Jautājiet diētas ārstam: kas tiek uzskatīts par ogļhidrātu?

Saturs

• Pārskats par

J: Dietologs man teica, lai samazinātu ogļhidrātu patēriņu, bet es esmu neizpratnē par to, kas tiek uzskatīts par graudiem un kuri dārzeņi ir ciete.

A: Ierobežojot ogļhidrātus, sāciet ar visvairāk ogļhidrātu saturošiem pārtikas produktiem savā uzturā: pārtikas produktus ar pievienotu cukuru. Pēc tam turpiniet samazināt graudus un pastas, pēc tam kartupeļus un kukurūzu, pēc tam atlikušos cietes saturošos dārzeņus.

Amerikas Diabēta asociācijas apmaiņas sistēma sagrupē dažādus pārtikas produktus pēc līdzīgām uztura īpašībām. Saskaņā ar to sarakstu šādi graudi ir:

• Kviešu un pilngraudu milti
• Auzu pārslas
• Kukurūzas milti
• Popkorns
• Brūnie rīsi
• Veseli rudzi
• Pilngraudu mieži
• Savvaļas rīsi
• Griķi
• Prosa
• Kvinoja

Un šie dārzeņi ir cietes:

• Pastinaki
• Kartupeļi
• Ķirbis
• Ozolzīles skvošs
• Butternut skvošs
• Zaļie zirnīši
• Kukurūza

Lai gan šī otrā grupa ir laba vadlīnija, jūsu galvenie likumpārkāpēji – vislielākais ogļhidrātu saturs, vismazāk šķiedrvielu saturs, visātrāk sagremojamie un vismazāk barības vielu saturoši dārzeņi – ir kartupeļi un kukurūza. Pārējie var būt cieti saturoši, taču to šķiedrvielu saturs un ietekme uz cukura līmeni asinīs jums ir labāki. Piemēram, ķirbī vienā glāzē ir 20 grami ogļhidrātu, bet tajā ir arī 7 grami šķiedrvielu.

Skvošam vajadzētu būt labi uzturam, ja vien jūs nemēģināt ievērojami ierobežot ogļhidrātus, lai ievērotu ketogēnu diētu (50 g ogļhidrātu dienā). Tādā gadījumā dārzeņi, piemēram, ķirbis, zirņi un ozolzīles, pārāk ātri pārsniegs ogļhidrātu limitu. Bet tas joprojām atstāj jums lieliskus dārzeņus ar zemu ogļhidrātu saturu, tostarp cukini, brokoļus, spinātus, kāpostus, selerijas un sparģeļus, lai nosauktu tikai dažus.

Pārskats par