Jautājiet diētas ārstam: Kokosriekstu eļļa vs. Kokosriekstu sviests

Saturs

• Pārskats par

J: Kā kokosriekstu sviests atšķiras no kokosriekstu eļļas? Vai tas sniedz tādas pašas uztura priekšrocības?

A: Kokosriekstu eļļa pašlaik ir ļoti populāra eļļa ēdiena gatavošanai un neapšaubāmi ir tauku avots Paleo diētas cienītājiem. Kokosriekstu eļļas spinoffs arī ir ieguvis popularitāti, un visredzamākais ir kokosriekstu sviests. Tomēr ir dažas uztura un kulinārijas atšķirības starp sviesta un eļļas versijām, kas jums jāzina pirms iedziļināšanās.

Kokosriekstu eļļa ir tīri tauki. Un, neskatoties uz nosaukumu, jūsu skapī tas parasti būs ciets un necaurspīdīgs, nevis šķidrs. Tas ir tāpēc, ka tas sastāv no vairāk nekā 90 procentiem piesātināto tauku, kas sacietē istabas temperatūrā. Tas atšķiras arī no citām eļļām, jo ​​mazāk nekā 60 procenti kokosriekstu eļļas tauku ir vidējas ķēdes triglicerīdi (MCT), salīdzinot ar garākas ķēdes taukskābēm olīveļļā vai zivju eļļā. MCT ir unikāli, jo tie pasīvi uzsūcas jūsu gremošanas traktā (atšķirībā no citiem taukiem, kuriem nepieciešams īpašs transports/uzsūkšanās) un tādējādi tiek viegli izmantoti kā enerģija. Šie piesātinātie tauki jau vairākus gadus aizrauj uztura zinātniekus, taču to labākais pielietojums diētā vēl nav precizēts.

Savukārt kokosriekstu sviestam ir līdzīgas uzturvērtības īpašības, taču, tā kā tas sastāv no biezenī apstrādātas, neapstrādātas kokosriekstu gaļas — ne tikai eļļas —, tas nav izgatavots tikai no taukiem. Viena ēdamkarote kokosriekstu sviesta nodrošina 2 gramus šķiedrvielu, kā arī nelielu daudzumu kālija, magnija un dzelzs. Jūs, iespējams, esat pazīstams ar kokosriekstu mannu, kas būtībā ir kokosriekstu sviesta firmas versija.

Tāpat kā jūs ēdiena gatavošanā neizmantotu zemesriekstu sviestu un zemesriekstu eļļu tāpat, jūs neizmantotu kokosriekstu sviestu un kokosriekstu eļļu savstarpēji aizstājami. [Čivināt šo padomu!] Kokosriekstu eļļa ir lieliski piemērota lietošanai sautējumos un frī kartupeļos, jo tā augstais piesātināto tauku saturs padara to piemērotu augstām temperatūrām. Turpretī kokosriekstu sviesta tekstūra ir biezāka, tāpēc īsti kokosriekstu cienītāji var izmantot kā smērvielu tāpat kā ar parasto sviestu. Dažiem maniem klientiem arī patīk izmantot kokosriekstu sviestu smūtijos vai kā piedevu ogām (piemēram, jūs izmantotu jogurtu, tikai daudz mazākos daudzumos).

Šķiet, ka gan kokosriekstu eļļai, gan sviestam ir veselības oreols, tāpēc daudzi cilvēki savu tauku profilu uzskata par maģisku, vielmaiņu veicinošu veselības eliksīru. Es brīdinu klientus neskatīties uz jebkuru pārtiku šādā gaismā, jo tas izraisa pārmērīgu patēriņu un vilšanos. Lai gan abi satur unikālus un potenciāli veselīgus uzturvērtības profilus, tie joprojām satur 130 kalorijas uz ēdamkaroti eļļas un 100 kalorijas uz ēdamkaroti sviesta. Tāpēc nedomājiet ne par vienu bezmaksas ēdienu, ko varat izmantot savās maltītēs ar nepārdomātu atteikšanos. Tās nav Džeka maģisko pupiņu veselīgas pārtikas versija — kalorijas joprojām tiek skaitītas.

Pārskats par