Kas ir iesals un kādas ir tā priekšrocības

Saturs

• Kā to izmanto alus ražošanā
• Kā to izmanto viskija ražošanā
• Ieguvumi veselībai
• Iesala maizes recepte

Iesals ir viena no galvenajām alus un ovomaltīna sastāvdaļām, ko ražo galvenokārt no miežu graudiem, kas ir samitrināti un novietoti dīgšanai. Pēc dīgstu dzimšanas graudi tiek žāvēti un grauzdēti, lai cieti padarītu pieejamāku alus ražošanai.

Parasto iesalu ražo no miežiem, bet to var arī izgatavot no kviešu, rudzu, rīsu vai kukurūzas graudiem, un pēc tam to sauc atbilstoši augam, kas radījis produktu, piemēram, kviešu iesals.

Kā to izmanto alus ražošanā

Alus ražošanā iesals ir cietes avots - cukura veids, kuru raugi fermentēs, lai ražotu alkoholu un citas svarīgas šī dzēriena sastāvdaļas.

Tādējādi iesala veids un ražošanas veids nosaka to, kā alus garšos, krāsu un aromātu.

Kā to izmanto viskija ražošanā

Lai gan dažos alus veidos ražošanai tiek izmantoti arī kviešu, kukurūzas un rīsu graudi, viskijs tiek ražots tikai no miežu iesala, kas iziet to pašu procesu, lai ražotu alkoholu dzērienā.

Ieguvumi veselībai

Iesals ir ļoti bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, sniedzot tādus ieguvumus veselībai kā:

• Regulējiet asinsspiedienu, jo tajā ir daudz kālija, kas ir svarīgs asinsvadu relaksācijai;
• Uzturiet veselīgus muskuļus magnija klātbūtnes dēļ;
• Novērst anēmiju, jo tajā ir daudz folijskābes un dzelzs;
• Uzlabojiet nervu sistēmas darbību, jo tā satur B vitamīnus un selēnu, kas ir svarīgs minerāls labai smadzeņu darbībai;
• Novērsiet osteoporozi un stipriniet kaulus un zobus, jo tajā ir daudz kalcija, magnija un fosfora.

Lai iegūtu šīs priekšrocības, dienā jālieto 2 līdz 6 ēdamkarotes miežu vai 250 ml alus.

Iesala maizes recepte

Šī recepte dod aptuveni 10 porcijas maizes.

Sastāvdaļas:

• 300 g maltu miežu iesala
• 800 g kviešu miltu
• 10 ēdamkarotes medus vai 3 ēdamkarotes cukura
• 1 sekla ēdamkarote rauga
• 1 ēdamkarote sāls
• 350 ml piena
• 1 ēdamkarote margarīna

Sagatavošanas režīms:

1. Visas sastāvdaļas sajauciet ar rokām bļodā, līdz izveidojat viendabīgu masu, kas jāmīca 10 minūtes;
2. Ļaujiet mīklai atpūsties 1 stundu;
3. Atkal mīciet un ielieciet mīklu ietaukotā maizes pannā;
4. Pārklāj ar audumu un pagaidiet, līdz tas pieaug, līdz tā dubultojas;
5. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 250ºC 45 minūtes.

Pēc cepšanas pabeigšanas cepeškrāsnī maize ir jāizloka un jāuzglabā gaisīgā vietā, lai saglabātu tās formu un faktūru. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka cilvēki ar lipekļa nepanesību nevar lietot miežus, un, lai šajos gadījumos novērstu zarnu problēmas, skatiet, kas ir lipeklis un kur tas atrodas.