Vai Bagels ir vegāns?

Saturs

• Vegāni un ne-vegāni bageļi
• Regulāri bageļi ir vegāni
• Kas padara bagel nevegānu?
• Kā nodrošināt, lai jūsu bagels būtu vegāns
• Padariet savus bagelus
• Izlasiet etiķeti
• Pārbaudiet vegānu sertifikāciju
• Apakšējā līnija

Vegāni izvairās no produktiem, kas iegūti no dzīvniekiem, ieskaitot gaļu, olas, piena produktus un jebkuru citu no dzīvniekiem iegūtu pārtiku vai piedevas.

Tomēr ne vienmēr ir skaidrs, kuri pārtikas produkti ir vegāni, īpaši cepti produkti, kas var saturēt sastāvdaļas, kuras nav uzreiz atpazīstamas.

Bageles ir populāras, virtula formas maizes, kurām ir dažādas garšas, sākot no vienkāršas līdz saldai un beidzot ar garšvielām. Turklāt tos var piepildīt ar gandrīz bezgalīgu papildinājumu klāstu.

Šajā rakstā paskaidrots, kā noteikt, vai bagel ir vegāns.

Vegāni un ne-vegāni bageļi

Bageles ir izgatavotas no vienkāršas rauga mīklas, kas ir formas kā virtulis. Tos vāra, žāvē un pēc tam gatavo krāsnī (1, 2).

Atkarībā no tā sastāvdaļām un pildījumiem bagelis var būt vai nebūt vegāns.

Regulāri bageļi ir vegāni

Pamata bagelā ir šādas vegānu sastāvdaļas (1):

• Milti. Parasti izmanto kviešu miltus, iegūstot spēcīgu, lipīgu mīklu un blīvu, košļājamu tekstūru.
• Raugs. Šī sastāvdaļa raudzē mīklā esošo cukuru, atbrīvojot oglekļa dioksīdu un liekot mīklai pacelties.
• Sāls. Šis minerāls palīdz stiprināt lipekļa šķipsnas, regulēt raugu un pievienot aromātu.
• Šķidrums. Tradicionāli mitruma radīšanai un sastāvdaļu sasaistīšanai tiek izmantots tikai ūdens.
• Saldinātājs. Tas var būt no vienkāršā cukura, miežu iesala sīrupa, melases, kukurūzas sīrupa vai iesala ekstrakta.
• Tauki. Dažās receptēs ir nepieciešama augu eļļa vai saīsināšana, lai uzlabotu gatavā bageļa skaidiņas.

Vegānu bagela receptēs var būt vajadzīgas papildu sastāvdaļas aromāta, krāsas un struktūras pievienošanai, piemēram, augļi, sēklas, graudi, rieksti, dārzeņi, ogas, garšaugi un garšvielas (1).

Kas padara bagel nevegānu?

Dažās bageļu receptēs vai veikalos iegādātos produktos var būt sastāvdaļas, kas nav vegānas, tostarp:

• Medus. Dažās receptēs cukura vai iesala vietā izmanto medu vai medus pulveri. Kamēr daži vegāni ēd medu, vairums to nedara (3).
• Olas. Tos dažreiz pievieno mīklai, lai iegūtu aromātu un krāsu, un tos var izmantot, lai glazētu bagelu, lai tas iegūtu nelielu spīdumu.
• Piens. Dažās receptēs pienu izmanto ūdens vietā.
• L-cisteīns. Šo aminoskābju un mīklas mīkstinātāju dažreiz izmanto komerciālos bageļu izstrādājumos. Parasti to iegūst no cilvēku matiem vai mājputnu spalvām. Tomēr ir arī vegānu ražošanas metodes (4, 5).

Turklāt daudzi bagelu pildījumi vai virskārtas netiek uzskatīti par vegāniem, tai skaitā:

• Piena produkti: krējuma siers, cietais siers, putukrējums utt.
• Gaļa: liellopu gaļa, šķiņķis, tītars, vistas utt.
• Zivis: kūpināts lasis, tunzivju konservi, ikri utt.
• Olas: ieskaitot mērcēs, piemēram, hollandaise vai majonēzi

Būtībā jebkura sastāvdaļa, kas iegūta no dzīvnieka, padarīs bagu par nepiemērotu vegāniem.

Kopsavilkums Parastie bageļi ir vegāni, taču dažos veidos var ietilpt papildu garšas, piedevas vai pildījumi, kas iegūti no dzīvniekiem un tādējādi nav vegāni. Tie ietver medu, olas vai pienu mīklā, kā arī sieru, gaļu vai zivis pildījumos.

Kā nodrošināt, lai jūsu bagels būtu vegāns

Ir daži veidi, kā nodrošināt, lai jūsu bageļi būtu draudzīgi vegāniem, ieskaitot to izgatavošanu pašiem, sastāvdaļu etiķetes pārbaudi un vegānu sertifikāta meklēšanu.

Padariet savus bagelus

Lielākā daļa bageļu recepšu ir draudzīgas vegāniem, un, pagatavojot tās pašas, jūs varat kontrolēt, kas tieši tajās nonāk.

Turklāt neskaitāmas vegānu sastāvdaļas var pievienot garšu un dažādību jūsu bageļiem.

Mīklas pamatrecepti var uzlabot, pievienojot sēklas, riekstus, sīpolus, ķiplokus, garšvielas, svaigus vai žāvētus garšaugus un graudus, piemēram, rudzus un auzas.

Pie vegānu virskārtām pieder vegāns krējuma siers, riekstu sviesti, vegānu pīrādziņi, gaļas aizstājēji, tofu, avokado, humms, lapu zaļumi, dārzeņi, ogas un citi augļi.

Izlasiet etiķeti

Ja no veikala pērkat bageles, pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu, lai atrastu preces, kas nav vegānas.

Vissvarīgākie, no kuriem jāpievērš uzmanība, ir olas, medus, medus pulveris, L-cisteīns, piens un tādi piena produkti kā kazeīns, laktoze un sūkalas.

L-cisteīns jāmarķē ar vārdu vai ar numuru E920. Tomēr no etiķetes var nebūt skaidrs, vai avots ir vegāns (6, 7).

Ja jums ir šaubas par kādu konkrētu zīmolu, sazinieties ar ražotāju, lai pārbaudītu produkta vegānisko statusu.

Pārbaudiet vegānu sertifikāciju

Lielākā daļa valstu neregulē vegānu produktu marķēšanu ar likumu.

Tomēr daudzas neatkarīgas organizācijas, piemēram, sertificēts vegāns, piedāvā produktu vegānu sertifikāciju.

Ja atrodat bageli ar šādu sertifikātu, ir ieteicams pārbaudīt šīs organizācijas prasības, lai redzētu, vai tās atbilst jūsu cerībām.

Paturiet prātā, ka produkts var būt vegāns, neskatoties uz to, ka tas nav marķēts kā tāds. Tāpēc joprojām ir laba ideja pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu, izlemjot, vai produkts jums ir piemērots.

Kopsavilkums Jūs varat pārliecināties, ka jūsu bageļi ir vegāni, padarot tos mājās vai pārbaudot vegānu sertifikācijas etiķeti un sastāvdaļu sarakstu, kas nav vegāni. Ja rodas šaubas, sazinieties ar ražotāju un jautājiet, vai produkts ir piemērots jums.

Apakšējā līnija

Pamata bageļi ir vegāni un izgatavoti no miltiem, ūdens, rauga, cukura, sāls un dažreiz arī dārzeņu saīsināšanas.

Tomēr daži satur sastāvdaļas, kas nav vegānas, piemēram, olas, pienu, medu vai L-cisteīnu.

Lai pārliecinātos, ka jūsu bageļi ir vegāni, pagatavojiet tos pats vai pārbaudiet vegānu sertifikācijas paketi vai sastāvdaļu sarakstu, kas nav vegāni.

Kopumā, nedaudz pievēršot uzmanību detaļām, jūs varat turpināt baudīt savu iecienīto rīta vai pusdienas laiku bageli, ievērojot vegānu diētu.