, kurkumu vai ķimenēm, lai sniegtu garšīgu, umami garšu lēcu vai dārzeņu ēdieniem. Francijā to dažreiz izmanto, lai steikiem palielinātu aromātu (4).

Kā papildinājums asafoetida ir pieejams kapsulu formā. Lai gan vienā pētījumā tika atrasti 250 mg divas reizes dienā, tas palīdzēja samazināt gremošanas traucējumus, tomēr trūkst vispārēju pētījumu par drošu un efektīvu devu (11).

Asafoetida vai hing pulveris vārītiem ēdieniem var pievienot pikantu, umami kvalitāti. Lai gan asafoetida tiek pārdots arī kapsulu formā kā papildinājums, pašlaik nav pietiekami daudz pierādījumu par drošu un efektīvu devu.

Apakšējā līnija

Asafoetida ir žāvēta augu sula, kuru gadsimtiem ilgi izmanto potenciālo ieguvumu veselībai un unikālās garšas dēļ.

Ir pierādīts, ka tas ir labs antioksidantu avots. Tomēr, lai arī ierobežoti pētījumi norāda uz vairākām priekšrocībām, it īpaši gremošanas sistēmas veselībai, ir vajadzīgi vairāk pētījumu, īpaši cilvēkiem.

Tomēr, sasmalcinot pulverī, hing var būt labs papildinājums jūsu garšvielu skapim. Tikai neliels šķipsniņš ēdieniem, piemēram, karijiem, lēcu dalim, zupām un sautējumiem, var pievienot pikantu, umami kvalitāti.

Iegādājieties asafoetida spice tiešsaistē.