Jautājiet diētas ārstam: sārmaini pārtikas produkti pret skābiem pārtikas produktiem

Saturs

• Pārskats par

J: Kāda ir zinātne par sārmainu un skābu pārtiku? Vai tas viss ir hype vai man vajadzētu uztraukties?

A: Daži cilvēki zvēr pie sārmainas diētas, bet citi saka, ka jāuztraucas par to, vai jūsu ēdiens ir skābs vai sārmains, ir bezvērtīgs, atsaucoties uz faktu, ka trūkst pārliecinošu pierādījumu par tā nozīmi cilvēkiem. Lai gan es neiesaku savu uzturu balstīt galvenokārt uz šo pieņēmumu, ir vērts ievērot galveno vēstījumu par to, kas ir nepieciešams, lai ēst sārmainu diētu.

Sārmu, skābes un PRAL rādītāji

Tas, kas padara pārtiku skābu vai sārmainu, nav tas, ko jūs domājat.

Paņemiet sekundi un padomājiet par parastu skābu ēdienu, ko mēs ēdam. Citroni, iespējams, jums ienāca prātā. Citroni ir skābi, jo tie satur citronskābi, bet, kad mēs runājam par jūsu ķermeņa skābju/bāzes līdzsvaru, tas, kas padara ēdienu skābu vai nē, ir saistīts ar to, kas notiek jūsu nierēs.

Kad pārtikā esošās uzturvielas sasniedz jūsu nieres, tās ražo vairāk amonija (skābā) vai bikarbonāta (sārmainā). Zinātnieki ir izveidojuši veidu, kā izmērīt un novērtēt pārtikas produktus, pamatojoties uz to, ko sauc par potenciālās nieru skābes slodzes (PRAL) rādītāju. Zivis, gaļa, siers, olas un graudi tiek uzskatīti par skābiem, un tiem ir pozitīvs PRAL rādītājs; dārzeņi un augļi tiek uzskatīti par sārmainiem, un tiem ir negatīvs PRAL rādītājs.

Sārma priekšrocības?

Galvenās bailes attiecībā uz skābu uzturu ir kaulu zudums, jo jūsu ķermenis atbrīvo no kauliem minerālvielas, lai optimizētu ķermeņa pH, taču tas vēl nav jāpierāda klīniskajos pētījumos ar cilvēkiem.

Kā jau minēju iepriekš, trūkst stingru pierādījumu, lai atbalstītu stingru sārmainas diētas ieviešanu (izvairoties no gaļas, siera un olām no daudz dārzeņu), lai gan vienā pētījumā tika atklāta saikne starp sārmainu diētu un lielāku muskuļu masu sievietēm.

Un atsevišķā trīs gadu pētījumā, kurā tika aplūkota daudzu sportistu diēta un viņu attiecīgie PRAL rādītāji, atklājās, ka olbaltumvielu saturam uzturā nav tik liela nozīme kā augļu un dārzeņu saturam, ja runa ir par sārmainu uzturu. Tāpēc labākais veids, kā optimizēt uztura sārmaino dabu, ir nevis ēst mazāk gaļas, siera, olas un graudus, bet ēst vairāk augļu un dārzeņu.

Zaļās piedevas

Zaļumu piedevas, kas sastāv no liofilizētiem augļiem un dārzeņiem, ir populāras ar spēju "sārmināt ķermeni". Viens pētījums atklāja, ka ikdienā lietojot zaļo piedevu, samazinājās urīna pH, kas ir parasts aizstājējzīme skābes/bāzes slodzei. Tas liek domāt, ka zaļumu piedevas var palīdzēt palielināt jūsu uztura sārmaino dabu, tomēr tās nevajadzētu uzskatīt par augļu un dārzeņu aizstājēju, bet gan par papildinājumu jūsu uztura plānam.

Jūsu diēta

Es uzskatu, ka ir veltīgi izmērīt un uzraudzīt jūsu uztura PRAL rādītāju, bet, ja jūs ievērosiet norādījumus par augļu un/vai dārzeņu ēšanu katrā ēdienreizē, vienlaikus padarot tos par savu ēdienu galveno sastāvdaļu, likmes uz to, ka jūsu uzturs ir sārmains. To sārmainais raksturs, jūs nekad nevarat kļūdīties, ēdot vairāk produktu.

Pārskats par