Jautājiet diētas ārstam: kokosriekstu cukurs pret galda cukuru
Saturs
J: Vai kokosriekstu cukurs ir labāks par galda cukuru? Protams, kokosrieksts ūdens ir veselības priekšrocības, bet kā ar saldumiem?
A: Kokosriekstu cukurs ir jaunākā pārtikas tendence, kas nāk no kokosrieksta (skat. Iepriekšējos gabaliņus uz kokosriekstu eļļas un kokosriekstu sviesta). Bet atšķirībā no citiem populāriem pārtikas produktiem, kas iegūti no kokosriekstu augļiem, kokosriekstu cukurs ir izgatavots no sulas, kas vārīta līdzīgi kā kļavu sīrups. Iegūtajam cukuram ir brūngana nokrāsa, kas līdzīga brūnajam cukuram.
Uztura ziņā kokosriekstu cukurs nedaudz atšķiras no galda cukura, kas sastāv no 100 procentiem saharozes (glikozes un fruktozes molekulas ir salipušas kopā). Kokosriekstu cukurs ir tikai aptuveni 75 procenti saharozes ar nelielu daudzumu glikozes un fruktozes. Tomēr šīs atšķirības ir minimālas, tāpēc būtībā abas ir vienādas.
Tomēr viena kokosriekstu cukura priekšrocība? Tas ir bagātāks ar minerālvielām, piemēram, cinku, kāliju un magniju, nekā citi saldinātāji, piemēram, kļavu sīrups, medus vai parastais galda cukurs, kam būtībā nav neviena no šīm minerālvielām. Problēma ir tāda, ka, ja esat gudrs par savu veselību, jūs neēdīsit jebkurš cukura veidu tādā daudzumā, kāds nepieciešams, lai uzņemtu ievērojamu daudzumu šo minerālvielu. Rieksti, sēklas un liesa gaļa ir labākas derības attiecībā uz minerālvielām, piemēram, cinku un magniju. Un dārzeņi, piemēram, tomāti un kāposti, palīdzēs jums apmierināt jūsu kālija vajadzības, nevis kokosriekstu cukurs!
Tāpat viens neskaidrības punkts ap kokosriekstu cukuru ir tā glikēmiskā indeksa reitings-relatīvs rādītājs tam, cik ātri cukurs noteiktā pārtikas produktā paaugstina cukura līmeni asinīs. Pārtika ar zemāku glikēmisko indeksu parasti tiek uzskatīta par labāku jums (lai gan šī ideja ir diezgan pretrunīga). Filipīnu Pārtikas un uztura pētniecības institūta veiktā kokosriekstu cukura glikēmiskā indeksa analīze atklāja, ka kokosriekstu cukura glikēmiskais indekss ir 35, padarot to par "zemāku" glikēmiskā indeksa pārtiku, un tādējādi tas darbojas lēnāk nekā galda cukurs. Tomēr jaunākā Sidnejas Universitātes Glikēmiskā indeksa izpētes dienesta (pasaules līdere šajā tēmā) analīzē tas tika novērtēts ar 54. Galda cukura glikēmiskais indekss: 58 līdz 65. Kas jums patiešām ir jāzina? Šīs atšķirības ir nominālas.
Galu galā cukurs ir cukurs. Ja kafijā dodat priekšroku kokosriekstu cukura garšai, tas ir labi. Izmantojiet to, kas jums patīk-tikai taupīgi.