Jautājiet diētas ārstam: saimniecībā audzēts pret savvaļas lasi

Saturs

• Pārskats par

J: Vai savvaļas lasis man ir labāks par saimniecībā audzētu lasi?

A: Karstā veidā tiek apspriests ieguvums no saimniecībā audzēta laša un savvaļas laša ēšanas. Daži cilvēki uzskata, ka saimniecībā audzētiem lašiem nav uztura un tie ir pilni ar toksīniem. Tomēr atšķirības starp audzētiem un savvaļas lašiem ir izpūstas nesamērīgi, un galu galā jebkura veida laša ēšana ir labāka nekā vispār. Tālāk ir sniegts tuvāks ieskats divu veidu zivju uzturvērtības ziņā.

Omega-3 tauki

Iespējams, esat dzirdējuši, ka savvaļas lasis satur lielāku daudzumu omega-3 tauku. Tas vienkārši nav taisnība. Pamatojoties uz jaunākajiem datiem USDA pārtikas datubāzē, trīs unces savvaļas laša porcija satur 1,4 g garās ķēdes omega-3 tauku, bet tāda paša izmēra porcija saimniecībā audzēta laša satur 2 g. Tātad, ja jūs ēdat lasi, lai savā uzturā iegūtu vairāk omega-3 tauku, fermā audzēts lasis ir pareizākais veids.

Omega-3 pret Omega-6 attiecība

Vēl viens savvaļas laša ieguvums, salīdzinot ar saimniecībā audzētu lašu, ir omega-3 tauku un omega-6 tauku attiecība, kas vairāk atbilst optimālai veselībai. Tas ir sava veida viltīgs apgalvojums, jo šāda veida attiecībai ir maza ietekme uz jūsu veselību — kopējais omega-3 daudzums labāk prognozē veselību. Turklāt, ja attiecība pret omega-3 un omega-6 taukiem būtu atbilstoša, tad labāka būtu audzētajos lašos. Saimniecībā audzētiem Atlantijas lašiem šī attiecība ir 25,6, savukārt savvaļas Atlantijas lašiem šī attiecība ir 6,2 (augstāka attiecība liecina par vairāk omega-3 tauku un mazāk omega-6 tauku).

Vitamīni un minerālvielas

Dažām uzturvielām, piemēram, kālijam un selēnam, savvaļas laši satur lielāku daudzumu. Taču saimniecībā audzēts lasis satur lielāku daudzumu citu uzturvielu, piemēram, folātu un A vitamīna, savukārt citu vitamīnu un minerālvielu līmeņi abiem veidiem ir vienādi. Kopumā vitamīnu un minerālvielu pakete, ko satur šie divu veidu laši, ir līdzīga visiem nolūkiem.

Piesārņojums

Zivis, īpaši lasis, ir ļoti barojošs ēdiens. Lielāks zivju patēriņš uzturā parasti ir saistīts ar mazāku hronisku slimību samazināšanos. Viens negatīvs: toksīni un smagie metāli, kas atrodami zivīs. Tāpēc daudziem cilvēkiem, kuri ēd zivis, ir nepieciešama izmaksu un ieguvumu analīze. Bet, kad pētnieki uzskatīja par zivju ēšanas priekšrocībām un riskiem attiecībā uz dzīvsudraba iedarbību, tika secināts, ka ieguvumi ievērojami pārsniedz riskus, jo īpaši attiecībā uz lašiem, kas satur zemu dzīvsudraba līmeni salīdzinājumā ar daudzām citām zivīm.

Polihlorētie bifenili (PCB) ir vēl viens ķīmisks toksīns, kas atrodams gan savvaļā, gan audzētos lašos. Saimniecībā audzēts lasis parasti satur augstāku PCB līmeni, bet savvaļas lasis nav brīvs no šiem toksīniem. (Diemžēl PCB un līdzīgi toksīni mūsu vidē ir tik visuresoši, ka tos var atrast jūsu mājas putekļos.) 2011. gada pētījums, kas publicēts Vides zinātne un tehnoloģijas ziņoja, ka dažādi faktori, piemēram, zivju dzīves ilgums (činoklaši dzīvo ilgāk nekā citi veidi) vai dzīvošana un barošana netālu no piekrastes, var izraisīt PCB līmeni savvaļas lasī, kas ir tuvu tam, kas konstatēts audzētajos lašos. Labā ziņa ir tā, ka zivju vārīšanas rezultātā daži PCB tiek noņemti.

Līdzņemšanai: Abu veidu lašu ēšana jums nāks par labu. Galu galā amerikāņi vienkārši neēd gandrīz pietiekami daudz zivju, un, kad viņi ēd, parasti tās ir dažas baltas zivis, kas veidotas taisnstūra formā, saputotas un ceptas. Faktiski, ja paskatās uz amerikāņu populārākajiem olbaltumvielu avotiem, zivis sarakstā ir 11. vietā. Maize ieņem piekto vietu. Jā, amerikāņi uzturā saņem vairāk olbaltumvielu no maizes nekā zivīm. Labāk ir ēst kvalitatīvu saimniecībā audzētu lasi (bez pievienotām krāsvielām, lai uzlabotu zivju krāsojumu!), nekā neēstu lasi vispār. Tomēr, ja lašus ēdat bieži (vairāk nekā divas reizes nedēļā), iespējams, ir vērts iegādāties kādu savvaļas lasi, lai samazinātu pārmērīgu PCB iedarbību.

Pārskats par